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mets italiens

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Oups... merci pour cette importante remarque. gastronomiquement vôtre Ivan...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-411.htm[/url] On peut aussi passer le résultat du mixage au chinois... et ne pas mettre de pain. Ce n'est plus vraiment la même chose mais ça glisse beaucou...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Attention lorsque vous ferez vos achats : ne confondez pas rognons d'agneau (qui sont les reins) avec les rognons blancs (dénomination culinaire des ... testicules)...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
j ai fait plusieurs fois toujours du succès très bon...

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz

Auteur : Acatl
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ceviche-de-poisson-veracruz-1326.htm[/url] j'ai jamais mangé du ceviche avec de la tomate...En Amérique ce plat se garde plusieurs jours le citron cuit le poisson qui...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
après discussion avec le chef patrick je vous invite à regarder la seconde photo a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/images/news/desosserpoulet.jpg[/url] on y voit l'aileron détaché de la pintade. Reste maintenant a dét...

Chateaubriand

Chateaubriand

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai suivi scrupuleusement votre recette de ce grand classique. Je confirme : un vrai régal. Un seul petit aménagement : j'y ai rajouté quelques haricots vert( très fins et petits) miam. J'en veux bien encore...... PS : bien choisir son boucher......

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/concombres-en-ratatouille-a-la-rosneenne.-2077.htm[/url] bonjour recette simple originale et très goûteuse alors n'hésitez pas et dites moi!!!!...


Soupe de potiron
desfachelles : 2007-02-24 15:25:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-potiron-378.htm[/url] ...les italiens le mélange parfois pour en faire des gnocchis. ...les italiens le MELANGENT parfois pour en faire des gnocchis...

bavette au roquefort
puree de corne
moules au muscat
oeufs de saumon fumes
russe dessert
sauce champignon s des bois a la cro
sauces salade
cuisiner le choux chinois
gateau au chocolat sans blanc d oeuf
tarte aux navets de printemps

Tiramisu
clara3 : 2012-02-07 17:15:00

Bonjour, Je n'ai pas encore essayé cette recette. La mienne est un peu différente: je divise le mélange "de base" sans alcool en 3: je mets 1 cuillère à soupe de van Houten dans le 1er tiers, 1 CS de poudre de Nescafé dans le second, et l'amareto dans le dernier. Je fais ainsi 3 couches de crême, chocolat au fond (se tient mieux) et alcool sur le dessus. Je coupe en 2 les biscuits de façon à limiter l'épaisseur ainsi que le goût sucré: mes amis adorent! Je tiens la recette de vrais italiens......

réponses à GutesEssen
Dubarry : 2009-02-10 07:46:00

Bonjour Vous ne serez pas déçue : ces 2 riz sont à petits grains ronds et italiens. Vous les trouverez (surtout l'arborio) chez les marachands de produits italiens, sur les marchés et en ville et même l'arborio dans les grands surfaces. Sinon, l'alternative la moins mauvaise est le riz rond espagnol Ronda car pour le risotto, il faut un riz avec beaucoup d'amidon, qui reste à la fois souple et moeulleux. Pour la poire, la variété conférence est très bien car elle reste ferme et sa chair est fine (évitez la comice qui est extraordinaire à cru mais supporte assez ...

Paton de pizza italien
Foezon (invité) : 2013-05-07 18:19:00

Bonjour , J'aimerais avoir la recette de la vraie pate à pizzas que les vrais pizzaiolo italiens réalisent. Merci!...

autre facon
skid : 2009-01-25 22:44:00

Qu'est-ce que je fait de différent: -je tourne les aubergines au four au quart de cuisson, de manière que ça grille uniformement, -les tomates, je les mets en tranches au dessus du caviar (question de gout),pareil pour le persil (a la place du cerfeuil), -l'ognion, je l'emince finement et je le mets cru dans la preparation, -je mets pas d'ail, -je melange a la main, avec une cuillère en bois, pour ne pas casser les pepins des aubergines. ...

Kig ha fars
marcelle bélanger-jaouen : 2008-05-21 23:19:00

je mets d'avantage de légumes et je mets également du beurre pour que la pâte s'emiette commeon le fait en bretagne(finistère)...

Roulé de poitrine de porc
vivi2157 (invité) : 2013-09-25 22:10:00

même recette ,mais en plus du sel, poivre, ail, saupoudrer de graines de fenouil, rouler et ficeler. c'est une recette transmise par des italiens. Sublime......

Réponse a marie
chef patrick : 2013-01-21 08:12:00

Bonjour Votre question est un peu"surprenante" (sourires)car je ne connais pas beaucoup d'italiens qui se servent de bacon a bientôt et meilleurs voeux gourmands pour 2013 Chef Patrick...

Gnocchi de Pomme de terre
md : 2008-10-16 11:24:00

moi, lorsque je fais des gnocchi je prépare une pâte a choux dans laquelle je mets des pommes de terre écrasées. ensuite je cuis mes boulettes dans de l'eau bouillante, je les retire pour les faire égoutter ds une assiette, puis je les mets dans un plat qui va four (préalablement beurre ) je parsème de gruyère râpé puis je mets au four chaud jusqu'a ce que les gnocchis soient gonfles et bien dores. les manger chaud c'est mieux......

Crème pâtissière
fredmeg : 2012-10-05 19:02:00

Bonjour Chef Patrick, Pouvez-vous m'éclairer sur cette question SVP. Lorsque je fais des tartes avec creme patissiere,la creme coule et s'étale a chaque coup de couteau. Est-ce a cause de l,alcool que je mets dedans? Est-ce parce que je mets l'alcool dans la creme chaude? J'avoue que je mets une bonne dose(mais tout le monde me dit que le gout est excellent mais pas la texture). Merci d'avance pour votre reponse...







 



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