omelette au morille

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Merci, chef! Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-) L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard......

Omelette aux escargots

Omelette aux escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande N'hésitez plus a faire d'autres recettes même si elles vous semblent plus difficiles je serais là pour vous aider a les réaliser le mieux possible poutous et a bientôt Chef Patrick...

Bucatini à la morille des pinsRecette : externe

Morille des pins ou sparassis crépu


Morille des pins ou sparassis crépu ou clavaire crépue ou « chou-fleur » Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de bucatini, 300 g de morille des pins, ...

Rosbif sauce morilleRecette : externe

Vous allez me dire « quoi de plus


Vous allez me dire « quoi de plus banal que du rosbif » et vous aurez raison ? Toutefois il i y a les Morilles sauvages pour sauver ce plat si bana...

Brie grillé au mélange de  champignons forestiers  de Morille QuébecRecette : externe

Ce vendredi, j'ai eu l'immense plai


Ce vendredi, j'ai eu l'immense plaisir d'être présente à L'Épicerie Corneau Cantin, succursale de Chicoutimi, pour y  présenter et faire déguster...

Brie grillé au mélange de  champignons forestiers  de Morille QuébecRecette : externe

Ce vendredi, j'ai eu l'immens


Ce vendredi, j'ai eu l'immense plaisir d'être présente à L'Épicerie Corneau Cantin, succursale de Chicoutimi, pour y  présenter et faire dé...

Omelette au boudin

Omelette au boudin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes une recette excellente qui étonnera vos convives ...

Omelette roulée

Omelette roulée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Je suis surpris de ne jamais trouver, ni ici ni ailleurs, de recette d'omelette cuite couverte. Cela donne pourtant une omelette soufflée, un gâteau d'omelette, du plus bel aspect, même si cela ne dure que le temps... d'un soufflé. Y a t-il une "err...

Omelette au crabe

Omelette au crabe

Auteur : cannelle
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-au-crabe-863.htm[/url] la recette allère d'etre facile et délicieuse mai heuèreusement quon peut des omellettes avec d'autre chose car je n'aime pa le crabe...

Omelette Norvégienne

Omelette Norvégienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
re bonsoir, oui vous avez parfaitement bien compris le 'montage' de ce dessert. Pour le four pas besoin du grill, c'est bien 240° préchauffé et surtout restez bien devant car la coloration va tres très vite et à 1 minutes pret vous passez du "joli d...

Omelette au chocolat

Omelette au chocolat

Auteur : Jean charles Dousset
commentaires (3)
mon fils n'aimes pas les omelettes,donc le chocolat il adore je vais lui préparer !!!!!!!a bientot :o)...

Omelette plate

Omelette plate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-1556.htm[/url] A tester avec un verre de rosé et non avec le Jurançon utiliser dans la recette (au risque de rendre l'ensemble très peu digeste). ...

Gâteau d'omelette plate

Gâteau d'omelette plate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-d-omelette-plate-1824.htm[/url] bonjour a toutes et tous une petite recette que vous pouvez même faire déguster a l'occasion d'un frugal repas du soir...

Omelette aux  girolles

Omelette aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-aux-girolles-lotoises-2097.htm[/url] bonjour a toutes Rien a vanter ce jour ,juste ....essayez et dites moi...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
merci Patrick Je n'avais pas le grammage en beurre...il y a tout ce qu'il faut pour faire bon ,-) Amitiés franck ...

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-aux-cotes-et-verts-de-blettes-2072.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Un plat bon marché ,très goûteux ,idéal pour de petits diners d'été...

Crêpes surprise

Crêpes surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
il me restait du potimaron de l'an passé au congel ,ça a fait l'unanimité... Géant!!!...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour pierre marteyron l'envoie directement de sa ferme j'ai mis son no de telephone 05 62 69 32 70 a bientôt chef patrick...

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Pour réussir cette recette tout d'abord il faut vraiment que votre mélange roux et lait soit bien lié voici mon conseil:Faites votre recette entièrement puis placez vos bonbons 45 minutes au congélateur et non au frigo et plongez les cong...

Gênoise

Gênoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (109)
bonjour, l’idéal c'est de la pâte de pistache je dirais une bonne grosse cuillère à soupe pour la recette à incorporer en fin de mélange ... bonne journée...

Andouillette à la moutarde

Andouillette à la moutarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
BONJOUR Justement le fils est a l'égal de son pére et heureusement!!! car de temps en temps on rencontre vraiment des personnes qui pour faire un bon mot ne se rappelle plus qu'on dit BONJOUR lorsqu'on entre en discussion Chef Patrick...

Cake aux légumes

Cake aux légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour les chefs, Je viens de mettre au four ce cake aux légumes, pour samedi, baptème de mes deux petits enfants. peut-on le présenter avec une sauce ? si oui laquelle. ce sont des mini cakes. Merci beaucoup et bonne journée....

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
BONSOIR Plutôt que de congeler des quenelles lorsque vous pêchez des brochets levez les filets et retirez en la peau et les arêtes(pince a épiler) puis enveloppez les dans un film en quantité juste pour faire une tournée de quenelles ou de terrine d...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
:-p bravo pour cette recette, bien sûr elle est a proscrire à la bonne copine qui mange ses protéines toute l'année, mais je peux vous assurer que la bande de copains sportifs de mon fils (2 mètres, 94 kg de muscles, 11 de masse graisseuse, champion...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Recette inratable ; le beurre noisette apporte un petit goût incomparable et un moelleux au produit fini parfait pour les pannequets ...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pets-de-nonne-1193.htm[/url] bonjour chef ,il y a t il une différence avec la pàte a choux? de plus peut on aromatiser la pàte avant de la faire frire ? merci d'avan...

Makis végétariens

Makis végétariens

Auteur : sourires
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Makis végétariens pour deux ou trois personnes 2 feuilles nori 2 verres de riz thai pour moi 1c 1 s de vinaigre de riz a défaut pour moi vinaigre blanc 1 c a soupe de sucre graines germées brocolis luzerne alfafa soja aux choix 2 oeuf...

Flan d'aubergines

Flan d'aubergines

Auteur : ivan
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flan-d-aubergines-1545.htm[/url] J'ai suivi les conseils de Chef Patrick pour réaliser cette recette : ajouté ail, persil et basilic ; pas mis de farine. Je n'ai pas ...

Aiguillettes de faisan à la lucullus

Aiguillettes de faisan à la lucullus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-faisan-a-la-lucullus-1639.htm[/url] Bonjour a toutes et tous certainement une des plus belles recettes pour mettre la chair de la faisane ou du fa...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

Le Mûrier

Le Mûrier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-murier-1858.htm[/url] bonjour a toutes et tous La saison des mûres est arrivée alors n'hésitez pas préparez cette recette si goûteuse...

Crêpes a la Bastiaise

Crêpes a la Bastiaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
l'association de 2 produits phares récoltés en Corse la mandarine et le cédrat pour 4 a 6 personnes : Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre c...


Omelette cuite couverte
c_m_bellec : 2010-04-27 10:34:00

Je suis surpris de ne jamais trouver, ni ici ni ailleurs, de recette d'omelette cuite couverte. Cela donne pourtant une omelette soufflée, un gâteau d'omelette, du plus bel aspect, même si cela ne dure que le temps... d'un soufflé. Y a t-il une "erreur à ne pas commettre" que j'ignore ? Merci....

jambon blanc poireaux
fondant de banane au chèvre
mousse au chocolate
origine du congolais
flan mexicain
rascasse en papillote aux carottes
orangette au chocolat
sauce dorade
gigue de dinde au four
trompe de la mort

réponse a colson
Olivier33 : 2013-11-04 12:49:00

Bonjour Chef, J'ai deux questions sur la réponse que vous faites à Colson : -1/ Nous conseillez-vous de réhydrater les morilles dans un bouillon de bœuf quelle que soit la préparation finale ? Ou bien faut-il changer de fond d'hydratation suivant que la morille accompagnera du bœuf, du veau, de la volaille, un crustacé ou un poisson...) ? -2/ J'ai pris l'habitude, de réhydrater mes morilles juste dans une eau additionnée d'un peu de lait. Dans mon idée, c'est pour préserver le parfum unique de la morille. Pensez-vous que ce soit une erreur ? Je vous reme...

morille de sapin
gallais (invité) : 2013-11-01 19:33:00

recherche resette de morille de sapin...

Réponse a Robjosse
chef patrick : 2009-11-17 18:29:00

Bonsoir Certes on a longtemps agit comme cela sauf que maintenant pratiquement toutes les omelettes se font dans des poêles en téflon personnellement il ne me faut pas plus de 30secondes pour cuire une omelette de 4personnes donc les oeufs "prennent" je ne résiste pas au plaisir de vous raconter comment un grand chef de son époque j'ai cité Raymond Oliver nous parlait a nous les petits commis de sa définition de l'omelette Une omelette,petit disait-il avec son accent chantant c'est des oeufs brouillés enfermés dans une crêpe et c'est bien la vraie définitio...

Ce matin les 1eres morilles Fraîches
chef patrick : 2013-04-09 22:54:00

Bonjour a toutes et toutes Un petit événement,ce jour mon copain Youcef chef a Vedène est parti a flanc de montagne a Eygalière . Il y a trouvé les premières asperges sauvages du thym et surtout de jolies morilles blondes je précise que nous sommes le 9Avril Voici son message: Et dire que j'habite a 650km de chez lui ....sniff. [url]Mon cher Patrick, J'ai profité avec délectation d'une promenade fructueuse, quelques asperges sauvages, du thym et le must. La morille des alpilles que je cherche depuis belle lurette. Enfin, je suis content après l'effort ...

Re: omelette au foie gras
chef patrick : 2011-12-26 14:28:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Une omelette 8 oeufs pour 4 personnes et avant de la retourner 150 gr de foie gras cuit mis en cylindre au milieu puis roulez l'omelette et servir avec une bonne sauce autour Chef Patrick ...

Re: recette d'omelette norvégienne
chef patrick : 2011-11-17 16:01:00

bonjour pas de marque sur le site voici ma recette d'Omelette Norvegienne a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-norvegienne-994.htm[/url]...

reines claude
phalène : 2009-07-30 11:27:00

j'en ai assez pour les deux recettes je vais tester l'omelette en premier ouf j'ai eu peur je croyais que c'était moi qui radottais mais des cerises ou des mirabelles c'est pas très grave mais avec des reines claude c'est pas mal non plus à plus pour les commentaires de l'omelette...

Omelette roulée
Robjosse : 2009-11-17 17:21:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-roulee-477.htm[/url] Mon père, Cuisinier de métier, m'a appris qu'il ne fallait jamais saler les oeufs crus ! Cela les fluidifiait et la cuisson n'était pas aussi bien réussie. Perso, je sale l'omelette seulement lorsqu'elle est cuite. Où est la vérité ?...

morille de sapin
Olivier33 : 2013-11-02 01:11:00

Bonsoir, Dites-nous déjà quel est le champignon que vous appelez "morille de sapin" ? Parce qu'en cette saison (dans l'hémisphère nord en tout cas) il n'est pas question de trouver des morilles, quelle qu'en soit l'espèce... Cordialement, O33...







 
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