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menu anniversaire pour 50 personne

menu anniversaire pour 50 personne

Pour sublimer une viande rien une belle marinade il n'y a rien de meilleur !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette menu anniversaire pour 50 personne :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de menu anniversaire pour 50 personne


Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain


cette recette de pâte à pizza nécessite une machine à faire du pain. suivez-la bien et après à vous les multitudes de pizzas maison ! pour 4 pizzas de 2 personnes : 550gr de farine type 55 5 g de levure de boulanger délayée avec 25 cl d'eau tièd...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot


Pour sublimer une viande rien une belle marinade il n'y a rien de meilleur !...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE


Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple :...

Menu complet pour 2,50 euros par personne (menu antillais)

Recette : externe : Menu complet pour 2,50 euros par personne (menu antillais)

Actuellement, je participe à l'élaboration de repas pour environ 60 personnes chaque semaine. Nous avons un budget très, très serré  de l'ordre de 3 euros maximum par personne. A l'heure où beaucoup de personnes se débattent avec des budg...

Mystérieux mystère glacé pour les écureuils gourmands pour conclure mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

Recette : externe : Mystérieux mystère glacé pour les écureuils gourmands pour conclure mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

Le mystère fait partie de ces desserts dont les enfants se souviennent? enfin les autres je ne sais pas mais moi c'est un des rares desserts qui m'ait laissé un souvenir du temps des culottes courtes.C'est curieux les souvenirs parce que j'en ai mang...

Menu de Noël à moins de 5 euros par personne, un repas pour 4

Recette : externe : Menu de Noël à moins de 5 euros par personne, un repas pour 4

Bonjour,   Je ne sais pas si vous vous souvenez (j'en ai parlé ICI), mais lors du salon du blog j'avais, entre autre, gouté au menu de noël réalisé par Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait". J'avais en...

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage pour continuer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

Recette : externe : Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage pour continuer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

La dinde est un des grands classiques des repas de fêtes et j'aime bien déguster c'te bestiole-là ! Le problème c'est qu'à cinq sur une dinde qui généralement peut permettre de nourrir une bonne équipe de rugby et ben ça produit des restes qui? reste...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue


poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 jaunes d'oeufs, un peu de farine, chapelure, piment d'espelette, sel, p...

Soupe Dorée

Soupe Dorée


la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* 250 g de carottes râpées 1 gros oignon haché 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre du mo...

Salade orange pamplemousse oignon

Salade orange pamplemousse oignon


la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada. Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes : 2 oranges 1 pamplemousse 2 gros oignons (rouges si vous trouvez) 20 gr de noisettes grillées et...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud


la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2 beaux filets de cabillaud (morue fraîche) de 500 gr chacun 200 gr de champignons de paris crus hac...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Côtes de porc

Côtes de porc


La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de Fabienne pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses ou tranches épaisses dans le filet mignon 3 po...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes : 5 beaux magrets de canard (race dite mulard) 500 g de mirabelles surgelées ou au sirop (vous pouvez remplacer par 500 g de pommes go...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé


une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème liquide 30% 12 tomates cerise 1dl de vinaigrette faite avec ...

Pétales de clémentines

Pétales de clémentines


une recette de notre menu spéciale fêtes. Les pétales de clémentines pour 8 personnes : 8 clémentines 20 gr de sucre semoule 3 cl de Grand-marnier Pour le sabayon : 6 jaunes d'oeufs 180 gr de sucre semoule 2 dl de jus d'oranges 4 cl de...

Roulé à la confiture d'orange

Roulé à la confiture d'orange


une recette de notre menu spécial fêtes. Roulé à la confiture d'orange : Pour le roulé : 120 gr de farine 5 oeufs (5 jaunes et 5 blancs) 150 gr de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 pot de 220 gr de confiture d'oranges ou d'oranges am...

Tuiles géantes

Tuiles géantes


une recette de notre menu spéciale fêtes. A déguster avec le café... Proportions pour 8 grandes tuiles : 2 oeufs 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 125 g d'amandes effilées 15 g de farine ...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée


une recette de notre menu spéciale fêtes. Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) Pour le bouillon : 1 poireau bien lavé 200 gr de carottes épluchées et coupées en gros morceaux(mir...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat


une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et vous n'aurez qu'à la couper avec un couteau passé à l'eau chaude de belles tranches puis de dresser s...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac


une recette de notre menu spéciale fêtes. fines de claires en sabayon de Barsac* pour 8 parts en menu dégustation comme ici ou pour 4 personnes pour une seule entrée : 24 huîtres fines de claire n° 2 300 g d'endives juste essuyées et taillées ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles


une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette savoureuse et pas onéreuse qui enchantera j'en suis sur vos invités gâteau de foies de volaille...

Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne


une recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heures avant. sabayon de champagne pour 8 verrines ou jolis verres : pour le sabayon : 8 jaunes ...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Rognons d'agneau au porto

Rognons d'agneau au porto


rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c de marmelade d'oranges 10 cl de porto 200 g de champignons émincés huile d'olive persil ...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises


une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel ga...

Lapin à l'espagnole

Lapin à l'espagnole


une recette de mon père. lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de 1.5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer) 2 ou 3 oignons 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 cs de farine...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate


une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Salade de framboises

Salade de framboises


salade de framboises rafraîchies à la pastille de vichy 82 kcal par personne ingrédients pour 4 personnes : (poids net) 600 g de framboises 1 cuillère à soupe de confisuc 10 feuilles de menthe fraîche 25 cl d'eau 1 gousse de vanille ou un sac...

Entrecote poêlée

Entrecote poêlée


Cet excellent morceau de boeuf doit être préparé avec soin voici donc quelques conseils pour réussir vos entrecôtes poêlées. b>Entrecote poêlée par personne : 1 belle entrecôte huile ...

Pommes de terre sautées

Pommes de terre sautées


Pommes de terre sautées dites "en coin de rue" ou "pommes Caroline". Pour une garniture normale comptez 150g de pommes de terre épluchée (charlotte) par personne. Pommes de terre sautées pour 4 personnes: 600 gr de pommes de terre (charlotte) hui...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau


Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Mousse au chocolat comme l'aime Justine


264 kcal par personne Mousse au chocolat pour 4 personnes : (poids net) 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao 20 g de pépites de chocolat noir 2 blancs d'oeufs 80 g de crème liquide 6 g de gélatine 2 cuillères à soupe de sucre glace...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles


Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. par exemple 100g de lentilles dans 3 dl d'eau. généralement le temps de c...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Ballotins d'asperges à l'accent marin


Petite recette improvisée, simple et rafraîchissante Ballotins d'asperges Pour 4 personnes : 2 carottes râpées 1 pomme verte coupées en petits dés Quelques bâtonnets de surimi coupés en lanières Une douzaine de grosses crevettes coupées en m...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes


Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a été dupliquée des milliers de fois dans notre établissement. Le ris de veau étuvé pour 6 personne...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Fondue aux fromages à l'eau

Fondue aux fromages à l'eau


Fondue aux fromages à l'eau prévoir 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de fromage par personne : 1/3 Tomme de Savoie au lait cru 1/3 Abondance au lait cru 1/3 Vacherin fribourgeois (fromage Suisse) Eau = 1/2 du poids total des fromages 1/2 à 1 g...

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes


Souris d'agneau caramélisée croustillantes Pour 6 Personne(s) : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 h 20 6 souris d'agneau 1 gros oignon 5 cm de gingembre frais 3 c. à soupe d'huile 40 g de beurre 1 tête d'ail ...

Morue à la portugaise

Morue à la portugaise


Morue à la portugaise pour 6 à 8 personne : Morue 1,5 Kg pommes de terre 6 à 8 Oignons 6 à 8 tomates 6 à 8 poivrons 6 à 8...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne


Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cette région furent "l'omelette de la chanoinesse", ces fameux "pets-de-nonne" et enfin "les pommes no...

Porridge amandes

Porridge amandes


Porridge amandes pour 1 personne : 60 g de flocons d'avoine 250 ml de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 figues séchées 3 noix 1/2 càc de cannelle Un fruit de saison ...

Entrecôte sauce béarnaise

Entrecôte sauce béarnaise


Comme d'habitude un peu d'explications culinaires : L'entrecôte est une tranche de viande qui autrefois devait être taillée entre les côtes mais qui maintenant sont plutôt taillées dans le train de côtes désossé c'est un excellent morceau à grill...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon


Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Tartare de cheval aux saveurs nippones

Tartare de cheval aux saveurs nippones


Tartare de cheval aux saveurs nippones pour 1 personne : 250g de steak de cheval 1 c à s de sauce Mirin 1 c à s de sauce Tamari 1 c à c d'huile de sésame 1 c à c de wasabi Poivre en grains moulu Des graines de moutarde torréfiées...

Boudin blanc

Boudin blanc


J'ai bien une fiche technique de boudin blanc dans mes archives mais je pense n'en avoir préparé que 2 ou 3 fois dans ma carrière. Je vous la donne en l'état : voyez si vous pouvez l'adapter Boudins blancs Pour 6 personnes : 3 blancs de vola...

Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc


Une recette simple goûteuse et bon marché : Les aiguillettes de Langues de Porc traitées à « la charcutière »*, brochette de haricots de Soissons*. Aiguillettes de langues de porc pour 6 personnes : 4 langues de porc parées et propres 180g de...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte


Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue


pour 8 personnes : Une belle cote de boeuf (comptez 200gr par personne) huile sel de Guérande poivre du moulin échalote une noix de beurre...

Gambas a la plancha

Gambas a la plancha


C'est certainement la meilleure cuisson pour mettre en valeur ce goût unique. Gambas a la plancha : Comptez 3 a 4 gambas par personne selon grosseur des dés de tomates(les tomates mondées, épépinées, et taillées en petits dés), des petits dés ...

St Jacques a la plancha

St Jacques a la plancha


pour X personnes : Une cuisson top pour mettre en valeur son goût légèrement sucré Comptez 3 belles coquilles décortiquées par personne huile d'olives mélangée avec un peu de poudre de zestes de citron séchés sel (Guérande) et un peu de mignon...

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles


Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchantent toujours lorsque vous en servez a vos convives. Pour un souper comptez 2 œufs par personne 1 œ...

Betterave rouge cuite en croûte de sel

Betterave rouge cuite en croûte de sel


pour X personnes : Une recette simple pour un dîner frugal, mais qui vous surprendra tant par sa finesse que par son goût. 1 belle betterave crue par personne(250gr) sel de mer (Guérande ou de l'île de Ré) 1 petit carré de crème de gruyère ...

Sobronade

Sobronade


Sobronade brochette de dés de rouelle de porc fermier laqués, sésame grillé. Ce potage est une très ancienne soupe rustique périgourdine, grâce à laquelle les familles faisaient un repas complet, préparée à base de «racines» de jambon fumé (ou de ...

Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest


Un tournedos habillé par le sud-ouest pour 1 personne : 1 tournedos 1 tranche de foie gras cuit 5 lamelles fines de truffes noires pour déposer sur le foie gras 10 cl de fond de veau – 20 cl de Floc de Gasconne 1 c à s de baies de rose 30 g d...

Les asperges de Contres st jacques et truffes

Les asperges de Contres st jacques et truffes


Cette recette a été préparée avec les produits phares de la saison printanière à l'occasion du repas d'anniversaire d'une de mes amies  :Laurence artiste peintre. pour 4 personnes : 16 Grosses asperges blanches bien grattées 12 belles coqu...

Omelette a l'aillet,ventrèche et brunoise du Sud

Omelette a l'aillet,ventrèche et brunoise du Sud


Juste un peu de lumière sur l'histoire de cette recette toujours si prisée de nos jours: Cette préparation s'appela tout d'abord l'allemette puis amelette puisque le mot omelette en est la déformation ,ce mot signifiait : lame de couteau en cause la...

Piperade

Piperade


piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat


Tuiles au chocolat pour une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu 8 blancs d'oeufs 200g de sucre glace ...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale


bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustines. pour le fumet : 2 têtes de merlu (ou arêtes ...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges


magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de veau 10gr de beurre huile d'olives, sel, poivre du moulin ...

Velouté d'asperges

Velouté d'asperges


velouté d'asperges pour 6 personnes : 1 kg d'asperges lavées et pelées, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 10 cl de crème fraîche, fleur de sel, poivre et paprika....

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette


confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins de persil, hachés sel, poivre ...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons


foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossièrement, 1 morceau de sucre sel et poivre ...

Pastis landais

Pastis landais


pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum vieux, 15 g de...

Salade de gésiers

Salade de gésiers


Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées 100 g de cerneaux de noix concassées 3 belles sucrines ou des petites salades de plant 2 cuillers ...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Tourtière

Tourtière


tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupées en fines lamelles, 125 g de sucre en poudre, 10 cl d'armagnac, 1 pincée de sel, 1/ 2 verre d'...

Béret Basque

Béret Basque


béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleurette ...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise


chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons(2verts et 1 rouge)ouverts vidés et émincés finement 10cls huile d'o...

Garbure

Garbure


garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux, 150 g de haricots blancs frais (ou haricots Tar...

Gâteau Basque

Gâteau Basque


recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 petit sachet de levure 250 gr de farine la crème pour aller a l'intérieur : 2 jaunes d'oeufs 65 ...

Merlu koskera

Merlu koskera


merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 peti...

Moules basquaise

Moules basquaise


moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc de qualité, mie de pain rassis, be...


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menus africains

Martine (invité)  2012-10-31

Bonjour, je dois préparer un souper d'anniversaire de mariage type cuisine africiane, et je n'ai aucune idée du menu et des recettes pouvez-vous m'aider à trouver et le menu et les recettes. Une personn est alergique au poisson.

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REPAS 60 ANS

mistic  2011-01-04

Je voudrais des idées pour un repas d'anniversaire 60 ans pour un nombre de 15 à 20 personnes Merci de m'aider dans mon menu

salade americaine
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reponse a alain

chef patrick  2008-07-15

ce n'est pas une recette classique que vous m'avais demandée la il est curieux que vous soyez si pessimiste sur notre métier personnellement j'adore toujours cela j'ai toujours fais de la cuisine aux 4 coins du monde et je m'émerveille encore j'ai encore des photos de concours passés avec claude Davin quand i était au M j'ai fait mon anniversaire il y a peu de temps et pour créer le menu et le réaliser pour 60personnes nous avons bûcher presque 3 mois juste pour le fun et pour faire découvrir a mes amis un menu jamais gouté c'est cela qui personnellement me fais avancer bon courage Chef Patrick

saumon fume au fromage de chevre
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Cuisson d'un rôti de porc???

Chef Ciboulette  2009-10-26

Bonjour! Je suis une cuisinière en herbe :-)) et pour mon 27ème anniversaire ;-) je fais un rôti de porc dans l'échine d'1,2kg au four... Mais je n'ai aucune idée de la température et du temps de cuisson! Aidez moi à ne pas rater mon diner d'anniversaire! :-o Bises! Chef Ciboulette

pain etranger
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trou normand original

Carine Van Rentergem (invité)  2012-05-23

Nous cherchons une recette original : dans un menu avec du foie gras, saumon, filet de boeuf, langouste. Nous cherchons quelque chose original qui donne au gens de l'appetit pour la continuation du menu.

choux vert cocotte minute
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repas d anniversaire

HUNTZINGER (invité)  2011-11-04

Bonjour, Mon comptons organiser le repas d'anniversaire de notre fils, 40 ans le 3 décembre prochain. Nous serons une dizaine de personnes et nous cherchons des idées de repas. Pour le plat principal, nous avons pensé soit, - à des magrets de canard grillé au barbecue - un coq au vin mais nous sommes ouvert à d'autres idées. Une personne extérieure s'occupera de la préparation du repas. Merci

papeton d aubergines
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anguille

lupin  2009-10-22

Bonsoir Monsieur, Je me tourne une nouvelle fois vers vous. Pour l'anniversaire de mon mari je voulais lui faire la surprise de cuisiner une anguille car il n'arrète pas de parler de ce poisson. Je suis allée aux Halles Paul Bocuse à Lyon et je n'en ai pas trouvé,car les poissonniers ne s'approvisionnent plus car personne en achète, mais ils m'ont proposé de l'anguille fumée. Est ce bon? et si j'en achète avec quel accompagnement je les sers car il ne faut pas les cuire dixit le poissonnier. Merci pour votre réponse.

autres saucisses pouvant remplacer l andouille de
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Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Laura B. (invité)  2013-04-09

Pour l'erreur, je pense que la personne a tout pris en grammes au lieu des ml, c'est ce que j'ai fait la 1ère fois et j'ai obtenu une pâte très consistante, assez dure à étaler, mais le gâteau était quand même très bon (voir photo). Là j'ai refait la recette ce soir (anniversaire demain) en convertissant les ml en grammes et j'ai eu une texture bcp + liquide, mais le gâteau est toujours aussi gonflé et moelleux!

canestrelli o orange
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la recette de la quiche lorraine pour 2 personnes

Emilie (invité)  2013-03-05

bonjour je cherche la recette pour faire une quiche lorraine pour 2 personne mais je trouve toujours pour 4 personne ou plus .

recette de tomates vertes
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Bon anniversaire Chef !

Mamie Margot  2007-05-19

Bonjour Chef ! Je vous sais ce WEnd en étude de la cuisine corse et je sais également que c'est votre anniversaire : alors je vous adresse mes pensées les plus gourmandes ! Amicalement et un grand merci pour le plaisir que nous procure la lecture de votre site. Joeux anniversaire !Bisous. Mamie Margot.

papillotes de turbot
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19iem chapitre des Escoffiers a madagascar

chef cyril  2010-10-15

juste pour vous dire que demain 16 octobre les Escoffier seront réunis a Diego Suarez au Grand Hotel dans le cadre du 19eme chapitre Escoffier de L'océan indien .vous pouvez consulter le menu sur le face book Grand Hotel. je serais moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. et encore merci au chef jacksone pour le superbe menu de demain chef cyril/la bodega

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19eme chapitre des

chef cyril  2010-10-15

Juste pour vous dire que demain 16 octobre les "Escoffier" seront réunis a Diego Suarez au Grand Hôtel dans le cadre du 19ème chapitre Escoffier de L océan indien .vous pouvez consulter le menu sur la face book Grand Hôtel. Je serai moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. Et encore merci au chef Jackson pour le superbe menu de demain chef Cyril/la bodega

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clafoutis

mel10  2010-05-24

Bonjour Excellente recette de clafoutis!!! Recette appréciée également par une personne qui n'aime pas particulièrement les clafoutis...La personne désignée se reconnaîtra...!!! mel10 :)

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réponse à la recette de la rouille

Garonne  2009-03-10

je voudrais dire que la personne qui met des recettes sur internet, recettes qui vont être lues par des milliers d'internautes, cette personne ne doit pas raconter nimporte quoi, je parle de la recette de la rouille,et j'ai trouvé la métaphore sur la pomme de terre pour les cochons excellente et la leçon de chose parfaite,cuisiner et s'instruire c'est parfait.

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Poulet au chocolat amer

Helene  2008-11-12

Bonjour,
je suis très intriguée par cette recette je pense la tester très prochainement.
En fait j'ai un repas d'anniversaire a faire dans pas longtemps et j'aurais aimé faire un repas tout chocolat car la personne est une fana de chocolat. Auriez vous d'autres idées de recettes au chocolat ou peut etre cela va faire de trop et devenir ecoeurant ?!!
Autrement autre petite question est il possible d'effectuer cette recette avec gigot d'agneau a la place d'un poulet ?
Merci pour cette idée très orginale car pas evident de trouver des recettes au chocolat salé...

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aftouch

callie004  2011-01-30

Bonjour effectivement je fais partie de plusieurs siteS de recettes et oui j'avoue que je fais de la promotion pour votre site je le trouve intéressant et vous êtes ouvert d'esprit ce qui est très agréable et personne ici ne se prend trop au sérieux personne n'abaisse une autre personne c'est un site très conviviale et alors très plaisant pourquoi ne pas partager nos coutumes et nos plats car rien ne se créer mais tous se transforme personne n'a rien inventé c'est simplement que des personnes transforme les plats avec leur tradition et pour moi le plus bel héritage est de faire connaitre ce que moi je sais et d,apprendre de d'autre car chacun a ses propres expériences et pour moi il n'y a jamais d'échec seulement de réussite que l'on a moins bien aimé car ce que moi je n'aime pas mon voisin va trouver ca exceptionnel alors soyons tous ouvert et partageons nos héritages et connaissance alors bonne appétit mais je tiens toujours à ma tasse graduée de la France car nous ici nos tasse sont en ml, en once ou en tasse ex: 3/4 t (tasse)

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réponse a helene

chef patrick  2008-11-12

bonjour voici ma proposition pour un menu chocolat en 1er vous faites fondre un peu de chocolat noir que vous poivrez puis avec un pinceau vous faites un joli trait de chocolat fondu sur de jolies assiettes puis vous les rentrer 2 heures au frigo et vous servez une jolie tranche de foie gras dessus a servir avec du pain grillé et 2eme essayez notre recette de civet de sanglier lié au chocolat puis terminez par un moelleux au chocolat ou une poire belle-helene(sourire) par exemple avec ce menu pas d'écoeurement voila voila c'était la suggestion du jour!! Poutous Chef Patrick

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menu du super bowl

marie-joseedaigneault (invité)  2012-01-31

menu du super bowl

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aide pour traduire menu en anglais

doudou  2008-09-06

Bonjour, Qui pourrait m'aider pour traduire un menu du français en anglais. Merci d'avance

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je peux t'aider

Isa  2008-09-06

Doudou si tu as besoin d'aide pour ton menu je peux t'aider. Contacte moi sur isaaulabo@hotmail.fr


100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
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recettes pour fêter Pâques
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Menu de Pâques
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Recettes pour diabètiques
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Repas de fête
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Menus de fêtes
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Repas de fête 2010
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Gâteau Battu
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