plat typique du centre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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merci pour votre recette, je vais la faire ce midi et espère la réussir, je n'ai pas trouvé beaucoup de livre qui en parle et je vous fais confiance. Si quelqu'un connait d'aures recettes je prends....

Boisson lactée au pêche typique chergui fawaquih ?Recette : externe

Si vous aimez la boiss


Si vous aimez la boisson chergui fawaquih, vous allez surement aimez la présente, d'ailleurs, ce jus ne m'a pas quitté toute cette saison...

Centre de tableRecette : externe

Le chemin de table, je


Le chemin de table, je l'ai réalisé à partir d'une branche torsadée. J'ai coupé des petites branches de bambou que j'ai cuites au four po...

Centre de table coloréRecette : externe

Je voulais vous montrer le centre d


Je voulais vous montrer le centre de table que j'ai fais pour dimanche dernier. Rien d'exceptionnel mais je l'aime bien....

CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISESRecette : externe

Délicieux et parfait pour terminer


Délicieux et parfait pour terminer un bon repas !!CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISESMélange #1-1/2 tasse d'huile végétale-1 tasse de sucre-3 ?ufs-1 c à thé...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Patrick Je n'ai pas écrit que la hollandaise doit figurer sur l'oeuf à la Bénédictine ; je l'ai citée comme partie intégrante d'une version new yorkaise nommée Benedict Egg ; il m'avait semblé intéressant d'enrichir la culture culinaire inte...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise

Auteur :
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Bonsoir, j'avoue ne pas être en accord avec la phrases suivante : "La gratuité me semble pourtant la base essentielle d'une culture partagée par le plus grand nombre" mais ce n'est peut être pas l'endroit idéal pour avoir un débat philosophique su...

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Excellent mon mari a adoré. Je l'ai même essayé sans les pommes de terre et sans le concentré de tomates en faisant cuire dans une cocotte à feu doux, il a trouvé ça très bon (cétait un peu plus rapide en rentrant du boulot) mais la recette d'origi...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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rebonjour chef,je me penche sur cette recette qui me plait beaucoup et que je voudrais tenter de faire mais j'ai un doute: pomme charlotte? pommes fruits ou pommes de terre? merci de me répondre a+...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
commentaires (94)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-lorrain-86.htm[/url]Recette facile pour un résultat vraiment surprenant! Attention au sel dans la marinade, il ne faut pas hésiter (goûtez un morceau d'ognon pour...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Frédérique Je lis que vous avez réussi cette magnifique et surtout succulente terrine (bravo car le travail est tout de même un peu délicat) : avez-vous pris une photo pour nous faire saliver...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour, quel vin je peux servir avec ce plat? car je voudrez le faire pour noël. Puis je rajouter des petoncle, moule et crevettes? ...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/savarin-noir-de-truffes-128.htm[/url] Bonjour, Peut-on remplacer le poulet par du magret de canard? le savarin restera t il entien au démoulage?...

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
je trouve cela bien expliqué...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hachis-parmentier-150.htm[/url]cela change des hachis parmentiers confectionnés pour utiliser les restes... c'est un vrai grand plat que celui-ci!...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-au-houblon-168.htm[/url] bonjour a toutes et tous Un tres bon plat caractéristique de la cuisine du Nord mais si vous ne trouvez pas de cônes de...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Steak tartare

Steak tartare

Auteur :
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Splendide recette ! J'ai fait exactement comme indiqué, même la viande coupé au couteau, et franchement c'était absolument parfait ! Benard...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Torgoule

Torgoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour Lorsque vous allez précuire votre riz ajoutez 150 de chocolat noir(minimum 56%)émincé ou râpé ou 120g de cacao van houten bonne recette et dites nous Chef Patrick...

Encornets farcis

Encornets farcis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef ! J'ai acheté des rondelles de calamars. Je ne veux pas les faire à la "romaine", mais bien sautés en persillade. Combien de temps pour les faire cuire sans qu'ils se durcissent ? Malheureusement, je les réussis une fois sur trois ! Ex...

Escargots à la Normande

Escargots à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Choisissez plutôt des bocaux ,puis rincez bien vos escargots et surtout donnez un bon coup de moulin a poivre pour leur redonner un peu de pep's bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
excusez moi mais je vois également que vs ne mettez pas de carottes ce que j'ai également rajoutées avec les poireaux ce qui nous donne un plat complet merci...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Bonsoir, Tous mes aieux, mes parents, Bourbonnais à 100 %, et moi-même, habitante vers lurcy-lévis. Voici qq rectifications, à savoir : les cuisinières Bourbonnaises de la campagne utilisaient que des oignons, du sel, du poivre - pas d'échalottes...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour, j'ai un problème, lors de la cuisson ça ne cuit pas à l'intérieur. A quoi cela est-dû? à mon mini four ? ou à mon plat ? J'ai utilisé un plat pyrex rectangulaire classique. Merci à vous...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bonsoir Elyane si votre farce est trop compacte mettez dedans de la mie de pain trempée dans du lait ainsi votre farce s'aérera poutous Chef Patrick...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Dans quelles recettes? je vous donnerais plus d'informations lorsque vous me donnerez ces informations meilleurs voeux et bonne journée Chef Patrick...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour Pourquoi diable voulez vous faire cette recette au micro ondes? il vous faudra moins de temps pour la faire "normalement" a bientôt Chef Patrick ...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Moi qui ai vécu en andalousie ce gaspacho est tout à fait correct ne pas oublier la chapelure sinon il est trés bon et vite fait féléciatation pour la recette ...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
BONJOUR Voici mon conseil essayez de vous arranger avec votre boulanger vous le faites partir en cuisson chez vous et vous finissez de le cuire dans son four sinon il faut peut-être mieux que votre four soit réparé a bientôt Chef Patrick...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Chef Patrick ! Je suis membre du Club depuis peu. Je me suis laissé séduire par votre recette du « Bœuf mode ». J'ai suivi à la lettre la progression de votre recette. En cassant le lut, j'ai eu la désagréable surprise d'une sauce amère pa...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
J'ai fait la recette telle quelle avec le coulis de betterave. Je n'ai rien changé. C'était succulent et mes invités ont adoré. Merci pour cette belle recette....

Welsh

Welsh

Auteur : Laurent
commentaires (28)
25 cl biere ?? ok mais pour quelle quantité de fromage ?? il aurait fallu le marquer !...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Auteur : La Buissonnière
commentaires (8)
Mon cher Eric Une faute de frappe (j'ai difficulté à imaginer qu'un chef de cuisine ne connaisse pas l'orthographe d'un tel mot) me semble moins préjudiciable) qu'une faute de savoir vivre (envoyer un commentaire sans en-tête et/ou formule de polits...

Osso Buco

Osso Buco

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
je vais m'y mettre aussitôt!pour une fois l'explication est simple et efficace, façon "maman au téléphone" c'est parfait, merci et je vous redis....

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
Bonjour Attention aux termes vrais, véritables ,seuls uniques, etc utilisés en cuisine car quelquefois a 10km on peut en revendiquer la même donc cette recette tient son origine dans le pays de Caux après.....(sourires) Chef Patrick...

Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Je connais cette recette avec la sauce tomate faite maison. C'est succulent et facile à faire...


Menu help nord
jULIEN (invité) : 2009-09-23 23:58:00

Oui mais je cherche un plat typique du Nord...

cuison lente magret
benier calamar et crevette
compote d oignon
gambas à la poËle
chocolat liegeois
crevettes aux topinambours
recettes tripes
mousse de thon et saumon
ris de veau sauce empereur
sauce crème citron

réponse a anja
chef patrick : 2009-05-07 14:17:00

bonjour vous égouttez vos légumes et vous les installez avec gout sur un grand plat ensuite vous coupez la viande et vous la derrez au centre du plat sur les légumes puis vous servez la soupière pleine de bouillon a part pour le service mettez des assiettes normales et a côté de petits bols et au centre de la table un pot de gros sel (guérande si vous avez) un grand moulin a poivre et un pot de moutarde a l'ancienne et en avant!!! Poutous Chef Patrick...

plat typique de marseille
annie9311 (invité) : 2011-11-06 14:14:00

Bonjour, Je souhaiterai faire un repas typique de marseille pour les fêtes de fin d'années avec une bouillabaise comme plat, mais je ne trouve pas de recette sympa pour l'entrée et le dessert. Pouvez-vous m'aider en me donnant quelques indices. Merci par avance. Cordialement Annie9311 ...

Re: Parmentier de canard foie gras et truffes
chef patrick : 2012-05-02 16:30:00

bonjour La veille faire le plat dans une grande plaque laissez refroidir puis avec un grand emporte -piéces(10cm ) découpez dedans et sortez les a la spatule et dressez les sur un plat avec les coupes refaites en d'autres et rentrez les au frigo le lendemain posez les sur la plaque au centre du four puis faites chauffer a 130° pendant 20 minutes puis dressez ce petit gâteau au centre de chaque assiette avec un cordon de sauce au vin ou forestière autour si vous avez besoin de plus d'aide n(hésitez pas a m'appeler a bientôt Chef Patrick...

oeufs en gelèe
ganda : 2011-07-26 15:34:00

typique de Paris...

Brunch des amoureux
Danoise d'adoption (invité) : 2014-01-15 12:58:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brunch-des-amoureux-1343.htm[/url] Je pense qu'il parlait des Smørrebrød (http://en.wikipedia.org/wiki/Smørrebrød) qui est un plat typique danois fait d'une tranche de pain de seigle au levain très dense (rye bread) et de condiments variés. Il est difficile pour nous Français de considérer une tranche de pain et quelques morceaux de viandes comme un plat, pourtant, c'est bien un plat à part entière, avec ses spécialités, ses origines, ses significations, ses version "gourmet". Plus...

Tripes à la mode de Caen
chef patrick : 2011-01-10 15:11:00

bonjour a toutes et tous Encore un plat convivial et réchauffant a se partager au centre de la table bon appétit Chef Patrick...

Re: salade crudité
amandine34 : 2011-12-10 16:14:00

Si vous me demandé quelle genre de sauce je veux mettre, je n'en ai aucune idée. Si vous voulez savoir de quoi sera composée ma salade c'est: sur un plat je met de la salade verte pour tapisser le fond ensuite dessus je vais faire deux belles petites montagnes de riz et thon mélangéau milieu et autour j'alterne des petits tas de maïs betterave carottes râpées et tomates en cube. C'est un plateau de salade typique chez les maghrébins...

Pâte Brisée
BEI : 2010-09-03 11:06:00

facile, rapide et tres bonne en plus de ça ! J e m'en suis servi pour faire La quiche lorraine typique et mon homme a adoré merki ...

réponse a catou03
chef patrick : 2010-02-13 17:25:00

BONSOIR Comme je le dit toujours si votre recette réussit et qu'elle est bonne pourquoi diable en changer je ne suis la que comme initiateur de la recette de base déposée pour en garder les grands points par exemple pour les bugnes plat typique des pauvres des monts du Lyonnais pas de levure et trés peu de beurre et d'oeufs dans la recette d'origine voila c'était juste pour vous indiquer cette ancienne pratique originelle(sourires) a bientôt pour d'autres recettes de gones poutous Chef Patrick...







 
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