poisson poché

poisson poché



Temps généralement constaté pour réaliser la recette poisson poché :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de total : 30 minutes




Les meilleures recettes de poisson poché


Oeuf poché à la Bénédictine

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Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Brochettes de poisson

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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. ...

Terrine de poisson

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Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeufs 30 g de saumon fumé coupé en petits dés 200 ...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets...

Curry de poisson à la thaïlandaise

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Curry de poisson à la thaïlandaise pour 4 personnes : cuisson dans mon four vapeur Pour la sauce 50 g de beurre,50 g de farine, 400 ml de lait de coco. Le plat 4 cebettes, 20 g de beurre 2 tom...

Terrine de poisson aux tomates confites

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Terrine de poisson aux tomates confites pour 8 personnes : 1 litre de court bouillon de poisson 700 g de filet d'églefin ( j'ai mis du saumon) 3 oeufs moyens 80 g de lait concentré non sucré 2 ...

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz


Ceviche de poisson Vera-cruz pour 4 personnes: 1 kg de filet de poisson blanc (coupé un peu épais) 5 tomates bien rouges et juteuses (pas molles) coriandre bien émincé (au moins 3 cuillères à soup...

Poisson à l'indienne curry coco

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Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio

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Une recette facile pleine de soleil et de saveurs par une belle journée d'été. ...

Soupe de poisson royale

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bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustin...


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Beurre blanc

Dubarry  2008-11-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url] Bonjour Chef
Ah le beurre blanc, quelle merveille, avec du poisson poché ou des St Jacques.
La petite Clémence, ce n'est pas plutôt une sauce hollandaise qu'elle voulait préparer (plus adaptée au poisson poché et sans estragon) ?
Merci pour ce grand classique qui fait partie des fleurons de notre belle cuisine

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Sauce mousseline

Cécile FIEVET  2007-08-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré.

pâtes au thon et à la vache qui rit
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Cuisson de la lotte

nico61  2013-02-13

Bonjour, pouvez vous m'indiquer quels sont les légumes qui se marient le mieux avec la queue de lotte en cette saison? J'aimerais aussi connaître les temps de cuisson de ce poisson (queue), poêlé, rôti ou poché, quelle cuisson préconisez vous ? cordialement

cassolette de langoustines
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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-05-22

Bonsoir Bon alors 2 solutions soit vous prévoyez une belle viande rouge et en avant pour une béarnaise ou une hollandaise pour un poisson poché 2eme solution montés en sabayon (vin doux) puis posez sur une assiette de fruits rouges et passez quelques secondes au four position gril bonnes recettes poutous Chef Patrick revenu ce soir du château d'Auvers sur oise

entremet nougat et framboises
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Re: sauce suchet

chef patrick  2011-09-22

bonjour Voici donc la sauce Souchet et non Suchet comme écrit par erreur dans de multiples ouvrages Cette sauce est directement dérivée des waterzoi flamands et hollandais elle fut par la suite adoptée par la cuisine anglaise qui la modifia sous l'influence des chefs français en poste dans les grands établissements de Londres voici donc maintenant celle qui maintenant est admise comme la sauce Souchet Dans un fumet de poissons additionné de vin blanc faite cuire une julienne de carottes ,de céleri et quelques feuilles de persil haché Faites pocher votre poisson a hauteur dans un bon fumet ,retirez le poisson puis ajoutez de la crème a cette cuisson ,faites réduire aux 3/4 puis ajoutez vos juliennes testez l'assaisonnement montez au beurre puis nappez votre poisson poché(filets de soles turbot ou barbue) Voilà ce que je pouvais en dire maintenant c'est a vous et dites nous Chef Patrick

poulet kari
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poulet doria

alain (invité)  2011-07-15

c'est un poulet poché ou rôti?

encornet geante
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FAN DE POISSON

DIEPPE  2011-01-10

bonjour chef j'adore le poisson et j'aurais voulu tester un poisson blanc farci aux herbes,quel poisson me conseillez-vous? car j'ai déjà essayé le cabillaud mais déçue car cela ne se tient pas!à bientôt vous lire

sabayon aux fraisses recette de par dessus marche
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réponse a nadége

chef patrick  2012-12-18

bonjour servi poché dans ses larmes(sourires) nous ne servons pas de cette viande en métropole a bientôt Chef Patrick

vin pour accompagné la raclette
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Re: sandre sauce noilly

chef patrick  2012-06-15

bonjour en filet, entier ,au four ,poêlé ,poché etc votre question est un peu vague pouvez vous préciser (sourires) a bientôt donc Chef Patrick

courgettes a la nicoise
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pimientos de piquillos farcis

pangasius  2012-06-24

J'adore les pimientos farcis mais avec une légère mousse de poisson (parfois agrémentée de crevettes grises également mixées) Je prépare ma mousse après avoir mixé mon poisson dans un peu de court bouillon de poisson. Je fais une béchamel assez épaisse, j'ajoute un jaune d'oeuf et je bats le blanc en neige que j'ajoute à ma préparation. Je farçis ensuite mes pimientos de piquillos et j'arrose d'une sauce au vin blanc. Qui pourrait m'aider à la préparation de la mousse de poisson pour qu'elle soit très légère et qu'elle ne coule pas des pimientos à la cuisson?

creme vanillé chocolat brun et blanc

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