pizzaladière

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

pizzaladière
Recette : externe : pizzaladière
pizzaladière Petite histoire: avec ce beau soleil on se sent dépayser. Autant en profite...


Pissaladière
Nicolas : 2008-01-09 20:09:00

Chef, mille merci pour votre recette de pizzaladière. Je vous donne de mon côté la recette de la pâte qu'un ami cuisinier niçois m'a donné pour une plaque de 50x30 La Pâte : 1,3 Kg de Farine, 52 grs de Levure de Boulanger, 650 grs d'Eau environ, 195 grs d'Huile d'Olive, 26 grs de Sel, Préparation : La Pâte : 1 – Délayer le Levure dans un peu d'Eau prélevée sur le poids total, 2 – Dans la cuve du batteur, mettre la Farine tamisée et dans le puits mettre l'Eau, la Levure délayée, l'Huile et le Sel puis commencer à travailler 3mn lentement puis 3mn rapid...

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