lentilles a la cocotte minute

lentilles a la cocotte minute

Les lentilles sont des graines consommées cuites, qui font partie de la famille des légumes secs. Nourrissantes et riches en protéines, les lentilles regorgent de substances minérales. On peut les conserver toute une année et de surcroît, elles offrent une grande variété d'apprêts. Chères aux végétariens, les lentilles existent dans différentes variétés et leurs couleurs (brunes, oranges, blondes ou vertes) égaient la grisaille hivernale.
En France, la lentille verte du Puy bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). La lentille verte du Berry a obtenu le label rouge.
Afin que les lentilles ne durcissent pas pendant la cuisson, il est important de ne surtout pas saler l'eau et de n'assaisonner les lentilles qu'en fin de cuisson. Et si vous disposez de bicarbonate de soude, ajoutez-en un peu à votre eau de cuisson et vos lentilles seront plus tendres.
Puis, une fois vos lentilles cuites, amusez-vous en les associant à de la viande, du poisson, à des légumes ou tout simplement arrosée d'une vinaigrette. Bref tout est possible et les recettes ne manquent pas !


Temps généralement constaté pour réaliser la recette lentilles a la cocotte minute :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 62 minutes
Temps de total : 78 minutes




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Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

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facile et pas chère. quand on ne peut pas acheter de châtaignes (trop chères) ou pas envie d'aller les ramasser, vous ne verrez pratiquement pas de différence*. fausse purée de châtaignes pour 2 personnes : - 1/2 paquet de lentilles du puy ...

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Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficeler par votre boucher (en conservant les os concassés) le poids net restant sera d'environ 1.2 a 1.3...

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Cochon de lait laqué pour 4 à 6 personnes : 1/2 cochon de lait de 3kg environ (15 jours) l'épaule, le carré et le jambon détaillés 10 cl de miel liquide (ou sirop d'érable) mélangé avec 20 g de graines de moutarde concassées (écrasées avec le...

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Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille

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Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

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Timbale de lentilles noires Béluga cèpes et lardons de magret fumé. Pied de porc en panure de noix pour 4 personnes : 4 Pieds de porc propres et échaudés(mis a l'eau froide reprise 2 minutes d'ébullition puis refroidis sous le robinet). Bouill...

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Crépinettes de canard et truffes aux lentilles blondes de st Flour et tombée de girolles... qui ne salive pas ???...

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Les pieds bleus (lepista nudo) se ramassent d'ordinaire en fin de saison dans les sous bois cette année a été un peu particulière puisque de nombreuses régions ont échappées aux gelées de ce fait et vu les températures anormalement élevées vous trou...

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Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...

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cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy


cuites en cocotte à basse température, cocos frais de Paimpol avec l'esprit provençal. Rouelles de collier d'agneau pour 4 personnes : 4 morceaux de collier* du Quercy de 200g environ(3cm d'épaisseur environ) 30 g de lard gras coupé en petit...

Ballottine de saumon Prince Bernadotte

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Lentilles blondes de St Flour cépées Pourquoi ce nom donné a cette belle recette me direz vous ? Juste un peu d'histoire:Jean-Baptiste-Jules Bernadotte naquit a Pau au milieu du Béarn. Général puis Maréchal d'empire il devint sous Napoléon a...


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sterilisation a la cocotte minute

gibon (invité)  2011-07-26

bonjour, j'aimerais steriliser mon paté de la lapin a la cocotte minute. Pouvez vous me donner le temps de cuisson au chuchotement de ma cocotte minute. Merci

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pigeon roti

GERBAUD (invité)  2011-11-29

Je recherche recette pour vieux ramiers.A la cocotte avec des choux comme une perdrix .Ou démarrage cocotte minute(temps?)avant rotissage cocotte traditionnelle? Merci pour la réponse Cordialement jean claude

dariole de coquille st jacque
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choucroute

gilles  2009-04-22

C'est vrai que parfois la choucroute peut "attacher" et "cramer" dans le fond de la marmite. Pour ma part, aprés avoir blanchi une première fois la choucroute à la cocotte minute, j'utilise à nouveau la cocotte minute pour la seconde et vrai mais astuce d'une grand mère je matelasse auparavant le fond de la cocotte de rondelles de carotte. Celles-ci évitent que la choucroute soir directement sur le fond de la cocotte et risque ainsi de "roussir". QUESTION : j'aimerais bien que quelqu'un me donne la recette de "fabrication" de la choucroute proprement dite : couper les choux, macération, avec quoi (sel ..) durant combien de temps et à quelle époque de préférence ?? Merci par avance Gilles

recette de l edst
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carcasses de canard

chef patrick  2013-12-19

Bonjour Dans une cocotte vous installez vos carcasses au fond vous mettez dessus un linge propre puis vous versez des lentilles vertes sur 3 cm d'épaisseur vous mettez quelques lardons puis vous mouillez d'eau a hauteur ne salez pas mais poivrez cuisson au four couvert 45 minutes a 180° Sortez votre cocotte laissez la ainsi couverte 15 minutes puis ouvrez la et égoïstement ressentez la 1ere odeur qui vous montera dans les narines alors dégustez ces lentilles "exceptionnelles" et dites moi Chef Patrick

salade gesier vinaigre balsamique
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lapin cocotte minute

Presa (invité)  2011-11-11

recette de lapin en cocotte minute

brick crabe
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reponse a Michel

chef patrick  2008-10-13

bonjour exactement Ivan auparavant les lentilles n"étaient ni triées et l'on ne savait pas quand elles avaient été récoltées maintenant pour compenser a ces fastidieuses manoeuvres on les met a l'eau froide on les écume sans cesse jusqu"a l'ébullition puis on les rince a l'eau froide , donc comme l'a expliqué Ivan ce n'est pas une cuisson mais une assurance anti"musique"(rires) Autre chose :la garniture en cuisine s'appelle Esaü du nom du personnage biblique qui vendit son droit d'aînesse a son frére Jacob en échange d'un plat de lentilles c'était la minute historique du jour(rires) a bientôt Chef Patrick

glace plombières ( aux fruits confits )
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temps de sterilisation de la ratatouille

vonfeld (invité)  2012-08-04

combien de temps pour la strelisation en cocotte minute

pain bretzel
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stérilisation des betteraves rouge

nuccio  2011-08-03

combien de temps en cocotte minute pour stériliser, merci

la soupe aux choux vert
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sterilisation foie gras en bocaux

joscet eliane (invité)  2012-12-14

Temps de stérilisation du foie gras en cocotte minute. Merci

puree de poix casses
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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-03-24

Bonjour cuisson cocotte minute 2 heures en mettant votre cocotte sur le feu assez élevé 10minutes puis vous baissez votre gaz ou votre plaque électrique au minimum juste pour garder une toute petite ébullition le reste du temps bonne recette Poutous Chef Patrick

steak aux champignons sauce blanche
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roti de boeuf a braiser

molin mireille (invité)  2011-12-11

combien de temps de cuisson a la cocotte minute pour un roti de 1kg ? merci.

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Gigot de 7 heures

adequate  2009-07-23

Bonjour!
Peut on faire cette recette à la cocotte minute ?
Merci de me répondre

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foie gras cuit en cocotte minute

GROS (invité)  2012-01-24

temps de cuisson pour 2 foies gras pesant 600 g pièce en cocotte minute

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blanquette de veau.

hio  2010-08-23

Bonjour,le mois prochain nous avons du monde a table je pansais faire une blanquette de veau. Le souci je n'ai jamais réalisée de blanquette. Je n'ai pas de cocotte en fonte mais une cocotte minute.J'ai 2 recettes différentes aussi difficiles l'une que l'autre. Vous n'auriez pas une petite recette toute simple s'il vous plais ? 8o)

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reponse a adequate

chef patrick  2009-07-24

Bonjour Vous pouvez le faire a la cocotte minute cuisson 2heures puis vous retirez votre cocotte du feu et vous ne l'ouvrirez que lorsque elle sera refroidie mais je dois vous dire que le gigot sera trés fragile a bientôt et bonne recette Chef Patrick

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sterilisation courgette

deboutu (invité)  2011-07-02

comment et combien de temps pour stériliser des courgettes dans une cocotte minute fermer merci

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chou cocotte minute

Marcelle (invité)  2011-08-10

Combien de temps pour la stérilisation de chou vert en bocaux dans une cocotte minute ? Merci

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Re: Crème au caramel

stéphi  2012-04-04

Bonjour,moi aussi je mets le moule recouvert d'une assiette 15' dans la cocotte minute avec un peu d'eau et c'est super!

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la sterilisation en cocotte minute

blieck paula (invité)  2013-09-09

stérilisation de haricots verts mange tout en cocotte minute clipso s'il vous plaît merci

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réponse à mamo au sujet des lentilles

Maerle  2009-02-09

BONSOIR.pourquoi parler de" saloper le foie gras avec de vulgaires lentilles"Les lentilles du Puy en Velay (43), sont d'une grandes qualité (A.O.C).faites l'expérience sans préjugé, en cuisinant les lentilles vertes normalement, ensuite bien les égoutter puis ajouter de l'huile de noix et de l'huile de truffe, déposez une tranche de foie gras mi-cuit ou tranche poêlée, avant de servir déposer un trait de crème de vinaigre balsamique sur les lentilles. Vous avez le droit de dire"ce n'est pas à mon gout"mais je fais un carton avec cette recette.


Le potiron
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Les petites salades du chef Patrick
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Quel vin choisir ?
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Recettes pour diabètiques
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Bande originale : Pierre Gagnaire
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Menu spécial diabétiques
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