medaillon de veau à la crème

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

commentaires (1)
Côte de veau à la crème de poivron pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 200g 2 beaux poivrons rouges 1,5 dl de vin blanc 3dls de crème fraiche ...

Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais

commentaires (14)
Voici une recette que beaucoup d'entre vous hésitent à faire et qui pourtant n'est pas si compliquée pour un prix abordable et un vrai plaisir gustati...

Médaillon de veau aux morilles et crème d?Isigny, fèves à la sauge.
Recette : externe

Médaillon de veau aux morilles et crème d?Isigny, fèves à la sauge.


Recette pour 4 personnes : ? Parer et détailler 4 médaillons de veau dans un filet mignon de veau. Réserver au frais. ? Faire tremper pendant 1 heur...

Médaillon de veau aux morilles
Recette : externe

Médaillon de veau aux morilles


Du veau accompagné de champignons, en l'occurrence des morilles, c'est toujours réussi ! ...

MEDAILLON DE VEAU AUX HERBES ET PARMESAN
Recette : externe

MEDAILLON DE VEAU AUX HERBES ET PARMESAN


Et voici une petite recette salée qui m'avait donné l'eau à la bouche en feuilletant un magazine. Pour 4 personnes : * 600g de veau haché * 400g de p...

Médaillon de Saint-Jacques à la Crème de Comté...
Recette : externe

Médaillon de Saint-Jacques à la Crème de Comté...


un plat dont l'idée du départ à été détourné par ma visite quotidienne sur le blog de Mamina en effet, ce jour là son post parlait du challenge Comt...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

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Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de vea...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

commentaires (2)
Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinard...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

commentaires (42)
sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de ...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Mignons de veau

Mignons de veau

commentaires (6)
voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

Côtes de veau

Côtes de veau

commentaires (17)
Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Rognons de veau

Rognons de veau

commentaires (60)
Rognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

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voulez vous proposer à vos invités une recette très bonne et originale ? cette recette est pour vous ! paupiettes de veau à l'antillaise pour 6 per...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

commentaires (18)
Cette recette mythique hors normes est aussi hors de prix mais si l'occasion se présente... Les escalopes de ris de veau "à la maréchale" Propor...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

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Côte de veau au roquefort pour 4 personnes : 4 Côtes de veau de 180g environ 50g de roquefort 10cl de crème liquide(30%) 1 cuiller de moutarde for...

Potage Crème de Soissons

Potage Crème de Soissons

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Potage de Soissons* passés dite crème a la "Soissonaise" Potage de Soissons pour 6 personnes : 700g de haricots de Soissons secs* trempés 16 h...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

commentaires (14)
Mignons de veau rôtis crèmée de petits pois doux mentholés allumettes fumées de canard. Recette dite a la « Rolletaine »* Mignons de veau rôtis po...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

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Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champig...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

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Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranch...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

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Un joli plat, certes un peu onéreux, mais qui j'espère enchantera les papilles de vos invités : les mignons de veau aux asperges vertes, duxelles de...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

commentaires (5)
Plat a préparer pour les repas de fêtes ou simplement pour changer des habitudes ce plat un peu « hors normes » qui d'abord surprendra vos invités ...

Rognon de veau sauté  aux morilles

Rognon de veau sauté aux morilles

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et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

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Sifflets de carottes nouvelles fondantes a la crème et thym citron, écrasée de baies roses Côte de veau poêlée a la Mentonnaise pour 4 personnes : ...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

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Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux ...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

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crème de vieux muscat de Rivesaltes tuilé. Rognon de veau sauté aux pieds bleus pour 4 personnes : 2 Beaux rognons de veau très clairs épluchés, ...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

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la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges

commentaires (14)
Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

commentaires (6)
Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...

Crème brûlée

Crème brûlée

commentaires (511)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

commentaires (22)
la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde fort...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

commentaires (15)
Des petites verrines de crème de concombres et crabe bon d'économat pour 6 personnes : 1 concombre 300g de fromage blanc égoutté 100g de crabe ou...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

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crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

commentaires (11)
La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de ...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

commentaires (11)
et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

commentaires (46)
Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Fond de veau

Fond de veau

commentaires (32)
Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

Crème anglaise

Crème anglaise

commentaires (33)
cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille

commentaires (14)
et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Crème de petits pois

Crème de petits pois

commentaires (2)
Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 3...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....


medaillons de porc aux girolles
sagitaire : 2011-07-02 15:08:00

je cherche une recette pour un medaillon s de porc aux Girolle. Merci de votre aide...

gateau yaourt marbré au chcolat
faisan cocotte
cake au chocolat fondu
crumble de brocolis et marrons
dartois vendeen
petits nuages blancs de noël
recette avec les tranches de gigot dagneau
menu breton accord met et vin
moyen age poissons
rouleao de printemps

reponse a coutin
asfaux : 2007-03-19 11:18:00

je vais vous faire une reponse de normand voici ce qu'en disent les maitres de la cuisine française ainsi que le Larousse gastronomique Grenadin Medaillon de veau de 2 a...

médaillon de légumes
francoise (invité) : 2011-07-07 22:44:00

le procédé pour faire cuire un medaillon de legumes,avec pomme de terre, creme, brocoli, poireau, oignons, fromage, huile vegetale, herbes,epices, stabilisants (farine, o...

recette basse température au foin de thierache
Luthi Verena (invité) : 2012-02-07 15:07:00

J'aimerai une recette de viande de veau (carré de veau, filet de veau, longe de veau, pièce ronde), au foin cuisson basse température, merci...

comment faire de la crème fraiche avec du lai
Laproste (invité) : 2011-09-17 11:20:00

je souhaiterai savoir comment faire de la crème fraiche avec du lait car j'ai des grenadin de veau à faire et toutes les recettes que je trouve il me faut de la crème fra...

quel vin avec le sauté de veau crème d'ail
berliat (invité) : 2011-10-14 13:18:00

Merci de m'indiquer quel vin peut accompagner un sauté de veau crème d'ail. Ingrédients : tête d'ail en chemise, bouillon de volaille, oignon, vin blanc, crème, madère. ...

cuissot de veau
maubert (invité) : 2012-09-09 04:21:00

Bonjour, Je désespère de trouver une recette pour cuire mon cuissot de veau avec os de 1,8 kg.Je tape bien "cuissot de veau" sur mon clavier et toutes les propositions q...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lu...

Réponse a Francoise
chef patrick : 2013-06-26 08:27:00

Bonjour la plus simple ,vous faites une petite sauce crème (fond de veau+crème) puis hors du feu vous ajoutez ala fin une cuiller de moutarde savora(attention cette sauc...

carre de veau desosse
Bollard Jeannine (invité) : 2012-12-18 15:47:00

merci de me fournir une recette simple pour un moceau d'1kg500 de carré e veau, j'envisage de le faire revenir puis cuire 3/4d'h au four 200° en l'arrosant de fond de vea...

reponse a GUGLIERMINA
chef patrick : 2012-12-21 18:10:00

Bonjour Je préférerais un bon rôti de veau*servi avec une sauce morilles et servi avec un grand saladier de tagliatelles liées a la crème et foie gras un must voilà q...

Re: ratafia de champagne
chef patrick : 2011-09-19 08:51:00

Bonjour Faites cette recette vous verrez a la fin de la recette j'évoque ce sujet et participez alors a la nouvelle création Les rognons de veau sautés en crème de ra...

rognons de veau
Fleur : 2008-10-08 17:59:00

Bonsoir, Cette recette a plu à tout le monde. N'ayant pas de crème fraîche liquide j'ai utilisé de la crème de soja . Cette dernière étant plus épaisse,il ne faut pa...

Blanquette de veau
jonaco : 2010-11-23 19:14:00

Bonjour messieurs. Puis-je faire cuire la blanquette de veau la veille, sans y mettre les oeufs et la crème. Merci. jonaco...

Re: Grenadin de veau en cocotte
chef patrick : 2011-10-17 15:28:00

bonjour Si vos mignons de veau taillés dans le filet rendent de l'eau et sont durs le seul problème c'est votre.....boucher comment est ce possible? en cocotte vous mar...

réponse a doudetch
chef patrick : 2014-02-23 18:01:00

Bonjour le fond de veau n'est vraiment pas nécessaire puis qu'en déglaçant vos sucs de veau avec l'apport de juste un peu d'eau ce mélange devient alors un jus de veau q...

médaillon de veau a la crème
Esch Alice (invité) : 2011-07-24 13:51:00

Pourriez-vous me fournir une bonne recette de médaillons de veau (réalisés à partir du filet mignon) et de la sauce d'accompagnement (crème et champignons ? Merci d'ava...

Blanquette de veau
doclucie : 2013-09-20 22:15:00

Merci chef Patrick. J'ai lu sur la recette de la blanquette de veau de lait qu'il fallait rajouter 15 minutes de cuisson pour un veau "normal". Puis je en déduire que pou...

réponse a l'invité
chef patrick : 2009-06-15 18:14:00

bonjour Si vous n'avez ni crème fleurette ni crème liquide mélangez votre crème fraîche avec du lait très froid proportions pour 1litre de crème 30cls de lait a bientôt...

réponse a arianespace
chef patrick : 2010-03-18 15:09:00

BONJOUR J'ai cherché dans mes vieux grimoires et j'ai trouvé ce qu'était la garniture dite "a la chanoinesse" je cite dans la formule de cette garniture entrent des pet...


Menu de PâquesMenu de Pâques
Lundi 11 avril 2011 •  commentaires (0)
Les fêtes de Pâques approchent à grands pas. Traditionnellement, c'est une période de l'année où, après la récolte des œufs en chocolat, on se retrouve en famille autour d'un bon repas.
L'odeur des aspergesL'odeur des asperges
Jeudi 14 avril 2011 •  commentaires (0)
Sous l'Antiquité déjà, les asperges étaient appréciées : les Grecs les cueillaient sauvages. Ils leur donnèrent un nom dérivé du Perse ancien et qui sera transmis aux Romains qui le conserveront sous la forme « asparagus ».
Repas de fêteRepas de fête
Jeudi 27 novembre 2008 •  commentaires (17)
Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts.
Amuses boucheAmuses bouche
Mercredi 6 decembre 2006 •  commentaires (2)
Pour compléter nos menus de fêtes voici six délicieuses recettes d'amuses bouche. Leur rôle est bien entendu d'éveiller les papilles de vos convives avant le repas proprement dit.


Les crèmes prisesLes crèmes prises
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
Le Roquefort pris en otageLe Roquefort pris en otage
Lundi 19 janvier 2009 •  commentaires (61)
Jeudi 15 janvier 2009, les Etats-Unis ont annoncé qu'ils triplaient les droits de douane imposés aux importations de Roquefort. Ce fromage est le seul produit à faire les frais du nouvel épisode de la guerre commerciale engagée avec l'Europe en 1998.
Le potironLe potiron
Mardi 26 octobre 2010 •  commentaires (0)
c'est la saison, alors voici quelques belles recettes à base de potiron.
Recettes de brochettesRecettes de brochettes
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (6)
Avec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades.

Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Les principales parties du boeufLes principales parties du boeuf
Lundi 1er octobre 2012 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux !
Menus  pour les fêtes de fin d'annéeMenus pour les fêtes de fin d'année
Jeudi 1er decembre 2011 •  commentaires (4)
Comme chaque année le chef Patrick s'est plié en quatre pour vous proposer des recettes originales et délicieuses pour les fêtes de fin d'année. Suivez le guide...
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Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
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Jeudi 30 avril 2009 •  commentaires (15)
Depuis quelques jours nous vous proposons sur aftouch-cuisine une nouvelle fonctionnalité. A la suite de certaines recettes vous trouverez un petit cadre vous permettant de trouver les meilleurs vins pour votre recette.
Une AOP pour la châtaigne d'ArdècheUne AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
Un joli mois de maiUn joli mois de mai
Mercredi 26 avril 2006 •  commentaires (1)
Le mois de mai et ses week-end prolongés est le moment idéal pour découvrir de nouvelles recettes et mettre en avant les produits de saison. Alors pour les courageux, les gourmands ou les amoureux de la bonne cuisine voici un menu proposé par notre chef.
Menu de PâquesMenu de Pâques
Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
Pâques est l'occasion pour les gourmands que nous sommes de se réjouir en famille ou entre amis autour d'un excellent repas. Nous avons demandé à notre chef cuisinier de nous concocter un menu complet pour cette occasion.

Un menu canadienUn menu canadien
Jeudi 7 septembre 2006 •  commentaires (6)
Nous vous proposons aujourd'hui de vous évader vers les Amériques et de rejoindre Patrick Asfaux le temps d'un splendide menu inspiré par nos amis canadiens.

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
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