liqueur de pruneaux

liqueur de pruneaux

Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette liqueur de pruneaux :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 43 minutes
Temps de total : 58 minutes




Les meilleures recettes de liqueur de pruneaux


Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux


pour 6 personnes : 4 oeufs 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 3 dl de lait 3 gr de sel fin 50 gr de pruneaux secs 60 gr raisins secs 2 cl de vieille prune 20grs de sucre 1 trait d'eau de fleur d'oranger ...

Far aux pruneaux

Far aux pruneaux


Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 pruneaux secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs 180 g de beurre fin 180 g de sucre semoule 250 g de farine 1sachet de thé 2 cl de rhum (facultatif) ...

Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux


Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes ciselées (hachées finement) 1,5 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon de volaille ou la même quantit...

Lotte farcie au bacon, aux Pruneaux et son petit jus corsé au fumet de poisson pour l?atelier Pruneaux d?Agen

Recette : externe : Lotte farcie au bacon, aux Pruneaux et son petit jus corsé au fumet de poisson pour l?atelier Pruneaux d?Agen

Pendant mon séjour Parisien j?ai eu la chance de pouvoir participer, en plus de l?atelier Fiskars, à un atelier Pruneaux d?Agen chez 750g en présence des Producteurs de Pruneaux. Ce fut dans une ambiance chaleureuse et conviviale que nous nous so...

Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle? Et maintenant j'ai une p'tite idée pour les cuisiner ! Filet mignon moelleux aux pruneaux d'Agen

Recette : externe : Il faut manger des pruneaux disait la petite ritournelle? Et maintenant j'ai une p'tite idée pour les cuisiner ! Filet mignon moelleux aux pruneaux d'Agen

Mon problème quand je cuisine du pruneau d'Agen c'est qu'il en arrive jusqu'à la cuisine?Il faut dire que généralement je réfléchis d'abord en position de la moule de canapé avec le futur cuisiné entre les mains et c'est là que ça se gâte.Parce que f...

Liqueur 44

Recette : externe : Liqueur 44

Ici, tout tourne autour du chiffre 44 ! 44 grains de café, 44 morceaux de sucre... ...

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux


Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux : . 4 cuisses de poulet coupées en 2 . 3 figues fraiches . 10 dattes environ . 10 pruneaux environ . 2 poignées de raisins secs ( corinthe et/ou smyrme ) . 10 carottes . 1 gros oignon . 2 gousses...

Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac

Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac


Voici une recette simple pour en préparer une version crémeuse et succulente. Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac cette recette s'appelait a l'origine "Le délice de Laurence" pour 6 personnes : 1/2 recette de crème pâtissière froide (voir...

Pastis landais

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pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum vieux, 15 g de...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou


terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petites chataignes au naturel 1 échalote 3 oeufs 6 baies de de genièvre 1/2 verre à liqueur d'eau de ...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis


mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'eau 3 à 4 c à s de crème liquide sel, poivre ...

Pannequets soufflés à l'orange

Pannequets soufflés à l'orange


pannequets soufflés à l'orange pour 4 : pour les pannequets: 4 crèpes de froment 3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés) 140 g sucre semoule 15 g farine 13 cl jus d'orange (fraichement pressé de préférence) 2 cl de liqueur d'orange (grand...

Lapin farci

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Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de cèpes séchés 100-120 g de pruneaux dénoyautés 15 cl de vin blanc sec 8à10 fines tranches de p...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau


voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3cuillers d'huile d'olive 2 oignons moyen fleur de thym poudre d'ail 1 feuille de laurier 5cls d...

Canistrelli

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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Pêches Melba

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Pêches melba pour 4 personnes : 4 pêches mûres à point (éviter les variétés à noyau adhérents, type brugnon) 125 g framboises (fraîches si possible) 110 g sucre en poudre 4 dl glace à la vanille bien crémeuse et bien parfumée (sinon vanillez un p...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées


ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, thym, origan, laurier, persil - pain - sel, poivre ...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Les petits doigts de fées

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- 150 g de farine - 125g de beurre - 50g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 75g de sucre glace - un blanc d'un oeuf - 3 pointes de couteau de zeste d'orange - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( possibilité d'une liqueur s...

Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar

Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar


permet deux occasions de 8 personnes : 2 gousses de vanille 3 chatons de poivre long 1 cuill. à dessert de thé vert 150 g de sucre semoule 15 cl de crème fraîche 10 cl de Navan* 1 bouquet de ciboulette *liqueur poivre/vanille de Madagasc...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes


Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre «meun...

Polenta sucrées

Polenta sucrées


Polenta sucrées pour 8 personnes : 1 verre de polenta 1 verre de lait de riz 2 verres d'eau 1/2 verre de fruits secs ( ici noisettes, raisins et pruneaux) 3 cuillerées à soupe de sirop d'agave ou de riz ...

Sorbet aux fraises light

Sorbet aux fraises light


Sorbet aux fraises light sans sorbetière Ingrédients pour 6 personnes : 500 grs de fraises équeuttées 1 yaourt bulgare 1 jus de citron vert 4 càs de sirop de fraise le zeste de citron vert finement râpé 300 grs de sucre (qu'on peut remplac...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine


Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Mascarpone cake aux fraises

Mascarpone cake aux fraises


Mascarpone cake aux fraises pour 8 personnes : 250 g de petits beurre au chocolat 150 g de beurre fondu 300 g de mascarpone 100 ml de yaourt aux fraises 50 g de sucre 10 gouttes d'essence de passion 1 kg de fraises 4 CàS de gelée de cassis 3...

osso bucco à l'orange

osso bucco à l'orange


osso bucco à l'orange pour 4 personnes : 4 belles tranches de jarret de veau de 200gr 1 boites 250 g de tomates concassées 1 oignon émincé 6 gousses d'ail dégermées et écrasées 2 oranges 2 càs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 10 cl de liq...

coeurs acidulés

coeurs acidulés


pate brisée. *300 gr de farine. *100 gr de sucre glace. *2 sachets de sucre vanille. *1 pincée de sel. *2 jaunes d'oeufs. *zeste râpé d'une orange. *200 gr de beurre. garniture: *75 gr de confiture de couleur jaune et rouge. abricot...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc


Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et garniture grand-mère pour 6 personnes : 1 kg de mou de porc (noir si vous trouvez) coupé en cubes de...

Millassou

Millassou


Voici une petite recette d'un ami cuisinier fou de pêche en Dordogne, Jean-Paul Perié. Millassou : 90 cl de lait 5 cuillers à soupe de sucre semoule Un peu de fleur d'oranger (au goût) 5 oeufs (les clarifier, c'est-à-dire séparez les blancs ...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard


Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Crêpes a la Bastiaise

Crêpes a la Bastiaise


l'association de 2 produits phares récoltés en Corse la mandarine et le cédrat pour 4 a 6 personnes : Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre c...

Coques de mandarines et mousse de chocolat

Coques de mandarines et mousse de chocolat


Une mousse au chocolat à base de crème fraiche, présenté joliment dans des coque de mandarines. Une recette très simple et rapide de mousse au chocolat. L'association chocolat et mandarines est très bien vue. ...

Fricassée de pintade, Myrte et Patrimonio

Fricassée de pintade, Myrte et Patrimonio


Pommes nouvelles,champignons,aillet et baies de genièvre. Fricassée de pintade, Myrte et Patrimonio pour 4 personnes : 1 Belle pintade fermière (1k5) coupée en 8 1 oignon et 1 carotte émincés un peu de thym et 2 feuilles de laurier 1 gousse ...


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pruneaux a l armagnac

françois mairel (invité)  2012-02-16

Bonjour, pour faire des pruneaux à l'armagnac, pourquoi les recettes indiquent-elles toujours : pruneaux non dénoyautés ? que se passe-t-il si j'utilise des pruneaux dénoyautés ? Merci de votre réponse

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alcool de mirabelles

wendy (invité)  2011-08-15

Bonjour, Je cherche une recette pour faire un alcool à la mirabelle. J'ai regarder sur internet beaucoup de choses diffèrent. Pourrais-je avoir votre recette pour une liqueur de mirabelle, une liqueur de pomme, une liqueur de prune. Bien à vous.

chili con carne au chorizo
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réponse a isabelle

chef patrick  2014-10-22

Bonjour Je pense que vous n'avez pas acheté des pruneaux de qualité(sourires) car 24 gros pruneaux gonflés avec l'appareil emplissent complétement le moule a bientôt Chef Patrick

choux comté lardons
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Pastis landais

lulu  2008-04-05

il existait dans le passe a Capbreton (Landes) une boulangerie (Campistron) qui faisait un tres bon pastis au pruneaux. Le pastis traditionnel est sans pruneaux

roti de sanglier grand veneur
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Far aux pruneaux

isabelle  2006-10-23

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/far-aux-pruneaux-303.htm[/url]
bonjour, ce week-end j ai fais pour la premiere fois un far aux pruneaux et ce fût une reussite. a essayer !! isabelle

conserves de truffes
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Filet mignon de porc moutarde et pastis

Indecise (invité)  2014-01-29

Bonjour, est-ce que vous pensez que cette recette peut être aussi bonne en utilisant des dattes à la place des pruneaux ? Je n'ai pas de pruneaux mais j'ai des dattes à utiliser... Merci d'avance !

rouelle de porc à la chinoise
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Re: gigot d' agneau aux pruneaux

chef patrick  2011-07-04

bonjour vous faites gonfler vos pruneaux en versant dssus du thé brulant puis vous couvrez et vous laissez infuser jusqu"a ce qu'ils soient froids faites cuire votre gigot au four puis au bout de 20minutes au pinceau passez du miel liquide puis mettez vos pruneaux autour faites cuire selon comment vous aimez la cuisson de la viande coupez des tranches et servez les pruneaux autour avec un peu d'amandes grillées bonne recette Chef Patrick

saumon au cours bouillon
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réponse a elyse

chef patrick  2013-11-10

Bonjour Voici ma recette pour 500g de pruneaux secs Mettez a bouillir 1 litre d'eau avec 40g de sucre et 2 sachets de thé au bout de 5 minutes d'ébullition plonger vos pruneaux couvrez et éteignez le feu et laissez gonfler ainsi jusqu'à ce que le tout soit froid Egouttez vos pruneaux puis tassez les dans vos bocaux (1/2 l comme taille c'est bien) ajoutez 50g de sucre semoule par bocal et couvrez d'Armagnac ou d'alcool de fruits fermez les couvercles rangez les dans l'obscurité et commencez a les goûter a partir de4moisde macération a bientôt et dites moi Chef Patrick

gambas au vin blanc
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sauce aux pruneaux

Lecat Claudine (invité)  2011-12-28

Bonjour je voudrais faire une sauce aux pruneaux pour le réveillon car j'ai acheter un rôti de porc aux pruneaux mais je voudrais faire la sauce moi même pouvez vous m'aider merci d'avance

pâtes farcies avec faine de sarrazin
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Re: sauce aux pruneaux

chef patrick  2011-12-28

bonjour justement si vous avez acheté un rôti avec des pruneaux il faut que vous serviez avec une sauce SANS pruneaux dans ce style la a bientôt et bon réveillon Chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm

quenelles de farine( mehl knedl )
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Re: Crêpes Suzette

anto38  2012-02-23

juste un ptit mot pour vous dire qu'en corse c'est l'AOC clementine corse , et qu'il ny a pas de liqueur de mandarine mais de la liqueur de clémentine ! peut étre ya t'il une erreur d'appelation sur la bouteille . ce n'est pas grand chose mais aprés avoir fait la ceuillette de se fruit fantastique et avoir travaillé au prés de ses défenseur... des petites choses qui on leur importance pour certains ... ahh et sinon le site et top du top ! merci

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liqueur de noix

recette (invité)  2011-06-28

Bonjour, J'aimerai réaliser une liqueur de noix avec des noix vertes. Pourriez-vous me donner une recette car sur internet plusieurs méthodes sont proposées mais quelle est la bonne. Quelle est la différence entre liqueur de noix, vin de noix? J'espère une réponse rapide de votre part étant donné que nous sommes en pleine période pour le récolte des noix vertes. Bien à vous

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Re: Re: Crêpes Suzette

Dubarry  2012-02-27

Bonjour Anto38 Pas de liqueur de mandarine en Corse ?... Oh que si et depuis plus d'un siècle mais elles ne sont pas toute de qualité égale (je ne veux pas faire de publicité mais achetez de préférence celle qui porte le nom d'un illustre chef d'état français d'Ajaccio qui aurait pu être Génois à un an près environ...). Par contre pas de liqueur de clémentine sinon pour les touristes car la clémentine ne donne pas beaucoup de parfum à la distillation, au contraire de la mandarine. Pour l'Aoc, le chef Patrick a raison

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Réponse a olivier33

chef patrick  2012-03-24

Bonjour Le brou de noix est une liqueur préparée a base de noix vertes on écrase les coques de noix et les cerneaux puis on les laisse macérer dans de l'alcool en y rajoutant de la noix de muscade et de la cannelle ensuite on prépare un sirop a 30° que l'on incorpore et on arrive enfin a la partie filtrage Cette liqueur est toujours préparée dans le Périgord(Quercy) Dans le Dauphiné (Grenoble) et dans toute la région du centre (Massif Central) voilà cher Olivier "le pourquoi du comment" a bientôt Chef Patrick

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Re: liqueur de myrte corse

Dubarry  2011-09-25

bonjour je pense que vous parlez de la liqueur de myrte et non de la baie elle même qui est toujours bleu nuit à pleine maturité. La liqueur est incolore quand elle est industrielle et mauve bleu nuit très sombre quand elle est artisanale car le procédé de fabrication est différent : l'artisanale ou la familiale se fabrique par macération des fruits séchés dans l'alccol, puis mélange avec un sirop de sucre, alors que l'industrielle se fait par distillation (d'où l'absence de couleur)du macérat

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Re: recette liqueur de chataigne

chef patrick  2011-07-02

Bonjour tout d'abord gardez cette liqueur au frais(c'est meilleur) vous pouvez par exemple faire des coupes de glace famille ,un marron confit dessus et arrosez de votre alcool et puis tapez marrons dans notre case rechercher en haut votre liqueur pourra être ajoutée a beaucoup de mes préparations enfin voici "la recette" a faire essayez la et dites nous a bientôt pour d'autres aventures Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-a-la-creme-de-marrons-954.htm[/url]

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liqueur de mogette

perrin (invité)  2011-07-05

recette liqueur de mogettes

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liqueur des chouans

herriot (invité)  2012-01-14

ingredients liqueur des chouans

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recette liqueur de benedictine

Hauviller (invité)  2013-03-11

[b]recette de liqueur de benedictine[/b]

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Du gateau basque au far breton!

Steph  2009-02-17

Bonsoir à tous, Nous parlons en ce moment de la recette du gâteau basque qui semble déchaîné les passions et mes questions :o) Il est un autre débat celui du far: avec pruneaux sans pruneaux...ceci sans mauvais jeu de mots "c'est la cerise" sur le gâteau Avant tout il faut La recette qui donne le far tendre et léger.Rien n'est plus terrible que la far enclume même en Bretagne au bord de la mer :) Je vais déposer la recette pour les curieux dans l'endroit dédié très rapidement Enatteandant, merci à tous pour ce forum et vos commentaires qui permettent de progresser


Le Kir
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Les omelettes
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62 recettes de coquilles St jacques
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Pruneaux de Vitteaux
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Noyau de Poissy
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