paté de foie de veau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Il faut être en même temps ferme et doux vous faites fondre votre beurre et l'huile lorsqu'il sera meunière placez votre tranche de foie de veau salez poivrez puis retournez la 1 minute après relaissez cuire encore 1 minute puis arrêtez le...

Petit pâté de veau aux morilles et au foie gras et idée cadeau made in Mercotte!Recette : externe

Ou la la le temps passe trop vite e


Ou la la le temps passe trop vite en ce mois de décembre, Noël approche à grands pas et j'en suis toujours à mes propositions d'entrées.... Il va fall...

Foie de Veau à la diableRecette : externe

La voilà ma tranche de fo


La voilà ma tranche de foie de Veau ..... ma tite dose de fer de la semaine, enfin pas toutes les semaines .....et là je n'avais guère d'idé...

Panini au foie de veauRecette : externe


Ingrédients : 250g foie de veau 2 oignons Sauce tomate Pain pitas ici Sel - poivre Pr...

Foie de veau caraméliséRecette : externe

Pour faire manger du f


Pour faire manger du foie à ses enfants, une maman montrait à l'émission 100% Mag qu'elle le cuisinait au caramel. J'ai donc bidouillé ma...

Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recette très agréable, pour un repas familial est il possible de remplacer le foie de veau assez onéreux par du foie de lapin?...

Le foie de veau poêlé aux framboises

Le foie de veau poêlé aux framboises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour si vous voulez changer prenez plut^t des airelles fraîches ou surgelées (meilleure texture sous le palais) a bientôt chef Patrick...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
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BONSOIR Vous savez écrire en minuscules c'est bien aussi parce qu'ici on ne s'entend plus(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Notre site ne fait pas de publicité donc objectivement je pense que les boîtes de coulis de Homard de chez Liebbig sont celles qui sont les plus correctes en texture et en goût bonne recette Chef Patrick...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour, j'ai réalisé la recette ce matin, au gouter il me semble que cela sent fort le foie gras(pourtant j'ai mis 30 gr)comment faire pour atténuer le goût.Merci...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
Bonjour Patrick, Votre recette me seduit tout particulierement mais j`aimerais faire des tartelettes pour servir ce plat en entrée. Considerant que j`ai des moules denteles de 12 cm de diametre comment dois-je modifier le temps de cuisson? Autre q...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
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Bonsoir, C'est dans un moule spécial pour mini pâté.On peut l'acheter dans les magasins de matériel de cuisine. A+ Fleur...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Alors aviez vous gardé des mirabelles ? a bientôt en 2012 Chef Patrick...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR Ne soyez pas aussi catégorique(sourires) je suis bien originaire du Lot et ce n'est pas pour cela que je suis obligé de faire truffes et foie gras vous savez un des restaurants qui travaillent le plus a Toulouse (Flo) vend surtout beaucoup ...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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délicieux - testé avec du mignon de porc- remarque : on ne dit pas tendresse pour la viande , mais tendreté !...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour nous n'en attendons qu'une........LA VOTRE poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rognon de veau sauté  aux morilles

Rognon de veau sauté aux morilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognon-de-veau-saute-aux-morilles-1970.htm[/url] bonjour bon c'est vrai ce n'est pas raisonnable mais c'est quand même juste super bon demandez a mes amis valat qu...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
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non ! la vraie confiture d'oignon d'abord ily a + de sucre mais surtout elle doit mijoter bcp + lgtps avant d'etre servie !...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir vous avez raison mais le sauternes va aussi très bien avec cette recette originaire du Sud -Ouest j'aime beaucoup le floc il faut peut-être expliquer aux autres visiteurs que cet apéritif est a base de jus de raisin et d'armagnac personnelle...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Je suis nouvelle sur ce site et trouve ces recettes très alléchantes !! Pouvez vous m'indiquer s'il serait possible de faire des conserves de cette terrine et comment ? quelle cuisson ? merci ! Et d'une manière générale, avez vous des rece...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef, Est -ce qu'il y a une alternative de préparer ce plat sans le four?? Ce dernière vient de me lacher et mes inviter arrivent ce soir... A L'AAIDE......

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Bonsoir C'est uniquement parce que vous n'avez pas laisser assez réduire votre sauce 3 minutes après c'était bien a bientôt Chef Patrick ...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Cher Patrick, Je vous remercie avec un peu de retard, ayant j'ai trois enfants (3 ans, 2 ans et 10 mois), mes journées sont bien remplies ;-) Mon mari me disait que malheureusement la cacherout et la gastronomie ne vont pas ensemble :-( Mais j'...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
bonjour a tous en regardant ma recette de veau Marengo je vois que j'ai omis de vous préciser que les 2 oignons devaient être taillés en mirepoix(petits carrés )comme la carotte voila un oubli de réparer Bonne cuisine a tous Chef Patrick...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Excellente recette je l'ai réalisée pour 17 pers, j'ai servit la sauce à part....

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Monsieur lorsqu'on parle de la culture et des recettes francaises il est préférable de parler dans la langue de Moliére donc comme les fonds de base ont été inventés et répertoriés par les chefs de la cuisine française je vais donc vous donner la vé...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
J'ai fait une blanquette de veau ce midi avec du gratin dauphinois ( ma famille avait mangé du riz la veille), du coup le jus normalement réservé au riz, j'en ai encore et je me disais que ce mignon de veau serait le bien venu, sauf que je vais ajout...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
Bonjour Je n'aime pas trop le remplacement du beurre par de l'huile bien que je comprenne vos raisons je trouve que non seulement la pâte perd de sa texture propre mais en la dégustant (surtout avec du sucré) on en sent le retour de goût en bouche ...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
Bonjour Fleur Je pense que vous voulez dire "vinaigre blanc" (c'est à dire d'alcool) et non "vinaigre de vin blanc"). Pour nos visiteurs qui pourraient s'interroger sur l'intérêt de ce feuilletage sur le classique, il faut dire qu'il est de conserv...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Monsieur Asfaux est il de la famille du restaurant Sousceyrac dont je garde un souvenir merveilleux...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour, Effectivement, j'aurais d'abord fait revenir les 2 rôtis dans la cocotte avant de les mettre dans le grand plat en tôle avec son couvercle. Merci pour l'indication de la durée, faut-il quand même l'arroser durant ces 4 h 30 ? Je pense que l...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Comme inscrit(sourires) les bandes de lard entourent les coeurs bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
j ai pris note de votre recette ce dimanche je vais la preparee et vous donnerez de mes nouvelles mais je suis certaine que la petite famille va apprecier ...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
bonjour, j'aurai voulu savoir dans quelle mesure il était possible de remplacer le fond de veau préparé (car je ne pourrai pas le faire, faute de moyen et de temps) par un fond de veau Knorr? Je le dilue dans 2dl d'eau? Ou comme il est préconisé : da...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
excellente recette. j'ai fais des eclairs à la vanille en utilisant votre recette de pate à choux et votre creme patissiere et c'etait un régal! pour le glacage voici la recette que j'ai utilisé: GLACAGE VANILLE 60 ml de beurre non salé, ramolli...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
Bonjour, cher Chef... attention, récit détaillé :), prenez un petit verre ou une tasse de café pour accompagner la lecture Nous avons suivi votre recette sauf - détails d'importance, hérésie pâtissière? - remplacé le beurre par de l'huile de l'ol...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
J'ai réalisé votre recette avant hier pour des amis. Ils ont tous beaucoup appréciés et se sont régalés. Merci beaucoup. J'ai suivi la recette scupuleusement à un détail près. Pour la deuxième partie de la cuisson, j'ai ajouté 15 mn de cuisson pour ...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
je l'ai realise avec une langue de boeuf c'esst extra super felicitations...


Re: pâté de campagne en bocaux
fil : 2012-01-08 15:30:00

je ne trouve pas la recette du paté de campagne , foie de veau ou foie de porc, pourriez-vous me répondre SVP ...

sandre froid
epinards aux croutons à lail
grattin de patte
noix a rotir
bouchées fromage
gigot d agneau pommes boulangers
confitures d oignon
cake aux mures
sauce florentine facile pour pâtes
truffe noire pomme de terre

Re: pâté de campagne en bocaux
fil : 2012-01-09 11:12:00

bonjour chef patrick, Je n'ai toujours pas la réponse à ma question, "peut-on mettre du foie de porc ou de veau dans un paté de campagne et dans quelles proportions? claudinechabot@sfr.fr...

paté de foie de boeuf
viancin (invité) : 2011-09-25 20:05:00

Bonjour! J'ai un demi foie de boeuf et j'aimerais faire du paté à base de ce foie. est-ce possible? Merci d'avoir l'amabilité de m'aider en me révélant votre recette s'il y en a une. salutations ...

paté de foie de boeuf
Arnaud (invité) : 2014-06-14 17:53:00

existe-t-il une recette de paté au foie de boeuf ? ...

recherche recettes foie de porc...
Maelly : 2007-05-15 08:30:00

Bonjour, je suis à la recherche, sans avoir trouver, du paté de foie (je dirais plutot mousse de foie de porc) que l'on trouve dans les très bonnes charcuteries, ainsi que la recette des saucisses bretonnes. quelqu'un peut-il m'aider? cordialement Maelly...

remplacer vin blanc
dolce maria (invité) : 2014-07-05 19:30:00

par quel(s) vin(s)puis je remplacer le riesling dans ma recette de paté de foie de volaille§svp...

Foie d'agneau
Hannah : 2011-03-01 12:58:00

Bonjour chef Patrick, Je vais essayer votre recette qui me plaît beaucoup, mais avec du foie d'agneau que nous aimons. L'idée du coulis de poivrons me séduit, mais je ne sais pas comment le réaliser. Dans les recettes, je remplace souvent le foie de veau par du foie d'agneau, plus goûteux et plus ferme que le foie de veau, et beaucoup moins cher. Il est aussi bien meilleur que le foie de génisse que les souvenirs de cantine conduisent souvent à rejeter!!!javascript:actions(":-?") ...

foie de cerf
Doiteau (invité) : 2014-05-03 10:11:00

Je voudrais faire un paté avec du foie de cerf.Pouvez-vous me trouver une recette?Merci....

recette testée
archiim : 2010-03-16 21:57:00

Depuis la question en mai 2007. Voici un essai réalisé grandeur nature. J'ai transformé à l'aide de la 1ère recette du 15-05-07 un foie de porc. C'est très bon et tout à fait tel qu'on connait le fameux paté de foie ! Dans quelques semaines, j'ouvrirai quelques conserves. Je vous donnerai des comparaisons avec le frais... à bientôt. Archiim....

pate en croute lapin
pauline (invité) : 2012-10-05 13:26:00

Bonjour, Je cherche une bonne recette pour un paté en croute au lapin, foie gras, pistaches, gelée etc... Remerciements, Pauline...







 
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