menu de saison

menu de saison



Temps généralement constaté pour réaliser la recette menu de saison :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 21 minutes
Temps de total : 41 minutes




Les meilleures recettes de menu de saison


Salade de magret fumé

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Coeurs de veau

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Poulet rôti

oussama ben hamadi (invité)  2016-02-06

bnsoir chef je suis oussama la menu tres bien et mois recheche menu de restautrant merci

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menus africains

Martine (invité)  2012-10-31

Bonjour, je dois préparer un souper d'anniversaire de mariage type cuisine africiane, et je n'ai aucune idée du menu et des recettes pouvez-vous m'aider à trouver et le menu et les recettes. Une personn est alergique au poisson.

comment préparer des yaourts fait maison
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melon ou marron

Dubarry  2009-10-19

Doudine Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale

pesto tomate rouge
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trou normand original

Carine Van Rentergem (invité)  2012-05-23

Nous cherchons une recette original : dans un menu avec du foie gras, saumon, filet de boeuf, langouste. Nous cherchons quelque chose original qui donne au gens de l'appetit pour la continuation du menu.

recette choux rouge
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réponse a mamie jackye

chef patrick  2013-10-18

Bonjour Pas de soucis pour votre menu pour les desserts pensez aux fruits de saison :poires pommes ,noix,raisins,noisettes pour préparer votre purée aux truffes je vous conseille de faire la purée Lucas servie avec ma recette d'onglet vous m'en direz des nouvelles bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/onglet-de-boeuf-poele-aux-echalotes-grises-2118.htm[/url]

côtes de porc à la crème de paprika
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tian et saison

Dubarry  2010-10-26

Bonjour Robertito Attendez plutôt la bonne saison pour trouver des légumes qui auront vu le soleil, c'est le (faux) secret d'un bon tian ; en cette saison, votre tian risque plus d'être hollandais que provençal...

gâteau de pâques individuel
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Iaorana

tinorua  2008-07-14

[email]null[/email] Iaorana Patrick, bien vu, je suis cuisiniére et je fait des repas a domicile, en ce moment et pour la saison, dans un chateau qui est location pour la saison.

histoire la pâte brisée
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réponse a gaillard

chef patrick  2013-05-10

Bonjour Je m'interroge quand même sur le rendu de votre confiture pour la seule raison que ce n'est vraiment pas la saison des tomates qui n'ont en ce moment aucun goût ,la saison des oranges est terminée depuis des mois et il ne reste que des oranges traitées en vente quand au kiwis!!! de plus pas de thym frais en ce moment puisque nous sortons de l'hiver Lorsque l'on prépare des confitures c'est d'abord parce que les fruits et les légumes sont en pleine saison et qu'ils sont au top de leur goût a bientôt donc dans 2 mois(sourires) pour d'autres conseils Chef Patrick

darnes de bonite grillées
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Votre aide s'il vous plait!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fanon  2012-10-30

Je reviens de nouveau vers vous pour obtenir de l'aide et des idées. Pour ce 4 novembre, le menu du midi est sans doute le suivant. En apéritifs, petit paniess gourmands au foie grais et d'autres au chèvre et poire caramélisée, des menus pizzas et dips. En entrée, j'ai prévu des noix de saint Jacques aux pommes et au cidre puis en plat, un poulet vallée d'auge servi avec des rattes du Touquet et une poêlée de champignons de saison. En dessert une tarte tentation (pâte sablée+ poêlée mangue/pomme+ganache chocolat+crème brûlée aux pommes entourée de quartier de pommes caramélisées). Par contre, je ne parviens pas à me décidé pour le menu du soir. Au départ j'avais pensé à des noix de saint jacques au noilly mais il faut que je change mon entrée du midi et puis j'ai l'impression que cela fait beaucoup de plats avec de la crème. J'ai pensé aussi à cette recette "Paner les pavés de thon sur les 2 faces avec le poivre,dans une poêle,cuire a feu vif et au beurre 3-4 mn chaque face,flamber a l'armagnac et au porto,ajouter la crème et cuire a feu vif jusqu'à ébullition,laisser cuire a gros bouillon,le plat est prêt lorsque la crème s'est épaissie,goûter et rectifier l'assaisonnement.Servir avec un riz parfumé ou nature." mais même si ma poele est très grande je ne pense pas pouvoir y cuire 20 morceaux de thon. A moins que cette recette puisse être préparée la veille afin que je puisse la parcelliser ou un autre menu mais je n'ai pas d'idée (barbecue?....)Pourriez vous m'aider. Je vous remercie par avance

le palet breton
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tournedos rossini

jadana  2013-03-30

Bonjour Chef, En 2009 lors de l'une de vos réponse, vous préconisiez en accompagnement des pommes de terre soufflées mais je ne trouve pas la recette sur votre site, sinon quelle est la meilleure saison pour les salsifis? Et en ce qui concerne la truffe, ce n'est malheureusement plus la saison, est-il mieux d'en prendre en bocal ou séchée? Merci d'avance pour vos réponses.

salaison olives

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