mousseline de carottes

mousseline de carottes



Temps généralement constaté pour réaliser la recette mousseline de carottes :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de total : 31 minutes




Les meilleures recettes de mousseline de carottes


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Recette : externe : Mousseline de carottes au citron

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gelée de coings

WAUQUIER (invité)  2009-10-14

bonjour,je souhaiterais faire cette recette. Pourriez-vous m'éclairer sur un point : lorsque l'on verse les fruits dans la mousseline, doit-on verser l'eau de cuisson avec? Où peut-on trouver un mousseline? merci d'avance

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réponse à betty31

Dubarry  2011-05-17

Bonjour Christine et bravo pour ce premier essai car réaliser un fraisier est un vrai travail de minutie. Pour la crème mousseline, la clé de la réussite est la consistance des ingrédients (surtout du beurre) au moment de l'incorporation et aussi l'application et le temps passé à fouetter pour que la crème double de volume et ainsi mérite son nom de "mousseline". Le fraisier doit être frais mais pas glacé à la dégustation sinon le beurre de la crème a trop durci, ce qui nuit au côté mousseline.

madeleine pure beurre
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farce mousseline de volaille

Laroy Magali (invité)  2012-05-11

Bonjour, J'ai un examen à présenter et je dois faire une mousseline de volaille et travailler 2 légumes mais j'aimerai savoir quel accompagnement serait le mieux pour une mousseline. J'avais penser faire un risotto d'asperge verte?? Merci

vin avec melon et bayonne
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Réponse à Chef Patrick

perekiki  2010-07-23

Bonjour En effet vous n'avez pas parlé de mousseline mais "Cath" vous a demandée comment faire une mousseline bonne et légère pour son fraisier et de par votre réponse vous laissez croire à tous ceux qui vous lisent ( qui sont en général des amateurs qui vous font confiance ) que le mélange pâtissière chantilly est une mousseline alors que c'est une dérive de la chiboust selon les régions. Personnellement je préfère la mousseline pour un fraisier (plus stable) que la chiboust ou apparentée qui aura une tendance à dégueuler sous la lame du couteau au moment de servir et ce n'est pas toujours agréable pour celui qui l'a fabriqué. Ceci étant sans vouloir etre trop pointu mais chez moi un chat est un chat ;-) Bonne journée 8o) Bien cordialement Perekiki

chou blanc autocuiseur
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Mousseline de chocolat blanc

Bri  2007-09-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousseline-de-chocolat-blanc-357.htm[/url] Bonjour,
Dessert râté pour moi car mousseline trop liquide - ma chantilly était-elle trop ferme? j'ai eu du mal à la mélanger au chocolat. Un conseil serait le bienvenu car j'aimerais bien réussir cette recette. Merci
Bri

fond brun clair
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Petit salé aux lentilles

Véro  2009-01-11

Et les carottes !!! Vous avez oublié les carottes comme ingrédients, alors que sur la photo on les voit bien dans le plat.

vin et crepes salees
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Martine

Portalier (invité)  2009-10-09

J'ai utilisé un extracteur de jus après avoir légèrement cuit les coings dans un peu d'eau. (Si on cuit trop longtemps, les coings s'écrasent en purée et la pulpe tombe dans le jus). Ca évite la corvée de la mousseline. Mais quand j'ai peu de fruits et que j'utilise quand même la technique de la mousseline, j'ai trouvé pratique d'utiliser de la gaze prévue pour les pansements. La gelée à une couleur ambrée magnifique.

steak haché crème de champignon
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fraisier le résultat

betty31  2011-05-16

bonsoir, Le fraisier a été fait, a été mangé, a été apprécié!ouf.visuellement il été très joli,il faut que je progresse sur la crème elle était un peu trop ferme a mon goût et un peu trop "beurre".J'ai fait la recette traditionnelle de la crème mousseline mais de mousseline elle n'avait que le nom!Sinon pour un premier essais je suis contente. merci encore pour tous ces conseils

chocolat de noel
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réponse a oCbiscotte

chef patrick  2014-11-28

Bonjour les carottes fanes sont des carottes que l'on trouve dans les étals sont vendues avec leur feuillage les meilleures étant les carottes de Créances on les fait cuire épluchées taillées en julienne (bâtonnets ) cuites vapeur et finies avec de la crème quand a la suite cela veut dire si vous voulez faire"original" servez avec des pommes fruits poêlées bonne recette et a bientôt Chef Patrick

terine de porc
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la carotte la carotte

Ivan  2008-03-10

Bonjour lingingre, vous l'aviez devinez il s'agissait d'une petite lettre fugueuse, le A de "Carottes" avait donc échappé à notre vigilance... Je tiens ici a présenter publiquement toutes mes excuses à ce noble légume :-)) Donc rassurez-vous, pas de crottes dans ce délicieux pot-au-feu Auvergnat, des cArottes, uniquement des cArottes :-? J'ai corrigé le texte de la recette pour éviter quelques sombres déconvenues culinaires à des amateurs un peu zélés à qui il manquerait un minimum de discernement. Amicalement. Ivan

recette debutant

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