paté de foie forestier

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Risotto forestier au canard cèpes et foie grasRecette : externe

Un risotto  bien festif et gourmand


Un risotto  bien festif et gourmand :-). Un goût extra!!! recette prise dans le magazine »cuisine actuelle ».   Préparation : 30 m...

Pâté forestier maisonRecette : externe

Depuis Juin 2010 je garde la recett


Depuis Juin 2010 je garde la recette de Gaëlle de côté en me disant : "il faudra bien que je m'y mette un jour, ça a l'air si facile...". Après a...

CAPPUCCINO FORESTIERRecette : externe

Source : Guide cuisine n°226 Prépar


Source : Guide cuisine n°226 Préparation : 20minCuisson : 30min Pour 2 personnes : Ingrédients : 125g de mélange de champignons des bois surgelés - 1 ...

RISSOTO FORESTIER Recette : externe

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: - 300


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: - 300G de riz rond,- 250g de champignons (cèpes, bolets, champignons de Paris...),- 20 cl de vin blanc,- 1 oignon,- 40g ...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
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Bonjour Patrick, Votre recette me seduit tout particulierement mais j`aimerais faire des tartelettes pour servir ce plat en entrée. Considerant que j`ai des moules denteles de 12 cm de diametre comment dois-je modifier le temps de cuisson? Autre q...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Re bonjour Juste une petite question avez vous un rapport quelconque avec le Domaine Arros prés de Tarbes? Dans une autre vie j'ai été conseil culinaire et chef de produit du Groupe Carestel et j'avais en charge la restauration de l'aéroport Tarbes...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
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Encore une fois, c'est là un sommet. On ne peut pas faire mieux....

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Réponse a Nathalie BONSOIR! Justement je connais bien ce vin puisque nous avons certainement été le 1er restaurant étoilé a le faire goûter a nos clients il y a ...40ans c'était du Pacherenc en 5eme tries récoltées a la fin Décembre a Viella bonne...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
commentaires (94)
c'est vremen trop bon...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonsoir il me semble avoir mis une petite boite de coulis de homard dans le bon d'économat non?(sourires) a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Ca m'a l'air appétissant... Faut-il dénerver les lobes de foie gras avant de tailler les escalopes ? Car j'ai acheté un foie gras entier...merci par avance...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Sans soucis température entre 58° il sera rosé et vous le conserverez un peu moins a 62° cuisson légale du foie d'oie a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
pour ma première pate ,,une réussite gustative facile à réaliser !!! à vos rouleaux!!...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
ouf j'en ai déjà perdu mon latin mon anglais mon africain et mon espagnol sans compter toutes les autres aussi pour tout dire j,ai compris tour double, tour simple, tour inversé, tour renversé, il faudrait peut être faire un tour simple afin que le...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-foie-gras-275.htm[/url] Quand j'ai lu cette recette il était 12h00 et j'ai tout de suite l'eau à la bouche....

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
J'ai fait ce plat pour le réveillon, malheureusement sans les truffes, je n'en n'ai pas trouvé vers chez moi. En entrée j'avais fait votre charlotte de poireaux et saumon fumé, et en dessert le gratin de pétales de clémentines en sabayon de grand ma...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
bravo pour les proportions de cette recette (c'est là que ça pêche en général).Pourriez-vous ajouter le secret d'un bel et bon glaçage? brillant et de bonne tenue...merci d'avance.et bonne continuation.(mon fils attend sa rentrée à Ferrandi avec impa...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
bonsoir sarra Excusez moi je n'avais pas bien compris votre demande c'est parce que nous ne servons que de sucre semoule donc cela se rapproche plus du cristalisé donc ce n'est en aucun cas du sucre glace dites nous vite le résultat a bientôt po...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
Bonjour lili, Il faut mettre très peu d'eau, cuillerées par cuillerées. C'est à vous de voir si la pâte est trop sèche ou encore granuleuse une fois l'huile versée. Ne pas ajouter trop d'eau à la fois car la pâte deviendrait alors collante. Je...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (232)
Bonjour Visiblement vous avez eu problêmes qui peut-être sont dus soit a la qualité de vos foies ,soit de la température de votre four (trop élevée) bon qu'importe on va essayer de faire un "dépannage" mettez votre terrine au congélateur 20minute...

Pâte à ravioli

Pâte à ravioli

Auteur : chef serge
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-ravioli-583.htm[/url] Ah ça c'est une recette sympa! Bravo!! Je vais essayer ta recette!...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
es-ce que vous auriez une recette de pate a pizza sans machine a pain??Ce serai super merci!...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
sympa cette recette,je l'essaierai. quand je fais du foie de veau à la place des capres, je mets persil et ail....

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Auteur : mitch
commentaires (5)
peut on utiliser de la pate d'amande toute prete? si oui en quelle quantité? merci...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
BONJOUR MAIS POURQUOI PARLEZ SI FORT? Voici les escalopes de foie de lotte "a la grenobloise" du Chef Patrick Vous escalopez votre foie de lotte puis vous le faites poêler au beurre Puis dans ce beurre pas brulé vous ajoutez des petits dés de pa...

Rouget barbet au foie gras

Rouget barbet au foie gras

Auteur : Bidule
commentaires (0)
j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 beaux rougets barbet. - 4 tranches de foie gras cuit d'1/2cm d'épaisseur. - 8 tranches de poitrine fu...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Bonjour chef Merci pour cette délicieuse recette que je vais faire découvrir à ma belle sœur qui c'est empressée de me la demander après lui avoir fait gouter :-o pour la stérilisation je mets 1h. et je laisse refroidir dans le stérilisateur @+ :o)...

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
BONSOIR.pourquoi parler de" saloper le foie gras avec de vulgaires lentilles"Les lentilles du Puy en Velay (43), sont d'une grandes qualité (A.O.C).faites l'expérience sans préjugé, en cuisinant les lentilles vertes normalement, ensuite bien les égou...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
vraiment tres bon, j'ai aprécié la gastrique et mes amis aussi tres bonne recette ...

pâte de coings

pâte de coings

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
pour la pâte de coings je pense que le sechage se fait sur une dizaine à quinzaine de jours - ...

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte

Auteur : seefisher
commentaires (0)
Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Auteur : ladyhawke666
commentaires (3)
BONSOIR Excusez nous mais c'est ou chez vous? poutous et a bientôt Chef Patrick...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
commentaires (0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
J'adopte cette recette, bien meilleure que toutes celles que j'ai essayé jusqu'à ce jour. Merci pour les gourmands que nous sommes, et pour moi qui adore tester, je me régale autant à faire qu'à manger....

Risotto au foie gras

Risotto au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir,Chef, Merci de l'intérêt que vous avez porté à mon petit mot. Juste un détail: dans la recette vous parlez de bloc de foie gras coupé en dés.Cela doit pouvoir aisément être remplaçé par 2 ou 3 escalopes de foie gras poélée,non? Je réalise ...

kiwi à la pâte d'amande

kiwi à la pâte d'amande

Auteur : zahra78
commentaires (0)
kiwi à la pâte d'amande pour une dizaine de personnes : pâte d'amande verte pâte d'amande blanche 50 g de chocolat noir fondu Cacao ...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
BONSOIR pas de soucis mais vous devrez plutôt faire cuire un peu vos oronges avant(créme et échalotes)pour remplacer les cèpes bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Bonjour Chef, Il y a deux ou trois ans, j'ai confectionné une recette au foie gras de votre cru; je ne la retrouve plus sur votre site ! Il était question après avoir dénervé le foie gras, le mettre dans le sel pendant un certain temps dans le fri...


creme forestière
guitet daniel (invité) : 2012-06-19 21:44:00

pourriez vous me donner la recette de la creme forestière et du paté forestier merci de votre gentillesse a bientot...

chef et grandes table
pommes de terre rissolees
gaspacho avocat
pain de seigle islandais
artichaux congele
spaghetti aux moules sauce tomate
conservation des olives fraîches
confit chicon
rognon de beuf recette
crepe bretonne recette

Re: pâté de campagne en bocaux
fil : 2012-01-08 15:30:00

je ne trouve pas la recette du paté de campagne , foie de veau ou foie de porc, pourriez-vous me répondre SVP ...

paté de foie de boeuf
viancin (invité) : 2011-09-25 20:05:00

Bonjour! J'ai un demi foie de boeuf et j'aimerais faire du paté à base de ce foie. est-ce possible? Merci d'avoir l'amabilité de m'aider en me révélant votre recette s'il y en a une. salutations ...

paté de foie de boeuf
Arnaud (invité) : 2014-06-14 17:53:00

existe-t-il une recette de paté au foie de boeuf ? ...

recherche recettes foie de porc...
Maelly : 2007-05-15 08:30:00

Bonjour, je suis à la recherche, sans avoir trouver, du paté de foie (je dirais plutot mousse de foie de porc) que l'on trouve dans les très bonnes charcuteries, ainsi que la recette des saucisses bretonnes. quelqu'un peut-il m'aider? cordialement Maelly...

remplacer vin blanc
dolce maria (invité) : 2014-07-05 19:30:00

par quel(s) vin(s)puis je remplacer le riesling dans ma recette de paté de foie de volaille§svp...

foie de cerf
Doiteau (invité) : 2014-05-03 10:11:00

Je voudrais faire un paté avec du foie de cerf.Pouvez-vous me trouver une recette?Merci....

recette testée
archiim : 2010-03-16 21:57:00

Depuis la question en mai 2007. Voici un essai réalisé grandeur nature. J'ai transformé à l'aide de la 1ère recette du 15-05-07 un foie de porc. C'est très bon et tout à fait tel qu'on connait le fameux paté de foie ! Dans quelques semaines, j'ouvrirai quelques conserves. Je vous donnerai des comparaisons avec le frais... à bientôt. Archiim....

pate en croute lapin
pauline (invité) : 2012-10-05 13:26:00

Bonjour, Je cherche une bonne recette pour un paté en croute au lapin, foie gras, pistaches, gelée etc... Remerciements, Pauline...

recette confit de foie de porc
damien (invité) : 2011-08-08 18:33:00

je cherche une recette de confit de foie de porc, merci de m'aider. cette recette pourra t elle me servir pour faire un simple paté de foie de porc. Merci pour tout....







 
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