plat cap verdien

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise

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Bonsoir, j'avoue ne pas être en accord avec la phrases suivante : "La gratuité me semble pourtant la base essentielle d'une culture partagée par le plus grand nombre" mais ce n'est peut être pas l'endroit idéal pour avoir un débat philosophique su...

Et si je ne mettais pas de viande dans un plat? ou comment finir dans le goudron et les plumes pour un plat de? choux de Bruxelles !!!Recette : externe

Je ne savais pas en fondant une f


Je ne savais pas en fondant une famille que ça me condamnais à vie à entendre au moins une fois par jour cette phrase qui peut presque rendre fou ce...

Un plat qui n'a pas fait de plat!!Recette : externe

Un plat qui n'a pas fait de plat!!


Un plat qui n'a pas fait de plat!!...

Oeufs sur le plat au fourRecette : externe

Bonjour, aujourd'hui je vous propo


Bonjour, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette très simple à réaliser et avec ce qu'on a dans le frigo ou les placards. Une recette pleine...

un plat variéRecette : externe

bonjour recette a venir av


bonjour recette a venir avec les detailles ...

Merlu koskera

Merlu koskera

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Et voilà, il est mangé et digéré!Il était délicieux, mais je n'ai pas ajouté les pommes de terre dans la cocotte, je les ai fait rissoler à part dans un peu d'huile et de beurre. En ce qui concerne les asperges, je les ai présentées en entr...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour C"est bien des pommes de terre d'ailleurs chère amie je vous enjoins de regarder sur le site le grand reportage réalisé sur les variétés de pommes de terre et leurs utilisations propres bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
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bonjour ivan a raison il faut vraiment bien égoutter votre viande vous pouvez même insister avec vos paumes de main en appuyant bien fort un petit truc vous pouvez mêlez 5 grs de gélatine en poudre dans vos viandes hachées comme cela quand vous le ...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Nous allons faire dans la simplicité pour 6 personnes prenez 1/2 litre de sauce américaine préparée vous faites bouillir puis vous ajoutez 20cl de crème liquide alors ajoutez en suivant 200gr de julienne de carottes 6 petites tranches ...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Nous sommes le 2 février et enfin les mélanos sont mures ce plat est certainement un des plus gouteux de notre site préparez le pour un petit comité et je vous garanti le silence pendant sa dégustation si si!!!! a bientô...

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, j'ai vu la recette des moules marinières avec tous les ingrédients que vous nommez, mais tous mis ensemble (crus) dans une grande papillote de papier alu cuite au four à 180° pendant 8 à 9 mn . connaissez vous ???? ...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour j'aimerais essayer la recette mais le probleme c quant je fait une puree lors du passage au four elle se liquefie es parce que je ne la desseche pas merci de votre aide...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-au-houblon-168.htm[/url] bonjour a toutes et tous Un tres bon plat caractéristique de la cuisine du Nord mais si vous ne trouvez pas de cônes de...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Steak tartare

Steak tartare

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Je crois que les belges sont les plus grands consommateurs de steak tartare ou comme on dit en Belgique, américain préparé. Cette viande crue est aussi populaire que le Hotdog en Amérique du nord. Partout en Belgique, on trouve des "sandwicheries" qu...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Torgoule

Torgoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Comme je l'explique dans la recette la "pré-cuisson" du riz c'est lorsque en 1er on fait cuire le riz dans le lait Bonnes fêtes et a bientôt Chef Patrick...

Encornets farcis

Encornets farcis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai bien préparé des lamelles d'encornets pour une cinquantaine de personnes, mais j'ai fait cuire les pommes de terre à part (groupe d'enfants. Tout le monde n'aime pas l'encornet)et j'ai rajouté de la bisque de homard à la place de la tomate. C'ét...

Escargots à la Normande

Escargots à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Choisissez plutôt des bocaux ,puis rincez bien vos escargots et surtout donnez un bon coup de moulin a poivre pour leur redonner un peu de pep's bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai toujours la nostalgie (impossible à trouver en DVD : si quelqu'un le trouve, je suis preneur !) de petit film tiré de ce roman d'Erckman Chatrian (je crois) présenté à la télévision (chaîne unique en noir et blanc) à l'époque avec le merveilleux...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Je viens de retrouver la recette de mes grands parents auvergnats. Bravo...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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QUEL SORTE de THE CHAUD...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande Mea Culpa j'avais omis de préciser que l'huile d'olives arrosait les tomates avant la cuisson voilà c'est grâce a vous maintenant corrigé bonne recette poutous et a bientôt Chef P...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Tout ça pour relever une faute d'orthographe ! La-men-ta-ble !!! C'est un site culinaire, pas l'Académie Française ! Quant aux sauces faites-les vous -même avec des produits asiatiques !...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour, pour nous envoyer vos photos : [email]contact@aftouch-cuisine.com[/email]...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir, Je viens de mettre au frais le gaspacho selon votre recette, mais maintenant je me demande si j'ai bien compris la recette (je suis une piètre cuisinière). Je n'ai pas mixé l'oignon, les poivrons et le concombre. Cela ne fait donc pas un "...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
très bon résultat merci...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bjr,vous le savez,ancien boucher-charcutier,je cuisine donc tous ces plats avec délice pour ceux qui les mangent,;le rognon blanc. se prépare avec un beurre d'ail comme pour les escargots(pour ceux qui en mangent)alors;les faire éplucher par votre bo...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour, Je vais aujourd'hui expérimenter cette alléchante recette, mais je pense que le citron vert est très typé, aussi ai-je tendance à le conserver pour d'autres recettes, mieux vaut équilibrer l'acidité par son jus et une lanière de zeste de ci...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
cher michel comme vous l'avez souvent lu dans mes recettes je me sert souvent de moules anti-adhesifs mais si vous n'en possedez pas prenez des petits moules en terre ou en porcelaine et mettez au fond un petit rond de papier sulfurisé mouillé(cela ...

Welsh

Welsh

Auteur : Laurent
commentaires (28)
salut a tous!! je ne suis pas tout a fais d'accord avec toi le welsh tout chimay est un pur délice on fonctionne de la meme facon mais avec du fromage de chimay et de la biere de chimay (la bleue est bien meilleure) autrement je met fromage+biere+m...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Auteur : La Buissonnière
commentaires (8)
Mon cher Eric Une faute de frappe (j'ai difficulté à imaginer qu'un chef de cuisine ne connaisse pas l'orthographe d'un tel mot) me semble moins préjudiciable) qu'une faute de savoir vivre (envoyer un commentaire sans en-tête et/ou formule de polits...

Osso Buco

Osso Buco

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
J'ai préparé un osso buco de dinde, en suivant la recette, c'était excellent, merci Chef ...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-cauchoises-499.htm[/url] très sympa cette recette. Pour ma part j'ajouterais 1 dl de bière blonde à la pâte a crêpe essayez vous verrez c'est vraiment un bon t...

Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
bonjour chef patrick heuuu est ce la bonne photo???? on dirait une pizza...(ou je dois encore changer mes lunettes hihihih) sinon pour la recette rien a redire excellente comme beaucoup de recettes d ailleurs.... bisous et bonne journee...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
c'est original, mais le descriptif de la recette est dissuasif; dans cet esprit, j'ai des escargots en utilisant comme coquille le chapeau d'un champignon (originalité et pas de coquilles à nettoyer...)...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-d-automne-au-poulet-538.htm[/url] J'ai fait le risotto. Super, j'ai juste ajouter du curry au riz et en fin de cuisson un peu d'ail et de gingembre. Je cuisin...


Re: Réponse a mapapont
floric : 2012-01-09 18:02:00

Salut vous , bon se week end j'essaie cette recette de pàte à tielle , par contre " demouler sur un plat plat et envelopper de 2 papiers alu "je comprends pas bien ( on demoule sur un plat qui est plat et ensuite on l'enveloppe entierement avec 2 epaisseurs de papier alu ) sé sa ou pas tout a fait , merci pour votre aide A+...

video preparation macaron
soufflé aux fruits
sauce pour des huitre
tarte aux abricots et amande
emincée de filet mignon àlarmagnac et aux pruneau
saumur conservation
alcol milieu du repas
rillettes de porc
sirop coquelicot
cakes prunaux lardons

Quoi d'autre a servir a table?
Ondes : 2009-11-12 21:00:00

Bonjour Chef, J'ai hatte a essayer la recette mais je voudrais servir ce plat comme premier plat au lieu comme plat principal/entrée. Quels plats recommanderiez-vous a suivre pour le repas surtout pendans l'hiver? et quel vin avec le flan? Merci!...

lapin
jjd : 2009-10-18 10:13:00

je viens d'installer mes petits morceaux de lapin dans le plat et hop au frigo. horreur je vois dans la liste des ingredients : beurre et huile. mais aucune référence dans la recette. Ne me dites pas qu'il fallait huiler le plat! j'ai prévu de faire cette recette dans un plat en pyrex, je m'en passerai donc on verra bien...

réponse a Boileau
ivan : 2009-05-27 13:54:00

Bonjour, pour avoir testé cette recette je vous confirme qu'elle est sublime. Concernant le plat de présentation je pense que c'est pour éviter d'utiliser un plat suplementaire. En effet il vous faut apres la cuisson séparer la viande de la sauce pour mixer cette dernière et surtout la passer au chinois, le fait d'entreposer la viande dans le plat de présentation vous évite donc de sortir un plat supplémentaire juste pour cette étape. Bon appétit. Ivan...

Tajin à l'agneau de Muriel
Tinoo : 2008-11-05 13:55:00

Muriel, Merci pour votre recette. J'ai l'impression que le plat Tajine ne sert que de plat de service. Codialement Tinoo ...

Civet de canard
mimi : 2008-11-25 14:44:00

Bonjour, Je désire faire ce plat à Noël mais il me semble que les pâtes ne sont pas un plat de fêtes. Par quoi pourrais-je les remplacer ? Merci...

Pâté de tête
Guido50 : 2009-10-11 08:27:00

Dans la Suisse francophone, nous appelons ce beau plat du terroir : "tête marbrée". L'aspect de plat explique cette appellation....

effiloche confit canard
nicki (invité) : 2012-04-16 16:29:00

Je cherche une recette à l'effiloché de canard chaud/froid pour un plat principal. Que proposer en entrée avant ce plat ( asperges ? ou autre...

plat de noel à faire la veille
Lucie (invité) : 2013-12-06 14:33:00

Bonjour Pourriez-vous m'aider et m'indiquer la recette d'une entrée et d'un plat chaud que je puisse préparer la veille ou avant veille de noel. Nous serons 12 personnes le 25, et je n'aurai pas le temps de préparer tout cela le matin de noel. Peut-on préparer un plat à l'avance si je veux que ce soit du poisson en plat principal ? Merci pour vos conseils. Lucie...

Tournedos Rossini
chefluc : 2009-04-20 20:53:00

La creation de ce plat reviens a Auguste Escofier eventuellement copie de celui d'Antoine Careme Wikipedia en anglais quén pensez vous un plat si celebre?...







 
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