pomme dauphine au four

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour,chef Asfaux. Votre recette est fameuse,bien dosée et très simple à faire. Avec la glace vanille c'est délicieux....

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour 3 belles coquilles st jacques par personne (soit 400gr a peu près en coquille) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Cuissot de lapereau au fond de Leffe Pomme dauphine à l'ardennaiseRecette : externe

Cuissot de lapereau au fond de Leff


Cuissot de lapereau au fond de Leffe Pomme dauphine à l'ardennaise...

Pommes dauphineRecette : externe

Hey Ho ! Me RE voilà,


Hey Ho ! Me RE voilà, avec une recette idéale pour les fêtes de fin d'année. Ces pommes dauphine accompagneront avec succès vos plats de ...

Pommes dauphine maisonRecette : externe

Pour accompagner mon rosbif j'ai ch


Pour accompagner mon rosbif j'ai choisi une salade, si on m'écoutait j'en mangerais à tous les repas. Mais je ne suis pas seule à la maison. Alors j'a...

Une entrée chaude du DauphinéRecette : externe

  Une petite virée dans le Dau


  Une petite virée dans le Dauphiné avec deux ingrédients typiquement de cette province regroupant trois départements Allons a l?essentiel , la r...

Gnocchi de Pomme de terre

Gnocchi de Pomme de terre

Auteur : Nicolas
commentaires (22)
Bonjour Oui les gnocchis se congèlent des 2 manières mais pour les faire cuire ou réchauffer ils faut les conserver durs sans les décongeler(structure) menu a emmener au frais une terrine de foie gras (oie si possible) un grand Parmentier de ...

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Auteur : Nicolas Brun
commentaires (2)
bonjour pourquoi n'avoir pas lu mon commentaire il est là pour prévenir ? a bientôt et bonnes recettes pour 2012 Chef Patrick...

Beignets de pomme de terre

Beignets de pomme de terre

Auteur : Dubarry
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-pomme-de-terre-463.htm[/url] ce n'est pas les VOTES,beignets de LORRAINE avec pommes de terre crues et râpées, oeuf, farine sel , c'est un delice...

Douceur de pomme de terre

Douceur de pomme de terre

Auteur : jgun
commentaires (4)
B-) merci chef je vis en nouvelle calédonie donc je ne connais pas les meilleures françaises ici on a de la pomme de terre "locale" deux variétés aussi mais je ne peux pas conseiller elyane et ça ne peut pas être mieux que le l'avis du chef !! ...

Pomme meringuée

Pomme meringuée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
tout d'abord merci pour ces très belles recettes que je découvre depuis peu et avec beaucoup de plaisir, ces pommes meringuées me rappellent celles de ma grand-mère...

Pommes dauphine

Pommes dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
BONJOUR Vous avez bien raison la devise dans nos métiers est souvent "la cuisine est l'art d'accommoder les restes" Une seule petite chose m'embête un peu(sourires) pourquoi diable ajoutez vous du sucre a votre pâte a choux? Pour le reste vos p...

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Auteur : megane67
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-truite-fumee-a-la-pomme-verte-1175.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a confectionner cette recette qui fleure bon l'été...

Pomme de terre et Truffes fraîches

Pomme de terre et Truffes fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonsoir! Excellente recette! Comme Salsa, notre petite chienne, nous a offert quelques truffes en cette fin d'année, nous l'avons essayée. Approuvée à l'unanimité! Nous avons également dégusté une brouillade, des pâtes fraîches aux truffes, et une...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
je ne les fais plus à la friture je dresses mes pommes à la poche comme des petits choux sur papier cuisson et les cuis au four 20mn à 180°...

St Jacques rôties sur pomme Macaire

St Jacques rôties sur pomme Macaire

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Chef, Certains cuisent la pdt à l'eau....y a-t-il une grande différence avec la cuisson dans un papier d'alu au four ? Est-ce pour préserver le gout que vous les cuisez ainsi ?...

Pomme de terre Duchesse surprise

Pomme de terre Duchesse surprise

Auteur : callie004
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4 grosses pommes de terre 50gr de beurre 25gr de crème liquide Sel et poivre 1 oeuf séparé muscade au goût fromage au goût ...

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
:) C'est vraiment très bon ! Même ceux qui n'aiment pas la rhubarbe ont apprécié. L'ESSAYER, C'EST L'ADOPTER ... MERCI et BRAVO !!!... :-p...

Velouté d'asperges

Velouté d'asperges

Auteur :
commentaires (29)
bonjour bien sur voula mon idée vous faites chauffer votre soupe d'asparges avant de manger puis vous lui donnez 10secondes de mixer . au milieu de la table vous mettez dans 2 petites assiettes des tous petits croutons poêlées a l'huile d'olive ...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Rebonjour chef Oups, encore un peu de buée sur les lunettes! Merci pour la réponse rapide Boujou...

Gâteau de pommes de terre au citron

Gâteau de pommes de terre au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonsoir non chere agnes c'est un vrai dessert meilleurs voeux Poutous Patrick...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonsoir Bien sur mais pourquoi diable croyez vous que la fécule de maïs est plus légère que cette de pomme de terre? a bientôt Chef Patrick...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
quel rapport un jarret quimerois peut il avoir avec un kig ha farz qui lui ne peut etre que leonard ??? essayez le farz avec des raisin de corinthe, s'est a se rouler parterre (evitez les pruneaux...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour touria Oui c'est bien cela c'est la Maïzena Quand vous aurez fait votre recette envoyez nous une jolie photo que nous vous attribuerons bien sur!!! Poutous Chef Patrick...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Pour être tout à fait franche, j'ai testé la recette avec des pommes et... des coings bien mûrs. Je persiste et signe. C'est sublime....

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-st-jacques-roties-339.htm[/url] Recette alléchante qui fera bon gouter le jour de Noël en famille. Les noix de St Jacques font toujours une excellente entrée...

Omelette au boudin

Omelette au boudin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Il me semblait pourtant que le noir était une évidence Avez vous déjà essayé d'écraser du boudin blanc? (sourires) meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Pain de Gênes

Pain de Gênes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir c'est vrai que de temps en temps mon esprit va plus vite que ma plume. C'est maintenant corrigé on met le beurre pommade (c'est a dire mou) au début dans le saladier et on lui ajoute la poudre d'amandes. Lorsque vous l'aurez dégusté fait...

Raie à la grenobloise

Raie à la grenobloise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/raie-a-la-grenobloise-417.htm[/url] Cette recette a l'air savoureuse et diététique. Je vais l'expérimenter. Merci ...

Blancs de poulet au curry

Blancs de poulet au curry

Auteur : Badi
commentaires (8)
excellent et rapide à faire !! ces mélanes d'épices sont d'une subtilité à vous réjouir le palais! et cette pomme coupée en morceaux avec du soja est d'une finesse! je n'en dirai pas plus.Essayez la....

Coquilles st Jacques rôties

Coquilles st Jacques rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour ce ne sont que des petites endives qui sont un peu moins amères que les grosses ,mais ne vous inquiétez pas , cette recette marche aussi trés bien avec des endives "normales" faites nous part de la réaction de vos convives lorsqu'ils dégust...

Choux farci au four

Choux farci au four

Auteur : Mr Rousseau
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-farci-au-four-509.htm[/url] très bonne reçette, un délice...

Poulet au curry

Poulet au curry

Auteur : Ivan
commentaires (8)
pour remplacer le lait de coco on peut utiliser un yaourt nature et une càc de fecule pour lier la sauce...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-en-coque-de-tomate-528.htm[/url] ayant tenue boulangerie a givry ; je connais tres bien ce restaurant ; inutile de dire le savoir faire du chef c'est une ev...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-vichyssoise-594.htm[/url] Recette délicieuse,rapide,facile avec des ingrédients que l'on a à la maison. Même les enfants en ont redemandé ! A refaire !...

Quartiers de Pommes vertes glacées

Quartiers de Pommes vertes glacées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quartiers-de-pommes-vertes-glacees-687.htm[/url] Superbe recette, je teste ce week-end !...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
bravo pour cette recette...

Buche de noël au chocolat

Buche de noël au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
bonjour chef, je vais tenter votre recette mais je voulais savoir combien de temps à l'avance je pouvais la préparer ! c'est pour la déguster le 25 à midi. merci bonnes fêtes ! ...

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Auteur : patitifa
commentaires (2)
Bonjour Regardez mon commentaire sous cette recette qui est celle d'une visiteuse a bientôt Vhef Patrick...

Soupe au chou

Soupe au chou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir comme vous allez sans doute le découvrir sur ce forum ,toutes les régions de France et d'ailleurs ont LEUR SOUPE AUX CHOUX je n'ai donc ouvert que la voie maintenant en avant les recettes régionales et c'est tant mieux c'est cela aussi la g...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...


Pommes dauphine
mamy87 : 2009-09-28 17:16:00

Bonjour, Je fais cette recette de pommes dauphine depuis + de 20 ans ( hormis le faitr que je n'utilise ps d'huile de pépins de raisinspour les cuire ) mais je puis vous assurer que jamais vous ne me ferez manger des pommes dauphine industrielles ......

picon von blanc
tarte saumon fume courgette
tuiles tapenade
comment preparer les poisson de riviere
salade printanière
fabrication de jambon blanc
boeuf fricasse
croque madame recette
flanc au caramel
tourte au canard et aux champignons

Pommes dauphine
eole09 : 2009-12-12 14:34:00

1er essai - elles n'ont pas trop gonflées, je pense que ma purée n'était pas assez sèche et, ou, les pdt pas assez farineuse. Je referai :o) Vous parlez de pomme Dauphine à la courgette, mais c'est plein d'eau!!!! Comment faire ???? je voulais aussi essayer avec du potimarron.... Possible, pas possible ??? Merci d'avance...

Re: pomme terre dauphinois
chef patrick : 2012-01-21 19:02:00

bonjour Voici donc la très classique et très goûteuse recette des Pommes Dauphine bonne recette meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mes-pommes-dauphine-1574.htm[/url]...

Hello
delphinefloride : 2009-10-01 22:30:00

Habitant en Floride, j'étais ravi de recevoir votre recette de pomme dauphine dans ma messagerie, car on en trouve pas ici et j'en rêvais. Malheureusement cela fut raté complétement. Je ne comprend pas car j'ai suivi les instructions, les quantitées...Résultat à la cuisson, cela n'a pas fait de belle boules, à vrai dire cela n'a pas fait de boules du tout. De quoi cela peut venir ? Peut-être l'huile ? A bientôt, Delphine....

pomme terre dauphinois
sanon suzanne (invité) : 2012-01-21 13:49:00

la recette est a base de pomme de terre souvent on l'appel croquette de pomme de terre j'ai l impression qu'on fais bouillir la pomme de terre on la melange d'autres ingredients pour la frire comme des beignets:on ...

Pommes dauphine
ADRI : 2010-01-29 20:52:00

PUIS JE CONGELER LES POMMES DAUPHINE...

Re: pomme marquise
erreip : 2012-03-13 19:06:00

pomme marquise c'est une pomme duchesse ou l'on a mélanger de la sauce tomate résuite ...

pommes dauphine
FC (invité) : 2009-09-20 14:08:00

J'ai oublié. Quelqu'un peut il me redonner la recette des "pommes dauphine". C'est si bon..Merci d'avance....

alcool de pomme
gibon (invité) : 2011-09-25 13:01:00

peut-on distiller directement, sans passer par le cidre, la pomme comme par exemple la poire, la prune et le coing, et obtenir un alcool de pomme ?...

réponse a delphine
chef patrick : 2009-10-02 08:07:00

BONJOUR J'ai été quelquefois en Floride (Fort lauderdale)et je me souviens avoir eu ce genre de problème Non pas pour faire des "dauphine" mais seulement de la purée les variétés de pommes de terre lorsque je les faisais cuire ne passez pas comme chez nous en pâte mais plutôt en pommes gorgées d'eau donc pas de soucis vous avez bien préparée cette recette mais c'est la qualité de la pomme de terre qui est en cause il faut que vous essayez(sourires) de trouver de bonnes vieilles pommes bien farineuses autrement bien sur vous ne pourrez pas faire de boules Si vr...







 



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