olives nyons

olives nyons



Temps généralement constaté pour réaliser la recette olives nyons :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de total : 25 minutes




Les meilleures recettes de olives nyons


Spaghettis aux olives

Spaghettis aux olives


spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites 30 gr de filets d'anchois allongés 10 gr de câpre...

Cake aux olives

Cake aux olives


une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taille) 300g de farine 100g d'olives vertes dénoyauté...

Veau aux olives

Veau aux olives


Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé en gros dés comme pour un boeuf bourguignon 2 tran...

Poulet aux Olives de Nyons

Recette : externe : Poulet aux Olives de Nyons

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Tajine de poulet aux olives et citron confits

Tajine de poulet aux olives et citron confits


Tajine de poulet pour 8 personnes : poulets (2poulets de 1kg750g) coupés chacun en 8morceaux 500gr oignons épluchés et hachés 6gousses d'ail(dégermées) 2 citrons non traités (la chair sans ...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives


lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Les cuisses de canard braisées aux olivespour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vert...

Côte de veau fermier citrons confits et olives

Côte de veau fermier citrons confits et olives


petites pommes contisées aux poivrons Côte de veau fermier citrons confits et olives pour 4 personnes : 4 belles côtes de veau de 200g environ 16 petites pommes charlotte nouvelles 1 citron conf...

Tapenade

Tapenade


ingrédients pour un bol de tapenade : 250 gr d'olives noires dénoyautées (Nyons si possible) 100 gr de filets d'anchois allongés 150 gr de câpres égouttées 2 dl d'huile d'olive poivre du moulin...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines


Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. Dans nos métiers ont a coutume de dire que les cuisiniers oeuvrant dans le Su...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale


bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustin...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges


magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de veau 10gr de beurre huile d'olives, sel, poivre d...


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réponse à routier

Dubarry  2009-09-24

Bonsoir Routier C'est vrai, vous avez raison, cette morue sous (presque) vide est bien pratique mais hélàs souvent bien fade et de piètre qualité... A noter aussi que morue salée est un pléonasme (sourire) et que le cabilaud séché (au vent), appelé stockfish est aussi bon que difficile (et cher) à se procurer. La brandade froide peut aussi se consommer froide, sur des croutons, avec des olives noires (de Nyons par exemple), en apéritif, et un verre de Chateauneuf du Pape blanc (toujours par exemple...

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réponse a fredoutony

chef patrick  2011-04-06

Bonjour Vous avez bien sur raison je fais de même en étant encore plus pointilleux(ail et thym frais ,Nyons ) (sourires)mais voilà: plus de 150pays visitent notre site chaque jour et ma 1ere priorité tient au fait qu'enfin je leur fassent préparer des délices que 90% achètent tout prêts Voilà,mais bien sur que les puristes feront toujours comme nous a Collioure ou ailleurs bonnes futures recettes poutous et a bientôt

gratin de panais
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preparer les olives fraiches

mijo  2007-12-16

Cette recette facile me vient d'une grand mère provençale qui s'est amusée a mes dépends lorsqu'elle a compris mon embarras pour choisir une des nombreuses et compliquées recettes "olivesques". Lavez a l'eau froide vos olives,quelle que soit leurs couleurs,puis les mettre dans des bocaux.les bocaux doivent être remplis jusqu'au bord.rajoutez sur vos olives 1 verre d'eau froide.retournez de temps les bocaux afin d'hydrater les olives.2 mois plus tard elles sont Excellentes!!!PLUS SIMPLE Y A PAS!! a vos olives et bocaux.

recettes avec fraises
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autre recette perso complete

eric13700  2008-09-26

C'est le mode de préparation que je préfere,car il est le plus naturel et utilise les plantes comme arômates.il faut casser les olives BOIS CONTRE BOIS et non un objet metallique qui les ferait noircir.On recouvre la totalité des olives d'eau(prévoir un récipient assez grand).On change l'eau tous les jours pendant 10 à 15 jours. A part on prépare une décoction d'arômates. il faut compter pour un kilo d'olives:15g de corianfre en grains,10g de fenouil(sauvage si possible),5g de laurier sauces,5g d'écorces d'orange douce,le jus d'un citron.On laisse infuser 3 heures au minimum.On verse la préparation une fois refroidie sans la filtrée sur les olives en ajoutant 100g de gros sel par kilo d'olives . voilà j'espère que vous vous régalerez! amicalement eric13700.

semoule de blé aux grains danis
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à tous

fanet31  2010-11-29

Bjr Oui mes olives qui sont à l'eau ont toutes prises une couleur sombre...et c'est pareil pour les olives que j'ai au sel...on remarque bien sur l'olive le pic que j'ai fait, ca vous le fait a vous ??? et elles deviennent sombres... Je me demande ce que vont devenir mes olives, enfin pour l'heure je continue a touiller...nous verrons bien !! Lulu, bravo à vous...

olives casses
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Question à Olivier33

PierreIsabelle31  2010-11-22

Bonjour, Comme Fanet31, j'ai récolté mes olives (région toulousaine), allant du vert & violet au violet & noir. Après le tri sélectif (pour éliminer celles ayant des petits coups ou un peu ridées), nous avons piqué les 1,3 Kg d'olives en famille, et mis le tout par couches (une couche de sel, une couche d'olives, ...) dans un grand bac plastique non fermé. Il aura fallu 1,8 Kg de gros sel. 1ere question : Quand on brasse à la main, les olives remontent, le sel descend. Faut-il que je refasse la manip. des couches tous les jours ? 2ème question : Où trouve-t-on de l'huile neutre ? 3ème question : Comment est-il possible de conserver plus longtemps les olives préparées ? Avec des bocaux stérilisés et sous vide ? Mon épouse et moi (et les enfants aussi, qui adorent les olives) vous remercient pour la recette (en espérant qu'elle marchera ... sinon, on r-essaiera un peu plus tôt dans la saison l'année prochaine). Pierre et Isabelle.

filet de st pierre farci
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Réponse à Fanet31

Olivier33  2010-11-22

Bonjour Fanet, Pour les olives, "tourner" signifie qu'elles virent au noir. Vous faites bien de poursuivre jusqu'au bout votre première préparation. Vous n'aurez pas des olives vertes, mais peut-être d'excellentes olives tournantes ! Il y quelques jours déjà que vous les rincez à l'eau pure, sont-elles déjà moins amères ? Cordialement, O33

pate à spaghetti
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réponse a bebeine

chef patrick  2013-07-14

Bonjour Je vais vous dire comment je les aime. Je retire les petites graines par le haut ,j'écrase des olives vertes avec un peu d'anchois et je farcis mes mini poivrons avec puis ou je les passe au four (220°) 10 minutes arrosés d'huile d'olives légèrement pimentée ou je les fait a la plancha(juste le top) arrosés aussi d'huile d'olives un peu pimentée. Bonne recette et dite moi Chef Patrick

celeri remoulade
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olives trop salé comment rattraper le coup?

candi30150  2009-12-08

bonjours, j'ai suivie une recette qui consisté a piqué les olives puis mettre 1kg de sel pour 3kg d'olives puis aprés une semaine a faire trempé dans une marinade a base d'huile d'olive, thym, d'estragon, sarriette puis a laisser quelque jours mais resultat les olives sont trés trés salées et c vraiment pas bon. Comment faire pour rattraper le coup si c possible ;-

pastilla marocaine
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réponse Béné11

chef patrick  2010-10-07

Bonjour Dans la case chercher en haut a droite tapez olives et vous tomberez alors sur des personnes qui ont cueillies et préparées leurs olives bonne recette Chef Patrick

melon charentais

Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
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Un visage sur un nom...
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Recettes pour diabètiques
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Les omelettes
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Appellations & Labels (2ème partie)
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Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)
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Les beurres composés
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