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Les recettes de : pois chiches grillés


Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches


Proportion pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées et hachées) 2 carottes moyennes taillées en mirepoix (petits cubes) 12 feuilles de sauge 1...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches


pieds de veau(ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 gousses d ail 2 gros oignons 250 gr tomates un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu)...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois frais ou surgelés 1 laitue 200g de poit...

Pois chiches grillés parfumés aux épices ou aux herbes pour l'apéro

Recette : externe : Pois chiches grillés parfumés aux épices ou aux herbes pour l'apéro

A picorer pour l'apéro pour changer des cacahuètes ou à parsemer sur une salade pour apporter une touche croustillante. Cette préparation est simplissime pour un résultat trè...

Pois chiches grillés parfumés aux épices ou aux herbes pour l'apéro

Recette : externe : Pois chiches grillés parfumés aux épices ou aux herbes pour l'apéro

A picorer pour l'apéro pour changer des cacahuètes ou à parsemer sur une salade pour apporter une touche croustillante. Cette préparation est simplissime pour un résultat très sympa et original! Niveau: très facile Pour un bol Ingrédients: 400g de po...

Garbanzos tostados con pimentón - Pois chiches grillés au pimentón

Recette : externe : Garbanzos tostados con pimentón - Pois chiches grillés au pimentón

Les garbanzos tostados (torraos) ou pois chiches grillés sont un grignotage apéritif courant en Espagne : on en trouve souvent sur les marchés et ils remplacent avantageusement les autres graines et fruits à coque type amandes (quoique c...

Riz aux petits pois, pois chiches et 4 poivrons

Recette : externe : Riz aux petits pois, pois chiches et 4 poivrons

Un savoureux plat coloré au riz , petits pois et poivrons aux couleurs du printemps , cuit dans un sauce au concentré de tomate et aux saveurs ensoleillées. Ingrédients 1 bol de riz blanc Si vous aimez manger des grains de riz fermes et q...

Crème de petits pois

Crème de petits pois


Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30 cl de fond de volaille 20 cl de crème liquide 80 g de magret fumé coupé en petits lardons 6 fe...

Petits pois à la française

Petits pois à la française


Voici encore une recette mythique de la grande cuisine française. si un jour vous la préparez comme indiquée, nul doute que vous ne pourrez plus vous en passer . Petits pois à la française pour 6 personnes : 500 g de petits pois frais écossés (ou...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs


Mignons de veau rôtis crèmée de petits pois doux mentholés allumettes fumées de canard. Recette dite a la « Rolletaine »* Mignons de veau rôtis pour 4 personnes : 8 mignons de veau taillés de 80 g dans le filet salés et poivrés 30 minutes avant ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois


Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Langoustines crème de petits pois

Langoustines crème de petits pois


Ingrédients pour 4 personnes: 12 langoustines 25 cl d'huile de pépins de raisin 1/2 botte de menthe fleur de sel. La compotée d'oignons: 400g d oignons 10cl de bouillon de légumes huile d'olive 40g de beurre demi-sel. Crème de petits ...

La mijotée de Pois blonds de la Planèze

La mijotée de Pois blonds de la Planèze


Rouelles d'andouille rôties pour 6 personnes : La qualité reconnue de notre cuisine provient aussi en grande partie par la grande variété de denrées que l'on trouve sur notre sol. Dans ce cas précis au milieu des volcans dans ce beau département ...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés


pour 4 personnes : Quartiers de « Belle de Boskoof » poivrées et girolles « pays » 8côtes de canard* taillées en largeur côté filet (2 ,5 a 3cm d'épaisseur) 2 belles pommes épluchées et évidées ,coupées en quartiers d'1 cm d'épa...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés


pour 4 personnes : pastilles de rattes et girolles lotoises 12 aiguillettes de canard mulard* 4 pommes rattes cuites vapeur puis épluchées 200gr de petites girolles le pied retirées et essuyées sel poivre du moulin quelques petits éclats de p...

La socca

La socca


voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du matin des travailleurs. pour cette Socca : 1 plaque à pâtisserie de 60 cm de longueur 25 cl d'ea...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Couscous (à ma façon)

Couscous (à ma façon)


couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) : 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens) 500 g de collier d'agneau 4 a 6 cuisses de poulet 250 g de navets 250 g de carottes 2 artichauts (couper le haut des feuilles enlever la barbe...

coucous as i like

coucous as i like


Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgettes fraiches coup...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Merlu koskera

Merlu koskera


merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 peti...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages


soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morce...

Sauce aïoli

Sauce aïoli


la sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli : 2 jaunes d'oeufs 6 gousses d'ail dégermées sel et poivre de Cayenne 3 dl d'huile d'olives qu...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Grenadins de porc

Grenadins de porc


coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le filet mignon) 2 belles tomates 1 oignon émincé finement 2 gousses d'ail dégermées et hachées 1...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé


Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches de saumon fumé de bonne qualité 1 jaune d'oeuf 5 cl d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de mou...

Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons


Recette d'épinards sautés aux pignons grillés pour 4 à 6 personnes : 2,5 kg d'épinards 110 g de raisins de Corinthe trempés 1h avant 140 g de pignons de pin huile d'olives sel poivre du moulin ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée


la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* 250 g de carottes râpées 1 gros oignon haché 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre du mo...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau


Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond de veau(préparé) 1 cuiller à soupe de moutarde Savora 8 champignons de paris moyens taillés en quar...

Citrons confits

Citrons confits


Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines... Pour un grand bocal de citrons confi...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard


Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaisse 1 botte de ciboulette ciselée(hachée finement) une pincée de poivre de Cayenne ou poudre d'Espel...

Minestrone

Minestrone


Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles


côte de veau aux mirabelles pour 4 personnes : 4 belles côtes « filet » de 200 à 220g 250g de mirabelles fermes coupées en 2 et dénoyautées 350g de pois gourmands bien verts 8 oignons nouveaux épluchés en gardant un peu de vert gastrique : 8 cl...

Riz cantonais

Riz cantonais


Riz cantonais pour 6 personnes : - 250g de riz basmati - 2 cuil. 0 soupe de champignons noirs déshydratés - 100g de porc maigre (ou 3 tranches de jambon blanc) - 3 oeufs - 3 oignons - 6 cuil. à soupe de petits pois extras-fins cuits - 10 cuil....

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange


Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficeler par votre boucher (en conservant les os concassés) le poids net restant sera d'environ 1.2 a 1.3...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Tajine de poulet épicé

Tajine de poulet épicé


Ingrédients Pour 4 personnes : 1 Beau poulet 10 petites pommes de terre 200 g de petits pois 1 bouillon de volaille 1 c à c de gingembre 1 c à c de cumin 1 c à c de piment doux 1 sachet de colorant 1 oignon Huile d'olive Corian...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie


Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre sac poubelle : Le Consommé de volaille rôtie Trofiette Liguri* et petits légumes Consommé de vol...

POULET A L'ESPAGNOLE

POULET A L'ESPAGNOLE


POUR 4 PERSONNES : 4 cuisses de poulet, 1 chorizo fort, 300 g. de riz, 2 poivrons rouge, 3 tomates, 1 oignon, 1 boîte de concentré de tomates, une boîte 4/4 de petits pois fins, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuill. à soupe d'huile d'ol...

Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles


Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes : 500g d'agneau dans l'épaule 1 gros oignon 2 tomates 1 demi branche de céleri 1 poignée de pois chiche (trempées la veille) 1 càc de concentré de tomates de la coriandre et du persil sel, poiv...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras


Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie gras 8 feuilles de gélatine cerfeuil ciboulette ciselée haricots verts carottes petits pois ...

Salade de riz jolie jolie

Salade de riz jolie jolie


J'ai décidé de proposer celle ci car le thème est salade d'été et rien n'est plus rafraichissant qu'une salade de riz au thon. On y retrouve toutes les jolies couleurs du soleil....

Navarin de la mer

Navarin de la mer


chacun a SA recette voici la mienne… Navarin de la mer pour 6 personnes : 18 coquilles st jacques décortiquées 300 g de moules décortiquées (ou surgelées) 400 g de filets de soles taillés en losanges (goujonnettes) 1 queue de homard ou langous...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules


Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

Les macaronis gourmands aux pétoncles

Les macaronis gourmands aux pétoncles


pour 4 personnes : Petits pois primeur, courgettes ,petits paris 300g de macaronis 200g de pétoncles 1 belle courgette lavée taillée en petits dés 150g de petits pois épluchés 150g de petits champignons de paris 3g de curcuma (pointe d'une...

Risotto aux gambas

Risotto aux gambas


Un risotto traité de façon asiatique au gambas et lait de coco....

Escalopines de lieu jaune rôties

Escalopines de lieu jaune rôties


une recette de printemps...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise


un oeuf surprise délivrant son jaune coulant...

Gnocchi à la Romaine Clamart

Gnocchi à la Romaine Clamart


Le mot gnocchi signifie boulettes en italien ,c'était un plat de pauvre par excellence...

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Les Croustillantes d'andouillette de canard


pour 4 personnes : Vinaigrette fine de pois blonds de la Planèze* et câpres surfines. 4 andouillettes de canard de 180gr environ 200gr de pois blonds secs Panure fine 5 gr de graines de moutarde mixés avec 50gr de chapelure 1oeuf battu ave...

harira soupe orientale

harira soupe orientale


Une soupe à la viande aux saveurs d'ailleurs mais comportant aussi de nombreux légumes (pois chiche,pois cassé,lentille,coriandre,...)...

Riz cantonnais

Riz cantonnais


Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...

Polenta et lames de Bianchetti

Polenta et lames de Bianchetti


Polenta et lames de Bianchetti pour 4 personnes : radis roses, crème de petits pois primeur 250g de semoule fine de maïs 1,20 litre de fond de volaille préparé 200g de petits pois frais (ou surgelés) (150 g + 50g pour la déco) 1échalote cisel...

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva


Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne


Brunoises fines aux parfums provençaux pour 4 personnes : 400g de pétoncles décortiquées 1 carotte(épluchée taillée en brunoise*) 1 petite courgette(lavée et taillée en brunoise) 1 petit navet(épluché et taillé en brunoise) 50g d' haricots ve...

Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale


Recette légère d'été confectionnée j'en suis sur par les gentils compagnons et maris afin de marquer leur attachement à la fête des mamans . Mignons de veau à l'Estivale pour 4 personnes : 4 mignons de veau de 160g environ 1 petite courgette ...

Salade estivale aux queues d'écrevisses

Salade estivale aux queues d'écrevisses


Salade estivale aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 1 belle courgette lavée et taillée en julienne 150 g de fèves épluchées (les 2 peaux) 150g de petits pois frais 2 minis poireaux nettoyés taillés en julienne 1 petit panier de pousses d'...

Pennes couteaux et petits légumes

Pennes couteaux et petits légumes


Pennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes : Pour la marinière 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons nouveaux hachés grossièrement blancs et tiges vertes 1 petite botte de persil plat lavé et haché grossièrement quelques ...

Tortillons de canard mulard rôtis

Tortillons de canard mulard rôtis


Pois gourmands et petites pleurotes sautées pour 4 personnes : 2 beaux magrets de canard taillés chacun sur la longueur en 6 tranches 400g de pois gourmands épluchés et lavés a grande eau 200g de petites pleurotes marinade : un peu de po...

Les coquilles St Jacques à la Printanière

Les coquilles St Jacques à la Printanière


jeunes légumes et ail rose de Lautrec pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques petits légumes 2 jeunes courgettes,3petits navets longs,100g de minuscules choux de Bruxelles quelques petits pois etc 2 gousses d'Ail rose de Lautrec...

 L'oeuf au plat Clamart

L'oeuf au plat Clamart


Recette préparée avec rapidité ,seule compte pour sa réussite une bonne « mise en place » avant d'opérer. Oeuf au plat Clamartpour 4 personnes : 4 beaux oeufs très frais 200g de petits pois frais ou surgelés 200g de lardons taillés en brunoi...


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Re: crème de sésame

chef patrick  2011-07-05

bonjour Vous pouvez trouver du Tahin sur tous les sites de vente de produits grecs ou dans des boutiques de spécialités grecques libanaises ou turques voici ma recette pour 300gr de pois chiches en bocaux cuits égouttés dans un mixer mettez vos pois chiches ajoutez 80gr de tahin(crème se sésame)et 2 gousses d'ail dégermées et hachées et faites tournez puis ajoutez en montant comme une mayonnaise 5cl d'eau glacée ,5cl d'huile d'olives et le jus d'un citron faites tourner jusqu'à ce que votre mélange soit lisse puis assaisonner sel poivre du moulin servir bien froid parsemé de paprika

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reponse a mreille

chef patrick  2009-01-01

rebonjour via votre question je viens de penser que je vais vous donner la plus célébre des recette a base de pois chiche :LE HOMMOS la veille faites tremper dans de l'eau froide(4fois le volume) 200grs de pois chiches avec une cuiller a café de bicarbonate de soude Le lendemain égouttez les et faites les cuire au moins 2 heures a l'eau salée jusqu'a ce qu'ils s'écrasent entre vos doigts. Egouttez les et passez les a la grille fine du moulin a légumes, dans un bol versez 1,8dl d'huile de sésame,le jus de 2 citrons du sel fin et 3 cuillers d'eau glaçée puis ajoutez la purée de pois chiches et 2 gousses d'ail dégermées écrasées et coupées finement goutez puis lorsque l'ensemble sera refroidi conservez le au frigo au moment de servir saupoudrez le dessus de paprika une pointe d'huile de sésame et des jolies feuilles de menthe autour voila c'était le + du 1er jour de l'année Chef Patrick

bocal terrine
pâte pour bretzel
pâte encre seiche
friture de la seine et marne
mandoline inox
turbo aux poireaux
amande effile
flan poires framboises
quenelles maison
conchiglioni farci

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calentita

JP  2008-09-22

oui la calentita; 1 litre d'eau et 250 g de farine de pois chiches et ça vous fait un bon flan parfumé au cumin...

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Re: enlever gout du citron

chef patrick  2011-11-16

bonjour refaites encore un peu de purée de pois chiches nature et mélangez la a celle qui est trop citronnée a bientôt Chef Patrick

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Soupe de pois chiches

chef patrick  2012-05-18

bonjour a toutes et tous
Savez vous que nous avions en France des pois blonds récoltés au coeur du Cantal a St-Flour séchés en cosses en plein champ et récoltés au mois de septembre
ils sont un peu plus petits que les pois chiches, sont un peu moins farineux et ont une enveloppe très fine ,ils se préparent de même
si vous en désirez appelez de ma part l'ami serge Ramadier au
04 71 60 51 57
ou visitez le site internet
www.lentille-blonde.fr

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cherche désespérément une recette

mireille michel  2008-12-31

je cherche une recette à base de pois chiches mixés avec des aromates qui se mangent en apéritif je vous en remercie bien et je suis en dessous de tout bonjour à tous

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La socca

JUTHY-BUCCHERI Michèle  2008-09-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-socca-742.htm[/url] Où peut-on trouver de la farine de pois chiches.
Cordialement
Michèle

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cuisson pied de porc

francette  2011-11-25

Bonsoir chef, Auriez vous parmi vos nombreuses recettes les pieds de porc cuisinés avec des pois chiches en sauce ? Merci pour votre réponse. Cordialement.

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Emincé de pieds de veau aux pois chiches

cathreine  2007-12-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url] J AI ESSAYE CETTE RECETTE C EST SUCULANT

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re réponse

mireille michel  2009-01-01

La recette de pois chiches que j'ai mangé à noel à Carpentrasressmble beaucoup par ses épices à votre 1re recette et sur le marché de Carpentras cela s'appelle "la chichoiyade" je ne suis pas sure de l'orthographe.Merci encore

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Soupe de pois chiches

merry  2008-05-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-pois-chiches-240.htm[/url] j'ai trouvé votre recette trés bonne et meme légère merci chef

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reponse a Patricia

chef patrick  2013-06-16

bonjour nous ne mangeons pas de pied de boeuf en France mais une de nos visiteuses nous a proposée en ligne une excellente recette a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url]

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Soupe de pois chiches

annem (invité)  2013-05-01

bonne consistance, ni trop liquide, ni trop épaisse.
La laitue crue se marie bien avec le potage; par contre, j'ai moins aimé les feuilles de sauge ajoutées à la fin. Moutarde à proscrire, elle acidifie la soupe et masque le goût des pois chiches.
Je l'ai cuite seulement 1h30.

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Le couscous aux 7 légumes.

Mara Bounta  2009-01-15

Je propose une autre panoplie de légumes en synergie goûteuse les uns avec les autres . Vous m'en donnerez des nouvelles ! Oignons,échalotes,carottes,navets,courgettes,haricots verts,chou frisé,un tout petit bulbe de fenouil,2 piments verts à ajouter à la dernière minute,pois chiches.

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reponse a claudie

chef patrick  2009-03-15

bonjour j'ai mis sur le site une recette de potage st germain(c'est le véritable nom du potage aux pois cassés) je l'ai un peu "visité" en remplaçant les pois cassés par des petits pois frais ou surgelés si vous tenez vraiment a en faire avec des pois cassés faites les mêmes proportions mais faites les tremper a l'eau la veille et faites cuire le potage 15minutes de plus poutous et bonne journée Chef Patrick

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couscous comme je l'aime

oumselmane  2011-09-11

Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgette fraiches coupées en deux sens de la longueur 2 tomates bien mûres épluchées et concassées 1 oignon moyen haché un verre à thé de pois chiches ou des petits pois sel poivre rass el hanout 1 c à s d'huile beurre pour le couscous avant de servir Préparation: Laver le couscous égoutter et laisser gonfler dans une terrine en terre cuite pendant ce temps ,dans une marmite verser huile y faire revenir les morceaux de viandes puis ajouter l'oignon laisser mijoter ajouter tomate laisser réduire saler poivrer épices verser 1l et 1/2 d'eau tiède Dès que cela bout plonger pois chiches et carottes laisser cuire mettre le couscous dans un couscoussier et cuire à la vapeur dès que la vapeur se dégage retirer et asperger d'eau un peu salée laisser gonfler ajouter les courgettes dans le bouillon mettre les petits pois dans le couscoussier séparer les grains de couscous avec un filet d'huile mettre dans le couscoussier sur les petits pois laisser cuire dès que la vapeur se dégage verser le tout dans la terrine en terre cuite éteindre le feu beurrer le couscous servir avec les légumes égouttés et la viande sur le couscous le bouillon dans une soupière servir aussi avec des morceaux de pastèques bien froids vous pouvez remplacer le bouillon avec du rayeb mmmmmmmmm j'adore [b]Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgette fraiches coupées en deux sens de la longueur 2 tomates bien mûres épluchées et concassées 1 oignon moyen haché un verre à thé de pois chiches ou des petits pois sel poivre rass el hanout 1 c à s d'huile beurre pour le couscous avant de servir Préparation: laver le couscous égoutter et laisser gonfler dans une gas3a en terre cuite pendant ce temps ,dans une marmite verser huile y faire revenir les morceaux de viandes viande ajouter l'oignon laisser mijoter ajouter tomate laisser réduire saler poivrer épices verser 1l et 1/2 d'eau tiède dès que ça bout plonger pois chiches carottes laisser cuire mettre le couscous dans un couscoussier et cuire à la vapeur dès que la vapeur se dégage retirer et asperger d'eau un peu salée laisser gonfler ajouter les courgettes dans le bouillon mettre les petits pois dans le couscoussier séparer les grains de couscous avec un filet d'huile mettre dans le couscoussier sur les petits pois laisser cuire dès que la vapeur se dégage verser le tout dans la gas3a en terre cuite éteindre le feu beurrer le couscous servir avec les légumes égouttés et la viande sur le couscous le bouillon dans une soupière servir avec des morceaux de pastèques bien froids vous pouvez remplacer le bouillon avec du rayeb mmmmmmmmm j'adore[/b]

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Re: couscous geant

chef patrick  2011-07-08

bonsoir vous faites cela normalement et vous ne servez que la graine dans votre poêle car vous n'arriverez jamais a y mettre le bouillon les légumes , les viandes, les pois chiches, la sauce assaisonnée donc faites un buffet ou tout le monde pourra se servir chacun son tour c'est ainsi que l'on sert le couscous lorsqu'on a de nombreux invités bonne fête Chef Patrick Chef Patrick

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Carré d'agneau rôti

benjamin (invité)  2013-12-21

Bonjour Chef,

Pour le repas de Noël, j'aimerais faire un carré d'agneau cuit en basse température et à coté faire un jus avec les parures. Je bloque un peu au niveau des garnitures, j'aime bien votre idée de la purée de pois chiches mais je n'ai pas trouvé de recettes sur le site, comment faites vous ?
Que pensez vous d'ajouter en plus quelques gousses d'ail confites à l'huile d'olive et au thym ?

Merci de votre réponse !

Cordialement,

Benjamin.

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réponse a laurent

chef patrick  2012-07-20

bonjour Ne les stérilisez pas mettez les dans des petits sacs plastiques et direction le congélateur puis lorsque vous ferez votre bouillon plongez vos légumes congelés dedans surtout ne les décongelez pas afin qu'ils gardent de la texture bonne recette et a bientôt Chef Patrick ps même pour les pois chiches faites les cuire mettez les en petits paquets et rajoutez les congelés ensuite dans votre cuisson

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reponse a mireille

chef patrick  2009-01-01

bonjour faites cuire vos pois chiches puis lorsqu'ils seront bien cuits égouttez les et passez au mixer avec un peu d'harissa un peu d'oignon haché un peu de ras el hanout et salez puis rajoutez a fur et a mesure un filet d'huile d'olives lorsque cela sera comme une mayonnaise débarassez et laissez refroidir puis rentrez au frigo servir le lendemain avec des petites tranches de pain baguette grillées poutous et meilleurs voeux Chef Patrick


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