graisse salée

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Corolle sucrée-salée

Corolle sucrée-salée

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Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de ...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Msaman à la graisse au four ?
Recette : externe

Msaman à la graisse au four ?


La farce : 3 gros oignons émincé sel poivre paprika sel gingembre huile 3 càs bombée de graisse recette ici 1 petit bol de coriandre et persi...

Poulet au four sans graisse
Recette : externe

Poulet au four sans graisse


Bonjour En se beau Dimanche avec encore du soleil. Et parce que je reçois beaucoup de mail qui demande mon retour. Je vous publie une rec...

Chips sans graisse !!
Recette : externe

Chips sans graisse !!


Et voila une petite idée simple, rapide, facile et qui plaira beaucoup a vos copains d?apéro On est dimanche, le soleil est au Rendez vous alors autan...

graisse rouge... un trésor Périgourdin ?
Recette : externe

graisse rouge... un trésor Périgourdin ?


la graisse rouge....une recette  issus de la région Périgord? bien possible... j'ai transcri cette recette il y a longtemps et impossible de ret...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

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une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «file...

Palombes rôties

Palombes rôties

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Palombes rôties : 4 jolies palombes vidées (le foie et coeur gardés) salez et poivrez à l'intérieur enveloppées de fines languettes de lard gras et f...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

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Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200gr de graisse d'oie 1litre de riesling ou 1 litre de bi...

Cassoulet

Cassoulet

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

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Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

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proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou gr...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

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la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

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Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Joues de morue

Joues de morue

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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

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(du vieux provençal pain mouillé) proportions pour 8 pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées e...

Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes

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Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gro...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

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gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

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Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeu...

Acras de morue

Acras de morue

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acras de morue pour 4 personnes : 1 morceau épais de morue sèche et salée de 200g 4 pieds de cive (ou à défaut de la ciboulette) 1 oignon 4 gou...

chichis comme à la plage

chichis comme à la plage

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chichis comme à la plage : 1 verre de farine tamisée pour 1 verre d'eau salée (pour le sel, tout dépend de la taille du verre et de votre régime!) h...

Mayonnaise allégée

Mayonnaise allégée

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pour 1 bol de mayonnaise allégée : - moutarde - blanc d'un oeuf - huile ( celle que vous voulez ) - vinaigre ou citron - poivre - pas de sel, la...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

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Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

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Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les...

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne

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Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes 2 belles pintades* vidées, bridées et assaisonnées Pour l'élaboration de la choucroute 2 kg de chou...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

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Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Soupe au chou

Soupe au chou

commentaires (8)
Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. ...

Brandade de morue à la nimoise

Brandade de morue à la nimoise

commentaires (32)
Je sais déjà qu'en publiant cette recette chacun ira de ses expériences, de sa réalisation dans telle ville ou dans tel village et que le terme «véri...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

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Foies de volaille poêlés pour 4 personnes : 8 beaux foies de poulet les plus clairs possible 400g de rattes (Touquet ou autres) cuites en peau à la...

Morue à ma façon

Morue à ma façon

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morue à ma façon pour 4 personnes : 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de dé...

Potage Crème de Soissons

Potage Crème de Soissons

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Potage de Soissons* passés dite crème a la "Soissonaise" Potage de Soissons pour 6 personnes : 700g de haricots de Soissons secs* trempés 16 h...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

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Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la tru...

Coquelet à la crapaudine

Coquelet à la crapaudine

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Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes...

Joues de porc

Joues de porc

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Joues de porc pour 6 personnes : 1,8 kg de joues de porc nettoyées et parées (demandez a votre tripier ou a votre boucher de vous les préparer) 500 ...

Petit Maras-Pistache des Bois

Petit Maras-Pistache des Bois

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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non ...

Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade

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Quinoa gourmand en salade pour 4 personnes : 200 g quinoa gourmand. 2 l d'eau salée. Pour la sauce : 2 c à s de persil et d'ail haché. Une p...

De la Provence dans votre assiette

De la Provence dans votre assiette

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De la Provence dans votre assiette pour 4 personnes 500 g de courgettes. 4 oeufs. 3 poivrons rouges. 2 tomates. 2 oignons. 1 c à s de persil e...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles

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Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa cul...

Spaghetti à MA bolognaise

Spaghetti à MA bolognaise

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Ingrédients: (pour 2 personnes) -250g de viande hachée nature sans graisse. -5 grandes tomates bien rouges. -1 oignon haché. -persil haché. -...

Boudin noir et lingots du Nord

Boudin noir et lingots du Nord

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Une recette simple mêlant la tradition à la modernité : Les délices de Boudin « fermier » poêlés, Haricots lingots du Nord traités à la nage safrané...

Omelette plate

Omelette plate

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Une jolie recette pour un dîner frugal. Omelette plate pour 4 personnes : 4 poêles a Blini (teflon ou autres) 6 œufs fermiers 500g d'oignons rou...


20 minutes de congélation
didier06 : 2009-12-22 13:47:00

;-( Ca y est je viens de sortir la terrine. Je ne vois que la couche de graisse jaune dessus !! on verra bien. A mon avis, la graisse ne se transforme pas en foie, donc...

salade d?oignons doux et de dattes au chèvre frais
salade queue de boeuf
jalousie de mousse de poisson
roti de boeuf avec pates feuilleto
feuilleté dasperge verte aux perle rose
saute deboeuf tou types
livre de ressette sablées
riz au coca cola
salade de thon mariné et mangues
quiche lorene

CIVET SANGLIER : REPONSE AU CHEF PATRICK
sophiI : 2009-12-30 12:45:00

Merci chef pour ces bons conseils et pour la rapidité de la réponse Génial, je teste et je donne mon commentaire. Une dernière chose, pour la graisse, est-ce que la gr...

Ha la Morue!!!!!
routier (invité) : 2009-09-24 18:08:00

Bonsoir Chef, Vous utilisez de la morue salée (et sèche), mais on peut aussi utiliser de la morue sous vide qui a l'avantage de n'être que peu salée et son dessalage ne ...

conseil confit de canard
pocet : 2011-05-29 13:21:00

Bonjour, j'ai depuis janvier 2 boites de confits de canard ds ma cuisine malheureusement, j'ai oublie de les mettre au refrigerateur et la graisse s'est liquefiee.nous s...

reponse a Chrysostome
chef patrick : 2010-07-02 12:39:00

Bonjour Recette très simple et excellente prenez des magrets frais salez poivrez ajoutez un peu de fleur de thym et une goutte d'huile d'olives mettre au frigo 2 jours ...

réponse a nivet
chef patrick : 2013-08-28 14:32:00

Bonjour Voici ma réponse a cette question posée par une autre visiteuse a bientôt et dites moi [url]Bonjour La veille au soir vous les salez(au gros sel) poivrez herb...

bonjour CHANTAL
chef patrick : 2012-08-22 05:12:00

Bonjour La veille au soir vous les salez(au gros sel) poivrez herbes de provence ail écrasé thym laurier etc puis vous les couvrez et direction le frigo le lendemain...

Re: escargots confits
chef patrick : 2012-03-13 17:12:00

bonjour recette simple qui be demande que de la patience pour 500gr d'escargots cuits et décoquillés dans un faitout mettez a fondre 2 kg de graisse de canard ajoutez ...

foies gras
METAYER jean : 2009-05-16 14:44:00

REbonjour depuis ce matin,j'ai peut ètre une astuce pour stériliser les foies gras sans avoir beaucoup de graisse,(bien que celle ci nous donnes des pommes de tere esuiqu...

réponse a dubreil
chef patrick : 2013-10-03 08:33:00

Bonjour Aie aie aie(sourires) vous ne devez pas faire ainsi Lavage 2 fois des feuilles d'épinards faire bouillir de l'eau salée a 20g au litre (très salée) versez vos...

Sablés de framboises
fanfan : 2007-04-13 11:42:00

la pâte sablée n'est pas sucrée ni salée ?...

Re: mousse de melon
chef patrick : 2011-08-02 17:21:00

bonjour Sucrée ou salée? a bientôt Chef Patrick...

chantilly salee
jojo (invité) : 2011-11-10 19:02:00

comment faire une creme chantilly salée...

cuisson de lentilles a la mijoteuse electrique
foos jean marc (invité) : 2012-11-16 18:18:00

recette de lentille au petit salée en mijoteuse electrique...

les bonnes frites à la belge
pemafra : 2011-03-07 22:55:00

Ici aussi (voir carbonnades), il y a une hérésie. Les frites ne se cuisent pas dans de l'huile. Primo les pommes de terre doivent absolument être des bintjes, ensuite...

chantilly salée
olivier hanicotte : 2009-04-26 19:12:00

Bonjour Qui pourrait me donner la recette de chantilly salée. olivier...

viande chevre salee
Polak Ophelie. (invité) : 2014-01-30 17:19:00

Bonjour je voudrais la recette de la chèvre salée s'il vous plait merci...

réponse a victoryne
chef patrick : 2013-05-12 18:21:00

Bonjour Voici cette recette elle est pour 500g de coeurs 1)Ouvrez vos coeurs en 2 dans la longueur en vous arrêtant juste avant la fin donc ils seront ouverts lavez le...

miettes de morue
BARBE Christian (invité) : 2012-03-07 22:45:00

Je suis à la recherche d'une recette de miettes de morue salée. Merci d'avance....

graillon de canard
dufour (invité) : 2012-01-20 18:38:00

comment preparer la graisse de canard pour en faire des graillons?????...


Recettes de raieRecettes de raie
Vendredi 1er juin 2007 •  commentaires (4)
Avez-vous déjà cuisiné de la raie ? non ? pourtant elle possède de nombreux atouts. Nous vous proposons nos trucs et nos recettes pour réussir ce magnifique poisson.
Nellie et Monsieur AugusteNellie et Monsieur Auguste
Lundi 25 aout 2008 •  commentaires (9)
voici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert.
Les fromages du NordLes fromages du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
Dans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste.
Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Jeudi 15 septembre 2005 •  commentaires (5)
L�engouement des consommateurs pour l�huile d�olive révèle une envie profonde de produits vrais et naturels. Au vu des tarifs allant de 2 euros le litre à 70 euros le litre, nous vous proposons d�y voir plus clair avec André Meiffre, producteur d'huile d'olive au Domaine Les Bastidettes...


Une bien jolie promenadeUne bien jolie promenade
Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.

Les beurres composésLes beurres composés
Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (44)
Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût.
Résultat du classement des Blogs culinaires 2010Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
Mardi 1er juin 2010 •  commentaires (23)
Apres 3 mois de votes, découvrez le classement AFTouch-cuisine des blogs culinaires 2010

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Le Cassoulet est un plat typiquement français. Son histoire remonterait à la Gue...
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Les cochons étaient souvent durant les siècles passés, l'un des rares apports de...




 
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