Les recettes de : mini tourtière


Tourtière

Tourtière


tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupées en fines lamelles, 125 g de sucre en poudre, 10 cl d'armagnac, 1 pincée de sel, 1/ 2 verre d'...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte


mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un demi cm d'épaisseur (talon) un peu de barde de lard coupé en petits morceaux. 2 échalotes persil ...

Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melon


mini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes : 1 melon jaune 30 g de beurre 20 g de sucre 1 petite pincée de fleur de thym frais 1 pâte feuilletée 6 tranches de lard ...

Tourtière du Lac

Recette : externe : Tourtière du Lac

Tourtière ?  Cipaille? Cipâte? Tout le monde à sa propre recette de famille, tout le monde à sa propre manière de la préparer et de la nommer.... Bon nombres de débats ont eu lieu sur ce met à savoir si ce met est originaire de tel ou tel endroi...

Tourtière du Lac

Recette : externe : Tourtière du Lac

Une recette de tourtière simplifiée qui m?intriguait parce que c?est fait avec un sachet de soupe à l?oignon, je suis plutôt habituée avec de l?oignon coupé en dés. Le goût est un peu différent de ma recette mais j?ai bien aimé, elle était juteuse ...

TOURTIÈRE AU CARI

Recette : externe : TOURTIÈRE AU CARI

J'ai décidé de faire de notre pâté à la viande un repas plus international...qui à vraiment du gout!!TOURTIÈRE AU CARI-abaisse à tarte-1 1/2 lbs de b?uf haché-1 gros oignon haché-1 carotte râpée-1 pommes de terre moyenne en dés-1 c à thé de curcuma*-...

TOURTIERE DE SANGLIER

Recette : externe : TOURTIERE DE SANGLIER

- Les restes d'une gigue de sanglier rôtie (envrion 600 gr) coupée en dés - 600 gr de pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts - 1 jaune d'oeuf - 1/4 de litre de bon vin rouge - 75 gr de farine - 60 gr de beurre - 1 pincée de ...

Mini cakes chocolat

Mini cakes chocolat


Mini cakes chocolat : 150 g de beurre 3 oeufs 120 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure 4 carré de chocolat dessert pour environ 18 mini cakes...

Mini-tarte citrouille

Mini-tarte citrouille


Mini-tarte citrouille pour 6 à 8 personnes : Citrouille 300g Fromage râpé 150g Huile d'olive 2 CS Ail 5 à 6 gousses Oeufs (entiers) 2 Muscade PM Sel PM Poivre PM ...

Mini tartes aux pignons de pin et au miel

Mini tartes aux pignons de pin et au miel


Mini tartes aux pignons de pin et au miel pour 10 personnes : Pour la pâte: -120g de farine. -120g de beurre coupé en petits morceaux. -quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour la garniture: -80g de pignons de pin. -20g d...

Tourtière aux pommes

Tourtière aux pommes


Tourtière aux pommes pour 8 personnes : 1 verre de moutarde de sucre en poudre(140gr environ) 500 g de farine 2 oeufs entiers 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuillères d'huile 4 cuillères à soupe d'eau de vie(par exemple Armagnac...

Mini cakes de la mer

Mini cakes de la mer


J ai choisi cette recette car elle est rapide, légère et c est un régale avec une salade verte, lorsque la chaleur et le soleil est au rdv, pas envie de passer des heures aux fourneaux !!!! mais plutôt à la plage....

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe


J'ai choisi ce dessert pour sa salade de fruits de saison qui accompagne très bien mes mini-fondants à la menthe "chocolat", une variété qui pousse dans mon jardin......

Mini hamburger

Mini hamburger


Mini hamburger pour 6 personnes : Recette de la pate magique: 500g de farine 3c a soupe de lait en poudre 1 cuiller a café de levure chimique 1 cuiller a café de sel 1 sachet de levure de boulangerie 1 cuiller a café de vinaigre...

Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais


Voici une autre version des canelés bordelais, ces délicieux petits gâteaux caramélisés a l’extérieur et fondant a l’intérieur......

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre


ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne


Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes 2 belles pintades* vidées, bridées et assaisonnées Pour l'élaboration de la choucroute 2 kg de choucroute crue 2 oignons émincés 200 g de graisse de canard ou d'oie dans un petit sac de gaze : 2 ...

Café Liègeois

Café Liègeois


Contrairement à ce que laisse supposer son nom, cet entremets n'a aucun rapport avec la ville de liège en Belgique. Ce succulent dessert nous arrive de Vienne, en Autriche. il portait le nom de café viennois. Lors de la première guerre mondiale, l...

Acras antillais de morue

Acras antillais de morue


Acras antillais de morue pour 6-8 personnes : 400grs morue (d'atlantique si possible), soigneusement dessalée 180gr farine 1 sachet de levure chimique délayé dans 5 cuillers à soupe de lait ou d'eau (les acras seront un peu plus onctueux donc pl...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson


TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques


Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat de caille. Brochettes de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles st jacques, conservez coraux ...

Brochettes d'aiguillettes de canard

Brochettes d'aiguillettes de canard


Brochettes d'aiguillettes de canard pour 4 personnes : 16 aiguillettes de canard (mulard) le petit nerf retiré, assaisonnées et mises sur des mini-brochettes 500 g de haricots frais écossés de Paimpol 1 poivron rouge et un vert évidés et taillés e...

Homard à la saveur d'orange

Homard à la saveur d'orange


Homard à la saveur d'orange pour 2 personnes : 2 homards bretons 9 oranges 3 citrons 12 mini maïs 1 courgette 1 navet 300g d'épinards frais 2 bâtons de cannelle 150g huile d'olive 70g de beurre sel poivre et 1/2 cuillère a café de poud...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons


Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles ...

Gnocchi en crème de Gorgonzola

Gnocchi en crème de Gorgonzola


Gnocchi en crème de Gorgonzola, brunoise de concombre et lanières de Speck. Gnocchi en crème de Gorgonzola pour 4 personnes : 400g de Gnocchi artisanaux* 1 mini concombre bio épluché et taillé en brunoise(minuscules petits carrés) Quelques grai...


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Tourtière aux pommes

petite cheffe. (invité)  2014-05-06

explications simplifiées de la tourtière landaise . Le récipient avec braises dessous + dessus est une braisière , la tourtière est une variante , plus haute , du moule à manqué .

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autre tourtière

rosemp  2010-04-06

il nous arrive de fabriquer la tourtière mais nous la faisons trad, nous préparons la pate la veille, elle repose jusqu'au lendemain, nous l'étirons , la parfumons comme trad je n'ai jamais vu d'anis dans la tourtière feuilletée landaise qui trad se mange nature

pintade aux oranges
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concours de recettes de cuisine

catherine58  2011-02-14

Salut, Fans de cuisine à vos souris :) J’ai participé à un concours de recettes de cuisine sur facebook. Il faut poster une mini recette on peut gagner des livres de cuisine et des verrines :) Si ça vous dit http://spsmo.li/?Grand.concours-Mini-cocotte-cherche-mini-recette . Faites tourner !

roti bovin a rotir
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Re: gateau pour accompagné creme brulée

chef patrick  2012-04-05

bonjour j'aime bien avec des tuiles ,des langues de chat des mini financiers mini gaufres petites crêpes etc et bien sur faits a la maison(sourires) bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

salade de camembert frit au jambon
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réponse a tibtom

chef patrick  2009-11-22

BONJOUR Multipliez vos ingrédients par 2 si vous faites des mini verrines et par 3 si vos verrines sont servies pratiquement comme une mini entrée bonne recette et bonne réception Chef Patrick

temps de cuisson basse temp
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mini plats a oreilles

didinedu35  2008-06-13

j ai acheté des mini plats a oreilles pour faire des minis crèmes brûlées je voulais savoir si ça valais le coup de les mettre au bain marie vue la contenance ( pour remplir un mini plat faut 2 cuillère a soupe ) et si il fallait réduire le temps de cuisson de moitié? merci pour votre réponse

brochettes de foie de volaille
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Civet de sanglier

laetitia59  2010-12-18

Bonjour Chef Patrick,

Je vais faire ce civet pour Noël, nous sommes 15 convives.
J'aurais trois questions : d'abord, quand vous dites de mettre la marinade dans le plat, cela concerne uniquement le liquide ou alors vous ajouter aussi les clous de girofle ... ?

Deuxieme question : je n'ai pas de chinois, est ce que une petite passoire, à l'origine qui me sert à égoutter fera l'affaire ?

Finalement, j'aimerais présenter ma viande dans des mini cocottes, selon vous, est-il préférable de dresser la viande en mini cocotte juste avant de servir ou alors peut-on mettre la viande dans les mini cocottes et les laisser quelques minutes au four ?

Merci de votre réponse,
Laetitia

cuisson roti de beouf
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tourtière

raphaelloise  2009-12-20

je souhaiterais modifier mon profil, et surtout changer de "pseudo" Quant à la recette pour la tourtière aux pruneaux que j'ai donné le 19 déc. elle est incomplète car je n'ai pas donné les proportions pour la "sauce" ce qui est très important. Je souhaiterais également joindre une photo.

pate a gauffre levure de boulanger
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Pastis landais

EvaD  2008-03-18

En effet, depuis 30 ans que je mange du pastis à la maison, je n'en ai jamais vu et jamais gouté avec du pruneau! à la limite dans la tourtière (appelée aussi croustade ailleurs), et encore c'est la dénaturer un peu, mais jamais dans le pastis!

-Eva-

lievre a la royale
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réponse a Celiane90

chef patrick  2011-03-01

Bonjour Cèliane90 Je viens de faire de multiples applications de petites brochettes faites avec des gros haricots de soissons cuits (3 par brochette)présentés en mini brochettes tiedes avec des dés de gésiers ou de st jacques ,froids avec des tomates séchées des mini courgettes confites etc etc bref vous pouvez faire ces minis petits antipasti qui peuvent changer en fonction des saisons avec des moules du homard des dés de foie gras des dés de magret fumé etc etc voici déjà de quoi vous "occuper" l'esprit(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

poulet roti et tendre
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petite question!!

soso gourmande  2009-12-20

Bonjour à tous, et bonjour au chef!!! On vous a peut-être déjà posé la question, mais à vrai dire je manque de temps pour lire tous les commentaires :-))!! Pour le nouvel an avec mes amis nous avons décidé de faire pleins de mini-desserts car nous sommes très gourmands!!ma question est la suivante: si je fais les crêmes dans des mini ramequins (genre 7 à 9 cl), est-ce que je dois modifier le temps de cuisson ou la température du four? Merci d'avance pour vos lumières et surtout de bonnes fêtes à tous!!!

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la cuisine de mini pains au chocolat

mouhe (invité)  2012-11-28

frabrication de mini pains au chocolat merci pour votre réponse

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ma tarte tatin

COCO CHANEL  2013-09-14

ben moi j'ai essayée en mini et j'ai bien réussi merci mes invitées se sont régalées

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tomate confite au micro ondes

kousk (invité)  2011-09-08

Peut-on confire des mini-tomates (coeur de pigeon) au micro-ondes? Merci.

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pomme de terre en mini cocotte

Chrystelle (invité)  2011-11-08

je cherche une recette de pomme de terre en mini cocotte pour accompagner du bar. Merci

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par dessus marche

Lise Provost (invité)  2014-07-26

Je cherche la recette faite avec des mini croissant "La Petite Bretonne", des cerises et du chocolat noir.

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Tourtière

Monique Chatet.  2006-10-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourtiere-10.htm[/url]
Je viens de recevoir votre recette de tourtière,mais à mon avis ,il manque quelques explications.Laisser reposer la pate 10 minutes.
et après vous parlez des pommes que fait on de ces pommes on les mets sur la pate ?
Etaler à nouveau la pate( or elle est en attente de io minutes déja étalée.
J'adore faire la cuisine et la patisserie, mais là j'y perds mon latin.

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saute de champignons

.sonya lehouillier (invité)  2012-05-07

Bonjour, quelle la meilleur facon de deguster des champignons exotiques, tel que ; shiitake, enoki et mini bella ? Merci

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Recette Flans de courgette

Catherine12  2011-03-02

Salut les filles, Voilà une petite recette facile et qui fait de l'effet:). D'ailleurs je l'ai posté pour un concours Facebook, (Mini cocotte cherche mini recette). Essayez ma recette et si elle vous plait, n'hésitez pas à venir voter pour elle pour le concours ;) Flans de courgette minute Ingrédients : - 1 kg de courgettes - 6 oeufs - 120 g de crème fraîche Préparation : Faire cuire les courgettes sans enlever la peau. Battre les six oeufs en omelette. Mixer les courgettes cuites. Mélanger les courgettes, les oeufs et la crème fraîche. Mettre dans des ramequins, après les avoir enduis de beurre (environ 12 ramequins). Faire cuire 30 mn au four thermostat 6 (180°C). Bon appétit. Savoureusement votre :) Catherine

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menu definitif

cecile37  2010-09-06

bonjour, au final j'ai fait un apéritif avec des verrines et j'ai servi un hachis parmentier présenté en mini cocotte. encore merci


Résultat du concours aftouch-cuisine vivaplancha.com
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Résultat du concours aftouch-cuisine vivaplancha.com

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques

Résultat  du classement 2012 des blogs culinaires
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