menus pour personnes avec du cholesterol

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (48)
Bonjour Après plusieurs expériences (avec des succés variés :)), je me pose plusieurs questions : Je n'ai pas de MAP, mais j'utilise un batteur électrique; est ce que ça joue sur le résultat? J'utilise de la levure déshydratée en poudre, bien prat...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

menus pour une semaine pour 4 personnesRecette : externe

Bonjour! et bo


Bonjour! et bon dimanche.Voici les repas que j'ai réalisés la semaine précédente.Comme les quantités ont parfois été plus im...

menus pour une semaine pour 4 personnesRecette : externe

Bonjour ! voic


Bonjour ! voici les menus de la semaine. J'espère qu'ils vous inspireront!! lundi midi...

menus pour une semaine pour 4 personnesRecette : externe

Bonjour ! voici les menus de la sem


Bonjour ! voici les menus de la semaine. J'espère qu'ils vous inspireront!! lundi midi pamplemousse petits pois à la menthe (recette à venir) jambon y...

menus pour une semaine pour 4 personnesRecette : externe

Bonjour! et bon dimanche. Voici les


Bonjour! et bon dimanche. Voici les repas que j'ai réalisés la semaine précédente. Comme les quantités ont parfois été plus importantes que prévu, je ...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple :...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Je n'ai qu'un mot à dire...DELICIEUX! Moi qui ne suis pas une grande cuisinière, j'ai trouvé cette recette facile à réaliser mais surtout excellente! Le verre de cidre pour accompagné a aussi été aprécié!...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bien sur Patrick ! :) mais il y aurait quand même qq matière grises qui ont pris un sacré coup de gel ;-)...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Cette super recette peut elle s'adapter au fameux thon basquaise ? merci...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
rebonjour chef,je me penche sur cette recette qui me plait beaucoup et que je voudrais tenter de faire mais j'ai un doute: pomme charlotte? pommes fruits ou pommes de terre? merci de me répondre a+...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (520)
Salut Benedetto, Avec les blancs, vous pouvez les utiliser pour en faire de la meringue et la servir avec de la crème glacée par exemple ou encore un gateau de savoie ou une ile flottante ou bien ncore alléger une mousse au chocolat noir ou au lait o...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour la réponse rapide et sans crier :)...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Bonjour, pour la purée le potimaron ne permettrait-il pas d'avoir plus de consistance ? Je souhaite faire ce plat pour mon repas de Noël que pensez-vous de proposer également une purée de pomme de terre au thym en accompagnement pour ceux qui ne ...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
tout faux pour les ingrédiens (sel fin, aneth en poudre, quantités inexactes) de cette recette qui n'a que peu de rapport avec le gravlaks norvégien (j'en parle en connaissance de cause)...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
que de bons souvenirs...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-cantal-131.htm[/url] Bonjour à toute l'équipe! Tout d'abord chef, qu'appellez-vous :> "Foncer le fond de tarte avec des haricots blancs certainement pour é...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour genevieve je suis tres content de la réussite de votre recette un mot pour la cuisson pour faire cuire un jambonneau arriére a tout petit feu il faut vraiment ce temps mais voila je pense que vous l'avez fait puis vous l'avez laissé dans la ...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potee-lorraine-149.htm[/url] Merci pour la recette mais les haricots cuisent quand ?...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Le chef Decamp retiré maintenant dans ses terres avec la douce dominique a Buire le sec(62) préparait a merveille ces poissons si bon marché qu'il en soit remercié Chef Patrick...

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, je vais programmer la recette pour les jours à venir.Je pense qu'une pâte à luter pour fermer hermétiquement la terrine conviendrait? Merci pour la recette....

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coq-a-la-gueuze-165.htm[/url] pour l'amertume ?...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour et pourtant quel accompagnement délicieux servi a part d'un gigot d'agneau !!!! je pense que vous n'avez pas assez réduit votre vin blanc(qui devait en plus être acide) et que vous avez mis trop de mignonnette lorsque je prépare les recet...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (48)
Bonjour Vous avez raison il faut en effet couper des tranches épaisses de 2 a 3 cm d'épaisseur (en retenant avec l'autre main) bonnes recettes a toutes Poutou glacial Chef Patrick...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous cette recette est un ode a mon père Gabriel qui de là haut doit être bien content que je la remette en avant nous en avons servi des centaines de portions dans notre restaurant étoilé parisien et il est resté même mainten...

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous j'avais oublié de valider cette excellente et goûteuse recette poitevine de Maître Ivan...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Chef Patrick, c'est très volontiers que je vais réaliser cette (excellente) recette et je ne manquerais pas de vous faire parvenir des photos. A très bientôt, Nicolas...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Dans la région parisienne aucun souci pour en trouver autrement http://www.toutelabio.com/produit-bio-farine-de-quinoa-500g,949,18,164,599.htm poutous et a bientôt Chef Patrick...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Olivier c'est celle d'un ancien chef avec qui je suis resté en bonne relation le souci vient qu'il a 3 havres de paix :Paris;Fontanges,et Les Issambres bonne journée Chef Patrick...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (276)
bonjour Pourtant tout cela est précisé dans la recette(sourires) allumez le four a 200° et de mixer le tout a la fin puis passez cette sauce pour ajouter ensuite lardons et chamignons relisez attentivement a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
avant de faire cette recette je m'interroge ! en effet la photo est alléchante et je suis sensible à la présentation vous parlez de hacher les ingrédients alors que sur la photo on a l'impression d'avoir des gros morceaux d'aubergine, en rajoutez vo...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Il ne faut surtout pas oublier le lipig: faire blondir des échalottes dans du beurre salé....

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Ô délice que cette recette ! Un véritable régal. J'ai augmenté la quantité de gras-double et la prochaine fois je diminuerai la quantité de carottes. Bonne journée à tous....

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjours, je pensais mettre des morilles, quel moment est le plus propice.Merci d'avance.Jacquard...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Testé ce soir, la sauce est merveilleuse. Excellent !...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Après avoir tatonné sur les réglages de mon four, mon poulet qui court était enfin moelleux ce soir ! Effectivement c'est sans doute la chaleur tournante qui le dessèchait et les échalotes étaient tendres à souhait. Merci à vous...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour chef.tout d'abord merci pour votre site et vos nombreuses recettes qui ont toujours un franc succes.A propos de ce roti la question s'effectue-t-elle a couvert?Meme question pour le roti de boeuf....

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Ce week end, elle va faire partie de mon menu. ...


Recette pour personne ayant du cholesterol
lili44 : 2010-02-11 09:04:00

Bonjour Patrick, Manque de chance me voilà avec du cholesterol que je dois absolument stabilisé. A part supprimer les matières grasses et toutes les bonnes choses que l'on aime, avez-vous des recettes toutes simples pour que je puisse les cuisiner sans qu'elles ne portent atteinte à mon cholesterol ou bien connaissez-vous un livre de recette qui serait vraiment bien afin que je puisse corriger mon alimentation. D'avance je vous remercie de votre réponse et bonne journée ...

magret au fruits rouge
cuire un magret
menu de bapteme
recette sanguins
poulet au citron et olives au four
poisson du languedoc rouissillon
poulpes farcis
taboulé sans menthe
temps de cuisson du beuf
gigot d ageau cuisine

Dictionnaire de traduction français-anglais
Maja : 2009-06-09 22:37:00

Le dictionnaire de Scribo utilisé par les restaurateurs pour traduire les menus n'est pas THE A-Z OF FRENCH FOOD. Ce dictionnaire (de poche) est le dictionnaire des maîtres d'hôtel (il décrit les plats en anglais). Le dictionnaire qu'il te faut est le "Dictionnaire de traduction en anglais des cartes et menus de restaurant (toujours aux éditions scribo). Avec ça, tu pourras traduire absolument tout, comme un pro. Maja ...

recette corse
STEVEE : 2011-08-06 13:50:00

je recherche des menus totalement corses avec des produits typiques du cap corse...

reponse a Myriam
asfaux : 2007-08-31 16:18:00

bonjour Myriam et cmme vous avez eu raison de remplacer la bechamel par de l'Alpro-cuisine a base de Soja car non seulement c'est excellent pour la santé(absence totale de cholesterol)mais en plus sa finesse permet de le mélanger avec des poissons fumés mais aussi des viandes séchées et que dire du mélange avec des truffes fraiches sur des demies pommes de terre cuites au four la prochaine fois essayez avec des moules a la crème et ciboulette poutous chef patrick...

bonjour lotuss
chef patrick : 2009-11-09 14:20:00

Bonjour Vous savez mes recettes ne sont que des "bases" et chacun peut les interpréter a sa guise sauf que par exemple pour le cholesterol il est préférable de faire revenir votre marcassin avec du lard paysan (gras animal) a la place d'une huile d'olives moyenne qui souvent contient de multiples additifs bonnes recettes poutous Chef Patrick...

menus anniversaire de mariage
peeters eliane (invité) : 2012-06-04 07:50:00

Bonjour , le 19juin je suis 41 ans marié je voudrais faire un repas avec mes enfants et petit enfant Je ne trouve pas un menus vous ne savez pas m'aider...

Forêt noire
ivan : 2013-01-02 18:34:00

parfaite !!! réalisé pour 12 personnes mais cela convient jusqu'à 20 personnes sans aucun problème avec les quantités indiquées ! tous le monde a adoré !...

menus sportifs
kais (invité) : 2011-10-20 21:47:00

je voudrais bien des recettes des menus sportifs pour equipe professionelles de foot,volley et handball. Merci ...

réponse a la Gône
chef patrick : 2009-06-25 14:15:00

bonjour je m'y attelle pour la rentrée septembre je ferais 2 menus qui vous satisferont j'en suis sur poutous et a bientôt Chef Patrick...

réponse a menui622
chef patrick : 2010-03-07 14:19:00

Bonjour Moi aussi j'aime bien la pancetta attention quand même au sel parce que l'alliance cheddar pancetta c'est quand même un peu limite non?(sourires) je vois en tout cas que vous n'avez pas de cholesterol(resourires) mais c'est vrai qu'à part ces petits problèmes cela doit être très bon a bientôt pour d'autres recettes Poutous Chef Patrick...







 



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