Les recettes de : gigot biche


Mignons de biche

Mignons de biche


les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mignons de biche(ou de chevreuil ou cerf) dans le filet de 150 g environ chaque 30 g de mignonnette (po...

La recette du Gigot  à la cuillère ou Gigot de 8h ou Gigot d'Elisabeth Arden

Recette : externe : La recette du Gigot à la cuillère ou Gigot de 8h ou Gigot d'Elisabeth Arden

Mea Culpa, le blog tourne un peu au ralenti en ce moment... je dois être victime du froid polaire !L'avantage de ce plat, outre le fait qu'il vous rappellera vos délicieux dimanches en famille, est de pouvoir être cuisiné la veille ou même de pouvoir...

Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heures

Recette : externe : Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heures

Le gigot est roi sur ce blog, je ne sais pas pourquoi mais c'est depuis très longtemps la recette la plus consultée, bien avant les recettes au chocolat. Ce qui est le plus drôle c'est que je n'aime pas trop le mouton, je tolère l'agneau...

Gigot de 7h (enfin 2h30 pour un petit gigot)

Recette : externe : Gigot de 7h (enfin 2h30 pour un petit gigot)

Pour vos repas de fête au moment de Noël voici une recette qui est délicieuse. Lorsque je l'ai faite je n'avais pas de gigot frais sous la main, mais un gigot décongelé (ce qui est très pratique). et bien je peux vous dire que c'était un pur régal et...

Cuisson sur 3 jours du gigot de 7 heures dit

Recette : externe : Cuisson sur 3 jours du gigot de 7 heures dit "Gigot à la cuillère" .

La famille goelands n'ayant jamais d'heure, il n'est pas question de prévoir un gigot classique bien saignant. Depuis longtemps, j'avais envie d'essayer le fameux gigot de 7 heures et j'ai fait un compile de ce que j'ai pu trouver sur ...

Civet de biche aux airelles

Recette : externe : Civet de biche aux airelles

Pour: 6 personnes Préparation: 1 heure Cuisson: 2 heures environ Repos: 12 heures Pour le civet de biche aux airelles il faut: 1.5 kg d'épaule de biche coupée en morceaux 2 l de vin rouge 3 oignons 3 carottes...

PAVE DE BICHE AUX AIRELLES

Recette : externe : PAVE DE BICHE AUX AIRELLES

Tout le monde est à la recherche du petit plat qui ravira ses convives sans vous obliger à passer une partie du repas en stress dans la cuisine. J'avais réalisé cette recette l'an dernier mais ne l'avais pas publiée .Publier une recette de fête après...

BICHE SNACKÉE AU VIN ROUGE

Recette : externe : BICHE SNACKÉE AU VIN ROUGE

  Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de biche -1 cuillère à soupe d?huile d?olive -2 cuillères à soupe de crème de balsamique -10 cl de vin ro...

FILET DE BICHE EN CROUTE AUX NOIX

Recette : externe : FILET DE BICHE EN CROUTE AUX NOIX

Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 40 min 1.2 kg de filet de biche 2 tranches de jambon cru 900 g de patates douces 50 g de noix 2 c. à soupe de chapelure 2 c. à soupe de moutarde 15 cl de bouillon de volai...

Filets de biche à l?Orange spirit

Recette : externe : Filets de biche à l?Orange spirit

Lorsque j?ai réalisé la recette de l?orange spirit, cette liqueur à base d?orange et de café (recette ici), j?avais déjà en tête de l?utiliser dans des préparations salées. Voila qui est chose faite avec ces filets de biche.La recette est vraiment to...

Civet de biche aux épices douces

Recette : externe : Civet de biche aux épices douces

Civet de biche aux épices douces   Pour 6 personnes   Ingrédients:   1 kg de civet de biche 250 ml de vin  blanc 250 ml de vin rouge 2 oranges 1 citron vert 15 g de gingembre 1 càs de curcuma ½ bâton de cannelle 1/3 ...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau


Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la manche et de l'océan), le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère). La viande ...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot


Pour sublimer une viande rien une belle marinade il n'y a rien de meilleur !...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE


Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail 60 gr de gruyère râpé 80 gr de gruyère en lamelles 25 gr de curc...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade


recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence recette pour 8 personnes : - 1 petit gigot d'environ 1.5 kg avec l'os - 2 rouleaux de pâte feuilletée déjà étalée - 150 gr ...

Flageolets

Flageolets


Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

Civet de marcassin

Civet de marcassin


Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou le cuissot 40g de farine 50g de lard gras coupé en petits dés 4 carrés de chocolat noir 55% minimu...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

Tajine d'agneau aux patates douces

Tajine d'agneau aux patates douces


Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes : - 500g de gigot d'agneau - 1 CàS d'huile d'olive - 1 oignon haché finement - 300g de patates douces - 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement - 50g de dattes dénoyautées - 1 CàS d...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...


Voir

gigot de biche

jcb (invité)  2011-12-15

Bonjour, j'ai un gigot de biche, une rôtissoire à bois dans une cheminée (tournebroche + braisière à l'arrière) et je cherche une recette qui préserve la saveur de ce morceau. Les contraintes de rôtisserie ne m'effraie pas, j'ai un peu "la main" et aime bien les cuissons lentes (et les viandes pas trop cuites). j'ai déjà servi chevreuil et sanglier avec bonheur, mais la biche m'intimide ! Avez-vous des conseils à partager ? merci d'avance

Voir

jarret de biche

babelyne  2013-01-08

j'aimerais une recette de jarret de biche ou osso bucco de biche, ou à la rigueur de chevreuil. Merci

amuse bouche aux moules
marinade pour gibier
seiches en sauce
gateau au chocolat et au pignon de pain
nuoc nam
recette de l anchoiade
cuisson dun jarret de porc
quiche aux cepes
cake escargots
cuisson de la bette oarde

Voir

civet de biche au vin blanc

Montagnon Christiane (invité)  2011-11-26

Pour faire un ragout de biche au vin blanc, je dispose de cuissot de biche.Auriez-vous l'amabilité de me donner une recette correspondante. Je vous en remercie

Voir

Re: médaillons de chevreuil

chef patrick  2011-12-26

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]

Voir

Re: filet mignon de cerf

chef patrick  2011-10-02

bonjour Essayez donc une de mes recettes et je suis sur que vous vous régalerez si vous n'aimez pas trop les filets de biche ou de cerf servis saignants alors rajoutez 4 a 5 minutes de cuisson bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]

Voir

chef Patrick

christ62149  2014-12-24

Bonjour Merci pour la rapidité de votre Réponse , votre recette www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm je m'en suis servie au réveillon l'année passée en viande de biche . Et puis chez moi chaque année à pâques c'est la fête avec le gigot de 7 heures .Bonne fêtes de fin d’année pour vous et votre famille .

Voir

Gigot de 7 heures

lydia13  2014-12-10

Merci pour votre réponse mais qu'en est il du gigot avec la farce au bloc de foie gras suggeré a la fin de votre recette du gigot de 7 heures. Je souhaitais un gigot un peu plus festif pour noel Merci

Voir

gigot d'agneau a la biere

BURGUES (invité)  2011-12-23

bonjour, je cherche la recette du gigot d'agneau à la bière( gigot entier au four)merci

Voir

sanglier

sejupo  2013-05-19

un petit renseignement svp: peut on faire un gigot de sanglier en gigot de 5h comme avec l'agneau? merci :

Voir

gigot de dinde cuite comme un gigot de 7 h ?

PINEDE (invité)  2012-12-23

Peut on cuire un gigot de dinde comme un gigot de 7 heures

Voir

Gigot d'agneau

demontis  2007-12-09

exelente recette, gigot parfaitement cuit, correctement assaisoné, j'ai eu les felicitations des convives, merci.
PS c'était mon 1er gigot.

Voir

Re: recette gigot agneau

ivan  2012-04-03

pourquoi pas un gigot de sept heures ? [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] si non le traditionnel gigot d'agneau au four... un délice. [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

Voir

Gigot d'agneau

floriane  2009-02-08

Bonjour, j'ai entendu un chef cuisinier dire à la télévision qu'il ne fallait jamais mettre d'ail à l'intérieur du gigot contrairement à ce que l'on pense car ça enlève la saveur du gigot

Voir

reponse a GutesEssens

chef patrick  2008-12-04

bonjour c'est mieux la pâte feuilletée pour le gout je vais maintenant vous donnez le truc pour le réussir a coup sur. LA VEILLE vous faites rôtir votre gigot au four salé et poivré 6minutes par 500grs vous le sortez et vous le laissez refroidir quand il sera froid prenez du beurre mou incorporez des fines herbes un peu d'ail haché puis badigeonnez votre gigot pour toute une nuit au réfrigerateur . 1heure avant de manger allongez votre bande feuilletage puis mettez votre gigot au milieu puis humectez avec un peu d'eau le tour remontez les 2 côtés du feuilletage afin d'enfermer le gigot allumez le four a 210°(th7) mettez un peu de dorure sur le gigot puis lorsque le four sera chaud faites cuire 35minutes ainsi le gigot aura un gout exceptionnel. a bientôt pour le résultat Chef Patrick

Voir

Gigot d'agneau

galou50  2013-03-21

Bonjour Mr Asfaux ,j'aimerais faire un gigot à la broche au four,auriez vous une recette.Mon gigot est au congélateur pour l'instant,dois je le préparer différemment.
Merci,bonne journée

Voir

Re: gigot de biche

chef patrick  2011-12-16

Bonjour Pourquoi donc ? Pour la biche arrosez sans cesse et surtout de la piquez pas lorsque votre cuissot sera cuit laissez le reposer 20 minutes sur une plaque hors du feu juste couvert d'un papier alu Dans votre âtre faites cuire sous les cendres des betteraves crues bien nettoyées et enveloppées dans du papier alu servez a côté de vos tranches de biche ,ouvertes en 2 avec un peu de raifort a mettre dessus a déguster a la petite cuiller un top!!! a bientôt et dites nous Chef Patrick

Voir

gigot de sanglier roti

andrée bonnet (invité)  2012-01-05

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche

Voir

Re: sauce pour gigot

chef patrick  2012-04-05

bonjour relisez la recette la sauce c'est le jus du gigot a bietôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

Voir

temps de cuisson pour un gigot de 3 kg

Graehling (invité)  2013-04-09

j'ai acheté un gigot de mouton de 3 kg. Comment le cuisiner pour qu'il ne soit pas coriace. Y a t il une autre cette que le gigot de 7 heures. D'avance merci pour votre réponse. G.Graehling

Voir

gigot

ivan  2010-07-08

Bonjour charly, j'avais pour ma part bien aimé la recette du gigot de 7 heures : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] cela ne ressemble en rien a un gigot au four traditionnel, la viande est "confite". Pour le barbecue cela doit être possible peut être en broche comme une volaille. Si vous faits cela prévoyez une bonne marinade de 24 heures avec huile, ail, tandori par exemple. ivan


recettes pour fêter Pâques
Voir

recettes pour fêter Pâques

Sur la Route des Vins d'Alsace
Voir

Sur la Route des Vins d'Alsace

62 recettes de coquilles St jacques
Voir

62 recettes de coquilles St jacques