marinade barbecue

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Marinade de St Jacques

Marinade de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonsoir chef j'ai déjà fait la marinade de st jacques et cette fois je vais faire (ce week end )les pétales de st jacques en marinade car avec cet ajout de jus d'ananas je pense avoir un gout plus subtil. enfin je pense ,je vous dirais.bonne soirée à...

Pétales de St Jacques en marinade

Pétales de St Jacques en marinade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bravo pour cette recette originale! toujours aussi performant chef patrick ...

Barbecue - Marinade et sauceRecette : externe

On profite des beaux jo


On profite des beaux jours et le barbecue fait partie des petits plaisirs des vacances. Je vous donne la recette de ma marinade que j?ai d...

MARINADE POUR BARBECUERecette : externe

  CH


  CHIC THAI Beaucoup d'herbes, pour un résultat tout en fraîcheur. A base de 4 généreuse cuillerées de persil...

MARINADE POUR BARBECUERecette : externe

Pour 4 pers. :* 1 càc de gingembre


Pour 4 pers. :* 1 càc de gingembre haché* 2 gousses d'ail* 1 càs de sauce soja* 1.5 càs de miel* 5 càs de ketchup* 1 orange* 1 pincée de piment de Cay...

Marinade pour poissons au barbecueRecette : externe

Marinade pour poissons au barbecue


Marinade pour poissons au barbecue Ingrédients 6 càs de sauce soja 6 càs d'eau 4 càs d'huile sésame 2 càs de sirop d'ér...

Saumon - marinade venezuelienne

Saumon - marinade venezuelienne

Auteur : victorialibertad
commentaires (0)
Cette marinade accomodera idéalement une mariscada de fruits de mer,saumon, poisson l'espadon et tout autre poisson à chair ferme....

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

Banane au chocolat au barbecue

Banane au chocolat au barbecue

Auteur : jecker68
commentaires (0)
C'est une recette facile et bonne...

Tartines flambées au barbecue

Tartines flambées au barbecue

Auteur : jecker68
commentaires (0)
C'est une recette où chacun y trouve son plaisir...

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url] bonjour a tous et tous c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trou...

Magret de canard au bbq ou a la plancha

Magret de canard au bbq ou a la plancha

Auteur : zebulondelyon
commentaires (0)
Magret de canard au bbq ou a la plancha pour 4 personnes : Deux beaux magrets de canard de 400g chacun environ Marinade des Magrets : 10 cl d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour que mangez vous ensuite? en fonction de cela je vous répondrais de suite a bientôt donc Chef Patrick...

Fraisière des gourmets

Fraisière des gourmets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
sounds easy and great...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, J'ai bien lu et relu votre recette, Pourquoi mariner le coq dans du vin alors qu'il va cuire à la bière? La geuze la vraie est une bière relativement acide au point que à Bruxelles sa ville d'origine elle était servie avec des morceaux ...

Brochettes de fruits

Brochettes de fruits

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Fruit kebabs are great. It is healthy and not too expensive. Thank you for posting this. God bless and all the best....

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chicken-kebabs-228.htm[/url] DEEEELICIOUS...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
BONJOUR Pour servir avec le riz et les brochettes pour 8 personnesconfectionnez 1 litre de sauce béchamel* puis lorsqu'elle sera finie rajoutez 1cuillera soupe de ketchup ou de concenté de tomates et 2 cuillers a soupe de poudre de curry et mixez ...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Bonjour, je souhaite faire votre recette de coq au vin qui a l'air vraiment fantastique! Malheureusement mon four est trop petit pour ma cocotte creuset (fonte). Est-il possible de laisser mijoter à feu doux à la place du four, et si oui combien...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (127)
réponse a saian-poupa BONSOIR! Il faut tout mixer et passez la sauce au maximum c'est ainsi que vous pourrez équilibrer les gouts acidulé du vinaigre de vin et ceux sucrés rendus par les carottes et les échalotes meilleurs voeux pour cette année g...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
excusez moi mais je vois également que vs ne mettez pas de carottes ce que j'ai également rajoutées avec les poireaux ce qui nous donne un plat complet merci...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour pierre marteyron l'envoie directement de sa ferme j'ai mis son no de telephone 05 62 69 32 70 a bientôt chef patrick...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Peut être que l'été venant nous pourrons a nouveau tester cette superbe recette de mon ami stéphane...

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs

Auteur : Drey
commentaires (0)
ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
que me conseillez vous comme entrée? Avec ce civet de marcassin. Je pense comme dessert au moelleux au chocolat avec crème anglaise.Merci beaucoup.Il me tarde de prepare ce civet ....

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
bonjour, je me lance mardi pour la confection du civet de joue de boeuf . une petite question : doit on couvrir la cocotte ou la laisser ouverte dans le four pendant les 5h30? car dans ce cas, avec l'evaporation restera t'il assez de sauce je vous ...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
commentaires (0)
rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. - Pour 4 personnes Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ - 4 steaks de 200 g dans le filet - ...

Rouleaux de saumon

Rouleaux de saumon

Auteur : marina4
commentaires (0)
Rouleaux de saumon : - Fines tranches de saumon fumé - 150 g de fromage à tartiner (par exemple St Moret, - 1 cuillère à café de persil finement haché - 1 cuillère à café de coriandre finement hachée - 1 cuillère à café de civette finement hach...

Saumon cru mariné à la tahitienne

Saumon cru mariné à la tahitienne

Auteur : sylviam
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saumon-cru-marine-a-la-tahitienne-1395.htm[/url] le saumon n'a mariné que dans le jus de 4 citrons, le reste est pour le décor, et ensuite je n'ai pas conservé le j...

Poêlée de concombre au poulet

Poêlée de concombre au poulet

Auteur : Bidule
commentaires (3)
Je viens de tester la recette. J'ai beaucoup aimé la préparation du poulet et je le referai volontiers ainsi. Celle du concombre m'a déroutée (mais c'est une question de goût, parce que je préfère le concombre en salade). Merci beaucoup pour cette id...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Auteur : Annisette
commentaires (5)
Bonjour j'ai mis en ligne ce matin la recette du civet de lièvre a la française certes c'est une recette plus "pro" mais si vous la suivez pas a pas elle n'est pas si compliqué a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Confit de lapin

Confit de lapin

Auteur : Martine17
commentaires (5)
Cette recette n'est pas un confit dans le sens propre du terme comme par ex. confit de canard etc, c'est tout simplement une recette italienne de lapin conservé dans de l'huile d'olive 24/48 heures, qui se mange très froide (sans être figée bien sûr)...

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Auteur : zebulondelyon
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-caviar-d-aubergines-et-sardines-grillees-2015.htm[/url] bonjour,j'aime le caviar d'aubergine votre tarte me fait envi...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
commentaires (0)
Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/travers-de-porc-laque-au-sirop-d-agave*-1879.htm[/url] bonjour a toutes et tous Une recette simple originale et bon marché doublée du plaisir de la déguster avec ses...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
mon petit restau au fin fond de hong kong s'APPEL Chez Raymond de Paris. Je cherchais une recette pour sortir du lapin moutarde, classique mais un peut trop classique meme si j ADORE. Donc j ai experimente cette recette....Woooooo c est tellement ...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (2)
Recette encore une fois, une réussite et exécutée pour ma part au wok avec des dés de bœuf marinés et servi avec un riz parfumé au jasmin. En entrée, une salade verte thaï aigre douce(de ma composition).A recommandé vu la facilité et la saveur exquis...

Lisette de ligne contisée d'abricot

Lisette de ligne contisée d'abricot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Relisez avec plus d'attention j'ai bien expliqué que c'était avec une marinade instantanée Quand aux lisettes les miennes étaient ultra fraîches droites et fermes après 30 minutes elles n'avaient d'ailleurs que peu bougées quand a la taill...


cuissot de porcelet
demey (invité) : 2011-07-07 17:02:00

ses pour savoir on na un cuissot de porcelet on n aurrais bien voulus le mariner puis le cuirre au four et puis le terminer au barbecue mais on ne sais pas quel marinade avant le cuire au four et puis le terminer sur barbecue on nous a dit de le cuire au four avec picalili et miel liquide sa fait sucrer et saler mais tout le monde n aime pas alors que vous nous proposer merci d avance...

recette papillote mastrad
mzarella à la poele
gratin choux fleur
cup cake clodine
poires a la dijonnaise
que faire avec des abricot bien mure
geloe rouget o estragon et ses croustillant
madeleine au yaourt
flan de potimarron
escalopes a la creme

Re: marinade roti porc
jo du 25 : 2011-12-01 13:30:00

Bonjour Mélanie, voici une recette de marinade sympa que j'utilise aussi pour mes viandes cuites au barbecue. Proportions de base à multiplier selon vos besoins: 1 c à s de miel liquide, 2 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à café de moutarde, un peu de piment (facultatif). Suivez les bons conseils de la recette du chef Patrick. A mi-cuisson badigeonnez le roti avec la marinade puis encore une fois à 10 mn de la fin de la cuisson afin d'obtenir un roti d'une belle couleur caramélisée. ...

cote sanglier barbecue
RICHEBOURG (invité) : 2011-07-21 16:26:00

Bonjour, j'ai encore au congélateur, de la saison de chasse dernière, quelques côtes de chevreuil et de sanglier. je voudrais les cuisiner au barbecue, pourriez-vous me conseiller sur une marinade avant cuisson ? Vous en remerciant par avance Marie....

Brochettes d'agneau
André Boulin : 2007-05-15 13:33:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-agneau-230.htm[/url] splendide ! grâce à cette recette j'ai réalisé le meilleur barbecue de ma petite carrière de cuisinier amateur ! la marinade à rendu ma viande tout simplement divine ! ...

bravo
denisgomi : 2010-09-08 13:11:00

Bonjour Chef Patrick, et bravo pour la recette... pour le plat, j'utilise un Pyrex (pas en verre, évidemment ;-)) J'aime aussi la faire au barbecue de feu de bois(barbecue fermé), c'est toujours un régal (avec du rumsteack car la tende...). Bravo et MERCI, Amicalement, Denis. ...

Coeurs de dindes
Julie00 : 2012-07-19 17:27:00

Bonjour Patrick je vous remercie pour cette recette , mais moi ce que j'aimerai c'est les faire mariner dans du vin ( je pense que ca fera durcir la viande) ou dans de la moutarde pour pouvoir les faire en brochettes au barbecue.J'attend votre suggetion pour une marinade. Merci Julie...

Joues de porc
GutesEssen : 2010-05-11 11:52:00

Bonjour Chef! Comment allez-vous? Les joues de porc je ne les ai encore jamais cuisinées en estoufade ou en braisées; ce doit être sacrément fameux!! Moi, jusqu'à présent, je les ai faites sur le barbecue. Et je procède ainsi: A près les avoir nettoyées, c'est à dire enlevé la membrane et la graisse,à l'aide du hachoir,je les applaties et les mets dans un plat avec de l'huile d'olive et tous les incrédients nécéssaires pour un barbecue. Je les faits ensuite griller de chaque côté au barbecue ou sur le grill quelques minutes à peine! C'est excéllent, et d'u...

réponse à Vangelis
Dubarry : 2008-11-03 14:32:00

Bonjour, C'est un poulet qui convient pour ce type de cuisson (un coq serait trop ferme) mais si vous voulez utilisez un coq, une marinade préalable attendrira les chairs ; utilisez plutôt un Côtes du Jura, moins fort pour une marinade et du vin jaune pour la finition. Ne faites pas mariner les morilles au vin (trempage à l'eau ou un bouillon si les champignons sont secs). La marinade se fait en tous cas avant rissolage (il faut éponger les morceaux après marinade)....

gigot
ivan : 2010-07-08 13:03:00

Bonjour charly, j'avais pour ma part bien aimé la recette du gigot de 7 heures : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] cela ne ressemble en rien a un gigot au four traditionnel, la viande est "confite". Pour le barbecue cela doit être possible peut être en broche comme une volaille. Si vous faits cela prévoyez une bonne marinade de 24 heures avec huile, ail, tandori par exemple. ivan...

réponse a sissi
chef patrick : 2013-02-20 06:49:00

Bonjour Qui a bien pu vous raconter cela!!! bien sur une marinade se sale sinon la viande de s'imprégnerait pas et serait fade En fait j'ai du faire pendant plus de 40ans plusieurs centaines de marinades et dans notre restaurant étoilé et tous nos client les ont testées et appréciées(lièvre a la royale civet de biche coq au vin etc ) et puis vous connaissez cette phrase Jamais et toujours ont un s au bout Marinade:LAROUSSE GASTRONOMIQUE(la référence) Page 605 On distingue essentiellement la marinade crue et la marinade cuite et la marinade instantanée ...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.