Les recettes de : gigot de 5 heures


Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau


Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la manche et de l'océan), le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère). La viande ...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot


Pour sublimer une viande rien une belle marinade il n'y a rien de meilleur !...

Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heures

Recette : externe : Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heures

Le gigot est roi sur ce blog, je ne sais pas pourquoi mais c'est depuis très longtemps la recette la plus consultée, bien avant les recettes au chocolat. Ce qui est le plus drôle c'est que je n'aime pas trop le mouton, je tolère l'agneau...

Cuisson sur 3 jours du gigot de 7 heures dit

Recette : externe : Cuisson sur 3 jours du gigot de 7 heures dit "Gigot à la cuillère" .

La famille goelands n'ayant jamais d'heure, il n'est pas question de prévoir un gigot classique bien saignant. Depuis longtemps, j'avais envie d'essayer le fameux gigot de 7 heures et j'ai fait un compile de ce que j'ai pu trouver sur ...

Gigot de 7 heures

Recette : externe : Gigot de 7 heures

Jusqu'à récemment, je croyais ne pas aimer l'agneau. Je n'en cuisinais donc jamais. Puis j'en ai mangé quelques fois, j'ai aimé, et j'ai commencé à en cuisiner. Et cette année, pour Pâques, j'ai décidé de préparer un grand classique de l'agneau...

Gigot de 7 heures !

Recette : externe : Gigot de 7 heures !

Franchement, je n'aime pas l'agneau, la faute à son odeur et à l'image de ma biquette qui, quand j'étais toute petite s'est retrouvée au centre d'un méchoui, à mon insu. En octobre de l'année dernière, quand j'ai retrouvé mes copines de ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE


Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail 60 gr de gruyère râpé 80 gr de gruyère en lamelles 25 gr de curc...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles


Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 450 gr 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 gros bouquet garni 1 feuille de laurier 2 petites ...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet


Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de placer vos morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller. Pour cela, ...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson


il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf


Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes ha...

Brochettes de veau

Brochettes de veau


pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne


une recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heures avant. sabayon de champagne pour 8 verrines ou jolis verres : pour le sabayon : 8 jaunes ...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs


Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette recette pour un de mes amis cuisinier au canada qui depuis des années la sert à ses clients, elle compo...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade


recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade recette pour 8 personnes : 1 petit gigot d'environ 1.5 kg avec l'os 2 rouleaux de pât...

Ris de veau

Ris de veau


Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située a l'entrée de la poitrine (trachée). bien sur me direz vous on n'en voit pas très souvent sur les é...

Calissons

Calissons


Cette recette de calissons se réalise 48 heures avant dégustation... pour une trentaine de calissons d'aix : 250 g d'amandes en poudre 250 g de sucre glace 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 500 g de melon confit coupé en morceaux ...

Flageolets

Flageolets


Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

Potage Crème de Soissons

Potage Crème de Soissons


Potage de Soissons* passés dite crème a la "Soissonaise" Potage de Soissons pour 6 personnes : 700g de haricots de Soissons secs* trempés 16 heures et juste blanchis(3minutes) 50g de carottes 50g d'oignons 50gr d'échalote taillés fineme...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine


Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte


Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de la...

Tajine d'agneau aux patates douces

Tajine d'agneau aux patates douces


Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes : - 500g de gigot d'agneau - 1 CàS d'huile d'olive - 1 oignon haché finement - 300g de patates douces - 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement - 50g de dattes dénoyautées - 1 CàS d...

Forêt noire

Forêt noire


Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa conception cette recette doit séjourner au moins 24 heures au congélateur (pour le démoulage) Mais vous po...

Ma.. pizza hawaïenne à croûte épaisse

Ma.. pizza hawaïenne à croûte épaisse


pizza familiale. Ingrédients; la pâte; -5 tasses d moyennes de farine. -5 grandes cuillères de lait en poudre. -3 cuillères de sucre. -1 petite c de levure boulanger. -un peu de sel. Mélanger la farine avec le sel,le sucr...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière


Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Couennes et haricots Tarbais

Couennes et haricots Tarbais


Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots tarbais trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de couennes de porc fraîches bien propres 2 oignons émincés et coupés en mirepoix (carrés) 4 carottes...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir


Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Poêlée de joues et de langues de morue

Poêlée de joues et de langues de morue


Avant de vous proposer cette recette nous allons un peu revenir en arrière . Nous sommes en1872 , dans sa ferme du Mesnil Paul gabriel Chevrier ; cultivateur a Brétigny sur Orge en regardant son thermométre pense que les températures s'abaissent v...

La mijotée de Pois blonds de la Planèze

La mijotée de Pois blonds de la Planèze


Rouelles d'andouille rôties pour 6 personnes : La qualité reconnue de notre cuisine provient aussi en grande partie par la grande variété de denrées que l'on trouve sur notre sol. Dans ce cas précis au milieu des volcans dans ce beau département ...


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gigot

ivan  2010-07-08

Bonjour charly, j'avais pour ma part bien aimé la recette du gigot de 7 heures : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] cela ne ressemble en rien a un gigot au four traditionnel, la viande est "confite". Pour le barbecue cela doit être possible peut être en broche comme une volaille. Si vous faits cela prévoyez une bonne marinade de 24 heures avec huile, ail, tandori par exemple. ivan

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Gigot de 7 heures

Eric  2007-05-18

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] Voici la question :combien de temps réchauffe-t-on le gigot le lendemain ? 3 heures ? Merci.

amande grillée
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réponse a Lejeune

chef patrick  2013-04-29

Bonjour notre site n'est pas ce qu'on appelle un distributeur de recettes a la commande(sourires) voici donc ma recette de gigot de 7 heures qui je pense vous plaira. A bientôt et dites moi Chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm

canapes aperitif
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Re: recette gigot agneau

ivan  2012-04-03

pourquoi pas un gigot de sept heures ? [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] si non le traditionnel gigot d'agneau au four... un délice. [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

oeuf sur le plat aux foie de volaille
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gigot de dinde cuite comme un gigot de 7 h ?

PINEDE (invité)  2012-12-23

Peut on cuire un gigot de dinde comme un gigot de 7 heures

porc champagne
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Gigot de 7 heures

lydia13  2014-12-10

Merci pour votre réponse mais qu'en est il du gigot avec la farce au bloc de foie gras suggeré a la fin de votre recette du gigot de 7 heures. Je souhaitais un gigot un peu plus festif pour noel Merci

soupe à base de tête de crevette
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ma réponse

aftouch-cuisine.com  2007-05-18

Bonjour Eric, le chef Asfaux est parti quelques jours sur l'île de beauté, il ne peut donc pas vous répondre directement, mais en attendant sa version officielle voici une première explication. Dans la recette "moderne" le gigot cuit 7 heures au four, après quoi vous l'en retirez. Dans la version que vous présente le chef Asfaux, le nom du "gigot de sept heure" est en effet un peu galvaudé car la cuisson active ne dure 'QUE' 4 heures, mais celle-ci vous invite à ne pas sortir votre gigot du four au bout des 4 heures afin que celui-ci continu à cuire lentement pendant que le votre four refroidi. Exactement comme cela se faisait dans le temps. Donc au final votre four va fonctionner 4 heures mais la cuisson se prolonge dans la nuit. Pour réchauffer le lendemain votre gigot, je vous conseillerais un bain marie (gigot et sauce) histoire de ne pas stresser votre viande. Cette réponse n'étant pas celle du chef, elle est à prendre avec réserves mais je ne doute pas qu'il vous donnera plus d'élément dès son retour. Gastronomiquement Vôtre Ivan.

rizotto au cepes
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temps de cuisson pour un gigot de 3 kg

Graehling (invité)  2013-04-09

j'ai acheté un gigot de mouton de 3 kg. Comment le cuisiner pour qu'il ne soit pas coriace. Y a t il une autre cette que le gigot de 7 heures. D'avance merci pour votre réponse. G.Graehling

viande et cepes
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recherche

ivan  2009-11-19

oui vous êtes tombé sur une page de résultat d'une recherche d'un autre internaute. La recette la plus proche de celle que vous cherchez est le gigot de sept heure : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url]

gateau aux poire et pignons de pin
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gigot cyril lignac

sophie (invité)  2011-07-07

Gigot de 7 heures

langoustine poele
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Gigot

Marie girat (invité)  2013-03-26

Je cherche la recette du gigot de 7 heures Merci

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Gigot de 7 heures

chef patrick  2010-11-12

réponse a j.baraille
Excusez moi mais il semble que vous n'ayez pas fait la recette du site(sourires)
puisque le gigot de 7 heures se fait cuire 4 heures réelement et c'est en le laissant dans le four éteint
qu'il se détend petit a petit
a bientôt pour d'autres recettes
chef Patrick

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recette pour roussel

chef patrick  2013-08-06

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url]

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Gigot d'agneau

gigi (invité)  2011-05-13

Bonjour Chef, je voulais savoir si vous avez une recette de gigot de 7 heures et me conseiller sur les accompagnements, à savoir gratin dauphinois, tomates provençales que je dois faire au four, mais comme il y aura le gigot comment dois-je m'y prendre pour cuire ces accompagnements. Mes invités arrivent vers 13h et nous serons 10
J'ai fait votre recette du gigot d'agneau et il est parfait, succulent et merci pour vos conseils avec vous la cuisine parait facile. Merci merci beaucoup

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Re: chou navet

chef patrick  2011-10-20

oup's voici [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url]

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Re: Re: roti de cerf

chef patrick  2012-04-20

bonjour oups la voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url]

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Message à chef Patrick

jmblanchet  2010-03-19

Pour le gigot de 7 Heures, est-il possible de le faire sur la gazinière (car four en panne) et si oui, comment procéder? Merci d'avance.

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Re: gigot cyril lignac

ivan  2011-07-07

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] pas de lignac mais parfait quand même ;-)

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Re: Gratin Dauphinois

Jack9283  2012-02-23

Bonjour Chef J'envisage de faire un gigot cuisson basse température servi avec un gratin dauphinois. Il y a incompatibilité pour l'utilisation du four. Que pouvez vous me conseiller? PS1 : je ferai votre recette de gigot une autre fois, mais là j'ai trop envie de tester la cuisson basse température PS2: j'ai lu sur une réponse d'accompagnement d'un gigot de 7 heures (recette très différente) votre proposition d'accompagnement par des pommes boulangères, mais là je le vois pas trop PS3: la solution qui me venait à la lecture du forum est la cuisson en deux temps du gratin dauphinois, (à 150° la veille puis gratinage à 200°C après cuisson du gigot). Mais faut-il garder les mêmes durées et les mêmes températures en le faisant en deux fois?

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gigot de 7 heures

dattas alain (invité)  2012-12-29

Bonjour quelle est la recette du gigot de 7 heures s il vous plait. Merci par avance Passez de Bonnes fetes


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