olives nyons

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Spaghettis aux olives

Spaghettis aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Of course you can help you but please make your request more specific : do you need some examples of recipes (if so, in which categories) to illustrate the specifications of French cuisine ? Do you need some general and global background on the way t...

Cake aux olives

Cake aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cake-aux-olives-630.htm[/url] Merci beaucoup j'ai bien reçu la recette du cake aux olives,je vais vite la mettre en pratique....

Poulet aux Olives de NyonsRecette : externe

Voilà un poulet aux délicieuses sa


Voilà un poulet aux délicieuses saveurs de la Drôme : il est doré, parfumé et fondant... Au sortir du four de puissants arômes de garrigue accompagne...

Cuisses de poulet aux 3 poivrons et aux olives de NyonsRecette : externe

Cuisses de poulet aux 3 poivrons e


Cuisses de poulet aux 3 poivrons et aux olives de Nyons Un petit plat mijoté à base de poulet aux couleurs provençales ...de quoi vous...

Verrines Topinambour, Serrano, olives de NyonsRecette : externe

L'avantage de ces verrines qui ont


L'avantage de ces verrines qui ont un petit couvercle est qu'elles peuvent être préparées à l'avance et attendre bien au chaud au four... Pas de stre...

Mousse de Picodon au Miel sur tartelette aux Olives de Nyons et aux HerbesRecette : externe

J'ai été informée d'un concours sur


J'ai été informée d'un concours sur le site du tourisme de la Drôme (merci Maman). Il fallait envoyé une recette qui contienne un ou plusieurs produit...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour, Le temps de cuisson et la température du four non pas été notifiés !???? Dans l'attente, Un grand merci Cordialement...

Tajine de poulet aux olives et citron confits

Tajine de poulet aux olives et citron confits

Auteur : malloukati
commentaires (4)
Nous venons de manger la tajine de poulet aux olives et citrons confits . Un vrai régal c'était bon et original !! comme promis Chef Patrick je vous met la photo ...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Les cuisses de canard braisées aux olivespour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés...

Tapenade

Tapenade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
c'est delicieux sur des croutons de pain a l'apperitif ou sur des pates chaudes ou froides!...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
effectivement nous étions que 3 mais j'avais quand même utilisé 1kg200 d'aubergines. quand au basilique je l'ai trouvé au rayon légumes de GRAND FRAIS. J'éspère pouvoir essayer encore beaucoup de vos recettes et aussi pouvoir donner mon avis. Mer...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
commentaires (9)
Bonsoir :-) La recette semble délicieuse et je vous promets de l'essayer bientôt. Dans notre restaurant, nous utilisons une version économique, simple, rapide et bonne. Cette recette fut transmise par l'arrière-grande-tante de la belle-sœur de ma vo...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
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Bonjour Picou Vous avez raison : magrets (maigrets si on veut vraiment coller à la sémantique et André Daguin pourrait le confirmer) et aiguillettes ne sont pas la même chose : les aiguillettes sont les petits muscles très tendres (et un peu fades, ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Vraiment délicieux et facile à faire ! Mes invités se sont régalés. C'est très tendre. Je rajouterais une ou deux carottes à la recette....

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
J'ai bien trouvé la recette de coulis de cèpes... où tu me l'avais indiquée... MERCI...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-roties-aux-cepes-48.htm[/url]Très bonne recette, très fine et très facile à réaliser! Pour une entrée légère et raffinée, avant un plat copieux, c...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentiere-de-st-jacques-et-cepes-49.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez de préparer cette recette ou envisagez la pour les fêtes vous ne le regretterez pas...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm[/url] Juste avant de ranger le pot de crême au frigo, j'en ai prélevé 2 C.à.soupe pour mettre dans ma sauce que je trouvais tristounette....

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
cher chef Patrick Bonjour il y a quelques mois je vous ai posé une question sur les tomates confites que je rate à chaque fois j'ai écouté votre conseil et comme j'ai acheté une caisse de tomates en grappes et j'ai préparé du confit et quel résu...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brandade-de-cabillaud-aux-asperges-vertes-105.htm[/url] bonjour a toutes et tous N'hésitez pas a cuisiner cette recette gouteuse pour fêter l'arrivée du Printemps...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
non elles sont cuites vous pouvez acheter de belles crevettes ou même des gambas cuites et les décortiquer ou les acheter déja faites a bientôt chef patrick...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bONJOUR?j'avais très bien réussi mon aioli,(jaune d'oeuf ail huile d'olive)je l'ai couverte d'un film,et l'ai mise 1 heure au frigidaire, quand je l'ai ressortie, elle était retombée, complètement décomposée !, un vrai coup dur car à part cette sauce...

Grenadins de porc

Grenadins de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous seriez vous en panne d'idées? voici déjà une bonne recette goûteuse qui plaira a tous j'en suis sur...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Parfait, vous êtes un Chef...Chef!! :-)...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-agneau-230.htm[/url] splendide ! grâce à cette recette j'ai réalisé le meilleur barbecue de ma petite carrière de cuisinier amateur ! la marinade à re...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour à tous, J'ai réalisé la sauce rouille comme indiqué dans la recette, ma mayonnaise était bien serrée jusqu'au moment ou j'ai rajouté la cuillère à soupe de soupe de poisson bouillante et je me suis retrouvé avec une sauce liquide.Y'a t il un...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
nice ott...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-l-ail-237.htm[/url]En Provençal que je suis, point n'est besoin de faire partie des membres pour une recette si rustique et réservé aux pauvre chez nous il y e...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
bonjour Superbe recette Mais comme vous le savez surement le Pistou n'est pas le nom de la recette (Qui n'existe pas en fait dans le patois provençal) c'est bien une soupe de légumes de saison servi avec son pistou a bientôt Chef Patrick...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Chef Patrick, j'ai fait cette recette pour la première fois, par contre les oignons etaient trop sucrés. (Oignons jeunes) ? Est ce normal ? Merci de votre réponse en espérant vous voir prochainement ? Arpajon ?...

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous Savez vous que nous avions en France des pois blonds récoltés au coeur du Cantal a St-Flour séchés en cosses en plein champ et récoltés au mois de septembre ils sont un peu plus petits que les pois chiches, sont un peu moi...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Réellement divin! La proportion des ingrédients est parfaite. Si en respectant cette recette vous l'avez trouvé fade c'est que vous n'avez pas utilisé de vrai bonnes tomate (le tomates pleine terre sont parfaite à cette saison) et à mon avis jusqu'...

Salade niçoise

Salade niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-nicoise-242.htm[/url] bonjour a toutes et tous un jour une seule fois replongez vous dans le passé et confectionnez la et dites moi!!!!...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/enrubanne-de-saumon-fume-244.htm[/url] Bonjour Dans la série :mes rémoulades de radis noirs(sourire) vous pouvez aussi tester celle-ci qui est délicieuse a bientôt ...

Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
super votre recette de beignets d'aubergines...

Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
rererebonjour Excusez moi mais ou avez vous lu :portez à ébullition? car les épinards dans cette recette sont juste "tombés" et ne rencontrent jamais de liquide bonne journée Chef Patrick...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
merci, mais ce n'est pas ce que je recherche, je sais ce qu'il faut mettre dedans.je veux la recette de "comment faire le pain" la pâte de ce pain, est-ce une pate a pain ordinaire?faut-il une farine speciale?voilà ce que je demande SVP...


réponse à routier
Dubarry : 2009-09-24 22:32:00

Bonsoir Routier C'est vrai, vous avez raison, cette morue sous (presque) vide est bien pratique mais hélàs souvent bien fade et de piètre qualité... A noter aussi que morue salée est un pléonasme (sourire) et que le cabilaud séché (au vent), appelé stockfish est aussi bon que difficile (et cher) à se procurer. La brandade froide peut aussi se consommer froide, sur des croutons, avec des olives noires (de Nyons par exemple), en apéritif, et un verre de Chateauneuf du Pape blanc (toujours par exemple......

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melon charentais

réponse a fredoutony
chef patrick : 2011-04-06 07:22:00

Bonjour Vous avez bien sur raison je fais de même en étant encore plus pointilleux(ail et thym frais ,Nyons ) (sourires)mais voilà: plus de 150pays visitent notre site chaque jour et ma 1ere priorité tient au fait qu'enfin je leur fassent préparer des délices que 90% achètent tout prêts Voilà,mais bien sur que les puristes feront toujours comme nous a Collioure ou ailleurs bonnes futures recettes poutous et a bientôt...

preparer les olives fraiches
mijo : 2007-12-16 08:43:00

Cette recette facile me vient d'une grand mère provençale qui s'est amusée a mes dépends lorsqu'elle a compris mon embarras pour choisir une des nombreuses et compliquées recettes "olivesques". Lavez a l'eau froide vos olives,quelle que soit leurs couleurs,puis les mettre dans des bocaux.les bocaux doivent être remplis jusqu'au bord.rajoutez sur vos olives 1 verre d'eau froide.retournez de temps les bocaux afin d'hydrater les olives.2 mois plus tard elles sont Excellentes!!!PLUS SIMPLE Y A PAS!! a vos olives et bocaux....

autre recette perso complete
eric13700 : 2008-09-26 18:07:00

C'est le mode de préparation que je préfere,car il est le plus naturel et utilise les plantes comme arômates.il faut casser les olives BOIS CONTRE BOIS et non un objet metallique qui les ferait noircir.On recouvre la totalité des olives d'eau(prévoir un récipient assez grand).On change l'eau tous les jours pendant 10 à 15 jours. A part on prépare une décoction d'arômates. il faut compter pour un kilo d'olives:15g de corianfre en grains,10g de fenouil(sauvage si possible),5g de laurier sauces,5g d'écorces d'orange douce,le jus d'un citron.On laisse infuser 3 heure...

à tous
fanet31 : 2010-11-29 22:12:00

Bjr Oui mes olives qui sont à l'eau ont toutes prises une couleur sombre...et c'est pareil pour les olives que j'ai au sel...on remarque bien sur l'olive le pic que j'ai fait, ca vous le fait a vous ??? et elles deviennent sombres... Je me demande ce que vont devenir mes olives, enfin pour l'heure je continue a touiller...nous verrons bien !! Lulu, bravo à vous......

Question à Olivier33
PierreIsabelle31 : 2010-11-22 09:16:00

Bonjour, Comme Fanet31, j'ai récolté mes olives (région toulousaine), allant du vert & violet au violet & noir. Après le tri sélectif (pour éliminer celles ayant des petits coups ou un peu ridées), nous avons piqué les 1,3 Kg d'olives en famille, et mis le tout par couches (une couche de sel, une couche d'olives, ...) dans un grand bac plastique non fermé. Il aura fallu 1,8 Kg de gros sel. 1ere question : Quand on brasse à la main, les olives remontent, le sel descend. Faut-il que je refasse la manip. des couches tous les jours ? 2ème question : Où trouve-...

Réponse à Fanet31
Olivier33 : 2010-11-22 14:34:00

Bonjour Fanet, Pour les olives, "tourner" signifie qu'elles virent au noir. Vous faites bien de poursuivre jusqu'au bout votre première préparation. Vous n'aurez pas des olives vertes, mais peut-être d'excellentes olives tournantes ! Il y quelques jours déjà que vous les rincez à l'eau pure, sont-elles déjà moins amères ? Cordialement, O33...

réponse a bebeine
chef patrick : 2013-07-14 07:44:00

Bonjour Je vais vous dire comment je les aime. Je retire les petites graines par le haut ,j'écrase des olives vertes avec un peu d'anchois et je farcis mes mini poivrons avec puis ou je les passe au four (220°) 10 minutes arrosés d'huile d'olives légèrement pimentée ou je les fait a la plancha(juste le top) arrosés aussi d'huile d'olives un peu pimentée. Bonne recette et dite moi Chef Patrick...

olives trop salé comment rattraper le coup?
candi30150 : 2009-12-08 10:14:00

bonjours, j'ai suivie une recette qui consisté a piqué les olives puis mettre 1kg de sel pour 3kg d'olives puis aprés une semaine a faire trempé dans une marinade a base d'huile d'olive, thym, d'estragon, sarriette puis a laisser quelque jours mais resultat les olives sont trés trés salées et c vraiment pas bon. Comment faire pour rattraper le coup si c possible ;-...

réponse Béné11
chef patrick : 2010-10-07 17:17:00

Bonjour Dans la case chercher en haut a droite tapez olives et vous tomberez alors sur des personnes qui ont cueillies et préparées leurs olives bonne recette Chef Patrick...







 



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