moelleux au chocolat coeur fondant caramel

moelleux au chocolat coeur fondant caramel

Chocolat... voila un mot qui éveille chez beaucoup d'entre nous un léger frisson de plaisir rien qu'à son évocation. Le chocolat nous vient d'Amérique du sud ; la fève de cacao était au temps des conquistadors consommée lors des cérémonies mystiques des Incas. Il était associé à du piment pour obtenir une boisson qui ne ressemble en rien à notre chocolat d'aujourd'hui.

Les espagnols avaient remarqué que les "indigènes" pouvaient travailler de longues heures en ne mangeant que des fève de cacao. ils ont donc pensé que cela pourrait servir au pays et on commencé l'importation de la célèbre fève.

Après de multiples transformations, le chocolat se consomme aujourd'hui sucré, noir ou au lait et participe au succès de nombreux desserts comme le fondant au chocolat le gâteau au chocolat et j'en passe ...vous n'avez que l'embarras du choix.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette moelleux au chocolat coeur fondant caramel :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de total : 55 minutes




Les meilleures recettes de moelleux au chocolat coeur fondant caramel


Moelleux chocolat coeur spéculoos

Moelleux chocolat coeur spéculoos


Moelleux chocolat coeur spéculoos pour 6/8 personnes : 130 gr de chocolat 70 gr de beurre demi-sel 60 gr de sucre,3 oeufs 35 gr de farine 4 cuillères à café de pâte de spéculoos....

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat


Moelleux au chocolat pour 6 personnes : 125g de farine 125g de beurre 250g de sucre 1 tablette de chocolat noir(soit environ 200g) 4 oeufs 1/2 sachet de levure ...

Fondant au chocolat canberries et noisettes

Fondant au chocolat canberries et noisettes


Fondant au chocolat canberries et noisettes pour 6 personnes : 200g chocolat noir à 70% sans lecithine de soja aux canberries purée de noisettes 3 oeufs, 80g de sucre blond non raffiné, 35g de beurre non hydrogénée 1 bonne cuillère à soupe de ...

Tout Moelleux, Fondant ou Coeur Coulant au Caramel au Beurre salé & Fleur de sel (maison)

Recette : externe : Tout Moelleux, Fondant ou Coeur Coulant au Caramel au Beurre salé & Fleur de sel (maison)

Aujourd'hui je mets à l'honneur une recette 100% Eryn. La qualité de son caramel au beurre salé n'est plus à prouver tellement il est apprécié sur la blogospère et honnêtement, c'est vrai qu'il est plus qu'extra (moi qui suis en Bretagne, vous pouve...

Coeur moelleux au chocolat - coeur fondant chocolat blanc

Recette : externe : Coeur moelleux au chocolat - coeur fondant chocolat blanc

Pour cette soirée de Saint-Valentin, envie d'un dessert rapidement préparé mais bien gourmand, alors j'ai tout de suite pensé à ma recette fétiche de moelleux au chocolat. Je l'ai agrémenté de pralin doré et d'un coeur de chocolat blanc. Une belle ré...

Moelleux au chocolat coeur fondant

Recette : externe : Moelleux au chocolat coeur fondant

Un délice que je dois à Maryam du forum P?tits bonheurs pâtissiers Ingrédients 200 gr de chocolat au lait pour moi 150 gr de beurre demi sel 15 gr de farine 100 gr de sucre 3 oeufs 6 cs de crème liquide Faire fondre le chocolat avec le beurre Dans un...

Fondant au chocolat au coeur de caramel de Sasamimi

Recette : externe : Fondant au chocolat au coeur de caramel de Sasamimi

Une petite recette d'une amie de forum, on peut retrouver l'original en Flexipoints sur son blog "Mincir en coeur"70g de chocolat noir pâtissier (Nestlé) (10PP)6 carrés de chocolat pâtisser caramel (Nestlé) (3,5PP)40g de farine (4PP)20g de sucre (2PP...

Cake fondant poire-chocolat

Cake fondant poire-chocolat


Cake fondant poire-chocolat : 125 g de farine Schar 100 g sucre blond non raffiné 20 cl de lait d'amandes 1càc de chocolat en poudre 1 càc de cannelle 1/2 sachet de levure sans gluten 1/2 càc de bicarbonate 1 poire épluchée et coupée en dés...

Moelleux au chocolat light

Moelleux au chocolat light


Moelleux au chocolat light : 100g de chocolat noir à 70% 80ml de lait d'amande 2 oeufs 1 c. à soupe bombée de purée d'amande blanche 1 c. à soupe rase de farine T80 3 c. à café de sucre blond raffiné Pour la crème anglaise 1/2 l de lai...

Moelleux chocolat menthe

Moelleux chocolat menthe


Moelleux chocolat menthe pour 6 personnes : 5 oeufs 20cl de crème liquide 30% 80 grs de farine 40 grs de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure 150 grs de sucre semoule 150 grs de chocolat noir 65% minimum Pour la ganache: 170 grs de...

Moelleux au chocolat de xav

Moelleux au chocolat de xav


Moelleux au chocolat pour 16 moules alu de 5cm de diamètre : 8 oeufs 200g de sucre en poudre 120g de farine 200g beurre fondu 200g chocolat (palet à 75%) cuisson 200°c Pendant 10min env. ...

Fondant au chocolat rapide

Fondant au chocolat rapide


Fondant au chocolat rapide : 3 oeufs 150g de beurre 50g de farine 150g de sucre 200g de chocolat noir vous pouvez mettre de la levure pâtissière et décorer avec des noix... ...

Cupcakes moelleux aux fraises et chocolat

Cupcakes moelleux aux fraises et chocolat


Les traditionnels Cupcakes présenté ici aux fraises et surmonté d'un glaçage au chocolat et d'un coulis de fraise....

Gâteau fondant mousse mangue chocolat

Gâteau fondant mousse mangue chocolat


Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

Moelleux aux amandes et pépites de chocolat

Moelleux aux amandes et pépites de chocolat


Un dessert qui vous séduira par son moelleux et contrastant avec le croquant des pépites de chocolat....

Cake à la framboise et au chocolat   caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat caramel au beurre salé


Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de farine. 5cl de crème liquide (30% ...

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.


Pour changer un peu voici une mousse au caramel beurre salé et chocolat facile a réalisé que vous pourrez présenter en verrines individuelles par exemple....

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat


Pour 8 fondants au chocolat : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeufs ...

Fondant à la créme de marron

Fondant à la créme de marron


Fondant à la crème de marrons pour 6 personnes : 300 g de crème de marrons 50 g de chocolat noir 60% 50 g de sucre semoule 100 g de beurre 50 g de maizena (fleur de mais) 4 oeufs ...

Pannequets fourrés et caramel demi sel

Pannequets fourrés et caramel demi sel


Pannequets fourrés crème au chocolat, mirabelles et caramel au beurre demi sel pour 6 personnes : 12 crêpes moyennes minces 1/2 litre de crème pâtissière vanille 6 cl de crème liquide 30 mirabelles dénoyautées puis placées 5 par 5 sur des petit...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat


Tuiles au chocolat pour une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu 8 blancs d'oeufs 200g de sucre glace ...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes


Proportions pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier absorbant) 125 gr de farine 125 gr de chocolat noir 60% râpé 125 gr de beurre fin 8cl de lait 1 c...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges


Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées(si possible) 200 gr de sucre semoule ...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat


Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de beurre mou (pommade) 150gr de chocolat noir 60% 230gr de farine 1 sachet de levure chimique...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir


Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g de farine tamisée 1 gousse de vanille 150 g de cacao van houten 100 g de noisettes décortiquées ...

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes


Un gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 gr de noisettes torréfiées (pour torréfier : passer les noisettes au mixer puis rendre à l'état de poudre mettre une poêle à chauffer, sans matière grasse mettez vos noisettes et re...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites


Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 gr de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 gr de beurre 3 oeufs 80 gr de sucre 1 cuiller à soupe d'extrait de café (trablit) 60 gr de pépites de chocolat ...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat


Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250grs de chocolat noir 55% minimum 150grs de beurre 20cls de crème liquide 7 oeufs 200grs de sucre semoule ...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix


Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux de noix 3 gr de sel de Guérande un peu de jus de citron ...

Brownies au chocolat et noisettes

Brownies au chocolat et noisettes


Brownies au chocolat et noisettes pour une petite famille gourmande : 70 gr de chocolat noir(plus de 50%) 200 gr de sucre semoule 50 gr de beurre 2 oeufs 75 gr de farine 80 gr de noisettes passées à la poêle sans gras posées sur un papier abs...

Tarte au chocolat et truffettes

Tarte au chocolat et truffettes


Pour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les truffettes : 150 gr de chocolat noir > 50% 40 cl de crème liquide 50 gr de cacao van houten ...

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat


Une charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épaisse) 6 blancs d'oeufs 150 g de sucre semoule 350 g de biscuits « cuiller » ou biscuits roses de ...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat


une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et vous n'aurez qu'à la couper avec un couteau passé à l'eau chaude de belles tranches puis de dresser s...

Pain perdu au chocolat noir

Pain perdu au chocolat noir


Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé(plus de 50%) 1 petite tasse de café fort (pour accentuer le goût du chocolat) 50 gr de beurre et ...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc


un joli dessert léger et rafraîchissant Mousseline de chocolat blanc a la menthe pour 6 personnes : 300gr de chocolat blanc haché 50cl de crème liquide 30% 6cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants) 1 citron vert (le jus d'un...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer


il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ses meilleurs amis, nous sommes arrivés ma femme et moi dans une merveilleuse hacienda et mon premie...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Noisettin et Mayonnaise au chocolat


Un Noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière grasse) 125 gr de sucre semoule + 15 gr pour les blancs 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de farine et 50 gr de fécule mélangées ...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat


Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! cela à duré 5 ans et je suis sur qu'ils s'en r...

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat


Cette recette de mousse au chocolat noir est un amalgame de différentes mousses au chocolat que j'ai pu confectionner dans ma vie professionnelle. Mousse au chocolat pour 5 à 6 personnes : 250 gr de chocolat noir supérieur à56% 3 dl (30cl) de ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Tartelette Passion Chocolat

Tartelette Passion Chocolat


tartelette passion chocolat : la pâte : 420 grs de beurre 280 grs de sucre glace 3 oeufs 120 grs de poudre d'amandes 720 grs de farine le glaçage : 200 grs de crème liquide 180 grs de chocolat noir 33 grs de lait 70 grs de beurre ...

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat


Pour un gâteau au chocolat : chocolat couverture 70% - 300 gr beurre 300 gr oeufs 6 sucre cuiller a soupe cacao van houten 1 cuiller dessert essence vanille 1 cuiller café ...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café


Gâteau chocolat et café pour 6 personnes: 100 g de sucre 100 g de chocolat noir (70°) 75 g d'amandes en poudre * 75 g de beurre 75 g de maïzena 4 oeufs moyens 2 c à c de café soluble 1 sachet de sucre vanillé* 1/2 sachet de levure als...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat


Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au chocolat pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 170 g de sucre semoule 50 g de beurre fon...

Caramel

Caramel


Voici mes conseils pour faire un joli caramel et en plus le garder au frais pour vos préparations futures. Voici de quoi préparer un caramel pour en avoir un peu d'avance : 300 g de sucre semoule 1 jus de citron passé 6 grandes cuillers d'eau (...

Cake au chocolat

Cake au chocolat


une recette de cake léger au chocolat a essayer « d'urgence ». Cake au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs : 4 jaunes et 4 blancs 5 cl de lait 150 g de sucre semoule 150 g de chocolat 60% râpé (au couteau économe ) 5 cl de crème liquide 30% ...

Caramels au chocolat

Caramels au chocolat


pour une vingtaine de caramels au chocolat : 60gr de chocolat noir 60% et plus 60gr de beurre (aoc d'isigny ou d'Echiré si vous trouvez) 60gr de sucre semoule 60gr de miel liquide ...

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat


pour 500g de truffes au chocolat : 400 g de chocolat de couverture à 60% de cacao 50 g de cacao en poudre non sucré(van houten) 150g de crème liquide (30%) ...

Mousse au chocolat comme l'aime Justine

Mousse au chocolat comme l'aime Justine


264 kcal par personne Mousse au chocolat pour 4 personnes : (poids net) 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao 20 g de pépites de chocolat noir 2 blancs d'oeufs 80 g de crème liquide 6 g de gélatine 2 cuillères à soupe de sucre glace...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Buche de noël au chocolat

Buche de noël au chocolat


une recette basique, facilement réalisable, et qui devrait plaire aux petits et aux grands. Ma bûche de noël au chocolat pour 6 à 8 personnes Tout d'abord pour confectionner le biscuit : 5 oeuf (5 jaunes + 5 blancs) 150g de sucre semoule 70g ...

Parfait glacé aux pépites de chocolat

Parfait glacé aux pépites de chocolat


Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes : 4dl de crème liquide 400g de meringues natures 100g de pépites de chocolat sauce chocolat : 150g de chocolat noir (+de 55%) en copeaux 10cl de crème liquide 5cl d'eau minérale 5cl d'alcool...

Gâteaux au chocolat et ferrero rocher

Gâteaux au chocolat et ferrero rocher


Gâteaux au chocolat et ferrero rocher pour 16 gâteaux : 16 ferrero rocher 180g de chocolat aux noisettes (nestlé dessert) 50g de sucre 50g de beurre 200g de farine 1 sachet de levure chimique 2cs de cacao non sucré van houten 2 oeufs 1...

Mousse passion chocolat

Mousse passion chocolat


ingredients pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir à partir de 55% d 20cls de crème liquide 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre 8 fruits de la passion 4 physalis ...

Crème au caramel

Crème au caramel


La Crème au caramel est un classique et est apprécié de tous depuis des générations. Crème au caramel pour un moule de 4 à 6 personnes (dit moule à charlotte) : 60 g de sucre morceaux 5 cl d'eau un demi litre de lait entier 4 oeufs 1 gousse d...

Muffins coco, coeur choco

Muffins coco, coeur choco


Muffins coco pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) : 5 c à s de farine 5 g de levure chimique(1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait de coco (à défaut du lait fera l'affaire) 2 c à s d'huile(pépins de raisins) 1 gros oeuf 3 c...

Mousse au chocolat épicée

Mousse au chocolat épicée


Mousse au chocolat épicée : 150 g de chocolat noir 25 g de beurre 4 oeufs 1 blanc d'oeuf 15 g de sucre 4 pincées de cannelle 1 pincée de sel 1 pincée de piment d'espelette...

Gâteau moelleux au potimarron

Gâteau moelleux au potimarron


Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit a génoise ou a manqué) de 6 personnes : 500g de potimarron épluché et coupé en dés de 2cm environ de côté 4 oeufs entiers 130g de sucre semoule 70g de farine 1 paquet de levure chimique 50g...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange


Quenelles de chocolat sauce orange pour 8 personnes: lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g chocolat à cuire à 70% de cacao 300g. ingrédients sauce orange. 1/2litre de jus d'orange 250 g ...

Sunday Vanille Chocolat

Sunday Vanille Chocolat


sunday pour 2 personnes: 2 coupes de glace glace vanille crème chantilly 100g de chocolat noir...

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat


pour environ 500 g de truffes au chocolat : 300grs de chocolat couverture 10cls de crème fraiche double 300g de beurre 2,5cl d'alcool au choix (facultatif) pour trempage et finition 150g environ de couverture bitter 250g environ de cacao en ...

Crème au chocolat et marrons

Crème au chocolat et marrons


Crème au chocolat et marrons pour 4 personnes : 100 grammes de purée de marrons 100 grammes de chocolat noir+50% 50 grammes de sucre glace 50 grammes de beurre en pommade ...

Caramel liquide

Caramel liquide


Voici une recette de sauce caramel que vous pourrez garder des mois au frigo et ainsi «arroser» toutes vos envies : Yaourts, gâteaux, crèmes, tartes, glaces... Caramel liquide pour 1 bouteille de 75 cl : 500 g de sucre semoule 25 cl d'eau + 20cl...

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise


THE mousse au chocolat Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise pour 12 personnes (12 petites tasses à expresso par exemple) : 5 barres de chocolat de bonne qualité au lait. (éventuellement en chocolat noir). 125 grammes de sucre. 1 bonne c...

Cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat


Cookies aux pépites de chocolat our 40 cookies : 500 g de farine 140 g de sucre 50 g de sucre cassonade 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs 200 g de beurre Pépites de chocolat à volonté...

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat


Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans un...

Chocolat chaud

Chocolat chaud


Chocolat chaud pour 4 tasses : -200g de chocolat noir -50cl de lait (1/2 litre) -20cl de crème liquide très froide -10cl d'eau ...

Soufflé glacé au Chocolat

Soufflé glacé au Chocolat


Voici un joli dessert pour la st Valentin cette recette est pour 6 personnes mais vous n'aurez qu'a garder les 4 de supplément au congélateur Soufflé glacé au Chocolat pour 6 petits moules en porcelaine ou en téflon : 220 g de Chocolat grand cr...

Mini cakes chocolat

Mini cakes chocolat


Mini cakes chocolat : 150 g de beurre 3 oeufs 120 g de sucre 150 g de farine 1 sachet de levure 4 carré de chocolat dessert pour environ 18 mini cakes...

Cupcake chocolat praliné

Cupcake chocolat praliné


Cupcake chocolat praliné : 3 oeufs 80g de beurre 80g de chocolat noir 60g de sucre semoule 60g de pralin en poudre 30g de farine Chantilly: 25cl de crème liquide 25g de sucre glace 1 gousse de vanille colorant rouge ...

Financier vanille chocolat

Financier vanille chocolat


Financier vanille chocolat : 50g de farine 50g de poudre d'amandes 90g de sucre semoule 40g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 150g de beurre 5 blancs d'oeufs 1 pincée de sel ...

Cookies au chocolat

Cookies au chocolat


Pour une vingtaine de cookies au chocolat : 220 g de chocolat 75 g de beurre 1 cuillère de levure 1 pincée de sel 100 g de sucre 160 g de farine 1 oeuf...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte


Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de la...

Soupe de chocolat aux épices

Soupe de chocolat aux épices


Soupe de chocolat aux épices : 200 g de chocolat amer 50 + 10 cl de lait 60 g de sucre Cannelle Curry 6 étoiles de badiane...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Petit Flamby Chocolat-Vanille


Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices 100 ...

Cannelés glacés au chocolat

Cannelés glacés au chocolat


Cannelés glacés au chocolat pour 4 personnes : Un demi-litre de lait. 125 g de farine. 1 c à s de beurre fondu. 3 sachets de sucre vanillé. 2 c à s de rhum. 200 g de sucre. 3 oeufs. Pour le glaçage : 150 g de chocolat noir.( Spécial desser...

Tarte caroube chocolat et  mirabelle

Tarte caroube chocolat et mirabelle


Tarte caroube chocolat et mirabelle pour 8 A 10 PERSONNES : Faire une pâte sablée avec 150gr de farine 100gr de farine de riz 30 gr farine de soja 2oeufs 30gr de caroube 1 pincée de sel 1 sucre vanille 50 gr d huile olive 70 gr d...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel


Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel : 100g de sucre semoule 10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots ,mais aussi sauternes,vouvray e...

Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac

Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac


Voici une recette simple pour en préparer une version crémeuse et succulente. Crémeuse de Pruneaux en caramel d'Armagnac cette recette s'appelait a l'origine "Le délice de Laurence" pour 6 personnes : 1/2 recette de crème pâtissière froide (voir...

fondant choc du patoch

fondant choc du patoch


pour 8 à 10 personnes 300g voir 250g de chocolat noir pâtissier 1 litre de crème voir un peu moins noix de coco;noix de pécan gateau de savoie: 250g de farine voir 200g 200g de sucre voir 150g vu que le gateau est à base de chocolat donc suc...

Coque de chocolat et mousse de Speculoos

Coque de chocolat et mousse de Speculoos


Voici une jolie recette proposée par un de mes petits protégés nordistes, Yannick Martel chef de cuisine en poste au restaurant La Pierre Blanche a Lezennes. Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos : Pour 6 moules silicone de...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf


12 portions Préchauffer le four à 350 f ou 180 c cuire 40 minutes 1 1/2 t (375 ml) farine 1/4 t (60 ml) cacao 1 c à thé (5ml) bicarbonate de soude 1/2 t (125ml)beurre fondu 1 t (250ml)sucre 1 c à thé (5 ml) poudre à pâte 1/2 c à thé (3...

Caramel de betteraves rouges

Caramel de betteraves rouges


Caramel de betteraves rouges : 500gr de betteraves rouges cuites 30cl Bon vinaigre de vin Sucre en poudre(selon le jus récolté) 10 gr de Sel 5 gr de Poivre ...

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

Petits cakes au chocolat et leur glaçage


Pour 10 Petits Cakes au chocolat La pâte : 2 oeufs 1 yaourt nature (gardez le pot comme doseur) 1 pot de sucre 1/2 pot d'huile de colza 2 pots de farine 1 sachet de levure chimique 100g de chocolat noir (patissier) La ganache...


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Fondant au chocolat

lolo  2005-12-14

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fondant-au-chocolat-76.htm[/url]
Fondant vraiment fondant! Légèrement croutillant dessus, moelleux au milieu et fonfant dedans. Merci pour la recette. J'ai ajouter une petite framboise au carré de chocolat.

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Petite question...

gbmb  2012-10-07

Bonjour, Je me demandais si ces fondants seraient bons froids (sans les réchauffer au micro-ondes). Je voudrais bien les faire pour une réception, mais il n'y aura pas de micro-ondes à notre disposition. Évidemment, je sais que le coeur ne sera pas fondant comme lorsque servi chaude/tiède, mais le fondant peut-il rester moelleux si je fais la recette la veille de la réception (qui a lieu en après-midi)? Merci! :)

filet de lotte sauce myrtilles
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Moelleux au chocolat

julieduroc  2009-05-04

Chef Patrick Grâce à vous je suis devenue chef Maguy. Ce moelleux au chocolat est une poésie à lui tout seul. D'ailleurs à l'occasion de l'anniversaire de mon filleul il a été rebaptisé" crousty moelleux" par toute la famille. UN VRAI DELICE.Ce craquant sur le dessus et ce fondant à l'intérieur.Je voulais mettre la photo, je ne sais pas comment faire !!Gros bisous Chef Patrick. Julie

menu du restaurant la vieille gabelle
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Moelleux au chocolat

loquineau  2007-09-16

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moelleux-au-chocolat-412.htm[/url] Je voulais juste vous dire que votre moelleux au chocolat est un regal depuis le temps que je cherchais cette recette . J ai accomodé votre moelleux avec une creme anglaise c etait divin merci encore

bouchees au crabe
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merci

69.nibele  2009-12-29

merci pour la réponse, le moelleux sera plus bon avec un noyau fondant et je suppose que pour la ganache c'est du chocolat blanc pas le fromage blanc merci encore et bonne fête de fin d'année à tous ;-)

gateau patisserie chocolat
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Le fondant au chocolat

MIGNON Maryvonne  2007-06-22

J'ai fait le fondant au chocolat. Je l' ai trouvé délicieux, mais le carré de chocolat au milieu n'était pas fondu. J'ai mis le même chocolat que pour la pâte. Donnez-moi vite un petit conseil et ce sera parfait. Merçi.

creme liegeois
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Pépites de chocolat

Fred  2008-06-22

Plutôt que fondre le chocolat, j'ajoute une cuillère de cacao fondant et des éclats de chocolat (passé au mixer), ce qui donne un excellent marbré parsemé de pépites de chocolat fondantes... Les enfants adorent, et moi aussi ;-) Merci!

recette avec le vieux legume patissn
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Fondant au chocolat

Papaline  2006-06-08

Enfin une recette de "pro"... jusqu'ici je n'ai jamais réussi mon fondant... il faut dire que je ne savais pas qu'on devait mettre un carré de chocolat au milieu.. au lieu d'étre fondant ça ressemblait à un gâteau pas cuit quelle que soit la recette suivie. J'ai hâte detester avec les truffes et le chocolat blanc. Là c au four... on bave tous d'impatience... je donnerai des nvelles pour savoir si j'ai réussi^^..

filet de mostelle avec crôme fraiche et champignon
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demi sphere caramel

chantal31  2011-07-05

j'ai voulu réaliser des demi spheres en caramel d'une recette dans le magazine yam n°2. Apres avoir reduit mon caramel (fondant blanc+glucose) en poudre je l'ai étalé sur un plaque en forme de carré puis repassé au four afin qu'il redevienne caramel, je l'ai ensuite posé sur un moule en demi sphere puis repassé au four pour qu'il epouse la forme. Mais j'ai quelques dificultés, de gros trous se forment. Quelqu'un peut-il me donner des astuces? Merci

carte des produit gastronomiques
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Fondant au chocolat

juanito  2011-03-27

bonjour chef, ai aimé la texture le gout du fondant au chocolat ; le seul problème : le morceau de chocolat est resté dur ... où se situe mon erreur ? merci chef

courgette ronde
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réponse collégiale

chef patrick  2009-12-29

Bonjour amis visiteuses et visiteurs Voici donc la réponse a la virgule près de mon ami Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France Pâtisserie je cite donc: Avec beaucoup de retard je viens apporter "mon grain de chocolat" au sujet du fondant,pour ce qui est des noyaux en chocolat blanc ,il faut réaliser une ganache avec 500grs de crème liquide 35% portée a ébullition puis on verse 450grs de chocolat blanc haché,et l'on remue délicatement puis coulez dans de petits moules souples demis sphériques ou d'autres formes puis les passer au congélateur et les incorporer bien durs dans les moelleux au chocolat avant cuisson on pourra très bien les congeler crus il suffira juste d'augmenter les temps de cuisson pour obtenir un bon résultat,d'autre part les "noyaux" à base de chocolat blanc peuvent être parfumés par l'adjonction d'extraits ou d'infusions Voici la réponse mot à mot de Norbert que je remercie a bientôt pour d'autres recettes gourmandes Chef Patrick

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gâteau au chocolat en poudre

delphine (invité)  2011-12-01

bonjour moi je cherche un gateau au chocolat assez simple avec du caco en poudre je voudrais quil soit moelleux un peu comme une genoise mais surtout moelleux cest pour lecole de mon fils merci pour votre reponse

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Fondant au chocolat

ludovic  2006-10-08

recette trés facile a réaliser, le temps de cuisson et trés important si l'on veut obtenir un coeur fondant.

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Crème brûlée

franky2a (invité)  2012-04-30

bonsoir chef je fait regulierement cette creme soit vanille soit chocolat ,comment la faire au caramel pas comme un flan c'est a dire le caramel au fond ,mais gout caramel?? j'ai vue que vs passiez souvent en corse ,si vous passez entre mai et septembre vres porto vecchio passez me voir j'ai une rotisserie a trinite sur la route des plages ... merci pour l'info des creme . bon service

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FONDANT BAULOIS

charly  2009-10-16

Tout d'abord Chef Patrick, je tiens a vous remercier pour votre réponse si rapide. J'ai dégusté hier ce fondant au salon du chocolat porte de Versailles au stand "La Baule gourmande" Je ne peut pas dire qu'il était vraiment frais car il étaient emballés sous celophane (il était moelleux a l'intérieur et doré et croustllant à l'exterieur. J'ai cherché sur internet et beaucoup de sites disent que la vraie recette est Top Secrete. Alors peut etre pourrez vous m'aider dans mes recherches. Encore Merci ;-)

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Canard rôti

mamina  2008-10-24

j'ai fait cette recette, c'est vraiment très bon et très facile; le canard reste bien moelleux, le tout est fondant. Merci chef Touch

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Pour Chef Patrick et JSP

cui-cui  2009-11-02

Hello! Merci pour ces dernières infos, notamment pour la crème fleurette car ici en Suisse (où le Chef Patrick est venu enfant avec ses parents à Vevey- j'avais bien reçu le message;-) ben la crème fleurette personne ne sait ce que c'est :o). J'ai donc pris des crèmes au bol :-@ et en conséquence, les crèmes étaient qqfois liquides, qqfois impec!! Maintenant JE SAIS: 35% de MG!! Et pour vous remercier, ainsi que JSP, pour sa contribution générale je vous donne mon moelleux fondant au chocolat à moi: hyper facile et délicieux vraiment: Pour une quinzaine de pièces 250g de chocolat à pâtisser 166g de beurre 134g de sucre 4 oeufs Faire fondre chocolat et beurre au micro-ondes ou au bain-marie, incorporer le sucre et les oeufs. Verser dans des petits moules (beurrés) et cuire environ 55 minutes à 100°C (ha! ha! toujours et encore 100°!!) On peut aussi mettre la préparation dans un grand moule. Voilà et dites-moi ce que vous en pensez, d'ac?

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Fondant au chocolat

genevieve  2009-04-25

bonjour, j'ai fait un tabac hier avec les moelleux au chocolat.pour moi il y a malgré tout un hic : le morceau de chocolat mis au milieu est resté entier mais peut-être est-ce le but recherché? merci de votre réponse, bonne journée cordialement geneviève

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Fondant au chocolat

wilma (invité)  2013-11-17

Pour une 1ere, ce fondant au chocolat était vraiment délicieux !!!
Merci Chef ^_^

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Moelleux au chocolat light

Dubarry  2010-03-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moelleux-au-chocolat-light--1245.htm[/url] bonjour
quel chocolat à 70% de cacao utilisez-vous pour qu'il soit "light" ?


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