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oeuf poché au saumon fumé

oeuf poché au saumon fumé

Saumon fumé... Ces deux mots souvent synonyme de fêtes...Ce poisson peut se manger dans le plus simple appareil avec juste pour accompagnement un filet de jus de citron et quelques toast grillés sur lesquels vous aurez pris le soin d'étaler une noix de beurre salé. Délicieux pris aussi avec des blinis. Vous pouvez aussi confectionner des verrines ou autres cuillères apéritives avec par exemple de l'avocat. Mais le saumon est aussi délicieux chaud avec des spaghettis par exemple. Sur une pizza, avec un peu de crème quelques feuilles de salade c'est un délice ! Il y a plusieurs provenance de saumon, choisissez de préférence un saumon sauvage plutôt qu'un saumon d'élevage, la qualité n'est pas du tout similaire !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette oeuf poché au saumon fumé :
Temps de préparation : 21 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Temps de total : 48 minutes




Les meilleures recettes de oeuf poché au saumon fumé


Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé


Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches de saumon fumé de bonne qualité 1 jaune d'oeuf 5 cl d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de mou...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

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un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Cake au saumon fumé

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1 cake au saumon fumé pour 6 personnes : 3 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de pépins de raisin 100gr de gruyère râpé 80gr de saumon fumé* 5cl de bière blonde ...

Verrine de saumon fumé, oeuf brouillé et oeuf de saumon

Recette : externe : Verrine de saumon fumé, oeuf brouillé et oeuf de saumon

Pour quatre verrines il faut : 70 g de saumon fumé 1 gros oeuf 1 petit bocal d’oeufs de saumon 1 noix de beurre 3 cuillères à soupe de lait Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter l’oeuf et le lait puis mélanger fréquemm...

Oeuf Cocotte au riz et au saumon fumé

Recette : externe : Oeuf Cocotte au riz et au saumon fumé

J'aime et j'adooore les oeufs cocotte... et je me régale d'autant plus à en préparer depuis que j'ai ma Multi Délices :) (mais je vous rassure.. même sans Multi Délices, vous pourrez vous régalez avec cette petite recette.... très vite p...

Oeuf cocotte au saumon fumé

Recette : externe : Oeuf cocotte au saumon fumé

Je me cherchais une recette pour passer un petit restant de saumon fumé et je suis tombée (Boum !) sur cette recette  d'?uf cocotte au saumon fumé. Pas déçue du résultat. C'est vraiment facile et rapide à faire et surtout très bon,&nbs...

OEUF COCOTTE ANETH ET SAUMON FUME

Recette : externe : OEUF COCOTTE ANETH ET SAUMON FUME

Petite recette simple, vite préparée et bonne.Source : Cuisine Actuelle n°232 Faites bouillir 2 min 15cl de crème avec 1 cuil. de zeste de citron râpé et un peu de sel. Cassez 4 oeufs dans des ramequins beurrés et légèrement salés. Sur les blancs d'...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé


la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wasabi(si vous avez) 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale) un trait de jus ...

Saumon fumé et coulis de poivrons

Saumon fumé et coulis de poivrons


saumon fumé pour 8 personnes : 250gr de saumon fumé 1 verrine d'oeufs de saumon fumé 1 bocal de poivrons rouges peaux retirées et cuits 3dl crème liquide 6 blancs d'oeufs sel et poivre de Cayenne aneth ...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé


une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème liquide 30% 12 tomates cerise 1dl de vinaigrette faite avec ...

Perles du Japon au saumon fumé

Perles du Japon au saumon fumé


perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes : 150grs de perles du japon 1 grosse carotte épluchée et coupée en petits carrés 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en petit carrés le jus d'un petit citron 2 c à s d'huile d'olive 2 tranches d...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé


Proportions pour 15 crêpes au saumon fumé 15 crêpes ½ litre de sauce béchamel 400g de pommes de terre «Charlotte» cuites vapeur, épluchées et taillées en dés moyens (1/2cm) 150 g de saumon fumé coupé en petits dés ½ jus de citron jaune 1 cuill...

Verrines avocat et saumon fumé betterave

Verrines avocat et saumon fumé betterave


Verrines avocat et saumon fumé betterave pour 6 personnes : 1 avocat 1 c à soupe de St Moret 1 c à café de jus de citron sel et poivre 1 betterave 25 cl de crème fleurette à 35% 100 g de saumon fumé (coupés en petits cubes ou lanières)...

Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé


Pour la fête des mères qui approche voila messieurs un belle entrée qui ravira toutes les mamans : La salade de mâche julienne de betteraves crues et langues de saumon fumé dite à la "Laurence". Salade de mâche betteraves et saumon fumé pour 4 per...

Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais

Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais


Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais pour 2 personnes : 1 Emporte Pièce de 7.5 cm 1 Presse Ail 6 Tranches de Saumon Fumé 1 Fromage de Chèvre Frais de 120gr Ciboulette 1/2 Echalote 1 càc de Miel Sel Poivre Jus de citron à mettre en d...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

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Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Oeuf poché à la Bénédictine

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Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Escalopes de saumon poêlées

Escalopes de saumon poêlées


Escalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon finement haché (ciselé) 1 carotte épluchée et taillée en petite mirepoix (petits dés) 1 feuille de lau...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée


escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de ciboulette 1 cac de coriandre 1 cac d' échalote sel poivre crème de balsamique mélange de persil c...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles


Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. par exemple 100g de lentilles dans 3 dl d'eau. généralement le temps de c...

Terrine de saumon

Terrine de saumon


Une recette facile, pas très onéreuse que vous pourrez servir froide ou chaude. Terrine de saumon pour un moule à cake pour 6 personnes : 700grs de filet de saumon sans arêtes et sans peau 3 blancs d'oeufs crus 100g d'olives noires dénoyautées ...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon


Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée légère : 450 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes taillé en 4 lanières puis enveloppées d...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille


Feuilleté de saumon à l'oseille pour 4 personnes : 1 saumon entier en filet sans peau (ou truite de mer c'est très bien aussi). Farce à l'oseille : 1 passoire d'oseille 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère a soupe de farine 3 cuillères...

Rouleaux de saumon

Rouleaux de saumon


Rouleaux de saumon : - Fines tranches de saumon fumé - 150 g de fromage à tartiner (par exemple St Moret, - 1 cuillère à café de persil finement haché - 1 cuillère à café de coriandre finement hachée - 1 cuillère à café de civette finement hach...

Feuilletés au saumon

Feuilletés au saumon


Feuilletés au saumon pour 4 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (allumettes c'est mieux) - 2 filets de saumon - un peu de beurre - 1 oeuf - un peu de lait ...

Crémeuse de concombres et saumon frais

Crémeuse de concombres et saumon frais


un légume peu cher,délicat pour un plat gourmand...

Ballotine de saumon

Ballotine de saumon


Une belle recette froide pour un buffet par exemple....

Ballottine de saumon Prince Bernadotte

Ballottine de saumon Prince Bernadotte


Lentilles blondes de St Flour cépées Pourquoi ce nom donné a cette belle recette me direz vous ? Juste un peu d'histoire:Jean-Baptiste-Jules Bernadotte naquit a Pau au milieu du Béarn. Général puis Maréchal d'empire il devint sous Napoléon a...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks


Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label rouge de 2,5kg levé en 2 filets 50gr à soupe de sel fin ou gros sel écrasé 50gr de sucre semou...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Pain de saumon chaud

Pain de saumon chaud


pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf


bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

lasagnes moelleuses au saumon

lasagnes moelleuses au saumon


lasagnes au saumon pour 6 personnes : - feuilles de lasagnes - 600g de saumon frais en filets - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 citron - 1 bouquet garni - un peu d'aneth - 60g de parmesan (Reggiano) - sel, poivre...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles


Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre Sel, poivre ...

Cake saumon feta

Cake saumon feta


Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 g d'emmental râpé 2 boîtes de saumon Petit Navire 100 g de feta 2 c à s de ciboulette, de basi...

Saumon cru mariné à la tahitienne

Saumon cru mariné à la tahitienne


Saumon cru mariné à la tahitienne : 500 g de saumon très frais 1/2 concombre 3 carottes 2 tomates 1 oignon blanc 5 citrons vert 1/2 boite de lait de coco 6 Kumquats Gros sel , graines de poivre noir (de l'ile de La Réunion), graines et feuil...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon


Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Oeuf en chocolat

Oeuf en chocolat


Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur. Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'on prépare du chocolat. Oeuf en chocolat de 9 cm de haut : 100 g de bon chocolat noir 50 à 60% U...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Saumon - marinade venezuelienne

Saumon - marinade venezuelienne


Cette marinade accomodera idéalement une mariscada de fruits de mer,saumon, poisson l'espadon et tout autre poisson à chair ferme....

Saumon en papillottes au micro-onde

Saumon en papillottes au micro-onde


Un façon diététique mais gouteuse de consommer un poisson assez gras. ...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre


Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte


Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Chartreuse de saumon frais et poireaux

Chartreuse de saumon frais et poireaux


Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

Tartare de saumon

Tartare de saumon


Une très belle recette à réaliser avec un saumon très frais, et de l'avocat....

Pavé de Saumon laqué au miel

Pavé de Saumon laqué au miel


Pavé de Saumon laqué au miel pour 4 personnes : 4 Pavés de saumon de 180g taillés avec la peau 10 cl miel liquide(ou sirop d'érable) 40 g de pignons écrasés et torréfiés 5 cl de sauce Soja 120 g de feuilles de roquette huile d'olives et balsami...

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Les canons de jeunes poireaux et saumon


pour 4 personnes : gratin fin de râpé de Comté Pour 4 personnes 12 jeunes poireaux taillés en gardant 2 cm de vert ouverts en 2 et passés a 3 eaux successives le pied retaillé 12 petites bandes de filet de saumon frais de 2cm de large sur 10 ...

Pave de saumon au bbq ou au four

Pave de saumon au bbq ou au four


Pave de saumon au bbq ou au four pour 4 personnes : PAVES: 4 pavés de saumon de 150/200 grammes selon appétit. 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive. 8 tranches épaisses de citron. Sel, poivre. 4 longueurs de 50cm de papier alu renforcé. ...

Saumon de fontaine poêlé meunière

Saumon de fontaine poêlé meunière


Julienne de chicons ,petits légumes et jus réduit à la bière rousse pour 2 personnes : Recette pour 2 Valentine et Valentin par exemple 1 beau saumon de fontaine* de 450 a 500g vidé ,un peu de sel de guérande a l'intérieur et un peu de fleur ...

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille


toast noisetté et bacon Tout d'abord pour la cuisson des œufs (a garder dans un coin de votre pc) les œufs très frais l'eau salée et quelques gouttes de vinaigre et surtout avec la pointe d'un couteau faites un trou minuscule sur la partie ronde ...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta


cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé


une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer......

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé


Une jolie idée pour les gastronomes ! Pour un apéro dinatoire pas exemple, ou une entrée originale pour un repas festif. un mariage foie gras et magret fumé très réussi....

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé


Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé pour 4 personnes : Ingrédients: Cèpes 400g Crème liquide 35% mg : 10 cl Bouillon de légumes bio : 1/2 L Sel, poivre 1 c à s à Beurre Pour la chantilly au lard fumé Lard fumé : 5 tranches fines...

 L'oeuf au plat Clamart

L'oeuf au plat Clamart


Recette préparée avec rapidité ,seule compte pour sa réussite une bonne « mise en place » avant d'opérer. Oeuf au plat Clamartpour 4 personnes : 4 beaux oeufs très frais 200g de petits pois frais ou surgelés 200g de lardons taillés en brunoi...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf


12 portions Préchauffer le four à 350 f ou 180 c cuire 40 minutes 1 1/2 t (375 ml) farine 1/4 t (60 ml) cacao 1 c à thé (5ml) bicarbonate de soude 1/2 t (125ml)beurre fondu 1 t (250ml)sucre 1 c à thé (5 ml) poudre à pâte 1/2 c à thé (3...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise


un oeuf surprise délivrant son jaune coulant...

Pointes d'asperges ,l'oeuf au plat et Pancetta

Pointes d'asperges ,l'oeuf au plat et Pancetta


De petites merveilles que ces petites asperges : cueillies a Longué-Jumelles(Maine et Loire) et ramenées pour moi par ma complice Brigitte lors de son dernier séjour. pour 4 personnes : 4 beaux œufs frais 400g de pointes d'asperges violette...

Verrines de Noel

Verrines de Noel


Pour 5 Verrines de Noel : 4 tranches de saumon fumé 2 càs de chèvre frais 2 càs de crème de soja Ciboulette 1/2 pomme granny smith Oeuf de lump rouge...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Salade de quinoa

Salade de quinoa


salade de quinoa pour 4 personnes : 150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'ecosse 4 cl de jus de citron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de carottes en rondelles surgelé...

Barquettes de Concombres Balkanaises

Barquettes de Concombres Balkanaises


Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes : 1 beau concombre épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à dégorger sur un plat. 100 g de fromage blanc fermier égoutté 1 yaourt nature 1 petite botte de cerfeuil sel, poivre du mo...

Terrine de poisson

Terrine de poisson


Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeufs 30 g de saumon fumé coupé en petits dés 200 g de filet de saumon frais 50 g de carottes taill...

Méli-mélo de concombre et asperge

Méli-mélo de concombre et asperge


méli-mélo de concombre asperge et saumon fumé proportions pour 4 personnes : 1 beau concombre vert et ferme 2 tranches de saumon fumé artisanal 20 petites asperges vertes(ou 10 grosses) 20 cl de crème liquide 30% (12 + 8) 3cl de vinaigre d'a...

Charlotte de courgettes

Charlotte de courgettes


pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre : eléments principaux : 3 courgettes huile d'olive sel. farce: 350g de chair à saucisse 100g de lard fumé coupé en petits lardons 1 petit oignon 2 têtes d'ail dégermées 15g de persil plat 2 tranches d...

Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard


Le pissenlit est aussi appelé dent-de-lion ou fausse chicorée. salade de pissenlits au lard pour 4 personnes 500 g de pissenlits épluchés lavés à 3 eaux 1 gousse d'ail ouverte et dégermée 2 cuillers de bon vinaigre de vin 1 oeuf dur écalé et ...

Croque Monsieur Végétarien et frites de panais

Croque Monsieur Végétarien et frites de panais


Croque Monsieur Végétarien et frites de panais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 8 càs de fromage de chèvre frais 4 càs de crème de soja 1 bloc de tofu fumé levure maltée 2 gros panais 1 brin de salade 1 brin de ciboulette 1 jaun...

Fausses lasagnes au chou frisé

Fausses lasagnes au chou frisé


Fausses lasagnes aux chou frisé Pour 4 personnes : 800 g de chou frisé 500 g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde forte 1 oeuf 2 cuillères à soupe de chapelure 800 g de tomates concassées (en boite) 10 tran...

Brunch des amoureux

Brunch des amoureux


Brunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet 6 tranches de pain de mie blanc 200 g de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de rosbif froid 3 grandes tranches de saumon fumé 3 oeufs 12 tranches d'Emmental 12 lamelles de Br...

Cake nordique

Cake nordique


Cake nordique pour 6 personnes : 2 oeufs 5 cl de vin blanc 10 cl de lait 5 cl d'huile d'olive 2 cc d'aneth 1 cs de graines de tournesol (sans la coque !) 80 g de flocons d'avoine 150 g de farine blanche 1/2 sachet de levure chimique ...

Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer


Assiette de fruits de mer Pour 4 personnes : 300 g de surimi râpé 200 g de saumon fumé 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées 100 g de grosses crevettes (facultatif) 3 c à s de mayonnaise 4 tranches de pain de mie toastées e...

Friand

Friand


Une recette simple qui plaira à tous. Proportions pour 4 beaux friands : 400g de feuilletage pur beurre 150g de viande de veau hachée* 150g de viande de porc hachée* 1 tranche de lard fumé hachée 1 gousse d'ail dégermée et hachée 2 échalote...

Crème de cerfeuil et persil

Crème de cerfeuil et persil


Crème de cerfeuil et persil pour 6 personnes : 1 belle botte de persil simple 1 belle botte de cerfeuil 2 échalotes ciselées 60g de beurre 100g de saumon fumé taillés en petits dés 1kg de pommes de terre (Bintje) épluchées 20 cl de crème liqui...

Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles


Crème de Choux-Bruxelles petits nids de saumon fumé Le goût de viandes fumées a toujours mis en valeur celui des Choux-Bruxelles alors je me suis dit continuons dans cette logique et le résultat fut convainquant, alors je la soumet a votre dégust...

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Blinis de courgettes sauce au saint moret


Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de lait 2 œoeufs entiers 125 g de farine 1 c à café de levure chimique 2 c à soupe d'huile de Tourn...

Parillada de la mer

Parillada de la mer


ingrédients pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons, 1 poivron (facultatif), huile d'olive, sel poudre et gros sel, poivre du moulin, thym et laurier...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne


pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de bière ou d'eau beurre demi-sel ...

Canelés

Canelés


pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza 220 g de sucre semoule 4 cl de rhum ambré pour chemiser les moules : 50 g de sucre glace 100 ...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne


Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200gr de graisse d'oie 1litre de riesling ou 1 litre de bière 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feui...

Macarons

Macarons


Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'amandes 250grs de sucre glace 4 blancs d'oeuf 35grs de farine 2 cuillers à soupe de miel liquide 1 ...

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne


une fondue bourguignonne pour 6 personnes : 1200 gr de coeur de rumsteck 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à café de curry 1 gousse d'ail dégermée et hachée 1 cuillère à café de moutarde 1 feuille de laurier huile de pépins de r...

Montgolfière

Montgolfière


Recette La montgolfière pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 6 petits ronds de feuilletage cru 1 jaune d'oeuf ...


Voir

assiette saumon fume + foie gras

HABERT (invité)  2014-12-21

BonjourComment présenté du saumon fumé et du foie gras dans la même assiette.Peut -on faire par exemple une aumonièreavec le saumon fumé et comment ? Merci à l'avance

Voir

Verrines de Noel

Biglouche666  2010-12-20

Peut-on remplacer les oeufs de lump par des oeufs de saumon, et le saumon fumé par un
reste de saumon Gravlax (maison évidemment!)?
Merci

gateau ou entremet a base d orange
Voir

Terrine aux deux saumons

Patsab  2010-01-19

Pour la taille d'un moule à cake standard 500g de saumon frais 3 oeufs 20cl de crème liquide 150g de saumon fumé sel, poivre, herbes aromatiques fraiches (c'est mieux) ou déshydratées (aneth, ciboulette, persil) 1/2 cuil. à café de paprika pour la couleur Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse. Dans un moule à cake en silicone (pour un moule à cake normal, recouvrir de papier sulfurisé beurré), Verser 1/3 du mélange, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3. Déposer le moule et la préparation dans un plat rempli d'eau. Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d'alu. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

parmentier de coquilles st jacques
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oeufs a la russe

vasseur (invité)  2012-07-13

BONSOIR,nouvelle inscrie,j'aimerais savoir si vous connaîssez cette recette d'oeufs à la russe,apparemment revisitée:pain de mie imprégné de votka,saumon fumé avec un oeuf au dessus,j'ai dégusté ce plat dans un resto et j'aimerais le refaire.merci

sterilisation civet
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recettes de saumons

francine Desmeules (invité)  2012-06-07

je voudrais avoir la recette aux deux saumons qui contient du fromage philadelphia ou autre soit saumon fumé et saumon

coulis de quetches
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tarama oeuf de saumon

LE BONNIEC (invité)  2012-04-22

- Peut-on faire du tarama avec des oeufs de saumon ? - Je viens de faire un tarama au saumon fumé et je pensais y ajouter des oeufs de saumon ? Sinon, auriez-vous des suggestions ? D'avance merci pour vos réponses

moules à la tomate
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sorbet salé au concombre

verchere (invité)  2011-12-19

je recherche la recette du sorbet au concombre. J'en ai gouté une fois au restaurant, c'etait servis avec du saumon fumé et de la rillette de saumon. Pourriez vous m'aider? merci d'avance.

repas nordique
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Re: friands au saumon

chef patrick  2011-08-09

bonjour Faites 1/2 litre de béchamel puis lorsqu'elle sera froide mélangez avec 150gr de saumon fumé coupé en petits dés puis allongez votre plaque de feuilletage a la poche faites 8 gros traits de votre "appareil a saumon fume puis remettez dessus une autre plaque de feuilletage façonnez vos allumettes puis coupez avec une roulette mettre un peu de dorure dessus(jaune d'oeuf) cuisson 20 minutes a 200° bonne recette et a bientôt Chef Patrick

gauffre 15 personnes
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réponse a vasseur

chef patrick  2012-07-14

bonjour Vraiment très revisitée puisque ne comprenant aucun éléments de base(sourires) La recette des oeufs "a la russe" est un classique Ce sont des oeufs cuits durs posés sur une salade de légumes blanchis liés a la mayonnaise avec dés de poulet ou de gélinotte(ou caille) l'oeuf sera alors nappé de mayonnaise et surmonté de jambon d'York,de langue écarlate et de truffe alors que dans la version russe d'origine les légumes sont liés a la crème aigre avec l'ajout d'agourcis(gros cornichons) de gribouis(champignon de couche) un peu de sterlet fumé(esturgeon) l'oeuf nappé et couvert de caviar comme quoi certains cuisiniers feraient bien de revisiter les classiques avant de les "revisiter" dans votre cas montez de la crème fraîche avec une pointe de vodka assaisonnez la avec du raifort salez et poivrez mettez en un peu sur un blini posez un oeuf dur puis nappez celui-ci avec le reste de la crème et posez dessus un grand triangle de saumon fumé bonne recette Chef Patrick

brochette de legume
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florentine de saumon

coco (invité)  2012-03-14

Comment dois-je faire la mousse de saumon pour mettre à l'intérieur de la spirale de saumon fumé pour qu'elletienne bien au moment de la découpe merci de répondre si possible

legumes avec cochon de lait
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L' Oeuf coulant en surprise

chef patrick  2012-05-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-oeuf-coulant-en-surprise-1834.htm[/url] bonjour a toutes et tous
sur cette recette qui ne demande qu'un peu d'attention vous pouvez créer la votre en ajoutant sur le dessus un petit rond de saumon fumé ou de Bayonne de homard etc etc et alors si vous y mettez une lame de truffe crue!!!!

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Re: salade composée originale foie gras saumon

chef patrick  2012-05-31

bonjour une salade de mesclun huile d'olives et vinaigre de xeres lichettes de foie gras magret fumé gésiers confits autour et tranchette de saumon fumé et queues d'écrevisses,lames de homard ou de langouste dessus bonne fête des mamans Chef Patrick

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réponse a SOIZ

chef patrick  2010-08-05

BONSOIR Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande c'est vrai que des petits dés de saumon fumé ou d'oeufs se marient très bien la prochaine fois essayez aussi avec des dés de magret fumé ou de viande des grisons et vous verrez poutous et a bientôt Chef Patrick

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bonjour

chef patrick  2012-12-04

bonjour faites par exemple saumon fumé ,haddock fumé ,anguille fumée et sprat sue l'assiette avec un petit bouquet de mâche et 1/4 de citron servi a part un bol de crème avec un peu de raifort mélangé et de gros cornichons Malossol bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Re: omelette oeuf d autruche

chef patrick  2012-06-10

bonjour Des précautions avec votre oeuf Qu'il soit d'une fraîcheur sans faille un oeuf d'autruche= 22 a 25 oeufs de poule donc cassez l'oeuf dessus(enfoncez une pointe puis tournez autour avec un gros couteau) videz dans un grand saladier battez au mixer avec sel et poivre et faites 4 ou 5 omelettes normales en en changeant les garnitures (pommes sautées crevettes magret fumé oignons confits etc etc) pour la pâtisserie pas de soucis gardez simplement en tête le volume de l'oeuf pour en multiplier les bons d'économat bonnes recettes et dites nous Chef Patrick

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Cake au saumon fumé

chef patrick  2011-01-14

réponse a mike69290
Bonjour
D'accord pour le four après c'est autre chose (sourires) les 30minutes de repos sont appliquées car lorsque vous mettez de la bière elle fera office de levure naturelle
pour les 80gr de saumon fumé cela représente 3 belles tranches quand au rajout de sel entre le gruyère râpé et le saumon fumé a mon goût c'est largement assez en ce qui concerne la couleur c'est idem si vous mettez votre cake a mi-four faites plutôt attention a ce qu'il ne prenne pas trop de couleur(re sourires)
voilà bonnes futures recettes et a bientôt
Chef Patrick

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Blinis

chef patrick  2011-01-04

réponse a Crousti36
Bonjour
lorsque vous faites ces blini avec du saumon fumé tarama oeufs de saumon etc etc n'hésitez pas Coteaux du Layon
Pacherenc de vic-Bilh
Jurançon vendanges tardives
et même sauternes
tous ces vins servis frais
a bientôt
mes meilleurs voeux
poutous
Chef Patrick

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Potage Crecy

chef patrick  2011-02-06

bonjour a toutes et tous
Remettez au gout du jour ce délicieux potage si vous voulez lui donner quelques variations gastronomiques servez a part des petits lardons de magret fumé ou des petits dés de st jacques juste poêlées ou même de carrés de saumon fumé c'est un régal
bonne recette a tous
Chef Patrick

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reponse a Anne-Laure

chef patrick  2008-12-21

bonjour bien sur voula mon idée vous faites chauffer votre soupe d'asparges avant de manger puis vous lui donnez 10secondes de mixer . au milieu de la table vous mettez dans 2 petites assiettes des tous petits croutons poêlées a l'huile d'olive et dans l' une autre des petits dés de saumon fumé le jeu pour vos invités étant que chacun mette un peu des 2 dans sa crème d'asperges les gouts mêlés de saumon fumé d'asperges plus la texture donnée par les petits croutons (que vous pouvez préparer la veille) feront merveille bonnes fêtes Poutous Chef Patrick

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reponse a tiger

chef patrick  2008-12-11

bonjour une petite entrée légere comme par exemple une petite salade d'endives et roquefort avec quelques dés de magret fumé ou une salade de carottes râpées avec des quartiers de clémentines ou des concombres a la crême et lames de saumon fumé avec un peu de menthe fraîche bon appétit Chef Patrick


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