meli melo de poissons

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Méli-mélo de concombre et aspergeRecette : Méli-mélo de concombre et asperge
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méli-mélo de concombre asperge et saumon fumé proportions pour 4 personnes : 1 beau concombre vert et ferme 2 tranches de saumon fumé artisanal ...

Trilogie de poissons nobles et st JacquesRecette : Trilogie de poissons nobles et st Jacques
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Trilogie de poissons nobles et st jacques pour 4 personnes : 4 beaux filets de soles coupés en 2 4 tranches de lotte de 100gr 4 tranches de filet...

Fumet de PoissonsRecette : Fumet de Poissons
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pour X personnes : Chaque cuisinier a une recette un peu personnelle mais les bases en restent les mêmes. 500 à 600g d'arêtes de soles (ou turbot ...

La Brandade de Lieu jauneRecette : La Brandade de Lieu jaune
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pour 4 personnes : Méli-mélo de fèves vertes et dés d'avocat 500g de filet de lieu jaune 500g de rattes ou pommes a purée épluchées 15 cl d'huil...

Soupe de poisson royaleRecette : Soupe de poisson royale
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bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pi...

Meunière aux cèpesRecette : Meunière aux cèpes
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Tomates confitesRecette : Tomates confites
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il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volaille...

Flamiche de St JacquesRecette : Flamiche de St Jacques
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Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 péton...

Sauce au poivreRecette : Sauce au poivre
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La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl)...

Sauce bordelaiseRecette : Sauce bordelaise
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la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Sauce bourguignonneRecette : Sauce bourguignonne
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la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes...

Sauce diableRecette : Sauce diable
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la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co...

Sauce hollandaiseRecette : Sauce hollandaise
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La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vi...

MayonnaiseRecette : Mayonnaise
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la sauce mayonnaise accompagne : viandes froides, volailles, oeufs, poissons, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise : 2 oeufs 1/3 de litre d'h...

Sauce verteRecette : Sauce verte
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La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : ...

Sauce rémouladeRecette : Sauce rémoulade
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la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de mou...

Sauce tartareRecette : Sauce tartare
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la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ...

Sauce mayonnaise mousselineRecette : Sauce mayonnaise mousseline
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la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline :...

Sauce aïoliRecette : Sauce aïoli
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la sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli ...

Cannellonis de poireauxRecette : Cannellonis de poireaux
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Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...

Brochettes de poissonRecette : Brochettes de poisson
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner...

BouillabaisseRecette : Bouillabaisse
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recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, peti...

Potage de grenouillesRecette : Potage de grenouilles
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potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 échalote...

Fondue chinoiseRecette : Fondue chinoise
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A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un b...

Purée de carottesRecette : Purée de carottes
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idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes 600grs de carottes épluchées (Cré...

Citrons confitsRecette : Citrons confits
commentaires (22)
Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , de...

FlageoletsRecette : Flageolets
commentaires (2)
Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical m...

Homard à l'américaineRecette : Homard à l'américaine
commentaires (39)
Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (vivants bien entendu) 15cls d'huile d'olives 2 oignons ciselés finement(...

Beurre blancRecette : Beurre blanc
commentaires (16)
D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...

Ormeaux sautésRecette : Ormeaux sautés
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Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Ormeaux sautés pour 4 personnes : 8 Or...

Ragoût d'ormeaux aux légumesRecette : Ragoût d'ormeaux aux légumes
commentaires (5)
Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...

Idées de SandwichesRecette : Idées de Sandwiches
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- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain co...

Blanc de barbueRecette : Blanc de barbue
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Blanc de barbue pour 6 personnes : 1 kg de filets de barbue levés peaux retirées et taillées en pièces de 160g environ 1 kg d'épinards frais équeuté...

Anguilles à la persilladeRecette : Anguilles à la persillade
commentaires (5)
Anguilles à la persillade pour 6 convives : 1 kg d'anguilles (vidées/tronçonnées) ou 1,2 kg si les poissons sont vivants. 1/2 verre de vinaig...

Blanc de loup rôti aux auberginesRecette : Blanc de loup rôti aux aubergines
commentaires (7)
Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. On à coutume de dire les cu...

sardines en escabecheRecette : sardines en escabeche
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Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. ...

Chartreuse de saumon frais et poireauxRecette : Chartreuse de saumon frais et poireaux
commentaires (0)
Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

Ballotins de filets de soles du chef PatrickRecette : Ballotins de filets de soles du chef Patrick
commentaires (1)
pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour m...

Bar de ligne en croûte de selRecette : Bar de ligne en croûte de sel
commentaires (2)
Comme d'habitude quelques conseils de consommation. Evidemment si vous pouvez acheter du bar (ou loup) de ligne (taille minimale 36cm minimum) so...

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commentaires (1)
Ce mot Meurette est un mot dérivé de l'ancien français muire qui signifiait saumure, c'est une spécialité typiquement bourguignonne quoique souvent év...

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Une bonne entrée , pour cet hiver si froid.......hmmmmmm!!!!!PROPORTIONS:Pour 6 personnes-375 ml de coulis de poivrons rouges-4,5 feuilles de gélatine...

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Aujourd´hui fond de frigo et congélo. Avec une carotte, un sachet de poisson, quelques moules congelées et un reste de bâtons de surimi voici un plat ...

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Pour réaliser cette recette j'ai utilisé ma mandoline mastrad que je me suis procuré chez Galantine afin de tailler les légumes (courgette et ca...


Méli-mélo de concombre et asperge
kailua29 : 2009-11-06 15:02:00

C'est simple, maintenant tout le monde me demande un Meli melo quand ils viennent chez moi c'est simple à feire et vraiment délicieux...

Méli-mélo de concombre et asperge
carole59 : 2009-04-20 18:19:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/meli-melo-de-concombre-et-asperge-869.htm[/url] hum!!! j'ai fait cette recette deux fo...

recherche dartois de poisson et sa sauce
maryline : 2008-09-21 12:07:00

bonjour, je recherche la recette du dartois de poissons ou au deux poissons et quelle sauce mettre avec ...

soupe de poissons
belz : 2014-01-14 13:14:00

par quels poissons peut on remplacer les poissons de roche ...

Sauce au poivre
jacques : 2008-03-24 10:44:00

Bonjour Chef, Pour les poissons poêlés, ne faut-il pas remplacer le fond de veau par un bon fumé de poissons maison? ou cela n'est pas nécessaire?...

Parillada de la mer
franca : 2005-12-12 13:50:00

il n'y à pas de bouillon sur la paridilla catalane ou espagnole c'est simplement une fois que le poissons est cuit à la plancha une sauce à base de persil huile d'olive...

poisson sauce champagne
florence (invité) : 2011-12-01 20:12:00

Pour noël je souhaiterais cuisiner un assortiment de poissons,avec st jacques, moules et crevettes sauce fine champagne. Pouvez vous me donner quelques conseils : poisson...

Choucroute de la mer
GOF : 2009-11-09 10:59:00

Bonjour Merci merci pour toutes ces savoureuses recettes! Je cherche une recette de choucroute à base de poissons. J'ai déjà essayé, il y a longtemps, et c'était un rég...

réponse a PIRODON
chef patrick : 2013-02-24 08:33:00

Bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au d...

réponse a BAUDRIN
chef patrick : 2013-12-03 06:43:00

Bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au d...

Re: Trilogie de poissons nobles et st Jacques
chef patrick : 2011-12-07 04:31:00

bonjour pour la cuisson des poissons c'est exactement cela Vous pouvez faire entièrement cette préparation la veille jusqu'au moment de mettre les jaunes d'oeufs do...

Re: Rouille
chef patrick : 2011-10-25 09:53:00

bonjour C'est normal puisqu'ensuite vous allez en versez sur vos croutons ou directement dans votre soupe de poissons par contre si c'est pour un autre accompagnement(p...

Re: choucroute de la mer
chef patrick : 2011-07-26 15:10:00

bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au d...

reponse a jacques
asfaux : 2008-03-24 11:15:00

bonjour jacques Pour mon gout personnel j'aime beaucoup des sauces "a contrario" avec les poissons poêlés quelques exemples un poisson de riviére entier ou en filets me...

ma bouillabaisse
la grive : 2009-05-21 10:50:00

pour la mienne je me sert de tous les poissons peu cherts que je trouve si ce sont des poissons mediterraneens je ne conserve que les moceaux entierrs je passe mon bou...

réponse grobi6
chef patrick : 2010-01-21 23:16:00

Bonsoir Je pense que si vous ne connaissez pas des pêcheurs qui vous ramènent des poissons de ligne dits de "petits bateaux" nécessaires a la bourride en totalité (au mo...

Re: macaronade fruits de mer
chef patrick : 2012-03-17 18:54:00

bonjour c'est simple dans une sauce américaine(préparée )vous faites pocher des dés de coquilles st jacques moules décortiquées petits dés de poissons etc 2minutes pui...

reponse a Anna
asfaux : 2007-03-13 15:51:00

chére anna comme je vous l'ai expliqué cela se fait avec du thym sec en vérité c'est tres facile vous en faites un grand bocal et vous vous en servez comme si c'était du...

réponse a babylove
chef patrick : 2009-11-06 14:47:00

bonjour pour les cahors et madiran cassoulets, civets ,estouffades gibiers a poils mais aussi fruits(poires)truffes noires ,poissons de riviére ,oeufs en meurette etc ...

choucroute aux poissons
jfklorrain : 2008-10-08 17:34:00

:-?bonjour, il faut se souvenir que les premieres choucroutes faites en Alsace,étaient à base de poissons du Rhin, de l'Ill ou des étangs avoisinants, car les gens n'ava...

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La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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Jeudi 1er juin 2006 •  commentaires (9)
Et dire que j'avais titré un de mes premiers articles du mois dernier "le joli mois de mai" !...il faut avouer que sur ce coup-là, je n'ai pas fait preuve d'une clairvoyance absolue... Néanmoins, je persiste, et comme pour conjurer ce temps maussade, pluvieux, froid et j'ose à peine le dire, neigeux dans le Doubs (ça ne s'invente pas), voici un dossier spécial melon qui, cette fois-ci c'est sûr, réchauffera le coeur des gourmands de tous âges !
Le chef Asfaux en prison !Le chef Asfaux en prison !
Lundi 5 novembre 2007 •  commentaires (6)
C'était un jour de septembre et j'étais au téléphone avec un des mes amis dans la profession Philippe Gardette. Après avoir demandé des nouvelles de ma petite famille il entra alors dans le vif du sujet...


Sur la Route des Vins d'AlsaceSur la Route des Vins d'Alsace
Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (2)
Les terroirs d'Alsace déclinent arômes et saveurs dans toute la gamme des cépages alsaciens. Voici un article ludique qui vous aidera à connaître et reconnaître les cépages des vins d'Alsace.

Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
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Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
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