Les recettes de : pizzaladière


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Recette : externe : pizzaladière

pizzaladière Petite histoire: avec ce beau soleil on se sent dépayser. Autant en profiter pour continuer de voyager, allons en Provence : PIZZALADIÈRE 8 personnes ...


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Pissaladière

Nicolas  2008-01-09

Chef, mille merci pour votre recette de pizzaladière. Je vous donne de mon côté la recette de la pâte qu'un ami cuisinier niçois m'a donné pour une plaque de 50x30
La Pâte :
1,3 Kg de Farine,
52 grs de Levure de Boulanger,
650 grs d'Eau environ,
195 grs d'Huile d'Olive,
26 grs de Sel,

Préparation :
La Pâte :
1 – Délayer le Levure dans un peu d'Eau prélevée sur le poids total,
2 – Dans la cuve du batteur, mettre la Farine tamisée et dans le puits mettre l'Eau, la Levure délayée, l'Huile et le Sel puis commencer à travailler 3mn lentement puis 3mn rapidement,
3 – Laisser lever la pâte 1 heure,
4 – Abaisser la pâte et l'étaler a la dimension souhaitée,
5 – Laisser de nouveau lever 30mn environ,
6 - Garnir et enfourner à 190°C pendant 15 à 20mn, voir à l'œil.
Un pur régal de légèreté...