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moules flexipan

moules flexipan

La moule fraîche est pêchée de juin à décembre dans l'hémisphère nord et se consomme généralement cuite, mais elle est vendue congelée toute l'année. Il existe de très nombreuses recettes à base de moules et elles peuvent constituer aussi bien une entrée qu'un plat de résistance. On peut les manger sous forme de moules gratinées, de mouclade, en cassolette, associées à un risotto, dans la paella bien sûr et dans le célèbre plat moule-frites que l'on trouve sur les littoraux français et en Belgique.
Les moules sont une excellente source de phosphore, sont peu caloriques et bon marché. Evidemment, comme tous les coquillages, elles doivent être encore vivantes juste avant la cuisson afin d'éviter toute forme d'intoxication.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette moules flexipan :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de total : 65 minutes




Les meilleures recettes de moules flexipan


Moules basquaise

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Moules à la marinière

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Dimanche 26 juillet, dans l'émission E=M6 sur… M6, il y a eu un super reportage sur les produits qui facilitent la cuisine tous les jours, dont les moules souples en silicone. Et pour les représenter quoi de mieux que LA référence en la matière :...

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Recette : externe : Clafoutis salés dans moules Gault & Frémont : moules en papier de qualité et ultra pratique !

  Des clafoutis que l'on peut décliner à volonté avec ce que l'on a dans son réfrigérateur et ses placards. Ils sont cuits dans des moules individuels en papier : pratique pour les congeler mais aussi les réchauffer au micro ondes -par exem...

Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOC, pommes Pont-Neuf (moules/frites).

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Recette pour 4 personnes : ? Gratter et laver soigneusement 3 kg de moules AOC bouchot du Mont-Saint-Michel. Réserver au frais. ? Eplucher, laver 1.500 kg de pommes de terre bintje. Les tailler en pommes Pont-Neuf (7cmX1.4cm). ? Blanchir les pommes...

MERINGUES DANS FLEXIPAN

Recette : externe : MERINGUES DANS FLEXIPAN

J'aime bien réaliser des meringues de la même taille car la cuisson est plus homogène. J'ai donc utilisé cette fois-ci les empreintes Guy Demarle petits fours. La recette d'origine est ici. ...

Moules de cordes, crevettes ail et persil

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Moules de cordes, crevettes ail et persil Pour 2 personnes : - 1 litre de moules - 400 g de crevettes décortiquées - 1 échalote - 2 gousses d'ail dégermées et passées au presse ail - 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le ...

Moules à l'aïoli

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Moules à l'aïoli pour 4 personnes : 2 litres de moules de Bouchot (ou de cordes pour ne pas les gratter) Pour l'aïoli : 3 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf le jus d'un citron 1/4 de litre d'huile d'olive Sel, poivre du moulin...

Médaillons de lotte st jacques et moules

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Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

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Bouchots, crème de pineau, et échalotes grises Le proverbe du jour : A la sainte Madeleine (22 juillet) Les noix et les moules sont pleines. Pincettes de moules du pays charentais pour 4 personnes : 2 kg de moules de Bouchot bien propres 3 ...

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En marinière de verveine citronnelle pour 4 personnes : 1,5kg de moules de bouchot nettoyées 1 k de Vanets* mis a tremper par 3 fois minimum(sable) 3 échalotes grises ciselées ½ litre de vin blanc charentais(si possible) 30cl de crème liq...

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pour 4 personnes : 400 g de gnocchi de bonne facture 600g de moules nettoyées 2 échalotes ciselées finement 1 courgette taillée en minuscules dés(brunoise) quelques lanières de poivrons confits 20cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide(30%)...

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La véritable tomate « Ananas » est une variété très ancienne, elle est d'origine italienne, et son goût très sucré est incomparable. Elle peut peser de 300 à 800g. Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot pour 4 personnes : 2 Belles tomates ...

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Dés de citrons confits et mêlée de légumes du sud et picards Cette recette a été créée spécialement à l'occasion de la Fête du Haricot a Soissons ou j'officiais dans le cadre de mon attachement à la coopérative agricole du haricot de Soissons ...

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Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petits moules flexipan : Ganache au chocolat au lait 90g de lait entier 90g de crème liquide a 30% 45...

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bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustines. pour le fumet : 2 têtes de merlu (ou arêt...

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merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 peti...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

Canelés

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pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza 220 g de sucre semoule 4 cl de rhum ambré pour chemiser les moules : 50 g de sucre glace 100 ...

Gâteau foie gras et Homard

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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi : voir la notice ou du fond de veau Ariake) 5 cl...

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Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

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pour un moule à cake style tefal ou flexipan : 4 oeufs 200 gr de sucre semoule 200 gr de farine 200 gr de beurre fondu 1 trait de fleur d'oranger 20 cl de crème fleurette 100 gr de nutella ou plutôt une pâte a tartiner artisanale(sans huile ...

Caudière à la Boulonnaise

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Caudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150gr 1 beau maquereau de 350gr environ 1 beau merlan de 500gr environ 1 l de moules ou 250grs décortiquées 6 oignons 600gr de pommes de terre fermes (bintje)* 2 blancs de poireaux 2 ca...

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voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau(sous la mère si vous trouvez) de 80g 1/4 litre de cuisson de moules une pointe de curry 1 dl de crème li...

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Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

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une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette savoureuse et pas onéreuse qui enchantera j'en suis sur vos invités gâteau de foies de volaille...

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un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

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une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour 6 petits moules en porcelaine ronds : 130 g de cantal entre deux (croûte retirée) 250 g de fromag...

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une recette de mon père. lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de 1.5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer) 2 ou 3 oignons 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 cs de farine...

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Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

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Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 30% +la crème safranée soit 10cl de crème servant a l'infusion des pistils 10 pistils (stigmates)...

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une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taille) 300g de farine 100g d'olives vertes dénoyautées 100g d'olives noires dénoyautées 50g de toma...

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proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles gélatine (environ 10g) 1/2 litre de crème anglaise : avec 5 jaunes d'oeufs 120gr de sucre semoule ...

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Muffins coco, coeur choco


Muffins coco pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) : 5 c à s de farine 5 g de levure chimique(1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait de coco (à défaut du lait fera l'affaire) 2 c à s d'huile(pépins de raisins) 1 gros oeuf 3 c...

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Tautiennes farcies aux épinards


ne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !! délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuisinière provençale. tautiennes farcies aux épinards pour 4 personnes : 4 tautiennes (300gr/pièce)...

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Pot-au-feu de la mer pour 4 personnes : 1 fenouil 6 carottes nouvelles 4 blancs de poireaux 6 navets nouveaux 1 bouquet garni 1 botte de persil plat 1 botte de ciboulette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 l de vin blanc 1 verre d'e...

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Voici un joli dessert pour la st Valentin cette recette est pour 6 personnes mais vous n'aurez qu'a garder les 4 de supplément au congélateur Soufflé glacé au Chocolat pour 6 petits moules en porcelaine ou en téflon : 220 g de Chocolat grand cr...

Pudding Diplomate

Pudding Diplomate


Pudding Diplomate comme me l'a initié mon chef Barbarin de Ferrandi pour 8 personnes : 1 grand ou 2 moules hauts à Charlotte 75 cl de lait entier 5 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille coupée en 2 180 g de biscuits a la cuillère ...

Financier amandes pistaches

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Financier amandes pistaches Pour 6 financiers (taille moyenne , car j'ai utilisé des moules à tartelettes n'ayant pas de moules à financiers) : 60 g de poudre d'amandes 2 c à s de pâte de pistaches 30 g de farine 75 g de sucre glace 60 g de be...

Paëlla de ma maman

Paëlla de ma maman


Paëlla de ma maman et de sa maman pour 15 personnes : 1,5 kg de riz 2 grosses têtes d'ail 12 arrière-cuisses de poulet 5 côtelettes de porc (échine) 1 kg de blanc de seiche 1,5 livre de petites crevettes 300 g de crevettes plus grosses pou...

Filets de soles accompagnés

Filets de soles accompagnés


Filets de soles accompagnés pour 4 personnes : 8 filets de soles 1 litre de coques 1 litre de moules 150 g de crevettes décortiquées 2,5 dl de vin blanc sec 40 g de beurre 60 g de farine 6 cuillères à soupe de crème fraîche Persil haché Sel...

Coque de chocolat et mousse de Speculoos

Coque de chocolat et mousse de Speculoos


Voici une jolie recette proposée par un de mes petits protégés nordistes, Yannick Martel chef de cuisine en poste au restaurant La Pierre Blanche a Lezennes. Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos : Pour 6 moules silicone de...

Moelleux au chocolat de xav

Moelleux au chocolat de xav


Moelleux au chocolat pour 16 moules alu de 5cm de diamètre : 8 oeufs 200g de sucre en poudre 120g de farine 200g beurre fondu 200g chocolat (palet à 75%) cuisson 200°c Pendant 10min env. ...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers


coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou ...

Soufflé au fromage

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Le Soufflé au fromage, grâce aux nouveaux moules anti-adhérents, devient une recette réalisable par toutes et tous. Le Soufflé au fromage pour 4 personnes : Pour 1 moule dit « à charlotte » Teflon (18,5cm de diamètre et 10cm de hauteur) 40g de ...

Navarin de la mer

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chacun a SA recette voici la mienne… Navarin de la mer pour 6 personnes : 18 coquilles st jacques décortiquées 300 g de moules décortiquées (ou surgelées) 400 g de filets de soles taillés en losanges (goujonnettes) 1 queue de homard ou langous...

Cupcakes de st jacques et curry

Cupcakes de st jacques et curry


Petits Cupcakes aux dés de St Jacques rôties, aromatisés au curry, t pour 8 pièces (dans des moules à muffins) : 120 g de farine 2 oeufs entiers 6 cl d'huile (pépins de raisin ou olive) 6 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique sel, poi...

L' Oeuf coulant en surprise

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un oeuf surprise délivrant son jaune coulant...

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe

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J'ai choisi ce dessert pour sa salade de fruits de saison qui accompagne très bien mes mini-fondants à la menthe "chocolat", une variété qui pousse dans mon jardin......

La pamplemoule

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Crème de moules Rosé Pamplemousse* pour 4 personnes : 1,5 kg de moules de Bouchot nettoyées 2 échalotes ciselées 1 pamplemousse rose: la peau en zestes taillés très fin (sans blanc) blanchis 2 minutes et le reste pressé en jus 25 cl de rosé d...

Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais


Voici une autre version des canelés bordelais, ces délicieux petits gâteaux caramélisés a l’extérieur et fondant a l’intérieur......


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Re: panier de caramel

chef patrick  2011-10-26

Bonjour Achetez des moules 1/2 sphère en flexipan et ajoutez 1g de crème de tartre a votre caramel et dites nous Chef Patrick

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réponse a hio

chef patrick  2010-09-22

Bonsoir il suffit d'acheter 2 moules a savarins en flexipan et de coller les 2 demies spères en les retournant avec un peu de crème voila bonne recette Poutous Chef Patrick

gras double au curry
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biscuit de homard

Chrisv  2013-03-27

Bonjour, J envisage de faire cette recette pour la 1ere communion de mafille. Peut-on la faire dans des moules flexipan individuels plutôt que dans un moule à cake? Merci d avance de votre reponse.

saute de boeuf
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réponse a kenzalia

chef patrick  2010-09-07

BONJOUR si vous faites cela dans des ramequins en porcelaine ajoutez 3 minutes de cuisson si vous pouviez trouver des petits moules en flexipan ou autres vous auriez moins de soucis de démoulage bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick

soupe aux oignons epaisse
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Re: Ananas caramélisé aux parfums créoles

chef patrick  2011-10-12

bonjour Pas de soucis bien sur si vous aviez des moules flexipan ou autres se serait l'idéal mais si vous attendez bien 15 a 20minutes avant de les démouler(pour l'humidité) il n'y aura pas de problème bonne recette et dites nous Chef Patrick

salade de riz froide
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Re: Fondant au chocolat réponse a hedia

chef patrick  2012-04-07

bonjour Hedia il est normal que vous ayez échoué en faisant cette recette en voici les erreurs (sourires) 1) Vos moules de 8 cm en alu ne permettent pas de bons résultats comme je l'indiquais les moules en teflon ou en Flexipan sont préférables pour le démoulage et de plus ils font de 5 a 6cm maximum de diamètre 2) Vous avez utilisé un bon chocolat mais pas du tout approprié a cette recette puisque le pralin va se mettre en boule et tomber au fond testez d'abord avec un bon chocolat noir 60%(normal) 3) Pour le four vous ne devez pas mettre en position gril mais normalement le four chauffant haut et bas et vous devez placez vos moules a mi hauteur de celui-ci Voilà je pense qu'avec ces petits conseils vous n'aurez plus de soucis a bientôt Chef Patrick

gauffre avec creme liquide
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réponse a malie600

chef patrick  2010-08-02

BONJOUR Bienvenue dans notre communauté gourmande en ce qui concerne votre préparation des canelés vous avez bien fait car avec les nouveaux moules en silicone (flexipan ou autres)nul n'ai besoin de les chemiser a bientôt pour la réalisation d'autres recettes poutous Chef Patrick

beurre ecrevisse
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Canelés

voisin michel  2008-09-10

quand je dis de "cirer" les moules à la cire d'abeilles ,ce sont les moules en cuivre uniquement.inutile de laver les moules au cas ou je ne l'aurais pas précisé.

recette pour noël pour 20 personnes
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les cannelés sauteurs !

dominique brunet  2008-09-11

j'utilise des moules en silicone ... mais pendant la cuisson les cannelés sortent des moules ! je passe mon temps à les renfoncer dans les moules ! avez vous ce genre de problème ?

tomate farci au thon en miette
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réponse a jo29

chef patrick  2010-11-12

Bonjour Et comme vous avez bien fait!!! c'est exactement ce qu'il faut faire lorsque l'on n'a pas de moules souples un conseil cependant(sourires) si vos proches vous demandent ce qui vous ferez plaisir pour Noël glissez leur en passant que des Flexipan vous ferez bien plaisir a bientôt pour d'autres recettes Chef Patrick

cuisson des carrotes
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réponse a Sophie

chef patrick  2009-11-23

Bonjour Moi j'ai 2 recettes secrètes la première j'ai supprimé toutes les fautes de ton message (sourires) la 2eme c'est ma recette de madeleine elle est inratable et dèja des centaines et des centaines de personnes des jeunes comme toi ou plus agés les ont faites et comme il y maintenant des moules flexipan tu peux en préparer pour toute la famille et pour tes copines et copains sans problême Gros poutous et bonnes recettes Chef Patrick

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Bamboléne suite et fin

chef patrick  2009-03-15

voici donc une recette faites la et dites moi si elle ressemble a ce que vous aviez dégustée là-bas pour une dizaine de petits moules allumez le four a 160°(th5/6) Dans une calotte mettez 4 jaunes d'oeufs + 150grs de sucre semoule ,blanchir puis ajoutez 120grs de poudre d'amandes ,120grs de beurre a peine fondu et 3 cuillers a soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre remuez bien puis montez les 4 blancs fermes et incorporez les a l'appareil en soulevant et en coupant 'émincez une pomme en tranches tres fines dans des petits moules téflon,porcelaine ou flexipan mettez votre mélange au3/4 et quelques tranches de pommes que vous enfoncez un peu cuisson 25minutes servis tiédes avec un peu de gelée d'abricots passée au pinceau dessus voila bonne recette pourous chef Patrick

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reponse a Agnes

chef patrick  2008-12-05

bonsoir une recette simple de caramels mous vous faites chauffer 20cls de créme liquide a laquelle vous rajoutez 100grs de sucre cristallisé et 110grs de sirop de glucose dés que la couleur sera blonde sortez du feu et ajoutez 50grs de beurre salé puis coulez dans de petits moules en flexipan ou en teflon voila en ce qui concerne les calissons je n'en ai jamais préparés je laisse donc le soin aux auteurs de la recette de vous répondre poutous Chef Patrick

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Moules à la marinière

geraldine  2006-07-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moules-a-la-mariniere-142.htm[/url]
excusez mon impertinance mais ne dit-on pas "moules marinières" plutôt que "moules à la marinières" ? :)

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Canelés

voisin michel  2008-09-10

ne beurrez pas vos moules: démoulage catastrophique
enduisez vos moules prealablement(tres) chauffés au four de cire d'abeilles avec un pinceau.inutile de laver les moules apres demoulage.la cire d'abeille n'a aucune odeur à froid et aucune odeur pour les cannelés.technique de pros.

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réponse à betty31

Dubarry  2011-05-25

Bonjour Difficile de vous répondre sans connaître les détrails de votre préparation. De façon générale (j'ignore où vous avez ramassé vos moules), les moules qui conviennent pour être farcies (et gratinées après être farcies) sont les grosses d'Espagne et éventuellement de Zélande, pas les petites moules françaises

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réponse a roh209

chef patrick  2010-02-02

BONSOIR vous pouvez bien sur dans votre cuisine faire vos moules comme vous les aimez moi je ne vous donne comme voie que la recette de base des moules a la marinière mais nul doute que les moules a la roh soient excellentes bienvenu dans notre communauté gourmande chef Patrick

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petit plus pour le demoulage des ramequins!!

jo29  2010-11-12

bonjour a tous ainsi qu'a vous CHEF !!! :) alors j ai essayer votre recette des fondant aux chocolat ! j adore les desserts ! mais en fait mon gros problème c'était le démoulage très dur !!et les moules en flexipan trop chers !!alors ce que j ai fait j ai découpé des bandes de papier sulfurisé de la largeur de mes ramequins que j ai laisser dépasser de chaque côté ,j ai beurré le moule et collé la bande dessus j ai après couler mon chocolat dessus franchement SUPER facile en même pas 10 secondes le gâteau et sorti du ramequin en porcelaine !! voili voila si ça peut servir tant mieux moi ça ma bien aidée !!! bonne continuation chef patrick

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Cake au saumon fumé

lolotistou  2009-05-01

recette faite avec un moule flexipan empreintes savarins. EXTRA!

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Bavarois rubané

malie600  2011-02-04

bonjour
je n'ai que des moules à manquer en inox ou en verre. Puis je quand même réaliser ce bavarois ? si oui dois je chemiser ou huiler mes moules ?
Merci


Equip Hotel 2006
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Les crèmes prises
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Cuisiner les courgettes
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62 recettes de coquilles St jacques
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Escapade bretonne en Penthièvre
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Le Calisson d'Aix
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Les omelettes
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Appellations & Labels (2ème partie)
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Moules de Bouchot
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Crottin de Chavignol
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