passer un liaison
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 roduits du terroir : Muscat de Frontignan L'appellation d'origine contrôlée Muscat de Frontignan est la première chronologiquement des Muscats Français (1936). B... |
 roduits du terroir : Chaource Le Chaource, comme nombres de fromages français, a des origines très lointaines. On en consommait dès le Moyen-Age et l'... |
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 | Reportages : Recettes pour les fêtes 2009 C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel, le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin... |
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 | Reportages : Un petit week-end Lyonnais Comme cela nous arrive quelquefois dans l'année , direction Lyon pour rendre visite a des amis chers. Elle, Brigitte la... |
sauce noire
intéressante réflexion de chef PATRICK. Cette sauce noire "spartiate" me fait penser à la liaison que l'on utilisait dan...
reponse a agnes
bonjour pour la liaison je pense que je sais pourquoi celle-ci était trop compacte .La quantité de liquide restante éta...
Tarte au citron meringuée
peut on passer le chalumeau sur la meringue au lieu de passer au four ?...
Lièvre à la royale
comment faire la liaison de la sauce ,quand on ne dispose pas de sang? avec un roux?merci....
Coq au vin
comment faire pour que la sauce soit onctueuse, la liaison se défait, le gras remonte en surface. merci de votre conseil...
