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Les recettes de : noix de saint jacques avec corail


Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques


Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu froid 1/2 cuiller à café de sel fin poivre du moulin...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Noix de Saint-Jacques panées

Noix de Saint-Jacques panées


noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisette 2 cuillers à soupe d'huile d'olives sel, poivre 80 g de beurre 1/2sel sauce: 50 g de beurre...

Royale de corail de Saint-Jacques, noix de Saint-jacques aux girolles et flan d?artichaut.

Recette : externe : Royale de corail de Saint-Jacques, noix de Saint-jacques aux girolles et flan d?artichaut.

Recette pour 10 personnes : ? Cuire vapeur 300 grammes de topinambour. Mixer la pulpe de topinambour avec 2 oeufs, 2 jaunes d’oeufs et 150 grammes de crème. Mouler en flexipan® et cuire 35 minutes à + 95°C. Réserver au chaud. ? Mixer 150 gram...

Noix de Saint jacques au coulis de corail (thermomix)

Recette : externe : Noix de Saint jacques au coulis de corail (thermomix)

Une sauce très parfumée qui a fait merveille dans nos assiettes Pour 4 personnes 3 pp/personnes Source : site Thermomix * 1 sachet de 500 gr de coquilles st jacques avec corail * 50 gr de noilly prat * 1 petite boite de ...

Noix de saint Jacques flambées, sauce corail.

Recette : externe : Noix de saint Jacques flambées, sauce corail.

Noix de saint Jacques flambées, sauce corail. Noix de saint Jacques flambées, sauce corail. Noix de saint Jacques flambées, sauce corail. Ingrédients pour 3 plats de noix de saint Jacques flambées, sauce corail : 9 Noix de saint Jacques...

Cassolettes de noix de saint-jacques au corail gratinées pour les fêtes.

Recette : externe : Cassolettes de noix de saint-jacques au corail gratinées pour les fêtes.

Cassolettes de noix de saint-jacques au corail gratinéesIngrédients pour 6 cassolettes de noix de saint-jacques au corail gratinées : 500 g de noix de saint-jacques230 g de poireau1 oignons2 gousses d'ail250 g de crème fraîche1 verre de vin blan...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Noix de Saint Jacques au curry

Noix de Saint Jacques au curry


noix de saint jacques au curry pour 4 personnes : - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond de veau en poudre. - 1 bonne c.à c. de curry en poudre. - 15 cl de vin blanc sec. - sel, poivre....

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin


Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

Noix de saint-jacques purée de fenouil

Noix de saint-jacques purée de fenouil


Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de mélange 5 épices(terre exotique) 1 pincée de poivre rouge(facultatif) 1 peti...

Noix de saint-jacques au curry

Noix de saint-jacques au curry


allaince réussie de la st jacque et du curry....

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées


coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée


Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Saint-Jacques à la réglisse

Saint-Jacques à la réglisse


une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. pour 8 convives Ingrédients : 2 poches de 500g de grosses noix de Saint-Jacques surgelées 8 tranches fines de lard fumé 3 poivrons rouges 2 dl de fumet de poi...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes


Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cresson - du beurre de bonne qualité - du sel fin de paludier (Guérande ou Noirmoutier, par exempl...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves


Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Saint jacques juste marquées

Saint jacques juste marquées


Emincé de chicons,vitelotte,et poivrons confits jus de curry a la citronnelle* Saint jacques juste marquées pour 4 personnes : 12 belles st jacques 2 petites endives essuyées et émincées finement 2 pommes vitelotte cuites a l'eau avec un peu d...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées


ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, thym, origan, laurier, persil - pain - sel, poivre ...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques


Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichauts tournés crus ou surgelés (250g + 100g pour la déco) 200 g de petits champignons de paris nettoyés...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques


Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou 5 échalotes (selon grosseur) émincées finement 15 cl vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 1 CàS ...

Les noix de st jacques poelées

Les noix de st jacques poelées


Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Proportions pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 2 gousses d'ail noir* taillées en lames fines 3 radis roses nettoyés et tai...

Dôme de saint-jacques poêlées

Dôme de saint-jacques poêlées


Dôme de saint-jacques poêlées, purée fine aillée de pommes et salsifis jus réduit* Dôme de saint-jacques poêlées pour 4 personnes : 16 st jacques taillées en 2 2 grosses pommes de terre type « farineuses » 300g de salsifis épluchés (ou surgelé...

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé


Les endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques 3 endives moyennes 20cl de crème liquide(30%) quelques lanières de poivrons rouges et jaunes confits huile de noisett...

Marinade de St Jacques

Marinade de St Jacques


Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de wasabi(*) 1 pointe de couteau de gingembre en poud...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine


Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques


Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes


Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le produit est extrêmement frais) 2 truffes noires(mélanosporum) de 30 à 40gr huile d'olives 1/2 jus...

Coquilles st Jacques rôties

Coquilles st Jacques rôties


Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) 250 g d'endivettes essuyées, leurs bases creusées et émincées finement. 1 granny smith (pomme ver...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon


Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux


Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de vin blanc (du Chablis, c'est parfait 16 noi...

Pétales de St Jacques en marinade

Pétales de St Jacques en marinade


Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de Wasabi* 1 pointe de couteau de gingembre en poudre...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton


Nous sommes début Octobre, la pêche de la coquille st jacques vient d'ouvrir, les champignons sauvages sont encore sur les étals, alors pourquoi ne pas les associer ? Coquilles St Jacques et de pieds de mouton pour 4 personnes : recette dite a la...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques


Trilogie de poissons nobles et st jacques pour 4 personnes : 4 beaux filets de soles coupés en 2 4 tranches de lotte de 100gr 4 tranches de filet de saumon de 100gr 8 coquilles st jacques 8 queues de crevettes décortiquées 100 g de champignon...

St Jacques et cornue d'hiver

St Jacques et cornue d'hiver


Coquilles St Jacques rôties sur une mousseline légèrement fumée de cornue d'hiver pour 6 personnes : 1 cornue d'hiver (courge) de 600 à 700 g environ 10 cl de crème liquide 2 oeufs 50 g de beurre 1/2 sel sel, poivre du moulin et râpure de musc...

Les coquilles st jacques poêlées

Les coquilles st jacques poêlées


« Hommage au maître Brezier »* endives fondantes et crues Les coquilles st jacques poêlées pour 4 personnes : 16 belles coquilles st-jacques décortiquées 4 endives (chicons) bien blanches 40g de beurre 1/2sel huile et beurre 10 cl de jus de ...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix


Timbale de lentilles noires Béluga cèpes et lardons de magret fumé. Pied de porc en panure de noix pour 4 personnes : 4 Pieds de porc propres et échaudés(mis a l'eau froide reprise 2 minutes d'ébullition puis refroidis sous le robinet). Bouill...

St jacques en coquille lutée

St jacques en coquille lutée


Une recette originale, agréable et qui respecte la finesse et la fragilité des st jacques....

Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques


Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....

Les asperges de Contres st jacques et truffes

Les asperges de Contres st jacques et truffes


Cette recette a été préparée avec les produits phares de la saison printanière à l'occasion du repas d'anniversaire d'une de mes amies  :Laurence artiste peintre. pour 4 personnes : 16 Grosses asperges blanches bien grattées 12 belles coqu...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes


Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de cèpes sautés coupés en mirepoix 2cuillers à soupe d'huile d'olives 20cls de jus de veau 8 t...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes


pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d'huile d'olives 200gr de cèpes sautés coupés en mirepoix...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix


Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux de noix 3 gr de sel de Guérande un peu de jus de citron ...

Anchoyade et coquilles St Jacques

Anchoyade et coquilles St Jacques


anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 25 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 30 g de câpres hachées 6 poignées de feuilles ...

Endives au Roquefort et noix

Endives au Roquefort et noix


Endives au roquefort et noix proportions pour 6 personnes : 100g de roquefort 80g de beurre 4 endives (chicons)de petites tailles sel poivre 12 cerneaux de noix ...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon


r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bien mamie Dominique de Buire le sec l'origine de ce plat nous vient des Flandres. Coquilles st j...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix


Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pommade) 2 gr de sel fin 1/2 verre d'eau tiède (10 cl), 1 cuiller à ...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Velouté aux noix

Velouté aux noix


Velouté crémeux aux noix pour 5 a 6 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 g de beurre 80 g de farine 1 dl de crème liquide 80 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) sel poivre du moulin et une râpure de ...

Salade de topinambours aux noix

Salade de topinambours aux noix


Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hachés 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de moutarde 3 cuillers à soupe d'huile d'olives un peu d...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix


suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix


gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de poudre d'amandes 120 gr de cerneaux de noix (aoc noix de grenoble de préférence) hachées finement 3 cl de rhum ambré (ou quelques...

Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis


coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur(donc 36 demi pièces) 300 gr de salsifis cuits* en frais ou surgelés 4 cuillers à soupe de persill...

Potage de noix de coco

Potage de noix de coco


vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les étonner :j'ai le potage qu'il vous faut !!!! potage de crème de noix de coco proportions pour 6 pe...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille


St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés 1/2 citron (pour le jus) 4 jaunes d'oeufs 2 dl vin de meursault 2 dl crème fleurette 1,5 dl fum...

St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses


st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc jus de clementines (5) 1 jaune d'oeuf sel, poivre du moulin, ciboulette en brin pour la deco ...

Verrines de yaourt et noix de coco

Verrines de yaourt et noix de coco


Verrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes : 4 yaourts nature 8 1/2 oreillons d'abricot au sirop 30gr de sucre semoule 50gr de corn-flakes 30gr de noix de coco en poudre ...

Molleux de potiron noix de coco

Molleux de potiron noix de coco


molleux de potiron pour 3 personnes : 2 tranches moyennes de potiron 4 à 5 c à s de noix de coco râpée 4 c à s de crème fraîche épaisse 1 oeuf 50 g de gruyère râpé sel et poivre ...

Cake à la noix de coco

Cake à la noix de coco


Cake à la noix de coco pour 6 personnes : 100g de beurre pommade (mou) 180g de sucre semoule 2 oeufs entiers 20cl de lait de vache ou de coco 1 sachet de levure chimique 160g de noix de coco râpée 220g de farine 1 pincée de sel fin...

Boules de potiron et noix

Boules de potiron et noix


boules de potiron et noix pour 4 personnes : 500 g de chair de potiron 50 g de sucre 1 cuillers à soupe de cassonade 2 cuillers à soupe de beurre 1 cuiller à café de cannelle une pincée de sel ...

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles


Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques fraîches sans coraux 25 g de petites têtes de m...

Gâteau aux poires et noix de coco

Gâteau aux poires et noix de coco


gâteau aux poires pour 8 personnes le gâteau : 180grsde farine 150 grs de sucre roux alter eco (on peut bien entendu mettre du sucre blanc ou blond) 3 oeufs 3 poires épluchées et coupées en morceaux 1,5 sachet de levure chimique 6 càs de lai...

Petits pain aux noix et aux châtaignes

Petits pain aux noix et aux châtaignes


Petits pain aux noix et aux châtaignes pour 6 personnes : 300grs de farine T80 200grs de farine de châtaignes 2 càs de miel liquide ( de préférence de châtaignes) 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 30cls d'eau tiède 11grs de levure de boulange...

Gâteaux choco et noix de coco

Gâteaux choco et noix de coco


Gâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes : 125g de sucre semoule 125g de chocolat +55% 125g de beurre 2 cuiller à soupe de farine 4 oeufs 90 g de poudre sèche de noix de coco 4 cuillers a soupe de cacao en poudre...

Bouchées aux amandes et aux noix de coco

Bouchées aux amandes et aux noix de coco


250 g amande entières mixées 250 g noix de coco 4 oeufs 200g sucre semoule 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure chimique Pour décorer : sucre glace caissettes en papier ...

Flan noix de coco ananas

Flan noix de coco ananas


Flan noix de coco ananas : 6 oeufs 300 g de sucre semoule 140 g de maïzena 2 c à s d'extrait liquide de vanille 30 cl de crème liquide 120 cl de lait 120g de noix de coco 1 pâte feuilleté...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes


St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 50 g d'amandes effilées 2 gousses d'ail dégermées et finement ciselées 120 g de beur...

Tarte au brie noix et endives

Tarte au brie noix et endives


Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix concassées 100g de fromage blanc 2 oeufs 10cl de lait 1 c à c de miel 10 brins de ciboulette 1 c à s d'huile Sel, poivre ...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins


Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques


Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques pour 6 personnes : 300 g de haricots de Soissons 1 poivron vert, jaune et rouge 50 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail dégermée 1 cuiller de tomate concentrée fleur de thym 18...

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais


Voici un joli plat goûteux pour commencer à déguster le printemps…Les coquilles St Jacques poêlées, purée de panais verdie d'asperges vertes. Coquilles St Jacques aux asperges et panais pour 4 personnes : 12 belles coquilles St Jacques fraîches (...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques


Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat de caille. Brochettes de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles st jacques, conservez coraux ...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas


Gratin de St Jacques et gambas Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques, 24 gambas (ou langoustines) crues, décortiquées, 9 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de beurre de crevettes, 2 c à soupe de Cognac, 1 truffe (facultatif), 1 tass...

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine


Une entrée festive Pétale de st-jacques et caviar d'Aquitaine marinière prise et pancake au wakamé... Pétale de st-jacques au caviar pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques 40 g de caviar d' Aquitaine* Pour la marinière prise ...

St Jacques rôties sur pomme Macaire

St Jacques rôties sur pomme Macaire


Une jolie recette un peu onéreuse certes mais festive ! St Jacques rôties sur pomme Macaire pour 4 personnes : 20 belles coquilles st jacques 2 grosses pommes de terre de 250g (bintje si possible) bien lavées 8cl d'huile d'olives 2 gousses ...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules


Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

Muffins noix de coco et chocolat noir

Muffins noix de coco et chocolat noir


Des petits muffins individuels au chocolat noir et noix de coco....

Pommes aux miel noix fromage de chèvre

Pommes aux miel noix fromage de chèvre


Une association très réussi de la pomme et du fromage de chèvre. Pour les amateurs de sucré salé....

Noix de pétoncles poêlées Printanière

Noix de pétoncles poêlées Printanière


pour 4 personnes : 600g de noix de pétoncles décortiquées 2 courgettes moyennes lavées et séchées 50g de fèves vertes épluchées 10cl d'huile d'olives 1gousse d'ail dégermée ,écrasée et hachée 4 feuilles de basilic et de menthe ciselées ensemble...


Voir

Terrine aux noix de Saint-Jacques

clafouti  2009-07-07

bonjour à vous tous fins cordons bleus ceci est ma première recette que je mets sur A.F.Touch cuisine Mes invités la trouve délicieuse à vous de juger. Cordialement Clafouti • 16 noix de Saint-Jacques • 8 noix de Saint-Jacques avec corail • 3 œufs entiers • 1 jaune d’œuf • 175gr de beurre • Sel fin • Poivre Versez les16 noix de Saint-Jacques dans le bol d’un mixeur et ajoutez une pincée de sel fin. Mixez jusqu’à obtenir une mousse fine et homogène. Ajoutez, sans arrêter le mixeur, les 3 œufs et un jaune. Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement fait ramollir. Poivrer. Mixez le tout très rapidement et mettez au réfrigérateur pendant 10mn Sortez la mousse du réfrigérateur et la versez la dans un petit moule à cake téflon ; ou dans une terrine que vous chemiserez de papier sulfurisé. Disposez dedans régulièrement les 8 noix avec corail. Cuisez 40mn au bain marie chaud dans uns four à 170°, ou sans bain marie pour un four à chaleur tournante. Laissez refroidir avant de démouler.

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Re: sauce pour st jacques

ivan  2011-10-04

bonjour fabienne, voici quelques pistes : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-saint-jaques-gratinees-25.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saint-jacques-a-la-creme-safranee-1018.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saint-jacques-a-la-reglisse-1096.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-au-curry-952.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-vinaigrette-cremeuse-a-la-mangue-et-romarin-1516.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-coquilles-saint-jacques-804.htm[/url] ivan

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poulpe griller
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terrine aux noix de saint jacques

clafouti  2009-08-31

:)Bonjour Pour répondre à la question de Dubarry, je mixe les saint Jacques et leur corail, et j'en garde 9 environ avec leur corail pour les aligner dans la préparation avant leur passage au four Amicalement Clafouti

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Terrine aux noix de Saint Jacques

Dubarry  2009-07-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-aux-noix-de-saint-jacques-913.htm[/url] Bonjour
Votre recette n'indique pas que faire avec le corail mais je suppose que vous les incorporez à l'étape 2 car la 2ème phrase de cette étape est incomplète.
N'oubliez pas de chemiser le moule si pas andi-adhérant

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Flamiche de St Jacques

CANTALOU 26  2010-01-13

j'ai realise la recette de flamiche de saint jacques mais au lieu de la faire dans 6 petits moules j'ai fais dans un moule de 30 cm donc j'ai rajoute des noix de saint jacques un vrai regal merci

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Entrée top (suite)

Fanon  2014-01-20

Bonsoir, Le plat principal serait donc des Cassolettes de noix de Saint Jacques à la Bretonne : (echalottes à suer dans un peu de beurre ajout de vin blanc secs puis noix de saint jacques et peril ensuite crèème fraichea mélangée à 1 càs de fumet de poisson, mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce Avant de servir réchauffer à four moyen). En légumes j'avais pensé à du riz blanc ou des tagliatelles fraîches. Il s'agit d'un anniversaire donc en dessert j'avais prévu de faire un royal chocolat Pour le repas du soir, j'envisage un parmentier de haddock avec une salade d'endives et un dessert léger Ce repas est pour 12 personnes Merci pour vos idées et n'hésitez pas à critiquer si besoin

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Terrine aux noix de Saint Jacques

invité (invité)  2011-12-27

Excellente recette que j'ai adaptée de la façon suivante :
50 g de beurre et 15 cl de crème fraiche
J'ai fait une mousse au saumon et une mousse au Saint Jacques (2 œufs respectivement dans chaque partie) et j'ai aussi rajouté 1 CàS de farine.

J'ai aussi flambé les noix de Saint jacques que j'ai réparti entre les deux couches de terrines.

Terrine servie chaude avec une sauce Nantua.

Excellent résultat. Terrine très savoureuse tout en étant légère et onctueuse

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question bête

charlen  2010-12-04

Au pérou on cuisine les saint jacques avec juste du parmesan et au four . Appart cette parenthèse, une petite question : quelle est la différence entre pétoncles et saint jacques ?

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sauce pour st jacques et saumon fumé

JOSY (invité)  2012-04-05

Je cherche une sauce avec des noix saint jacques et du saumon fumé. Merci pour vos idéees.

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Noix de Saint Jacques aux choux.

Bidule  2008-11-17

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-aux-choux.-801.htm[/url] Chef Patrick a raison, j'ai cherché, sans trouver, à donner plus d'"énergie" aux choux sans pour celà masquer le gout des noix de St. Jacques.Cette recette est donc à compléter.

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Creme renversée de homard

Jane  2009-01-03

:)Chef Patrick Merci, après votre recette de foie gras frais pour lequel j'ai eu des compliments. Votre recette de petites crèmes renversées est très facile, le temps de cuisson parfait et le résultat en bouche est raffiné, je les ai réalisées en apéritif froides, dans des verrines transparentes, avec de la crème épaisse à 15%, bien assaisonnées en ajoutant un soupcon de curry avec le cayenne et de l'estragon frais. Je les ai aussi déclinées avec des Saint Jacques sans le corail et queues de langoustines, par contre j'avais à peine un peu d'eau dans le fond, sans doute les saint jacques, est-ce obligatoire ou ma faute ? Par contre j'aurais un conseil à vous demander, pour une petite sauce et quel type de moule je pourais employer pour les démouler et les servir à l'assiette. Bien cordialement Jane

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saint jacques aux billes de melon

danielle (invité)  2013-03-10

bonjour; je voudrais la recette de noix saint jacques aux billes de melon

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cassolettes de St-Jacques

HERAULT (invité)  2011-12-22

Bonsoir, je souhaite réaliser des cassolettes de noix de ST-Jacques (surgelées sans corail) avez vous une recette simple car je suis novice dans la préparation de ce mets délicat. D'avance merci

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st jacques crues

dany SOQUET (invité)  2011-11-15

je cherche une recette de coquilles st jacques réalisée à base de tranches d'avocat et de noix de saint jacques coupées en lamelles et citronnées crues accompagnées de betterave sur le dessus de la préparation - sauce vinaigrette (vinaigre balsamique jecrois) merci de me répondre

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sauce pour noix de saint jacques et crevettes

durbas (invité)  2012-03-02

je cherche une recette de spaghetti noix saint jacques sans creme fraiche

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sauce au corail de Saint-Jacques

Olivier33  2010-01-27

Bonjour Chef, cette sauce est-elle destinée aux seules Saint-Jacques, en raison du goût si particulier du corail, ou bien lui trouvez-vous d'autres emplois ? Crustacés ? volailles ? poissons ? Quels sont les emplois classiques ? Merci, Cordialement, O33

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Purée à la truffe

Juliette (invité)  2012-01-20

Bonjour, cette recette de purée me plait beaucoup, jaimerais la réajiser avec des noix de saint-Jacques, que boire avec.
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Anne-Marie

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Papillote aux saint jacques et foie gras

troicette  2009-10-09

Bonjour, voila la recette pour une papillote: Disposer sur une feuille de papier alu en double épaisseur,3 ou 4 noix de Saint Jacques avec le corail, puis au dessus une tranche de foie gras cru. Ajouter un peu d'échalote hachée et 1/2 cuillère à soupe de vin blanc. Saler, poivrer et parsemer de cerfeuil. Fermer hermétiquement la papillote et la cuire dans un four chauffé à 200° pendant 15 minutes pas une de plus!Le jus de la papillote est un délice et mes hôtes m'ont demandé une cuillère pour ne pas en laisser une goutte! J'avais servi ce plat avec des épinards nature, juste assaisonnés de sel et poivre. Mais vous voyez la difficulté dans l'assiette d'avoir ce papier alu! Peut-être avez-vous une autre idée... Merci de vos conseils.

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Crème Vichyssoise

Bidule  2009-03-06

Nous l'avons d'abord dégustée chaude, un délice, puis le lendemain j'ai fait votre fameuse marinade de saint Jacques.Comme il restait le corail, je l'ai mixé avec un peu de crême fraîche épaisse, avec 2 petites cuilliéres, fabriqué des petites quenelles que j'ai ajouté à la vichissoise froide dans des petits ramequins genre "mise en bouche", et la marinade à suivre. Miamm!! C'est qui le chef?

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lotte et saint jacques

tanguy (invité)  2013-03-20

je cherche une recette de chef mêlant noix de saint-jacques et lotte, pour mon menu de Pâcques


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