noix de veau aux morilles

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Rognon de veau sauté  aux morilles

Rognon de veau sauté aux morilles

commentaires (1)
et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

commentaires (13)
Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...

Noix de veau de lait au sautoir, carottes fanes et morilles à la crème.
Recette : externe

Noix de veau de lait au sautoir, carottes fanes et morilles à la crème.


Recette pour 4 personnes : ? Faire tremper 100 grammes de morilles sèches pendant 45 minutes. Trier, couper en deux et relaver. ? Tailler 4 médaillo...

Escalopes de veau farcies aux morilles et jus de veau
Recette : externe

Escalopes de veau farcies aux morilles et jus de veau


Ingrédients (pour 4 personnes): Pour le jus de veau: 600g de parures de veau 1 oignon 20cl de vin blanc 5cl de vinaigre balsamique 20g de beurre 1 bo...

Côtes de veau aux morilles
Recette : externe

Côtes de veau aux morilles


  Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Pour: 4 personnes 1 sachet de morilles déshydratées 4 côtes de vea...

Tourte de ris de veau aux morilles
Recette : externe

Tourte de ris de veau aux morilles


J'avais réalisé pour le repas de Noël une tourte de ris de veau aux morilles. Je me suis inspiré d'une recette du livre "Leçons de cuisine Ecole ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

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sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de ...

Rôti de veau

Rôti de veau

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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

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La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

Côtes de veau

Côtes de veau

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Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

commentaires (12)
Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.

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- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et ...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

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Côte de veau au roquefort pour 4 personnes : 4 Côtes de veau de 180g environ 50g de roquefort 10cl de crème liquide(30%) 1 cuiller de moutarde for...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

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Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

Noix de Saint Jacques au curry

Noix de Saint Jacques au curry

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noix de saint jacques au curry pour 4 personnes. - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond ...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

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Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles

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Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles ...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles

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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres ...

Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles

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1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....

Les noix de st jacques poelées

Les noix de st jacques poelées

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Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Proportions pour 4 personnes : 12 belle...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

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Coeur de mignon de veau rôti pour 2 personnes : 2 petits mignons de veau* de 140g environ 30 g de noix de cajou (écrasées puis torréfiées dans une p...

Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale

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Recette légère d'été confectionnée j'en suis sur par les gentils compagnons et maris afin de marquer leur attachement à la fête des mamans . Mig...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix

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Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...

Endives au Roquefort et noix

Endives au Roquefort et noix

commentaires (26)
Endives au roquefort et noix proportions pour 6 personnes : 100gr de roquefort 100gr de beurre 4 endives (chicons)de petites tailles sel poivre...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

commentaires (46)
Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix

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Pour un goûter de 6 personnes 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pomma...

Fond de veau

Fond de veau

commentaires (32)
Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

Mignons de veau

Mignons de veau

commentaires (6)
voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....

Velouté aux noix

Velouté aux noix

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Velouté crémeux aux noix pour 5 a 6 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 g de beurre 80 g de farine 1 dl de crème liquid...

Salade de topinambours aux noix

Salade de topinambours aux noix

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Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hac...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix

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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre...

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

commentaires (16)
gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de poudre d'amandes 120 gr de cer...

Rognons de veau

Rognons de veau

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Rognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties

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une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en ...

Potage de noix de coco

Potage de noix de coco

commentaires (6)
vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

commentaires (17)
Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

commentaires (101)
Poulet au vin jaune et aux morilles pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier de 2 kg (découper et n'utiliser que les cuisses,les hauts de cuisse -dan...


Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2012-06-09 11:59:00

Bonjour Et pourquoi pas un vrai rôti de veau préparé la veille le lendemain les tranches coupées épaisses avec une sauce et des morilles dessus servie avec une purée de ...

vente de dragees
croque monsieur au saumon fum
recette a faire avec des enfant de 2 ans
ketchup maison
pommes de terre+lardon+oignon+champignon+beurre
pate a l echalotte
conserve dharicot
choux romano
compote poire kiwi
salade dorange au thon

Veau Orloff
Churchill : 2010-11-11 17:09:00

C'est parti... J'ai des amis à diner demain soir et la noix de veau est entrain de rôtir dans le four. J'ai suivi la recette à la lettre pour la duxelle de champignons qu...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
jelou : 2012-06-09 09:12:00

Bonjour.Je vais faire soit des côtes de veau(3) soit un quasi aux asperges et morilles séchées. Puis-je mettre d'autres champignons (cèpes, girolles etc.) ou vaut-il m...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2012-06-09 12:03:00

voici le rôti de veau j'avais oublié ne mélangez pas les morilles avec d'autres champignons(gout masqué) [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.h...

chapon
ellande : 2012-12-13 19:18:00

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@...

Rognonnade de veau
regis (invité) : 2013-11-29 09:02:00

bonjour à toutes et tous ; pour la rognonnade je rajoute des petites quenelles de veau ;morilles et la sauce je l'agrémente d'un peu de porto blanc et sur la longe je me...

roti de veau aux truffes
balavoine (invité) : 2011-10-22 11:19:00

pourriez vous s' il vous plait me fournir une recette pour un roti de veau truffé , d' aprés vous , puis je servir ce roti de veau avec des morilles , en attente de votre...

roti de veau aux morilles
conrad (invité) : 2011-12-21 12:32:00

je cherche une recette simple de roti de veau aux morilles...

Rôti de veau
crystaldarling : 2010-04-15 17:22:00

Quelle recette pour un roti de veau de 2 kg avec quelques morilles. Merci....

pavé veau aux morilles
riffard (invité) : 2011-12-15 22:03:00

j'aimerais avoir la recettes paves de veau aux morilles avec mesremerciments...

chapon au ris de veau
Boireau (invité) : 2013-12-12 16:37:00

Je recherche une recette de blanquette de chapon et ris de veau aux morilles Merci de votre aide...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lu...

réponse a whitemamba
chef patrick : 2013-12-11 09:07:00

Bonjour pour 4 personnes Faites tremper vos morilles dans 30cl de fond de veau froid Dans une cocotte au beurre faites revenir vos 8 mignons de porc puis retirez les s...

roti de veau sauce aux morilles
jelou : 2012-06-28 15:48:00

Bonjo ur chef Patrick.J'ai donc fait la recette de rôti de veau suivant vos conseils. La cuisson en deux temps améliore beaucoup le veau. J'ai fait une sauce aux morill...

accompagnement pr ris de veau
poirier (invité) : 2011-12-05 18:52:00

quel legumes peu t on servir avec un ris de veau sauce morilles? merci de votre reponse...

morillade comtoise
BOUCHARD (invité) : 2013-12-12 08:09:00

Je cherche la recette de la morillade comtoise, spécialité de Franche-Comté à base de veau, morilles et vin jaune. Merci...

Re: Ris de veau
chef patrick : 2011-12-21 12:18:00

Bonjour Si vous avez de vrais connaisseurs a table(sourires) le top avec du ris veau aux morilles est du Meursault ou de l'ermitage blanc oui c'est du blanc mais avec le...

legumes pour accompagner le roti de veau
ROGER (invité) : 2013-03-19 05:29:00

legumes pour accompagner noix de veau 1 kg...

noix de veau en cocotte
LEMAIRE (invité) : 2012-04-07 10:39:00

j'ai un morceau de noix de veau, que faire autre qu'un roti...

noix de veau patissiere
charlet (invité) : 2012-05-02 20:37:00

recette noix de veau pâtissière en rôti au cidre ?...


Le potironLe potiron
Mardi 26 octobre 2010 •  commentaires (0)
c'est la saison, alors voici quelques belles recettes à base de potiron.
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
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le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
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Lundi 19 janvier 2009 •  commentaires (61)
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Lundi 8 septembre 2008 •  commentaires (12)
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Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
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Mercredi 6 decembre 2006 •  commentaires (2)
Pour compléter nos menus de fêtes voici six délicieuses recettes d'amuses bouche. Leur rôle est bien entendu d'éveiller les papilles de vos convives avant le repas proprement dit.


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Lundi 11 avril 2011 •  commentaires (0)
Les fêtes de Pâques approchent à grands pas. Traditionnellement, c'est une période de l'année où, après la récolte des œufs en chocolat, on se retrouve en famille autour d'un bon repas.
L'odeur des aspergesL'odeur des asperges
Jeudi 14 avril 2011 •  commentaires (0)
Sous l'Antiquité déjà, les asperges étaient appréciées : les Grecs les cueillaient sauvages. Ils leur donnèrent un nom dérivé du Perse ancien et qui sera transmis aux Romains qui le conserveront sous la forme « asparagus ».
6ème Concours de l'authentique Pâté de Chartres6ème Concours de l'authentique Pâté de Chartres
Mercredi 29 septembre 2010 •  commentaires (0)
Ce samedi 02 octobre 2010 se tiendra à Chartres, dans le département de l'Eure-et-Loir, la 6ème édition du Concours de l'authentique Pâté de Chartres.
Recettes de brochettesRecettes de brochettes
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (6)
Avec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades.

Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
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Lundi 1er octobre 2012 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux !
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Jeudi 1er decembre 2011 •  commentaires (4)
Comme chaque année le chef Patrick s'est plié en quatre pour vous proposer des recettes originales et délicieuses pour les fêtes de fin d'année. Suivez le guide...
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Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
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Jeudi 30 avril 2009 •  commentaires (15)
Depuis quelques jours nous vous proposons sur aftouch-cuisine une nouvelle fonctionnalité. A la suite de certaines recettes vous trouverez un petit cadre vous permettant de trouver les meilleurs vins pour votre recette.
Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
Un menu canadienUn menu canadien
Jeudi 7 septembre 2006 •  commentaires (6)
Nous vous proposons aujourd'hui de vous évader vers les Amériques et de rejoindre Patrick Asfaux le temps d'un splendide menu inspiré par nos amis canadiens.

Escapade bretonne en PenthièvreEscapade bretonne en Penthièvre
Lundi 15 mars 2010 •  commentaires (15)
Stéphane Dubarry est un épicurien doté d'une culture gastronomique impressionnante, il partage aujourd'hui avec nous ses quelques jours de vacance en Bretagne, ainsi que 3 belles recettes de saint Jacques.

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