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palette de porc fumée

palette de porc fumée



Temps généralement constaté pour réaliser la recette palette de porc fumée :
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps de total : 112 minutes




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réponse a Ruddy

chef patrick  2010-12-16

BONSOIR Et encore ne parlons pas de la fameuse "Schiffala" cette magnifique palette de porc fumée servie avant chez "Kammersell" a Srasbourg miam-miam A plus tard et bon appétit Chef Patrick

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temps de cuisson palette de porc fumée cocotte seb

Hoffmann (invité)  2011-07-21

pourriez vous me donner le temps de cuisson et le procédé pour une palette fumée de 2kg (de préférence en cocotte minute)? Vaut il la mettre dans l'eau froide ou chaude au départ de la cuisson? Merci d'avance pour vos bon conseils Francine

recette andouilette a la moutarde et cro fraiche
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cuisson palette fumée cocotte seb

merlin christine (invité)  2011-12-24

commment faire cuire palette de porc en cocotte seb avec s est legumes carottes navets poireaux

gateau l orange
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palette de porc demi sel

Ponthoreau (invité)  2011-10-28

bonjour. j'ai un morceau de palette de porc demi sel.j'aimerai savoir si je peux la faire braisée au four. merci. Cordialement

truite farcie
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recette de ricardo

Pierre Guay (invité)  2013-11-16

j'ai la chance d'avoir abattu un orignal cette année. J'aimerais recevoir une douazaine de personnes et faite un roti de palette. Quelle serait la meilleure recette qui se ferait sans trop de difficulté. J'ai aussi de la truite fumée que j'aimerais apprêtée en tararre, auriez vous aussi une recette pour cela Merci

temps de cuission gigot
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Choucroute Alsacienne

chef patrick  2006-09-15

bonjour je suis content que mes recettes vous plaisent c'est drole que vous me parliez de gendarmes ces petites saucisses plates et rectangulaires car je pensais que cette saucisse séchée d'origine allemande (landjäger) était moins utilisé en Alsace en se qui concerne le carré cela peut remplacer la palette de porc fumée c'est un morceau de longe(morceau ou on taille les côtes)fumé lui aussi et trés gouteux voici la traduction du chef kôller dans son restaurant d'obernai en 1861 tirée du livre l'alsace du moyen-age a notre ére Avec le chou cuit la garniture pour une bonne choucroute est due en partie a l'approvisionnement de telles ou telles villes ou villages l'on peut y trouver du jambon,du lard salé ou fumé toutes les sortes de saucisses des knack du petit salé des saucisses blanches des cotes de porc des chipolatas du boudin mais aussi des quartiers d'oie fumée ou même de la viande de faisan on trouve d'ailleurs dans cet ouvrage un gratin de choucroute (j'espere que vous allez le tester) des carrés de pommes fruits poélées puis mélangées avec le chou cuit on arrose d'un peu de vin blanc un peu de kirsh on couvre de gruyere en lamelles ou râpé et on met au four a 230°(th 7-8)pendant 15mns testez vous me direz voila n'hésitez jamais a m'envoyer un petit e-mail je serais toujours a votre écoute amicalement chef patrick

les grands chef du poitou charente
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Roti de jambon au haricots frais

maxous (invité)  2009-09-16

Bonjour Chef Patrick,

Pensez-vous que l'on puisse exécuter cette recette avec de la palette de porc ?
Merci pour la réponse et bonne journée.

riz a la parisienne
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filet mignon fumé

MARTINE (invité)  2012-06-14

Bonjour, De passage dans les Vosges, j'ai acheté de la viande de porc fumé : palette, filet mignon etc... comment les cuisiner et avec quels légumes les marier. Merci de votre réponse.

champignon de paris a la creme entrée
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réponse a woocat

chef patrick  2013-10-24

Bonjour La croûte dessus remplacez le vin blanc par du jus de pommes et le porc par des allumettes de magret fumé ou de dinde fumée bonne recette et a bientôt Chef Patrick

cake au bacon
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reponse a marlyse

asfaux  2008-02-05

aucun doute votre recette est excellente elle ressemble en tous points a la recette des cotes d'agneau a la" Champvallon"(cuites avec des pommes et des oignons en couche) excusez ma curiosité mais de quel pays nous appelez vous ? je me permets d'être indiscret c'est simplement qu'aucun os ne s'appelle palette dans un mouton la seule appelation que nous ayons pour ce mot s'applique a la viande de cochon (palette de porc) cela n'empêche que je suis sur que votre recette est excellente comme je l'ai expliqué cette recette "neutre" permet d'accompagner d'autres mets moins classique comme du foie de veau ou du poisson poêlé par exemple continuez par vos interessants commentaires a faire avancer notre forum vers d'autres horizons poutous chef Patrick

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