menus pour personnes avec du cholesterol

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
bonsoir les pourcentages écrits sur les paquets correspondent a la farine extraite du blé pour la type 45 il se situe a peu prés a 68% on l'utilise en patisserie surtout en viennoiserie mais c'est vrai aussi pour faire quelques fois aussi de la pâ...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Décoration de table pour 100 personnes avec un budget de 20,00 EurosRecette : externe

   


    Comme tous les ans je décore les tables de la salle communale pour la fête de notre petit village. No...

Déco de table pour 100 personnes avec des jeux de cartes (budget 20 euros)Recette : externe

  Pour la fête


  Pour la fête de notre village cette année   j'ai choisi le thème du jeu de carte.   ...

Ma collaboration avec CUISINE AZ pour les Menus de Pâques !Recette : externe

C?est ma toute première collaborati


C?est ma toute première collaboration avec un site internet et je ne regrette pas c?est une super aventure. Cuisine AZ vous connaissez ? C?est un site...

Idée cocktail pour 20 personnes, pour changer du punch et de la sangria.Recette : externe

  Comment trouv


  Comment trouver un cocktail original, qui change avec un degré d'alcool raisonnable. C'est toujours le même casse-tête!!! ...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple :...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, J'ai suivi cette recette pas à pas et elle est vraiment fabuleuse ! Toute la famille a adoré. Il nous reste un peu de sauce avec des champignons, qui sera utilisée demain pour agrémenter simplement des coquillettes. Merci beaucoup Chef P...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Et Pan!margeridienne :-)) :-)) :-)) Un grand merci Chef pour votre labeur :-Q...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Cette super recette peut elle s'adapter au fameux thon basquaise ? merci...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
rebonjour chef,je me penche sur cette recette qui me plait beaucoup et que je voudrais tenter de faire mais j'ai un doute: pomme charlotte? pommes fruits ou pommes de terre? merci de me répondre a+...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (515)
Bonsoir Je vous félicite pour votre réussite comme souvent je pense que votre "chouia" liquide est du a un mauvais étalonnage des températures affichées du four donc notez le bien ou la prochaine fois vous augmentez de 10° votre four ou vous laissez...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande En ce qui concerne l'eau cela dépend de la grosseur de votre chapon il faut qu'il soit immergé avec 5ou6 cm au dessus donc testez avant mettez votre chapon dans votre marmite et cou...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Bonjour, pour la purée le potimaron ne permettrait-il pas d'avoir plus de consistance ? Je souhaite faire ce plat pour mon repas de Noël que pensez-vous de proposer également une purée de pomme de terre au thym en accompagnement pour ceux qui ne ...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
tout faux pour les ingrédiens (sel fin, aneth en poudre, quantités inexactes) de cette recette qui n'a que peu de rapport avec le gravlaks norvégien (j'en parle en connaissance de cause)...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
que de bons souvenirs...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-cantal-131.htm[/url] Bonjour à toute l'équipe! Tout d'abord chef, qu'appellez-vous :> "Foncer le fond de tarte avec des haricots blancs certainement pour é...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour genevieve je suis tres content de la réussite de votre recette un mot pour la cuisson pour faire cuire un jambonneau arriére a tout petit feu il faut vraiment ce temps mais voila je pense que vous l'avez fait puis vous l'avez laissé dans la ...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potee-lorraine-149.htm[/url] Merci pour la recette mais les haricots cuisent quand ?...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Le chef Decamp retiré maintenant dans ses terres avec la douce dominique a Buire le sec(62) préparait a merveille ces poissons si bon marché qu'il en soit remercié Chef Patrick...

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, je vais programmer la recette pour les jours à venir.Je pense qu'une pâte à luter pour fermer hermétiquement la terrine conviendrait? Merci pour la recette....

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coq-a-la-gueuze-165.htm[/url] pour l'amertume ?...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour et pourtant quel accompagnement délicieux servi a part d'un gigot d'agneau !!!! je pense que vous n'avez pas assez réduit votre vin blanc(qui devait en plus être acide) et que vous avez mis trop de mignonnette lorsque je prépare les recet...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
bonsoir bien sur vous pouvez faire cette recette et qu'elle soit très bonne mais j'ai quand même une question a vous poser(sourires)pourquoi ne le faites vous vous pas chaud directement comme cela vous n'aurez pas a retirer la gelée et cela s'appell...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous cette recette est un ode a mon père Gabriel qui de là haut doit être bien content que je la remette en avant nous en avons servi des centaines de portions dans notre restaurant étoilé parisien et il est resté même mainten...

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous j'avais oublié de valider cette excellente et goûteuse recette poitevine de Maître Ivan...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Chef Patrick, c'est très volontiers que je vais réaliser cette (excellente) recette et je ne manquerais pas de vous faire parvenir des photos. A très bientôt, Nicolas...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Dans la région parisienne aucun souci pour en trouver autrement http://www.toutelabio.com/produit-bio-farine-de-quinoa-500g,949,18,164,599.htm poutous et a bientôt Chef Patrick...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Olivier c'est celle d'un ancien chef avec qui je suis resté en bonne relation le souci vient qu'il a 3 havres de paix :Paris;Fontanges,et Les Issambres bonne journée Chef Patrick...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Bonsoir Bien sur vous l'avez compris jusqu'à 3 fois la recette c'est ok après vous devez moduler les proportions a bientôt Chef Patrick ...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
avant de faire cette recette je m'interroge ! en effet la photo est alléchante et je suis sensible à la présentation vous parlez de hacher les ingrédients alors que sur la photo on a l'impression d'avoir des gros morceaux d'aubergine, en rajoutez vo...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Il ne faut surtout pas oublier le lipig: faire blondir des échalottes dans du beurre salé....

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Ô délice que cette recette ! Un véritable régal. J'ai augmenté la quantité de gras-double et la prochaine fois je diminuerai la quantité de carottes. Bonne journée à tous....

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjours, je pensais mettre des morilles, quel moment est le plus propice.Merci d'avance.Jacquard...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Testé ce soir, la sauce est merveilleuse. Excellent !...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Après avoir tatonné sur les réglages de mon four, mon poulet qui court était enfin moelleux ce soir ! Effectivement c'est sans doute la chaleur tournante qui le dessèchait et les échalotes étaient tendres à souhait. Merci à vous...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour chef.tout d'abord merci pour votre site et vos nombreuses recettes qui ont toujours un franc succes.A propos de ce roti la question s'effectue-t-elle a couvert?Meme question pour le roti de boeuf....

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour, moi qui adore les soupes, je l'ai faite ce dimanche. C'est, évidemment, un vrai délice ! Comme il y a sur la photo une feuille de laurier (non précisé dans la recette), j'en ai mis une ! Je ne crois pas que ça change énormément le goût de ...


Recette pour personne ayant du cholesterol
lili44 : 2010-02-11 09:04:00

Bonjour Patrick, Manque de chance me voilà avec du cholesterol que je dois absolument stabilisé. A part supprimer les matières grasses et toutes les bonnes choses que l'on aime, avez-vous des recettes toutes simples pour que je puisse les cuisiner sans qu'elles ne portent atteinte à mon cholesterol ou bien connaissez-vous un livre de recette qui serait vraiment bien afin que je puisse corriger mon alimentation. D'avance je vous remercie de votre réponse et bonne journée ...

magret au fruits rouge
cuire un magret
menu de bapteme
recette sanguins
poulet au citron et olives au four
poisson du languedoc rouissillon
poulpes farcis
taboulé sans menthe
temps de cuisson du beuf
gigot d ageau cuisine

Dictionnaire de traduction français-anglais
Maja : 2009-06-09 22:37:00

Le dictionnaire de Scribo utilisé par les restaurateurs pour traduire les menus n'est pas THE A-Z OF FRENCH FOOD. Ce dictionnaire (de poche) est le dictionnaire des maîtres d'hôtel (il décrit les plats en anglais). Le dictionnaire qu'il te faut est le "Dictionnaire de traduction en anglais des cartes et menus de restaurant (toujours aux éditions scribo). Avec ça, tu pourras traduire absolument tout, comme un pro. Maja ...

recette corse
STEVEE : 2011-08-06 13:50:00

je recherche des menus totalement corses avec des produits typiques du cap corse...

reponse a Myriam
asfaux : 2007-08-31 16:18:00

bonjour Myriam et cmme vous avez eu raison de remplacer la bechamel par de l'Alpro-cuisine a base de Soja car non seulement c'est excellent pour la santé(absence totale de cholesterol)mais en plus sa finesse permet de le mélanger avec des poissons fumés mais aussi des viandes séchées et que dire du mélange avec des truffes fraiches sur des demies pommes de terre cuites au four la prochaine fois essayez avec des moules a la crème et ciboulette poutous chef patrick...

bonjour lotuss
chef patrick : 2009-11-09 14:20:00

Bonjour Vous savez mes recettes ne sont que des "bases" et chacun peut les interpréter a sa guise sauf que par exemple pour le cholesterol il est préférable de faire revenir votre marcassin avec du lard paysan (gras animal) a la place d'une huile d'olives moyenne qui souvent contient de multiples additifs bonnes recettes poutous Chef Patrick...

menus anniversaire de mariage
peeters eliane (invité) : 2012-06-04 07:50:00

Bonjour , le 19juin je suis 41 ans marié je voudrais faire un repas avec mes enfants et petit enfant Je ne trouve pas un menus vous ne savez pas m'aider...

Forêt noire
ivan : 2013-01-02 18:34:00

parfaite !!! réalisé pour 12 personnes mais cela convient jusqu'à 20 personnes sans aucun problème avec les quantités indiquées ! tous le monde a adoré !...

menus sportifs
kais (invité) : 2011-10-20 21:47:00

je voudrais bien des recettes des menus sportifs pour equipe professionelles de foot,volley et handball. Merci ...

réponse a la Gône
chef patrick : 2009-06-25 14:15:00

bonjour je m'y attelle pour la rentrée septembre je ferais 2 menus qui vous satisferont j'en suis sur poutous et a bientôt Chef Patrick...

réponse a menui622
chef patrick : 2010-03-07 14:19:00

Bonjour Moi aussi j'aime bien la pancetta attention quand même au sel parce que l'alliance cheddar pancetta c'est quand même un peu limite non?(sourires) je vois en tout cas que vous n'avez pas de cholesterol(resourires) mais c'est vrai qu'à part ces petits problèmes cela doit être très bon a bientôt pour d'autres recettes Poutous Chef Patrick...







 



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