petit bouchée

petit bouchée



Temps généralement constaté pour réaliser la recette petit bouchée :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de total : 80 minutes




Les meilleures recettes de petit bouchée


Petit flan à l'Emmental

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et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquant...

Petit salé aux lentilles

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Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 450 gr 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 gro...

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

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Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes pour 4 personnes : 10 artichauts (petits violet) 1.5 kg de calamar ou tubes d'encornets 16 palourdes 6 belles échalotes huile d'olives 4 feui...

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Petit Flamby Chocolat-Vanille

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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de St...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau


Effilochée de raie bouclée de petit bateau Duxelles de petits légumes Câpres et pétales d'ail noir pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie parées Cuisson eau, 1dl de lait, 1dl de vinaigre,...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise


petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivr...

Le b.a.-ba d'un petit déjeuner

Le b.a.-ba d'un petit déjeuner


Le b.a.-ba d'un petit déjeuner pour 1 personnes : Thé ou café Tartine de pain complet 1oeuf à la coque Un jus d'orange frais Et du beurre de pommes (recette ci-dessous) 700 g de pommes 1 c à c...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)


500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour dorer ou glacer au choix : soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques gouttes de lait et une pincée de sucre soit apràs ...

Petit Maras-Pistache des Bois

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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel P...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé


Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferme, de plus lorsque votre boucher ou tripier tail...


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réponse a Vero

asfaux  2008-08-26

chère vero C'est un clafoutis pour 6 personnes "normales" mais je ne connais pas assez votre degré de gourmandise pour le déguster je vous le conseille tiéde (si vous le faites la veille vous le démoulez et vous passez un tout petit coup de micro-ondes) si vous avez des invités dressez une part de clafoutis tiéde et servez avec une boule de glace vanille moulée dans un petit verre sur la même jolie assiette. les gouts frais et vanillés en osmose avec une bouchée de clafoutis tiéde c'est!!!!!!! poutous Chef Patrick

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Tartelettes de foie gras et morilles

ducos Agnès  2008-09-23

puis-je faire sur cette même base une bouchée à la reine au foie gras ?

chaussons thon tomate mozzarella
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Quartiers de Pommes vertes glacées

Dubarry  2009-03-16

Belle bouchée de fraicheur aromatique et longue en bouche, parfaite après un plat rustique et/ou roboratif.
La pomme verte perdant sa couleur au profit d'un beau jaune un peu froid, choisir des raisins d'une couleur plus soutenue que ceux que j'ai utilisés (voir photo) pour un contraste de couleur.
Etant un peu sensible à la badiane (que j'aime beaucoup mais avec parcimonie), j'ai écourté sa présence dans l'infusion.
La petite fleur est là pour pallier un petit problème d'intendance (pas de menthe, la honte !).
Les arômes des divers ingrédients ré-haussent parfaitement ceux du vin utilisé et réciproquement. Pour ne pas gâcher, proposer ce qui reste du vin de la bouteille, bien frais, en petits verres, avec ce petit dessert

poires roquefort fromage blanc au four
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réponse a Annie

chef patrick  2012-10-17

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Qui dit bouchée bourguignonne dit bien sur Gougéres voici ma recette a bientôt Chef Patrick

sauce algerienne rechta
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sauce cognac

mickanne  2012-01-08

Bonjour patrick et bonne année 2012. Pourriez vous me proposez une recette d'une sauce au cognac pour mes bouchée de fruits de mer. Merci d 'avance.

tarte au pomme streusel
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Réponse a Rousseau

chef patrick  2012-11-17

Bonjour Et pour cause puisque cette recette n'existe pas(sourires) je vais vous donner avec exactitude la définition du terme culinaire de "Bouchée a la Reine" a près vous les confectionnez comme bon vous semble,mais au moins vous saurez ce qu'est une véritable bouchée a la Reine Recette créée pour satisfaire le gros appétit de la reine Marie Leszczynska femme de Louis XV On prépare et on fait cuire des ronds de feuilletage de 8cm de diamètre et de 5mm d'épaisseur Vous préparez en même temps un salpicon a la Reine soit des blancs de poularde(poulet) cuits au bouillon taillés en dés et de la truffe coupée en dés(si possible) des petits champignons de Paris taillées en 4 dans la hauteur étuvés au beurre puis avec le bouillon de votre volaille faites un petit roux 20gde beurre pour 20g de farine pour 1/4 de litre de bouillon,vous lui ajoutez hors du feu 1jaune d'oeuf et une cuiller de crème puis vous mettez dedans vos champignons ,vos dés de volaille,vos dés de truffe(si possible) certaines fois on peut y rajouter des dés de ris de veau blanchis,de quenelles de volaille ou de cervelle de veau puis vous en garnissez l'intérieur de vos bouchées voici "La" recette si vous voulez les faire a la Périgourdine faites une sauce madère ou Porto puis incorporez vos dés de foie gras et un peu de truffe pour garnir vos bouchées voilà bonne recette et dites moi Chef Patrick

pain fourer
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réponse a pesme

chef patrick  2013-03-09

Bonjour vous ajoutez champignons de paris,dés de cervelles et truffes et vous avez alors la garniture de la bouchée a la reine Chef Patrick ps normalement plutôt des dés de volaille que des dés de veau

tarte au citron de menton
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Madeleine

Isa  2009-02-20

Dimanche les gaufres,hier les madeleines.....Que du bonheur,toute la famille en on fait qu'une bouchée.J'ai pourtant déjà fait des madeleines,mais cette recette et de loin la meilleure.....Encore une fois MERCI

recette terrine au poisson
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Une "tuerie" !

MALUCINE  2011-01-02

Voilà la réflexion d'un de mes invités après la première bouchée ! C'est vrai que j'avais un doute sur l'équilibre des saveurs mais tout se marie à merveille. J'ai juste remplacé le vinaigre d'hibiscus que je n'ai pas réussi à trouver par du vinaigre de miel. Merci pour cette recette que je conserve précieusement.

conserves de maquereau
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Roti de boeuf

Pierrot  2007-10-03

Bonjour, j'ai réalisé à la lettre la recette du rôti de boeuf de Mr Asfaux. Je dois dire que j'ai retrouvé là tout les goûts de mon enfance, de merveilleux souvenirs oubliés qui resurgissent à chaque bouchée. Ce fut un vrai moment de plaisir culinaire. Je dois aussi remercier mon boucher dont la viande est toujours parfaite... Bref après ce délicieux repas il me reste du rôti (on à tous fait un effort pour ne pas le terminer histoire de prolonger le débat). Voici ma question à la communauté. Petit, ma grand mère dans cette situation nous le servait froid avec une mayonnaise maison (encore de délicieux souvenirs) mais j'aimerais essayer autre chose. Pour vous tous, quelles sont les sauces qui accompagnent le mieux un rôti de boeuf froid ?

jarret de veau caramélisé

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