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Les recettes de : lapereaux au champignons pommes fondante


Pescajoune aux pommes

Pescajoune aux pommes


Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père. Pescajoune aux pommes pour 8 personnes : 1/2 litre de lait entier 4 oeufs 125 g de farine de blé noir 125 g de farine type 55 10 g de sel fin 20 g de sucre ...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE


Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail 60 gr de gruyère râpé 80 gr de gruyère en lamelles 25 gr de curc...

Gâteau de pommes de terre au citron

Gâteau de pommes de terre au citron


un gâteau au pommes de terre pour 6à8 personnes : 300 gr de pommes de terre un peu farineuses (mona lisa par ex) 250 gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre(ou maïzena) 1 citron non traité de préférence...

Crépinettes de porc aux champignons, sauce fondante

Recette : externe : Crépinettes de porc aux champignons, sauce fondante

Encore une recette improvisée, qui mérite que je m'en souvienne     Pour 3 personnes : - 3 crépinettes de porc - 1 gros oignon - 15 petits champignons de paris - 12.5 cl de vin blanc - 1 petit fond d'eau (1/2 verre) - 2 C à S de [...]...

Plat: Tarte Fondante Courgettes Champignons Jambon et Fromage ail et fines herbes ( sans oeufs !)

Recette : externe : Plat: Tarte Fondante Courgettes Champignons Jambon et Fromage ail et fines herbes ( sans oeufs !)

 Tarte Courgettes Champignons  et Jambon râpés - Fromage Ail et Fines HerbesUne quiche très fondante, dans la lignée de celle - ci et cette autre : délicieuses et très rapides à réaliser ... INGRÉDIENTS: pour 6 parts  &n...

Tarte  fondante aux pommes à l'ancienne

Recette : externe : Tarte fondante aux pommes à l'ancienne

Tarte fondante aux pommes à l'ancienneRecette pour : 6 pers Préparation : 20 mn Cuisson 20 mn Il fautPour la pâte 250 g de farine 125 g de beurre mou70 g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel Pour la garniture 4 à 6 pommes " selon grosse...

Terrine fondante pommes spéculoos

Recette : externe : Terrine fondante pommes spéculoos

J'ai vu cette recette chez Céline, mais en fait il s'agit d'une recette de Riricolibri que j'avais repérée il y a un moment ! Cette fois je me suis lancée, et c'est un vrai délice ! Par contre mes photos ne reflètent pas la saveur de la ...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée


Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous trouvez) 20 gr de cassonade 1/2 litre de fond de volaille 2 cuillers à soupe de chicorée liquide(L...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat


Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 70 g de raisins secs blonds trempés 1h avant 2 g de fleur d...

Pommes au four

Pommes au four


Pommes au four pour 4 personnes : 4 belles pommes (Canada de préférence) un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de poudre de cannelle 1 clou de girofle écrasé. 4 toasts briochés (vous pouvez y verser quelques goutt...

Beignets de pommes

Beignets de pommes


Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière blonde 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 1 filet d'huile de pépins de raisin(ou de colza) Pour l'int...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre


La tourte de pommes de terre dite "A la Bourbonnaise" c' est un joli plat ancien d'un prix peu élevé et qui plaira j'en suis sur a tous vos convives. Tourte de pommes "A la Bourbonnaise" Proportions pour 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée...

Pommes farcies

Pommes farcies


une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes de tailles semblables (bf15) non épluchées mais lavées. 3échalotes ciselées...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes


Mon crumble aux pommes et aux éclats de carambar et râpures de coco. ce joli dessert est d'origine anglaise, l'étymologie de son nom semble tirée de l'adjectif crumbly : friable ou mettre en miettes. dans un coin de ma mémoire résonne encore les par...

Tarte aux pommes ménagère

Tarte aux pommes ménagère


tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200 gr de beurre 120 gr de sucre 5 gr de cannelle en poudre....

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère


pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons doux (Roscoff si possible) épluchés et émincés finement 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille (p...

Boudin aux pommes carottes

Boudin aux pommes carottes


boudin aux pommes carottes pour 6 personnes : 300 g de boudin noir 3 pommes 2 oeufs 30 cl de crème liquide 4 carottes moyennes 2oeufs ...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes


Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de peste décime les 2/3 des habitants de St Calais dans la Sarthe La châtelaine de l'époque avait comme ...

Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre


cette recette basique peut être excellente si elle est bien préparée. Purée de pommes de terre pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées (farineuses type Bintje) 20cl de lait entier 150 a 180 g de beurre fin sel et noix de musc...

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre en robe des champs


Quoi de plus simple allez vous me dire? pourtant si vous voulez bien suivre mes conseils le goût de vos pommes sera bien différent... Pommes de terre en robe des champs: Pommes de terre Gros sel ail...

Pommes de terre sautées

Pommes de terre sautées


Pommes de terre sautées dites "en coin de rue" ou "pommes Caroline". Pour une garniture normale comptez 150g de pommes de terre épluchée (charlotte) par personne. Pommes de terre sautées pour 4 personnes: 600 gr de pommes de terre (charlotte) hui...

Pommes frites

Pommes frites


les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles de l'art" et vous ne le regretterez pas ! Pommes frites pour 4 personnes : 800 gr de pommes de t...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière


Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte brisée 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées fineme...

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe mais elle sera goûteuse a souhait. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte sablée 5 p...

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque


Pour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtemps. La recette type de ces champignons à la grecque est toujours restée inchangée et ainsi c'est b...

Quartiers de Pommes vertes glacées

Quartiers de Pommes vertes glacées


ce dessert très frais sera du plus bel effet servi dans de jolis verres avec quelques feuilles de menthe fraîche dessus. quartiers de pommes vertes glacées pour 6 a 8 personnes : 1 kg de pommes vertes (granny smith) épluchées évidées et coupées e...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus


ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre bf 15 (ou toute pomme de terre ferme à la cuisson) - 200 g d'emmenthal ou de comté râpé - 2 dl de crème liquide - le jus de 1/2 citron - 70 g de beurre - sel, poivre préparatio...

Gelée de pommes

Gelée de pommes


Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Proportions pour la gelée de pommes : 3 kg de pommes (granny-smith, reinette) 1 litre de cidre 1,5 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron ...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées


pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affamé!). prendre une variété à cuire au four. -crème fraîche ou légère -emmenthal rapé ou comté si on...

Pommes dauphine

Pommes dauphine


cette recette a, selon les écrits de quelques historiens, été créée pour marie-antoinette, alors dauphine de france. pommes dauphine pour 6 à 8 personnes 1kg de pommes de terre type farineuses épluchées pâte a choux 1/2 litre d'eau 140 g de b...

Tartare de champignons

Tartare de champignons


tartare de champignons pour 4 personnes : 1 oignon 1 botte de ciboulette 100 gr. champignons de paris blanc 100 gr. champignons se paris brun 1 cs de jus de citron 4 cs de mayonnaise au citron env. 1cc de tabasco sel aux herbes ...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes


Crumble aux pommes pour 4 à 6 personnes : 4 pommes épluchées et taillées en grosse mirepoix 10 cl de vin rouge 5 grains de poivre 200 g de sucre semoule 2 clous de girofle 2 bâtons de cannelle 2 zestes d'orange Pour le crumble : 200 g de ...

Cake aux pommes

Cake aux pommes


cake aux pommes pour 6 personnes : 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 180 g de beurre mou(pommade) 3 oeufs 5ml d'extrait d'amande amère 250 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 3 pommes boskoop épluchées 1 poignée d...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons


soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

Tarte aux champignons

Tarte aux champignons


Tarte aux champignons pour 4 personnes : Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison. 400grs de chanterelles fraiches (craterellus lutescens, ou tubaeformis). 200grs de lardons fumés. 25cls de crème fraiche épaisse. 75 gr de gruyère râpé. ...

Pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaises


Pommes de terre sarladaises pour 4 personnes : Pommes de terre à chair ferme 1 kg Ail, persil Sel, poivre...

Galette aux pommes de terre du Berry

Galette aux pommes de terre du Berry


Galette aux pommes de terre du Berry pour six personnes : 400 g de pommes de terre farineuses 500 g de farine 500 g de beurre 50 g de gros sel 2 oeufs entiers...

Amandine aux pommes

Amandine aux pommes


Pour un chausson aux pommes : 1 pâte feuilletée 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre 2 oeufs 1 pomme ...

Toasts aux pommes

Toasts aux pommes


Toasts aux pommes : Tranches de pain de mie brioché pommes coupées en tranches fines beurre confiture d'oranges calvados ou grand marnier 1 sachet de sucre vanillé...

Lapin à la moutarde et champignons

Lapin à la moutarde et champignons


Lapin à la moutarde : - 1 lapin - 1 oignon - 1 carotte - 6 cuil à soupe de moutarde - 1 gousse d'ail - 1/2 l de vin blanc sec - 1/4 l de crême fraîche - 300g de champignons de Paris - 1 bouquet garni...

Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages

Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages


Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages : - 1 kg de pommes de terre type bintje - 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé - 100 g de comté - 100 g de gorgonzola - 5 fromages fondants type Kiri - 6 cuillères à soupe de crème fraîche ép...

Praires farcies champignons et légumes

Praires farcies champignons et légumes


Praires farcies champignons et légumes pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn - 24 grosses praires - 2 petits oignons - 2 gros champignons de Paris - 2 tomates moyennes - 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé - 4 cuillères à s...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge


Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Tarte aux pommes et châtaignes

Tarte aux pommes et châtaignes


Tarte aux pommes et châtaignes pour 6 personnes : Pour la pâte : 200g de farine de riz 100g de purée de noisettes 1 càs de rapadura 6 càs d'eau Pour la compote : 1 kg de pommes 1/2 boîte de marrons au naturel 2 bonnes cuillères à soup...

Pommes de terre vermicelles aux échalotes

Pommes de terre vermicelles aux échalotes


Pommes de terre vermicelles aux échalotes Pour 3 personnes : 600 g de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre à chair ferme à la cuisson 5 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile 150 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil hac...

Velouté de Rutabaga et de Champignons

Velouté de Rutabaga et de Champignons


Velouté de Rutabaga et de Champignons : 1 gros rutabaga 1kg de champignons de Paris 1 oignon Huile d'olive Graines de sésame 20 cl de crème de soja ou avoine Sel et poivre ...

Crumble aux pommes poêlées

Crumble aux pommes poêlées


Pour 2 Crumble aux pommes poêlées : 2 moyennes pommes ou 2 kiwis 15 g de margarine végétale 1 càs de purée d'amandes blanches 25 g de sucre blond non raffinée 40g de farine de petit épeautre ...

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre


Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 800 g de petites pommes de terre - 400 g de viande de boeuf hachée - 30 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème - 75 g de comté râpé - 2 cuillères à so...

Rouleaux de poulet et champignons

Rouleaux de poulet et champignons


Rouleaux de poulet et champignons : - blancs de poulet - champignons coupés - asperges vertes - échalotes - ail - persil haché - huile d'olive - sel - poivre ...

Gâteau pommes de terre aux abricots

Gâteau pommes de terre aux abricots


Gâteau pommes de terre aux abricots pour 6 à 8 personnes : 300 g de pommes de terre 4 oeufs 1 yaourt 1 pot à yaourt de sucre 1 pot 1/2 à yaourt de farine de riz 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique 6 abric...

pommes au four a la vanille et aux epices

pommes au four a la vanille et aux epices


pommes au four a la vanille et aux epices pour 4 personnes : -4 pommes. -100 gr de sucre poudre. -4 batons de cannelle. -2 gousses de vanille. -4 anis étoilés. -60 gr de beurre. -50 gr de raisins secs. ...

Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles


Gratin de pommes de terre aux morilles pour 8 à 10 personnes : 1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d'ail pelées 30 g de beurre 3 c. à ...

Briochettes aux champignons

Briochettes aux champignons


Briochettes aux champignons pour 4 personnes : 4 brioches à tête parisiennes 12 gros champignons de paris frais 1 oignon 1 échalote 1 gousse d ail persil 20cl de crème fraiche liquide 50g de comté 70g de fromage des...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Tarte aux pommes  de zaza

Tarte aux pommes de zaza


Tarte aux pommes de zaza pour 8 personnes : Pour la pâte brisée: 250g de beurre,500g de farine,1cc sel,4cs de sucre en poudre,10cs d'eau froide Pour la compote:7 pommes rouges, 30g de beurre,2 sachets de sucre vanillé,cannelle moulue. Po...

Filets de Hareng pommes à l'huile

Filets de Hareng pommes à l'huile


Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette recette en une petite entrée exquise? Les filets de Hareng pommes à l'huile « revisités » aux parfu...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel

Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel


Cheesecake pour 6/8 personnes : 4 oeufs 500 g de mascarpone 20 cl de crème fraîche 4 pommes 2c à soupe de rhum 15 spéculoos 15g beurre + 5 g 4 c à soupe de sucre fin 3 c à soupe de sucre roux (cassonade) 60 g de pistaches 1 pin...

Pommes Duchesse

Pommes Duchesse


Recette hyper classique qui à une particularité non négligeable elle se décline à l'infini. Pour 1 kg de Pommes Duchesse : 1 kg de Pommes Bintje(ou espèces farineuses) épluchées 2 feuilles de laurier 130 g de beurre frais 5 jaunes d'oeufs et...

Gâteau aux pommes, miel et spéculoos

Gâteau aux pommes, miel et spéculoos


Un gâteau original au pommes et aux spéculoos mixés avec un pointe de miel liquide pour ajouter encore en parfums....

Pommes aux miel noix fromage de chèvre

Pommes aux miel noix fromage de chèvre


Une association très réussi de la pomme et du fromage de chèvre. Pour les amateurs de sucré salé....

Pommes sablées au four

Pommes sablées au four


une recette vraiment facile entre la tarte au pomme la tarte tatin et le crumble. Assayer !...

Tourtière aux pommes

Tourtière aux pommes


Tourtière aux pommes pour 8 personnes : 1 verre de moutarde de sucre en poudre(140gr environ) 500 g de farine 2 oeufs entiers 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuillères d'huile 4 cuillères à soupe d'eau de vie(par exemple Armagnac...

Pommes au boudin noir

Pommes au boudin noir


Le mélange pomme et boudin noir est connu de tous les amateurs de bonne table, ici la présentation originale rehausse encore ce plat traditionnel....

Mes champignons à la grecque

Mes champignons à la grecque


La traditionnel salade de champignons a la grecque, champignons, vin blancs, citron......

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce


Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Grosses têtes de champignons bruns de Paris


un plat convivial et très gouteux qui fleure bon le sud-ouest....

La Duxelles de Champignons

La Duxelles de Champignons


pour 6 personnes : Tout d'abord un peu d'histoire afin de justifier l'orthographe curieuse de ce mot. 2 théories s'affrontent : soit le nom de cette garniture nous arrive de la ville d'Uxel, soit et c'est la théorie que je préfère cette garniture ...

Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose

Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose


pour 4 personnes : Pommes grenailles de Noirmoutier contisées a l'ail rose de Lautrec 500g de pommes de terre « grenailles »(Noirmoutier si possible) 4 gousses d'ail rose épluchées (de Lautrec si possible) les épluchures gardées thym laurier h...

Tarte au pommes abricots et pain d'épices

Tarte au pommes abricots et pain d'épices


Une tarte consistante et originale pour un beau gouter par exemple !...

Clafoutis aux pommes-vanille et anis etoile

Clafoutis aux pommes-vanille et anis etoile


un clafoutis au pommes version normandie......

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons


Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons pour 6 personnes : pour 6 pers. préparation: 25mn. cuisson: 2h. ingrédients: -2 poivrons rouges. -2 poivrons verts. -1 kg de pommes de terre à chair ferme. -1 branche de sauge. ...

Rissoles aux pommes de terre

Rissoles aux pommes de terre


Rissoles aux pommes de terre pour 8 personnes : pour 30 bouchées. préparation: 30mn. cuisson: 12mn. réfrigération: 1h. ingrédients: -1 grosse pomme de terre,pelée. -1 gros oignon. -500gr de boeuf haché. -1 càs de vinaigre. -1 ...

Champignons garnis gratinés

Champignons garnis gratinés


C'est une recette facile et très rapide qui plaît à chaque fois...

Pommes de terre gratinées au munster

Pommes de terre gratinées au munster


Cette recette est simple à réaliser et est autant agréable en hiver au four, qu'en été au barbecue...

Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles


Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie avec une belle salade. pour 4 personnes : 600g de pommes fermes (Charlotte ou Belle de Fonten...

Magret de canard fourré aux pommes safranées

Magret de canard fourré aux pommes safranées


une belle recette pour les amateurs de magret de canard et de pomme....

Gâteau aux pommes yaourt et Limoncello

Gâteau aux pommes yaourt et Limoncello


Une recette de gâteau originale au yaourt au lait de brebis....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Escalopes aux champignons frais

Escalopes aux champignons frais


Plat très apprécié par les petits et les grands, il n'y a pas d'âge pour adore cette recette.....

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel


Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...

La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia

La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia


Une recette de Brigitte* ,ma voisine,complice et amie . pour 6 a 8 personnes : 1 fond de Pâte brisée de 30cm environ* Crème d'amandes 100g de sucre cassonade 100g de poudre d'amandes les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés 75g de beurre...

Grecque de champignons

Grecque de champignons


Poireaux et cœurs de palmier. pour 4 personnes : 100 g de petits oignons nouveaux épluchés ou 1gros oignon épluché et ciselé (haché finement) 300g de champignons de Paris épluchées et taillés en quartiers 6 cœurs de palmier taillés en t...


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réponse a Michèle

chef patrick  2012-10-22

bonjour tous les champignons sautés(girolles cèpes etc) des petites pommes de terre taillées en petits carrés champignons de paris et lardons ,bien sur des petits pois a la française,des pommes fruits sautées ,des petits carrés d'oranges poêlés avec petts carrés d'avocat des salsifis rôties etc etc a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Foie gras poêlé

gilcuisine  2014-12-28

Bonjour,
J'ai deux questions concernant les pommes:
- vos quartiers de pommes ont quelle taille (véritable quartier de pomme (quart de pomme) ou plus petit?)
-dans quel état doit se trouver la pomme en fin de cuisson (ferme,fondante,"en compote"...)
Peut-être pouvez-vous donner une durée approximative de cuisson

Merci par avance pour votre réponse!

recette daube de boeuf
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souvenirs chef patrick

tigrou10  2014-05-16

les coquilles st jacques les rognons aux asperges les lapereaux aux ecrevisses le celebre foie gras en terrine en saison le civet de lievre royal les grouses les perdreaux ......les fonds d artichaud a la langouste. le chef gabriel le chef jean le chef patrick en salle luc alain thierry

sauce por carottes crues
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réponsea Marielle

chef patrick  2014-04-16

bonjour Gratin dauphinois,tagliatelles aux petits légumes,tian de légumes,riz a l'espagnole,purée 2/3 pommes de terre 1/3 patates douces,pommes sautées champignons et lardons etc etc a bientôt et dites moi Chef Patrick

chantilly myrtille
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pas de cèpes dans la daube provençale !!

italdeutsch  2014-03-28

Bonjour Chef Patrick, Tout d'abord je vous remercie de nous faire partager vos recettes qui sont excellentes et très bien expliquées. Mais en tant que provençale, je peux vous dire qu'il n'y a pas de cèpes dans la daube. Il y a quelques variantes, certes (comme ajouter le céleri),mais pas de cèpes ou de champignons en général.Un conseil pour une viande plus fondante: faire la daube avec de la joue de boeuf.

recette de le pate a churros
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Re: legumes avec du chevreuil

chef patrick  2012-04-07

bonjour des petites pommes sautées et champignons ,des poires cuites au vin épicé,des grosses frites ,des purées de patates douces ou de rutabagas des radis roses poêlés au porto des haricots de Soissons au jus mais pour moi j'opterais pour un grand plat de pommes boulangères* a bientôt et dites nous Chef Patrick * je vous mets la recette en suivant

terrine de crabe au paprika
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Re: oignons a la grecque

chef patrick  2011-09-03

bonjour faites exactement ma recette de champignons et remplacez les champignons par vos oignons nouveaux ou grelots bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/champignons-a-la-grecque-679.htm[/url]

tarte avec pate felleter
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Rouelle de porc alsacienne

joelle  2009-03-25

excellente recette je n'ai pas ajouté de fond de veau par contre j'ai cuit dans un plat à baekehoffe le double du temps indiqué dans la recette la sauce avait réduit mais il en restait assez pour napper la rouelle qui était fondante à souhait. Les pommes caramélisées sont parfaites.
Merci chef pour la recette. Je n'ai pas pensé à prendre une photo mais je n'oublierai pas la prochaine fois

sauce vin rosé
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Réponse a papycotte

chef patrick  2015-03-12

Bonjour Petites pommes sautées avec champignons de paris et une pointe d'ail bonne recette et a bientôt Chef Patrick

escargot bechamel
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deja tenté

titbug  2007-11-23

delicieux! et surprenant, une texture agreable et fondante.merci :-p

entree avec blanquette
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Coq au vin

momo85  2011-03-07

super recette, la viande est fondante, mon coq a été apprécié par mes invités.

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purée de pomme de terre élastique

Cachou  2011-11-22

Bonjour Chef Patrick, J'ai réalisé un velouté de champignons dans lequel il y avait des pommes de terre. A la fin de la recette on me demande de mixer le tout. Or, les pommes de terre au mixeur cela devient élastique et gluant. Même si le gout reste le même, l'aspect est peu engageant et pas terrible à servir !!! Y aurait-il une astuce pour éviter cela ? D'avance merci de votre réponse Bonne journée

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Coq au vin

tudo49  2011-03-08

Bonjour je souhaite réaliser la recette a la place des champignons de paris es qu'on peut mettre des pommes de terre a la place merci

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Re: ragout foie coeur et poumons d agneau

chef patrick  2011-07-30

bonjour Personnellement j'aime la fressure d'agneau(foie,coeur et poumon)préparée le plus simplement possible Dans une poêle faites sauter des petits dés de pommes de terre avec l'équivalent de champignons de paris (ou autres cèpes girolles etc) lorsque cela sera cuit gardez les a part coupez votre coeur (ouvert en 2 en supprimant la partie dure) votre mou(poumon) et votre foie (épluché) en gros morceaux de 2 a 3cm dans une poêle ou un wok versez de l'huile d'olives et un peu de beurre lorsque se sera chaud versez tous vos morceaux salez et poivrez restez sur le feu vif et sautez les 10minutes alors ajoutez y vos pommes sautées et champignons et saupoudrez d'une bonne persillade (ail haché et persil) faites juste un tour de poêle et servez brulant bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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réponse a alexandre

chef patrick  2013-11-27

Bonjour voici quelques bonnes garnitures 1 purée de pommes de terre 2/3 1/3 patates douces avec a la fin une écrasée de noisettes torréfiées un gratin de potiron 2/3 Pommes de terre 1/3 potiron ou potimarron assaisonné noix de muscade et une pointe de vanille topinambours sautés au jus de volaille risotto aux champignons sauvages mais aussi quartiers de poires cuites au vinet poivre de Séchuan voici quelques indications a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Coq au vin

BERANGERE  2008-09-25

ai suivi tout à la lettre, viande fondante, sauce un peu caramélisé, le meilleur coq au vin que j'ai mangé, avec un vrai coq de Saône et Loire!

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Gratin Dauphinois

patou  2009-03-24

la cuisson c'est le plus qui fait la difference, moi je l'ai essayé en faisant cuire des champignons,ail et persil, une fois revenu,je fais chauffer la creme et le lait avec ;puis je verse la preparation mixée sur les pommes de terre et au four ; c'est un delice bizzz

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Parmentier de canard foie gras et truffes.

Fanon  2014-02-09

J'ai réalisé cette extraordinaire recette. C'est un régal, fondante à souhait§ Quel talent vous avez ! merci beaucoup pour le partage

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champignons deshydrates

Janine (invité)  2011-11-15

Bonjour, J'ai acheté un gros contenant de champignons déshydratés et j'aimerais savoir la procédure à suivre avant de cuisiner avec ces champignons. Merci. Janine

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reponse a heloise22

chef patrick  2011-04-26

BONJOUR!! sauf que ce ne sont plus tout a fait des champignons a la grecque mais plutôt des champignons a "la vigneronne"(sourires) bonnes futures recettes Chef Patrick


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