menu gastronomique

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pizza-gastronomique-l-epure-2182.htm[/url] bonjour a toutes C'est vrai que c'est un exercice de style mais cela peux peut être vous donnez quelques idées...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

On parle du blog sur le Blog Gastronomique de Menu PrivéRecette : externe

Cette semaine, Menu Pr


Cette semaine, Menu Privé m'a tiré le portrait dans son Blog Gastronomique. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas ...

Et si notre Recette : externe

Sans vouloir jouer les Cendrillons,


Sans vouloir jouer les Cendrillons, les robes de princesse ne m'allant pas très bien finalement, je dois avouer qu'à la maison du temps d'avant il n'y...

Beauté gastronomiqueRecette : externe

A


A...

Partenariat gastronomiqueRecette : externe

J'ai reçu un magnifique colis


J'ai reçu un magnifique colis de la part de mon nouveau partenaire : FOIE GRAS, du Cellier du Périgord Ce sont de très be...

Salade orange pamplemousse oignon

Salade orange pamplemousse oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour mireille ma suggestion de vinaigrette vinaigre de cidre et1/2 1/2huile d'olives et huiles d'arachide sel et poivre du moulin poutous chef Patrick...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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chére amie je viens de voir que vous avez testé la recette canadienne d'origine québecoise cette recette est plutôt faite pour affronter les froids polaires canadiens il vous aurez fallu le faire en plat unique avec une petite salade avant et surt...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Allez au travail!!! gros becs Chef Patrick...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Côtes de porc

Côtes de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Vous pouvez aller jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur bonnes fêtes Chef Patrick...

Pudding aux courges

Pudding aux courges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pudding-aux-courges-284.htm[/url] super!!!! mon mari qui ne supporte pas ne serait ce que la vue de courges c'est régalé!!! Bravo recette excellente Merci...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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:-?Bonjour j,aimerais savoir si une tarte au sirop d'érable se congèle merci pour votre attention Michelle...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Faites des fonds d'artichauts frais ou surgelés dedans mettez une mayonnaise citronnée mêlée avec quelques petits pois cuits al dente puis garnissez de queues d"écrevisses et décorez autour avec les coffres d'écrevisses ou ces même fonds d...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je reçois le jour de Noël ,puis-je préparer la veille en fin d'après-midi la sauce et les pommes de terre ? et quel vin conseillez-vous ? merci...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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quelle vinaigrette dois-je faire pour les poireaux pour cette recette.merci...

Pétales de clémentines

Pétales de clémentines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petales-de-clementines-332.htm[/url] Battez votre mélange jusqu'à ce que celui-ci AIT la ci=onsistance .... et non "est la consistance" ! Faute d'inattention, mais la...

Roulé à la confiture d'orange

Roulé à la confiture d'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (48)
Bonjour Chef! Tous d'abord tous mes voeux pour cette année qui s'envole à tire d'aile ainsi qu'à tous les amis de ce site. Ce rendez-vous pour l'anniversaire d'un autre "Patrick". Pour une couverture luisante: 16° au thermoètre (je suis équipée) ...

Tuiles géantes

Tuiles géantes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonsoir francoise 2 explications pour votre semi echec d'une recette pourtant inratable 1er vous avez peut-être retiré vos tuiles un peu tot donc elles étaient juste cuites 2eme le temps était tres humide et de ce fait les tuiles qui aiment bien l...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Je l'ai réalisée pour le 24/12, accompagnée d'une purée au foie gras et cèpes nous avons bien aimé excellent à refaire avec votre accompagnement.Merci pour toutes vos recettes!Amicalament!...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
exquis et facile...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/huitres-chaudes-en-sabayon-337.htm[/url] D'abord, merci de m'avoir dédié la recette, le sabayon n'est pas facile à faire mais c'était...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
ivan on a dit gouter et non manger !!!on peu gouter juste en humant cela en fera plus pour les autres :-)ceci dit on ne peut pas quand même en avaler des tonnes car l'ensemble est compact et riche bon reveillon et meilleurs voeux gourmands pour l'a...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Un grand merci au chef Patrick Asfaux pour cette recette de st jacques et toutes les autres recettes délicieuses qu'il nous fait partager. Dommage que l'image ne donne pas l'idée de la présentation. A refaire, très apprécié....

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (79)
Et oui, Dubarry, nous avons eu l'occasion de nous voir "pour de vrai" comme disent les enfants :) lors d'un bon moment et lors d'un moins bon :( Mais j'ai beaucoup pensé à notre chef préféré en préparant ce succulent civet de canard ;-) Espérons...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
nous n'avons pas aimé du tout gout trop fort seul la sauce était bonne la chat a bien aimé lui par contre...

Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Vu que la dison reccette du sabayon provient d'Italie,eux ils n'ajoutent aucun liquide que se soit aprés avoir monté à chaud l'appareil.donc c'est quasi impossible.je suis comme st Thomas il faut voire pour y croire. Salut à vous tous...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
Merci pour l'idée, Je vais faire une variante de cette recette pour des mises en bouche d'un repas gastronomique. J'utilise des tomates cerises que je fais confire comme vous, puis j'y intègre un escargots confit à la graisse d'oie et je dépose m...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
commentaires (0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir Soyez gentille parcourez un jour vraiment notre site et vous découvrirez alors les multiples recettes de poissons et de crustacés que j'ai mis en ligne parce que moi aussi j'adore!!! poutous et a bientôt Chef Patrick...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati

Auteur : tuliquoi
commentaires (5)
Bonjour N'oubliez pas quand même que le Chili con carne n'est uniquement qu'une recette de viande cuite pimentée au Texas on peut choisir de nombreuses garnitures pour manger avec dont les haricots mais aussi des haricots a la tomate des french fr...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Ca y est, j'ai fait la recette. Après la phase 2, j'ai dû repasser le mélange au hachoir à viande car la mie de pain faisait des grumeaux. Après avoir laisser la croute du pain sécher quelques jours, je l'ai passée au hachoir à viande pour fair...


menus africains
Martine (invité) : 2012-10-31 18:20:00

Bonjour, je dois préparer un souper d'anniversaire de mariage type cuisine africiane, et je n'ai aucune idée du menu et des recettes pouvez-vous m'aider à trouver et le menu et les recettes. Une personn est alergique au poisson....

viandes en bocaux
oeufs cocotte endives roquefort
cote porc sans os
recette du moyen age
fondant a la farine de chataigne
recette vin groseilles
cuisiner de l aile de raie
patate en papillote
tranche gigot mouton
recette dietetique rouelle de porc

trou normand original
Carine Van Rentergem (invité) : 2012-05-23 23:54:00

Nous cherchons une recette original : dans un menu avec du foie gras, saumon, filet de boeuf, langouste. Nous cherchons quelque chose original qui donne au gens de l'appetit pour la continuation du menu....

19iem chapitre des Escoffiers a madagascar
chef cyril : 2010-10-15 14:47:00

juste pour vous dire que demain 16 octobre les Escoffier seront réunis a Diego Suarez au Grand Hotel dans le cadre du 19eme chapitre Escoffier de L'océan indien .vous pouvez consulter le menu sur le face book Grand Hotel. je serais moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. et encore merci au chef jacksone pour le superbe menu de demain chef cyril/la bodega...

19eme chapitre des
chef cyril : 2010-10-15 14:58:00

Juste pour vous dire que demain 16 octobre les "Escoffier" seront réunis a Diego Suarez au Grand Hôtel dans le cadre du 19ème chapitre Escoffier de L océan indien .vous pouvez consulter le menu sur la face book Grand Hôtel. Je serai moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. Et encore merci au chef Jackson pour le superbe menu de demain chef Cyril/la bodega ...

l'Oreiller de la Belle Aurore
domimartinik : 2011-01-19 09:11:00

merci pour cette recette de notre patrimoine gastronomique.amicalement dom...

menu du super bowl
marie-joseedaigneault (invité) : 2012-01-31 16:55:00

menu du super bowl...

preparation du saumon en bellevue
LANDON (invité) : 2012-09-29 12:57:00

Je cherche une recette[b]gastronomique[/b] et un prsentation[b]soigné[/b]pour un saumon en bellevue Mercii d'avance Charline ...

repas gaulois
tinchant (invité) : 2011-07-24 18:40:00

je cherche la recette d'un menu gaulois ...

Re: vinaigre de banane
chef patrick : 2011-11-12 17:21:00

Bonjour Excusez moi pourquoi du vinaigre de banane qui ne présente pour moi que peu d'intérêt gastronomique ? a bientôt Chef Patrick...

reponse a alain
chef patrick : 2008-07-15 23:14:00

ce n'est pas une recette classique que vous m'avais demandée la il est curieux que vous soyez si pessimiste sur notre métier personnellement j'adore toujours cela j'ai toujours fais de la cuisine aux 4 coins du monde et je m'émerveille encore j'ai encore des photos de concours passés avec claude Davin quand i était au M j'ai fait mon anniversaire il y a peu de temps et pour créer le menu et le réaliser pour 60personnes nous avons bûcher presque 3 mois juste pour le fun et pour faire découvrir a mes amis un menu jamais gouté c'est cela qui personnellement me fai...







 
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