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paté de foie de poulet

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
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Bonjour Patrick, Votre recette me seduit tout particulierement mais j`aimerais faire des tartelettes pour servir ce plat en entrée. Considerant que j`ai des moules denteles de 12 cm de diametre comment dois-je modifier le temps de cuisson? Autre q...

Beignets de poulet

Beignets de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour si vous voulez ajoutez 3grs de plus de levure et remplacez la biére par la même quantité de lait ou d'eau bonne journée Chef Patrick...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour vous remplacez les fruits secs par du corn-flakes écrasé comme une grosse chapelure et passé 30secondes a la poêle sans gras bonne recette et a bientôt Poutous Chef Patrick...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Auteur : kla63
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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm 1 oeuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil pla...

Cake façon poulet basquaise

Cake façon poulet basquaise

Auteur : Pow
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Cake façon poulet basquaise Pour 6 personnes : Pâte à cake de base : 180g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100g d'emmental râpé Garnitures façon poulet basquaise : 1 joli blanc de poulet 2 tranch...

Le poulet tikka massala

Le poulet tikka massala

Auteur : cuisine et partage
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Voila une recette forte en saveur d'orient. Un poulet mariné et préparé avec de nombreuses épices : tandoori, cannelle, gingembre, cumin, curcuma, cardamome, garam masala......

Tourte au poulet

Tourte au poulet

Auteur : allejl
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La excellentissime tourte dans sa version au poulet,poireau et champignons, les gourmand vont adorer......

Quiche express au poulet

Quiche express au poulet

Auteur : Fantaisies sucrées
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une quiche rapide pour les repas du soir en urgence......

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
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Hachés finement un oignon, le doré 2 minutes dans une casserolle puis y ajouté environ 3 cuillères à soupe de sucre et une de grenadine, melanger et y ajouter un verre d'eau ou de vin blanc (muscadet par ex), laisser revenir tranquillement a feux dou...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
bonjour vous pouvez remplacer la graisse d'oie par de l'huile d'olive le poivre de cayenne c'est presque pareil que l'espelette vous pouvez remplacer par une petite cuillere d'harissa bonne journée chef Patrick...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Nathalie BONSOIR! Justement je connais bien ce vin puisque nous avons certainement été le 1er restaurant étoilé a le faire goûter a nos clients il y a ...40ans c'était du Pacherenc en 5eme tries récoltées a la fin Décembre a Viella bonne...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
commentaires (94)
j'ai redécouvert le paté lorrain ! bravo pour votre recette ! facile et délicieux...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour a toutes et tous ce qui est sur c'est que cette préparation par son excellence peut être une de vos entrées de fêtes...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Frédérique Je lis que vous avez réussi cette magnifique et surtout succulente terrine (bravo car le travail est tout de même un peu délicat) : avez-vous pris une photo pour nous faire saliver...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Bien sur la panure de pain d'épices est très tendance pour en faire une "réelle"" parez le tour puis mettez des tranches fines au four a 185° pendant 8minutes sortez laissez redurcir puis passez le dans une passoire métallique ainsi vous aur...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
BONJOUR! Je suis désolé je ne fais pas cuire mes foies gras avec cette technique peu sure puisque l'on ne sais jamais entre un foie et un autre s'ils ont été gavés pareil a bientôt donc pour d'autres recettes Chef Patrick ...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/waterzoi-de-poulet-161.htm[/url] bien pour la recette un petit bonjour a patrick avec qui j ai travaille 4 ans a sousceyrac comme second de cuisine trans metter s il ...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chicken-kebabs-228.htm[/url] DEEEELICIOUS...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
ya pas de jaune d'oeuf...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour Alors quelques indications supplémentaires votre détrempe doit être effectuée le plus rapidement possible en la "triturant" le moins possible afin que votre farine garde sa force et surtout le plus important il faut que beurre et détrempe ...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Monsieur Asfaux est il de la famille du restaurant Sousceyrac dont je garde un souvenir merveilleux...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
bonjour lorsque je vois comment le site le plus connu du web vous invite a faire son poulet rôti quelques fois je me demande!!!!!!...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
ivan on a dit gouter et non manger !!!on peu gouter juste en humant cela en fera plus pour les autres :-)ceci dit on ne peut pas quand même en avaler des tonnes car l'ensemble est compact et riche bon reveillon et meilleurs voeux gourmands pour l'a...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
rereponse dans cette recette mettez alors quelques carrés de chocolat noir pour l'alcool dans cette recette il n'y en a pas posez moi la questions pour celles qui en ont nous trouverons bien une solution a bientôt poutous chef patrick...

Brochettes de poulet thaïlandaise

Brochettes de poulet thaïlandaise

Auteur :
commentaires (5)
Bonjour, cette recette est proposée par un visiteur anonyme et n'a pas été validée par le chef. Comment est-ce possible? Serait-ce une recette fantôme? :-o :-))...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Une petite question... faut il laisser la préparation sur le feux quand on intègre la farine ? merci d'avance...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
Hello Daphne In France, such bags of "sucre vanillé" contains approximately 10 grams (1/3 oz) : precisely 7.5 grams. If you cannot find any or if you use it quite often, do it yourself : buy natural vanilla beans for making custard or other desserts...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
commentaires (0)
pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
Bonjour, C'est un poulet qui convient pour ce type de cuisson (un coq serait trop ferme) mais si vous voulez utilisez un coq, une marinade préalable attendrira les chairs ; utilisez plutôt un Côtes du Jura, moins fort pour une marinade et du vin jau...

Poulet au Côtes-du-Jura

Poulet au Côtes-du-Jura

Auteur : Fleur
commentaires (8)
Trop bon trop bon ... ce n'est jamais "trop" bon quand c'est "très" bon (sauf quand c'est tellement irrésistible qu'on ne peut plus se contrôler !). Je vous taquine car cette mode de l'appauvrissement de la langue (c'en est un en l'occurence car comm...

Blancs de poulet au curry

Blancs de poulet au curry

Auteur : Badi
commentaires (8)
excellent et rapide à faire !! ces mélanes d'épices sont d'une subtilité à vous réjouir le palais! et cette pomme coupée en morceaux avec du soja est d'une finesse! je n'en dirai pas plus.Essayez la....

Poulet au cidre

Poulet au cidre

Auteur : Fleur
commentaires (12)
merci pour cette recettes je suis apprenti cuisinier. Je les amélioreai en ajoutant des pommes mai moi je les praiparer avec un lapin. Merci...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Poulet aux Amandes

Poulet aux Amandes

Auteur : Nicolas
commentaires (3)
c'est mieux si on fait griller les amandes....

Poulet au curry

Poulet au curry

Auteur : Ivan
commentaires (8)
pour remplacer le lait de coco on peut utiliser un yaourt nature et une càc de fecule pour lier la sauce...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
super pâté en croute!! Je voudrai juste partager le gag qui m'est arrivé,au remplissage avec la gelée. C'était ma troisième tournée, j'ai cru que tout était comblé, la gelée ne rentrait plus. Quelle déception à la découpe, il restait du vide. En fait...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-d-automne-au-poulet-538.htm[/url] J'ai fait le risotto. Super, j'ai juste ajouter du curry au riz et en fin de cuisson un peu d'ail et de gingembre. Je cuisin...


Re: pâté de campagne en bocaux
fil : 2012-01-08 15:30:00

je ne trouve pas la recette du paté de campagne , foie de veau ou foie de porc, pourriez-vous me répondre SVP ...

planche de bois
recette brie frit avec confiture d oignon
glace a la moutarde
galette frangipane poire
dessert pomme de terre
rond de gite avec champinon
charlotte fromage blanc
beignet fleur cougette
brick roquefort et noix
morue à la niçoise

paté de foie de boeuf
viancin (invité) : 2011-09-25 20:05:00

Bonjour! J'ai un demi foie de boeuf et j'aimerais faire du paté à base de ce foie. est-ce possible? Merci d'avoir l'amabilité de m'aider en me révélant votre recette s'il y en a une. salutations ...

paté de foie de boeuf
Arnaud (invité) : 2014-06-14 17:53:00

existe-t-il une recette de paté au foie de boeuf ? ...

recherche recettes foie de porc...
Maelly : 2007-05-15 08:30:00

Bonjour, je suis à la recherche, sans avoir trouver, du paté de foie (je dirais plutot mousse de foie de porc) que l'on trouve dans les très bonnes charcuteries, ainsi que la recette des saucisses bretonnes. quelqu'un peut-il m'aider? cordialement Maelly...

volaille ou poulet
Dubarry : 2013-10-08 15:45:00

Bonjour Laurent Il ne vous aura pas échappé ( :-)) que le poulet est une volaille ..... La dénomination "foie de volaille" est traditionnelle en cuisine et puis si vous utilisiez "foies de poulet", il vous faudrait pouvoir vérifier que le gallinacée dont on a prélevé le foie était bien un mâle, sinon vous devriez dire "foie de poule"... d'où le "foie de volaille" qui a aussi, chez des charcutiers pas trop scrupuleux, l'avantage de pouvoir faire suggérer qu'ils utilisent du foie de canard... Foie de volaille a aussi pour ces mêmes charcutiers l'avantage de pouvoi...

remplacer vin blanc
dolce maria (invité) : 2014-07-05 19:30:00

par quel(s) vin(s)puis je remplacer le riesling dans ma recette de paté de foie de volaille§svp...

foie de cerf
Doiteau (invité) : 2014-05-03 10:11:00

Je voudrais faire un paté avec du foie de cerf.Pouvez-vous me trouver une recette?Merci....

recette testée
archiim : 2010-03-16 21:57:00

Depuis la question en mai 2007. Voici un essai réalisé grandeur nature. J'ai transformé à l'aide de la 1ère recette du 15-05-07 un foie de porc. C'est très bon et tout à fait tel qu'on connait le fameux paté de foie ! Dans quelques semaines, j'ouvrirai quelques conserves. Je vous donnerai des comparaisons avec le frais... à bientôt. Archiim....

pate en croute lapin
pauline (invité) : 2012-10-05 13:26:00

Bonjour, Je cherche une bonne recette pour un paté en croute au lapin, foie gras, pistaches, gelée etc... Remerciements, Pauline...

recette confit de foie de porc
damien (invité) : 2011-08-08 18:33:00

je cherche une recette de confit de foie de porc, merci de m'aider. cette recette pourra t elle me servir pour faire un simple paté de foie de porc. Merci pour tout....







 



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