passer un liaison
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sauce noire
intéressante réflexion de chef PATRICK. Cette sauce noire "spartiate" me fait penser à la liaison que l'on utilisait dan...
reponse a agnes
bonjour pour la liaison je pense que je sais pourquoi celle-ci était trop compacte .La quantité de liquide restante éta...
Tarte au citron meringuée
peut on passer le chalumeau sur la meringue au lieu de passer au four ?...
Lièvre à la royale
comment faire la liaison de la sauce ,quand on ne dispose pas de sang? avec un roux?merci....
Coq au vin
comment faire pour que la sauce soit onctueuse, la liaison se défait, le gras remonte en surface. merci de votre conseil...









































