lait de beurre

lait de beurre



Temps généralement constaté pour réaliser la recette lait de beurre :
Temps de préparation : 26 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de total : 71 minutes




Les meilleures recettes de lait de beurre


Carré de porc au lait

Carré de porc au lait


une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être préparée la veille et de fait vous n'aurez plus qu'à la réchau...

Petits beurre

Petits beurre


vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter familial : 60 g de beurre cuit couleur «noisette»...

Pastilla au lait et au miel

Pastilla au lait et au miel


pastilla au miel pour 6 personnes : 15 feuilles de pastilla 1 litre d'huile d'arachide 200 gr de beurre 1 litre de lait 1 cuillère à soupe de parfum d'orange ou d' amande 10 gr de fécule de pom...

Riz au lait

Riz au lait


Encore une ancienne recette remise au goût du jour par de jeunes chefs sur leurs cartes de restaurant. Pour 6 timbales de riz au lait : 180g de riz rond (dit caroline) 1:2 cuiller a café de canne...

Petits Pains au Lait

Petits Pains au Lait


voici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de petits pains au lait : 190 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique 75 g de beurre en p...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait


Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champignons de Paris bien blancs épluchés et nettoyés 50...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre


Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'orang...

Pain au lait

Pain au lait


Ingrédients pour 8 petits pains: 550 g de farine T45 5 cl d'eau 10 cl de lait 2 càc rases de sel 15 g de levure fraîche 100 g de beurre mou 60g de sucre 2 oeufs + 1 pour la dorure...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre


Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés marshmallow et  confiture de lait.

Sablés marshmallow et confiture de lait.


Des petits sablés originaux marshmallow et confiture de lait... les enfants vont adorer......


Voir

Crème pâtissière

jemima  2013-01-20

merci Chef Patrick de votre conseil,
à ceux qui préfèrent utiliser le lait de soja ... la texture est comparable à une crême faite avec du lait entier mais attention il faut éviter le lait de soja à la vanille comme je viens de le faire ... cela altère la jolie couleur beurre frais et votre crême pâtissière prend alors des allures de mayonnaise ! ...
préférez donc un lait de soja nature ...

Voir

Faire de la graine de couscous

chef patrick  2011-10-24

réponse a Tuliquoi Il ne vous reste que plus qu'a nous indiquer les proportions exactes (ce que j'espère vous allez faire pour nos visiteuses) et vous aurez bien fait comprendre que si l'on cuisine et que l'on veut retrouver le vrai goût des choses il faut "s'employer" quelques fois au fait voici ma recette de smen(beurre) vous faites fondre du beurre puis vous le versez doucement dans un pot pour que le petit lait reste au fond et le truc c'est que vous salez ce petit lait et lorsque votre pot de beurre sera pris au frigo vous versez ce petit lait salé dessus vous couvrez et vous gardez au frigo vous attendrez une dizaine de jours avant de vous en servir voilà bonne graine et a bientôt Chef Patrick

marinade filet mignon
Voir

réponse a suzanne

chef patrick  2012-11-29

bonjour voici ma recette de riz au lait au beurre salé elle est très appréciée a bientôt et dites moi chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-au-lait-648.htm[/url]

mousse au kiwi
Voir

Et si c'etait vrai, pourquoi pas?

Ana  2007-04-18

Je ne vois pas pourquoi autant de moquerie pour la bechamel sans beurre.Le beurre n'etant pas un ingredient indispensable pour monter cette sauce comme seraient la farine et le lait, surtout si on desire une sauce legere et sans matieres grasses. Quant au gout, le lait compenserait sans cette exageration du beurre et voila une sauce bechamele dietetique pour tout le monde. Je l'ai deja goutte' chez de nombreux amis.A ma surprise, elle etait succulente et tres bonne consommee' avec bonne conscience! Alors, un peu de tolerance et de recherche.

coque de vol au vent
Voir

recette gâteaux secs dits gâteaux mamie

hervet  2008-09-07

Voici, enfin, la recette des gateaux secs évoqués à la suite de la recette petits beurres telle que mon épouse l'a récupérée de ma mère qui la tenait de la sienne! 375g de farine 175g de sucre 1oeuf 100g de beurre ou équivalent végétal genre fruidor( beurre que ma mère remplaçait par la crème prélevé sur le lait bouilli à l'époque où le lait était du vrai lait!) 1 paquet de levure ajouter un peu de lait si la pâte est trop dure faire une boule dure qu'on abaisse au rouleau et qu'on decoupe à la roulette fdentée ou cylindre denté ,en forme decroissants plats deun demi centimètre d'épaisseur déposer sur papier sulfurisé ou plaque beurrée four préchauffé 180degrés cuire à feu doux ;surveiller la cuissonles gâteauxrisquant de brunir brutalement conserver au sec dans boite metallique fermée

rognon de boeuf en sauce
Voir

gateau avec farine de mais

leila (invité)  2011-07-18

je cherche des gateaux delicieux avec la farine de mais, sans beurre car je suis intolerente au gluten et au lait animal mais ej peux utiliser le lait de coco ou de soja merci bien

girolles seche
Voir

repose galette des rois

julemina  2010-01-05

je suis patissier mes les 10 derniers annees de ma carierre prof je les fait chez l'un des plus gros laitier de france et de puis peut multinationale pour le beurre meme tous les beurre il sont au depart identique la difference vien de la quantite d'eau qui reste dans le beurre pour les prof. il ont besoint pour fair les pate feuillete ,sucre,brisee etc. d'un beurre sec et ferme pour les pate levée un beurre plus tendre quand aux beurre de bonne qualite il selectionne les cru de lait et les aromre etoui on aromatise le beurre on trouve dans le commerce de tres bon beurre plus ferme mai plus chere (il faut savoir que la quantite d'eau et reglemente en % etque les industrielles sont tres souvent controlé et severement penalise avec de gros amande)

omelette sucree aux pommes
Voir

miam les petits beurre

daniv  2011-03-12

Bonsoir chef! Pour l'épaisseur j'ai fait plusieurs tests de 5 à 2 mm, donc ce n'est pas cela, c'est vrai, je n'ai pas utilisé les ingrédients indiqués, à la place du beurre j'ai utilisé de la crème de lait, j'habite à la campagne et je vais chercher mon lait au pis de la vache, après avoir fait bouillir mon lait, je laisse refroidir et miam récupère la crème à la surface, et je l'utilise dans toute ma cuisine, je fais des petits gâteaux à la crème de lait, je mélange à peu près la même quantité de crème que de farine que de sucre et une pincée de sel, en petits tas sur une plaque beurrée au four 180° pendant 10 à 15 mn j'ajoute parfois des raisins secs, des myrtilles séchées, du gingembre confis, des cranberrys, des amandes, de la noix de coco, des pépites de chocolat, ou parfume aussi ma pâte avec le l'eau de rose, eau de fleurs d'oranger, vanille etc... Ah oui, pour en revenir aux petits beurre, je n'utilise que de la farine complète, est-ce que cela peut jouer?

salade au confit de canard
Voir

gaufres molles (suite)

Dubarry  2011-01-24

Re bonjour Le lait donne des gaufres plus molles que l'eau mais c'est un choix car le moelleux peut être recherché et le lait apporte un goût plus riche aussi. 250 g de beurre pour vos autres quantités semble excessifs (150 à 160 g devraient suffire). De plus, n'oubliez pas la levure chimique. L'âge du gaufrier et du "gaufreur" ne devraient pas avoir d'influence sur la texture :-)

gerard meloni
Voir

Re: Ma véritable crème d'amande

chef patrick  2016-01-18

réponse a Audrey Si vous voulez faire un beurre top de top vous faites fondre du beurre vous le laissez reposer puis a la louche vus le transvider et lorsque vous verrez le petit lait au fond vous le jetez puis vous laissez reprendre de la consistance au frigo et lorsqu'il sera dur vous vous servirez alors d'un beurre"clarifié" bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick

pizza romaine

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Voir

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)

Les crèmes prises
Voir

Les crèmes prises

Concours International de la Photo Culinaire 2011
Voir

Concours International de la Photo Culinaire 2011

Les fromages du Nord
Voir

Les fromages du Nord

Les beurres composés
Voir

Les beurres composés

Appellations & Labels (2ème partie)
Voir

Appellations & Labels (2ème partie)

Les équivalences de poids
Voir

Les équivalences de poids

Cuisiner les courgettes
Voir

Cuisiner les courgettes

Nellie et Monsieur Auguste
Voir

Nellie et Monsieur Auguste

Les omelettes
Voir

Les omelettes

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
Voir

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)

La cuisson basse température
Voir

La cuisson basse température

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

Recettes de brochettes
Voir

Recettes de brochettes

Produits de la ferme
Voir

Produits de la ferme

Des cuisiniers japonais de Lyon au firmament Michelin
Voir

Des cuisiniers japonais de Lyon au firmament Michelin

Gruyère ou Gruyères ?
Voir

Gruyère ou Gruyères ?

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
Voir

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base

Histoire du chocolat
Voir

Histoire du chocolat

Le Snacking Halal
Voir

Le Snacking Halal