petites marmites

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Auteur : olivan33
commentaires (0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consignes de service dans ce cas). 4 douzaines d'huîtres moyennes 1 dl de lait 1 cuillerée de far...

Salade de gésiers

Salade de gésiers

Auteur :
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bonjour ma femme à réaliser votre recette. félicitation, c'était savoureux, elle à meme poussé le vis à confire elle meme ses gésiers ! merci !...

Petites Marmites de ChampignonsRecette : externe

Ces petites cocottes é


Ces petites cocottes étaient à l'origine pour un apéritif dînatoire... Qui s'est transformé en vrai repas finalement. Je les ai préparées...

Marmites de légumes d'hiverRecette : externe

Préparation : 15 minutesCuisso


Préparation : 15 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :2 poireaux1belle patate douce1 oignons1 demie cc de cumin1...

MARMITES DE SAUMON ET ASPERGES EN CROÛTE FEUILLETEERecette : externe

Voici le plat de la Saint-Christian


Voici le plat de la Saint-Christian Source : Guide cuisine Télé-loisirs n°232 Préparation: 20minCuisson : 25minPour 2 personnes : Ingrédients : 2 pav...

Marmites de Grenaille aux Salicornes (et petits pièges)Recette : externe

Les pommes de terre Gr


Les pommes de terre Grenaille sont comme de petites pépites au goût léger de noisette... Leur peau, dorée et légèrement croustillante con...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef, Pouvez-vous me dire combien de temps peut-on conserver au frais bien sûr, des crabes cuits maison. Merci d'avance. :)...

Endives au Roquefort et noix

Endives au Roquefort et noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Vous ne serez pas déçue : ces 2 riz sont à petits grains ronds et italiens. Vous les trouverez (surtout l'arborio) chez les marachands de produits italiens, sur les marchés et en ville et même l'arborio dans les grands surfaces. Sinon, l'alt...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Cuisson des grenadins, le retour ! Bonjour, je vous remercie d'avoir été aussi réactif lors de mon premier contact en novembre, mais depuis d'autres personnes intéressées par la recette vous ont sollicité concernant la cuisson à l'avance et le réch...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour merci pour cette recette vraiment très bien tout le monde était ravi...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
bonsoir , par quoi en remplace la casonade chez nous il n'ya pas ? svp et merci d'avance...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour recette réaliser aujourd'hui une merveille toute la famille c'est régalé et en plus pas trop chère et facile a préparer...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
mais c'est quoi c'est gaminerie ici??? 8-) hein? une picarde !! par contre ma mamie m'a tj fait des fiecelles picardes au jambon béchamel!! elle remplacer des fois la béchamel par de la moutarde mélanger a de la créme fraiche bises quand méme!...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONSOIR Pas de soucis vous pouvez tout faire cuire la veille vous faites chauffer au bain-marie les gateaux le lendemain 35minutes avant de manger et juste chauffer les endives et sauce bienvenue dans notre communauté gourmande poutous Chef Pa...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
I will have to agree w/ Msr. Asfaux. It seems maybe that Gio is making something that would be used for sauces- going more towards demi-glace to use for the base of other sauces. ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
un vrai délice à faire absolument en cocotte au four - les odeurs sont sublimes - vraiment merci et comme toujours les proportions sont parfaites...

Meringues

Meringues

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (59)
J'ai fait cette recette et je peux vous dire qu'elles sont exquises; se goût de craquant.... Je les ai donner à mes enfants en guise de goûter et ils ont adorés!!...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe. J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-l-ail-237.htm[/url]En Provençal que je suis, point n'est besoin de faire partie des membres pour une recette si rustique et réservé aux pauvre chez nous il y e...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Au contraire vos oignons étaient excellents la prochaine fois si cela vous fait pareil et c'est un truc de cuisinier(sourires) ajoutez quelques gouttes de sauce soja jusqu"a ce que le gout sucré s'estompe Plus de foire d'Arpajon par compte ...

Courgettes farcies

Courgettes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
recette simple a faire 1 peu long pour la preparation de la farce, pour faire suer l'interieur de la courgette Tres bonne recette A conseiller...

Steak tartare

Steak tartare

Auteur :
commentaires (17)
Splendide recette ! J'ai fait exactement comme indiqué, même la viande coupé au couteau, et franchement c'était absolument parfait ! Benard...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-cocotte-313.htm[/url] Simple et bon. le bonheur quoi !!!...

Omelette au boudin

Omelette au boudin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes une recette excellente qui étonnera vos convives ...

Crème dubarry

Crème dubarry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
nous sommes heureux quand les repas que vous préparez sur la base de nos recettes soient réussies en ce qui concerne votre variante sur la crême dubarry c'est vrai qu'elle sera plus jolie a l'oeil avec vos ajouts je ne suis la que pour vous ouvrir la...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
j'ajoute au bouillon qques carottes en allumettes, des champignons noirs, et qques rondelles de poireaux...on les récupère avec la viande en mangeant!... je sert en accompagnement du riz parfumé, des carottes en allumettes préalablement cuites ds le...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Cette recette me plaît beaucoup. Quel type de pâtes me conseillerez-vous pour cette salade? Je vous remercie....

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chat...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
bonsoir Agnés Bien sur vous pouvez faire de même sans embêter Fleur optez plutôt pour ma façon de tremper les morilles le plus serait que vous trouviez un ris de veau ,vous le faites blanchir 8minutes puis vous le rafraichissez vous retirez toutes...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-veau-et-de-porc-474.htm[/url] POUVEZ VOUS M'INDIQUER CE QUE VOUS ENTENDEZ PAR JAMBON, JAMBON DE PARIS CUIT?...

Salade liegeoise

Salade liegeoise

Auteur : VANDER ELST
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-liegeoise-512.htm[/url] Bonjour, Etant liégeois, je vous donne ma (mes) recette(s): 4 personnes: 1 kg d'haricots verts (sans fils). 1 kg de pomme de terre...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Merci Chef Patrick pour votre réponse. Le fromage blanc était du fromage de campagne acheté chez le fromager (assez épais) mais je n'avais pas mis les tiges du cresson, c'est peut-être la raison de la fluidité de la préparation, si vous pouviez me ré...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous n'hésitez pas faites ce potage et servez le très froid :un vrai classique....

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Il faut essayer de la faire avec les trois viandes boeufs veau et porc hachées...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/travers-de-porc-au-bbq-656.htm[/url] Très heureux de vous lire à nouveau, et avec toujours autant de plaisir......

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Impossible depuis plusieurs jours de lire vos recettes.C'est dommage, elles sont super! Bravo et à bientôt....

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
ah je vois, mais moi j'aime bien la viande bien cuite et encore j'en ai gagné car, jeune c'etait de la semelle, maintenant quand il y a un peud e rosé même parfois de rouge j'y arrive, je reconnais que moins cuit c'est meilleur mais dans le cas du f...

Crème de marrons fouettée

Crème de marrons fouettée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-marrons-fouettee-750.htm[/url] Je la communiquerai à mon toubib qui est aussi gourmand que moi .... Ce doit être un vrai délice comment dire de légèreté gust...

Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volailles pour 4 personnes : 400 g de foies de volailles (très propres coupés en 2, le petit nerf central...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
6cl d'eau + cl de lait me semble peu de liquide pour cette recette ais-je bien interpreté les mesures? merci de m'éclairer...

Café Liègeois

Café Liègeois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour ben faut pas vous fâcher comme ça... d'autant que si vous lisez bien l'intro de la recette.. amitiés amusées. ivan...

Assiette gourmande

Assiette gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Buche de noël au chocolat

Buche de noël au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
Commencez donc par faire un petit roulé ou une petite génoise fourrée ou un petit mille-feuille a bientôt pour les agapes Chef Patrick...


recette avec des petites marmites
Trognon Marc (invité) : 2011-10-18 17:04:00

Je cherche une recette de petites marmites de fruits de mer...

jarret de boeuf en sauce verte
paupiettes de veau sauce mad
filet de canard au foie gras
biscuits de bernard dauphin
filets de poisson sauce dieppoise
crumble à la tomate de laurent mariotte
flan raisin sec
endives a la milanaise
éclairs et religieuses
recette de la martinique

cassolette de ris de veau
arlette billot (invité) : 2012-12-01 15:42:00

Bonjour, Après avoir essayé le veau Orloff qui est un plat délicieux, je recherche une recette de ris en entrée pour Noël (en cassolettes ou en petites marmites) Pouvez - vous m'aider à réaliser ce plat. Merci d'avance Bonne journée Arlette ...

Re: Civet de canard
chef patrick : 2012-03-09 08:48:00

bonjour Le plus simple tu fais complétement le civet de canard la veille puis tu décantes les morceaux et tu passes la sauce a part que tu dégraisses le lendemain sauce au bain-marie et a chaque commande dans des petites marmites les morceaux mis a fur et a mesure un peu de grains de cassis la sauce bouillante en laissant chauffer sur le piano les tagliatelles a part ainsi pas de gâchis bon courage et bonne journée Chef Patrick...

Re: recette vol au vent
chef patrick : 2011-12-20 19:19:00

Bonjour Tout d'abord bien suivre le déroulement faire fondre une mirepoix de champignons de paris avec une échalotes ciselée et de la crème liquide assaisonnez 4 minutes puis mouillez au bouillon de poule on ajoute les carrés de filets de volaille et des petits ris d'agneau juste blanchis et épluchés et les quenelles coupées en gros carrés de la même grosseur cuisson 7 a 8 minutes pas de jambon mais des petites morceaux de langue de veau cuite coupée en carrés(si vous trouvez) vous égouttez tout cela puis vous faites réduire au 2/3 vous ajoutez 3 gouttes de citr...

reponse a Isa
a : 2007-11-11 11:21:00

bonjour c'est quand même mieux de prendre RV sur Aftouch pour humer les bonnes odeurs sortant des marmites que de rentrer dans l'univers froid et impitoyable d'un cabinet dentaire et dire que je suis obligé de vous dire a bientôt poutous Chef Patrick...

Re: assiette maraichere
chef patrick : 2012-04-22 19:12:00

bonjour c'est une assiette fraîche du marché petites salades mélangées pousses d'épinard julienne de céleri ou de betterave crue petites tomates etc etc il faut simplement qu'elle soit jolie et mise en relief la sauce vinaigrette servie a part voilà a bientôt Chef Patrick...

réponse a Fanchon
chef patrick : 2009-04-24 22:07:00

bonsoir le soucis vient que quelques minutes après au moment que vous montez les blancs apparaît une croute donc le meilleur moyen reste le saupoudrage de sucre glace mais si votre fond de tarte est froid vous pouvez faire comme vous le voulez un truc vous servez de petites parts de tarte au citron et vous servez a côté des petites fraises avec.....des petites gouttes de citron dessus et un tour de moulin a poivrr effet gustatif garanti poutous Chef Patrick...

reponse a claudette
asfaux : 2008-05-23 12:58:00

vous mettez votre concentré au même moment que les champignons pour l'espelette rajoutez en un peu a la fin(pas de cuisson) faites les le soir pour le lendemain servez pas exemple pour "faire joli"dans de petites tasses avec des petites cuillers bon week-end Poutous Chef Patrick...

Re: legumes pour accompagner le roti de veau avec
chef patrick : 2012-04-05 18:45:00

bonjour petites pommes sautées et échalotes confites épinards et pignons torréfiés toutes petites endivettes braisées coeur de laitue et jus de viande mini tomates cerise garnies de riz assaisonné curcuma tagliatelles a l'encre de seiche voici quelques pistes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Re: galettes de pommes de terre au munster
chef patrick : 2011-09-20 23:23:00

bonjour Faite cuire des pommes de terre passez les au moulin a légumes assaisonnez puis dans un saladier ajoutez un peu de farine 2 oeufs (pour 500gr de pulpe) poivrez (sans saler) puis des petits dés de munster et du cumin et faites des petites boules ,aplatissez les puis faites comme des petites crêpes épaisses puis rôtissez les au beurre dans de petites poêles a blini voilà ainsi vous ferez Les galettes de pomme munster et cumin du chef Patrick bonne recette et dites nous Chef Patrick...







 



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