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moule gratinée

moule gratinée

Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette moule gratinée :
Temps de préparation : 27 minutes
Temps de cuisson : 48 minutes
Temps de total : 76 minutes




Les meilleures recettes de moule gratinée


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Cette recette ,m'a été inspirée un soir de froid ,de retour du Nord ,les produits étaient juste là il n'y avait alors qu'à les assembler. pour 4 personnes : 4 Belles endives (chicons) essuyées le bout retirés et légèrement creusées. 1 bel oig...

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pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum vieux, 15 g de...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

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pour un moule à cake style tefal ou flexipan : 4 oeufs 200 gr de sucre semoule 200 gr de farine 200 gr de beurre fondu 1 trait de fleur d'oranger 20 cl de crème fleurette 100 gr de nutella ou plutôt une pâte a tartiner artisanale(sans huile ...

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Avec trois fois rien, on fait des choses tout à fait sympathique à manger... Aujourd'hui un pintxo ou tapa "low cost"* : moule d'Espagne gratinée au riz ! Il vous faut des moules, d'Espagne donc, plus grosses, mais à défaut vous prendrez...

1 Moule 1 R7

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  Comme la page avec le répertoire des recettes ne marche plus, je vous ai tout remis dans cette article, que je pourra compléter et remonter a fur et mesure.   Profitez bien de cette petite collection sympa ...

Moule

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Quelle agréable surprise de recevoir, à l'occasion de notre anniversaire de mariage (que l'on a simplement fêté en allant au resto avec un couple d'amis très cher), ce magnifique moule que je ne connaissais pas. Je l'ai trouvé tellement mignon avec ...

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        Pour 4 personnes :   500 g de fraises 10 biscuits roses de Reims 1  cuiller à soupe de crème de frai...

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biscuits à l'orange de mamie margot. En fait c'est plutot un cake à l'orange vite prêt il régalera j'en suis sur toute la famille. biscuits à l'orange pour un moule à cake : 150 g de sucre semoule : 120 g + 30 g pour le fond du moule 80 g de fé...

Bäckeofe

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Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'ofe qui est le nom du four à pain dans lequel on le faisait cuire. d'ailleurs le moule traditionnel e...

Pastizzu à la mode d'Oletta

Pastizzu à la mode d'Oletta


Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille) 4 ou 5 belles tranches de pain de campagne rassis (beaucoup de mie mais aussi un peu de croûte) ...

Balkani aux noisettes

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il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes pour 6 personnes : (moule téflon rond à génoise ) 3 oeufs : 3 jaunes et 3 blancs 1 yaourt entie...

Tarte aux mirabelles

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tarte aux mirabelles pour 6 à 8 personnes : 1 pâte feuilletée env. 600g de mirabelles 3 à 4 c. à c. de farine 4 à 6 c. à c. de sucre semoule env 30 g de beurre cannelle moule à tarte 30 cm de diamètre ...

Bavarois rubané

Bavarois rubané


proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles gélatine (environ 10g) 1/2 litre de crème anglaise : avec 5 jaunes d'oeufs 120gr de sucre semoule ...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Mousse du chat

Mousse du chat


Recette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur. Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personnes environ) : 300g de langues de chat 250g de chocolat noir +60% haché 200g de sucre semoule 200...

Nougat glacé

Nougat glacé


Nougat glacé Proportions pour 1 moule à cake de 6 personnes : 6 blancs d’oeufs(*) 180 g de fruits confits et 50g de zestes d’oranges confits 6 dl(60cls)de crème liquide 50 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine 120 g d’aman...

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Parfait glacé aux pépites de chocolat


Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes : 4dl de crème liquide 400g de meringues natures 100g de pépites de chocolat sauce chocolat : 150g de chocolat noir (+de 55%) en copeaux 10cl de crème liquide 5cl d'eau minérale 5cl d'alcool...

Terrine de saumon

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Une recette facile, pas très onéreuse que vous pourrez servir froide ou chaude. Terrine de saumon pour un moule à cake pour 6 personnes : 700grs de filet de saumon sans arêtes et sans peau 3 blancs d'oeufs crus 100g d'olives noires dénoyautées ...

Crème au caramel

Crème au caramel


La Crème au caramel est un classique et est apprécié de tous depuis des générations. Crème au caramel pour un moule de 4 à 6 personnes (dit moule à charlotte) : 60 g de sucre morceaux 5 cl d'eau un demi litre de lait entier 4 oeufs 1 gousse d...

Bavarois aux fraises et framboises

Bavarois aux fraises et framboises


bavarois aux fraises et framboises pour un moule de 6 personnes : 1/2 l de lait entier 190 g de sucre semoule 1 gousse de vanille ouverte en 2 ou un peu d'extrait de vanille 8 feuilles de gélatine 1/2 l de crème liquide 250 g de fraises juste...

Carré d'agneau rôti

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Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Gateau aérien aux fruits rouges

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une recette spécial diabétiques Pour un grand moule de gateau aérien aux fruits rouges de 8 à 10 personnes: 500 g de fromage blanc égoutté 20% au maximum 3 oeufs (3jaunes et 3 blancs) 50 g de sucre semoule mélangé avec un sachet de sucre vanill...

Brioche à la crème d'amande

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brioche à la crème d'amande pour un moule à cake de 28 à 30 cm : pâte à brioche: 250 g de farine , 3 oeufs , 200 g de beurre pommade , 10 g de levure de bière ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (prévu pour 250 g de farine), 2,5 cl d...

Gâteau moelleux au potimarron

Gâteau moelleux au potimarron


Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit a génoise ou a manqué) de 6 personnes : 500g de potimarron épluché et coupé en dés de 2cm environ de côté 4 oeufs entiers 130g de sucre semoule 70g de farine 1 paquet de levure chimique 50g...

Gateau mollet

Gateau mollet


gateau mollet pour un moule,type kouglof de 20 cm de diamètre : 250g de farine 12 g de levure de boulanger 5 cl de lait tiède 5 cl d'eau tiède 4 oeufs 7 g de sel 30 g de sucre semoule 200 g de beurre en pommade (consistance crème !) ...

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive


Préparation: 20mn. Cuisson: 45mn. gâteau aux figues 4 personnes: - 12 figues fraîches - 120g de poudre d'amandes - 200g de semoule de blé fine - 1/2 sachet de levure chimique - 180g de sucre en poudre - 6 oeufs - huile d'olive - 10g de be...

Brioche La mona

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Voici les proportions que j'ai utilisé pour confectionner une petite brioche dans un moule à manqué de 20 cm: 2 cs d'huile 1 oeuf 50 ml d'eau 1 c à s de levure de boulanger 1 c à s d'eau de fleur d'oranger 100 g de lait en poudre 40 g de sucr...

gateau au yahourt

gateau au yahourt


pour environs 6 personnes: 1 yahourt nature( il faut garder le pot) 1/2 pot d'huile 3 pots de farine 2 pots de sucre 3 oeufs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'eau un peu de beurre pour beurré le moule...

Soufflé au grand marnier

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Soufflé au grand marnier Pour 3-4 pour personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn - 5 cuillères à soupe de lait ( 8 cl ) - 1 cuillère à soupe bombée de maïzena ( 15 g ) - 3 cuillères à soupe de sucre semoule ( 60 g ) - 20 g de beurre - 3 c...

Gâteau à l'ananas

Gâteau à l'ananas


Gâteau à l'ananas pour 4 à 6 personnes : 1 pot de yaourt nature 2 pot de sucre 3 pot de farine 1 pot d'huile 3 oeufs 1 c à café d'arôme vanille 1 c à soupe de rhum 1 boîte d'ananas au sirop 1 sachet de levure chimique un peu de beurre p...

Gâteaux au thé vert Matcha

Gâteaux au thé vert Matcha


Gâteaux au thé vert Matcha : 125g de sucre en poudre 65g de fécule de pomme de terre 2 c. à c. de thé Matcha 4 oeufs 1 pincée de sel 80g de beurre + 10g (moule) Graines de sésame blanc ou doré Pour le glaçage 100g de sucre glac...

Forêt noire

Forêt noire


Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa conception cette recette doit séjourner au moins 24 heures au congélateur (pour le démoulage) Mais vous po...

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé


Tarte bourdaloue de Pierre Hermé Pour 6 personnes : Ingrédients pour 500 g de crème à l'amande pour un moule de 28 cm : (Pour un moule de 22 cm de diamètre il vous faut 250 g de crème) 125 g de crème pâtissière, 100 g de beurre à température ...

Oeuf en chocolat

Oeuf en chocolat


Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur. Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'on prépare du chocolat. Oeuf en chocolat de 9 cm de haut : 100 g de bon chocolat noir 50 à 60% U...

Soufflé au fromage

Soufflé au fromage


Le Soufflé au fromage, grâce aux nouveaux moules anti-adhérents, devient une recette réalisable par toutes et tous. Le Soufflé au fromage pour 4 personnes : Pour 1 moule dit « à charlotte » Teflon (18,5cm de diamètre et 10cm de hauteur) 40g de ...

Fraisier

Fraisier


De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-même la veille. Fraisier pour 6 à 8 personnes : La génoise : Une génoise cuite dans un moule...

Brioche légère et moelleuse

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Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm : 350 g de farine T45 12 g de levure fraîche 15 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 70 g de beurre mou 5 g de sel 1 jaune pour la dorure...

Coeur du Nouvel An

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C'est un simple biscuit de Savoie, cuit dans un moule en forme de coeur; abricoté, garni d'amandes, d'oreillons d'abricots et de fruits confits qui forment des fleurs. Mon Coeur du Nouvel An Ingrédients : 4 oeufs 200 g de farine 200ng de s...

Gâteau fondant mousse mangue chocolat

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Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

Baba de brigitte bergamote et cédrat

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Recette créée par mon amie Brigitte Bertaux bénévole animatrice au centre socio-culturel du Pré Gentil a Rosny sous bois et qui chaque mois anime un atelier culinaire pour une dizaine de personnes "Les Fourneaux de Brigitte" pour 6 personnes : 50...

Tarte Linzertorte

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Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi pour celles composées d'abricots très cuits nous précise un de nos maîtres a tous Pierre...

Buche glacée évasion

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Encore une magnifique recette créée spécialement pour nous par mon ami Didier Sortais l'ancien chef pâtissier de l'hôtel Meurice a Paris Buche glacée évasion pour 6 a 8 personnes : 1 litre de très bonne glace coco 1 litre de glace de très bonne...

Clafoutis aux framboises

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Vous croulez sous les framboises et vous cherchez un bon dessert, léger, facile et rapide à réaliser ? Alors ce clafoutis est pour vous !...


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st jacques au beurre d escargot gratinées

reltien (invité)  2013-12-30

comment fait on des st jacques gratinée au beurre d 'escargot

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moule flexipan

Nandor (invité)  2012-02-25

Bonjour Avez vous des recettes pour les moules suivants : moule petite charlotte,moule tartelette, moule saphir, Merci

civet de chevreil
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financier

marysavoie  2008-10-28

:)Merci pour votre réponse mais je pense que je ne me suis pas bien fait comprendre . j ai un moule spécial financier ( qui ressemblerait au moule à cake si vous voulez ) , je voulais donc savoir si la quantité donnée correspondait à mon moule . Prenons pour exemple un moule à cake Merci beaucoup

courgette cumin
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Soupe à l'oignon

chef patrick  2011-01-03

Bonjour a toutes et tous
Le froid a l'air de revenir
il est temps alors de revenir sur des grands "classiques" comme cette soupe a l'oignon gratinée
meilleurs voeux pour 2011
Chef Patrick

gateux au noix de coco et cofiture
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Re: recette introuvable

chef patrick  2012-02-04

bonjour Quelle aspect avait elle la sauce couleur ivoire ou rosée? Etait-elle gratinée? ne vous inquiétez pas cette recette est facile dés que vous m'aurez donné ces éléments je vous l'expliquerais a bientôt donc Chef Patrick

moules a l orange
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Moule

Anne-So  2008-04-19

Bonjour, Ayant des envies de madeleine (je suis enceinte c'est pour ça ;-)), je découvre votre recette aujourd'hui. N'étant pas très équipée en moule à gâteau, je n'ai pas de moule à madeleine mais un moule à muffins. Pensez-vous que cela fera l'affaire ? Merci d'avance pour votre réponse. Bonne journée

pot au feu végétarien au gruyère
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Re: Gratin de Christophines

chef patrick  2011-10-13

bonjour La saison commence vers le 15 septembre vers la fin d'octobre elles sont au top j'espère que mes amis des Antilles vont nous en dire plus Nous avons édité cette photo avant qu'elle soit gratinée ce fut un vrai régal a bientôt Chef Patrick

cremee brulee
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Souris d'agneau laquée

Maminote  2010-12-19

En ce qui concerne les légumes, qu'appelez-vous moule à manquer :
Ramequins, ou moule rond, assez plat pour crème brulée.
Merci

verrines tomate chèvre courgette de maman
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le dosage

sadia  2008-10-19

bonjour j entends souvent dire qu il ne faut pas remplir les moule a madeleine or moi je sais pas esce que je peu mettre seulemnt la moitie du moule en silicone merci

roti de boeuf au champignons
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Torgoule

Baly-Monique  2008-11-25

Je la transforme en gateau de riz. Memes propprtions de riz, de lait et de sucre, mais je supprime la canelle et je la remplace par des raisins secs trempésdans le rhum. Ensuite, je prend un moule en métal lisse, je fais du caramel pour tapisser le moule puis je verse l'appareil dans le moule. je parsème de copeaux de beurre et j'enfourne à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Ca se démoule tout seul et ça se mange avec une crème anglaise, c'est divin.

escalopes de dindes
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réponse à Marysavoie

Dubarry  2008-10-28

Bonjour Effectivement, je n'avais pas compris que vous aviez un gros moule. Je n'ai pas l'expérience de gros moule unique pour des financiers mais j'imagine que si le moule traditionnel est de petite taille, c'est que la pâte à financier a besoin de cuire par petites quantités et sur une faible épaisseur (un vrai pâtissier sera seul à même de vous répondre efficacement) d'ailleurs le plaisir du financier vient de la superposition du moelleux central et des surfaces plus cuites et ayant développé des sensations différentes. Je ne sais pas répondre à votre question (rapport de volumes): il faut faire un essai sachant qu'il ne faut pas trop remplir le moule.

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Confection des coques

whitemamba  2013-07-18

Bonsoir Chef, Petite question relative à la confection des coques. Puis je les réaliser dans un moule en silicone, un moule avec 6 demi sphères? Merci d'avance Bonne soirée

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Gâteau Basque

luc  2008-03-02

Pas assez de crème et trop de pâte ou alors j'ai utilisé un moule trop petit. Merci de préciser le diamètre minimal du moule à utililer.

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Gâteau aux noix

Beauvisage  2008-10-19

j'ai essayé c'est très bon mais ne faudrait-il pas indiquer le diamètre du moule?cela peut peut etre donner un gateau différent
je l'ai fais dans un moule à manquer de 24 cm

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reponse a chevru

asfaux  2007-11-20

bonjour dans un moule basique rond et assez haut appelé moule a génoise aucun problême pour en trouver! faites nous part de vos réussites culinaires poutous chef patrick

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choisir le bon moule à gateau

Stéfanie  2013-02-05

bonjour chef, comment choisir le bon diamètre d'un moule à gateau ou à cake par rapport au volume de la pate car la cuisson en dépend et pour moi un moule pour 6 pers peut etre différent selon les (gourmands)hihihi?.Tres bonne journée à vous.

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Coque de chocolat et mousse de Speculoos

SHANGO  2010-12-07

J'ai trouvé ce moule sur internet chez cuisine addict, à l'époque c'était où il était le moins cher.
J'ai vu le lien chez le meilleurs du chef, ce moule a bien baissé niveau prix.C'est le momment de l'acheter.
Cordialement

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Panettone

RINIE  2010-06-14

La recete mérite d'être plus précise. Les 180 g de beurre, c'est pour le moule, le dessus et le gateau ?
Après incorporation des zestes et raisins, il faut préciser qu'il faut verser le mélange dans le moule pour le 2ème temps de repos

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Souris d'agneau laquée

chef patrick  2010-12-19

réponse a Maminote
RE BONJOUR!
Pourquoi me parler de moule a manqué dit moule à génoise(21cmdiamètre)
les petits moules sont de petits moules a crème renversée 7cm sur 6 de hauteur a peu près
bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

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Clafoutis aux cerises

mimiro  2011-06-13

bonjour j'ai lu tous les commentaires, j'ai besoin de vos conseils, tout d'abord j'ai utilisé un moule à tarte de 30 cm donc je n'avais pas assez de pâte pour recouvrir les cerises et je les ai fait décongeler ce qui est déconseillé du coup mon clafoutis est passé à la poubelle, je précise c'était un moule tefal merci de votre réponse


Le Calisson d'Aix
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La fraise gariguette
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Gâteau Battu
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Moules de Bouchot
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