porc basse température

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Carré d'agneau basse température

Carré d'agneau basse température

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Carré d'agneau basse température pour 4 à 6 personnes : 2 carrés d'agneau d'environ 400 g. demandez à votre boucher de les manchonner et de les déta...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

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Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de boeuf 800 g 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre p...

Mignon de porc basse température et sa gastrique aux fruits rouges
Recette : externe

Mignon de porc basse température et sa gastrique aux fruits rouges


Bonjour. Je vous propose aujourd'hui une recette de viande et surtout une petite sauce bien bonne. Cette sauce peut se sevir aussi avec u...

Basse-côte sur lit de poires et gorgonzola ( cuisson basse température )
Recette : externe

Basse-côte sur lit de poires et gorgonzola ( cuisson basse température )


    Ingrédients : 4 portions 4 tournedos (j?ai pris de la basse-côte) 30 g de beurre Sel et poivre 4 fines tranches de lard 100 ml de ...

Ratatouille Basse Température
Recette : externe

Ratatouille Basse Température


Clic to scroll to english version Je vous ai parlé il y a deux jours de la cuisson basse température que j'avais pu tester avec les faito...

Dos de cabillaud, cuisson basse température
Recette : externe

Dos de cabillaud, cuisson basse température


Pour un plat sain, équilibré et vraiment facile à réaliser, je vous propose du poisson cuit en basse température. L'avantage de ce type d...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

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Un beau chapon 3,5 plumé mais non vidé (si possible) Farce 150g de pain trempé dans 20cl de lait 2 filets de poulets ou de dinde (300g) 3 gousses...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

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Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'a...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

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Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 pers...

Grenadins de porc

Grenadins de porc

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coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le...

Côtes de porc

Côtes de porc

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La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de F...

Côtes de porc charcutière

Côtes de porc charcutière

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Côtes de porc charcutière pour 6 personnes : 6 belles côtes de porc de 200 g 1 oignon ciselé (haché fin) 2 dl de vin blanc sec 1 cuiller à soupe ...

Rôti de porc

Rôti de porc

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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

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On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait

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une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être préparée la ...

Rillettes de porc

Rillettes de porc

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Pour un grand pot de rillettes de porc maison : 2 kg d'échine de porc avec os (vous faites couper à votre boucher 5 côtes épaisses dans l'échine avec...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis

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mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'...

Rouelle de porc

Rouelle de porc

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Rouelle de porc pour 6 personnes 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vin ...

Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée

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Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

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Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...

Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin

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Longe de porc fumée en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé fumé de 1,2kg environ 4 pommes clochardes ou reinettes 40g de beu...

Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

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rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne

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L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2kg de porc (fermier si possible)désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail dégermées et...

Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc

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roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes : un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg 4 clous de girofle 2 gousses d'ail dégermées ...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

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une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «file...

Mon sauté de porc au curry

Mon sauté de porc au curry

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Mon sauté de porc au curry pour 4 personnes : - 600 g de filet mignon de porc - 1 petit poivron rouge - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de sau...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

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Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au b...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

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Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate,...

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

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Jarret de porc à l'ancienne pour 4 personnes : - 1 kg 200 gr de jarret de porc coupé en rondelles (façon osso bucco) - 3 carottes - 1 grande branch...

Joues de porc

Joues de porc

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Joues de porc pour 6 personnes : 1,8 kg de joues de porc nettoyées et parées (demandez a votre tripier ou a votre boucher de vous les préparer) 500 ...

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

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Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl ...

Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille

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Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

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Voici un vrai joli plat «paysan» : L'Estouffade de Rouelle de Porc Noir cuisinée au Madiran, pétales grillées de ventrèche et premières girolles ...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

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Une jolie terrine excellente et très bon marché. Pour une terrine pour 8 personnes : 2 oreilles de porc 1/2 sel 1 langue de porc 1/2 sel parée 1...

Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre

commentaires (6)
Voici une recette simple pas onéreuse et originale. Si vous connaissez bien votre boucher demandez lui ce morceau de choix les grillades sont des ...

Filet de porc farci

Filet de porc farci

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Filet mignon de porc farci "prairies Normandes " pour 4 personnes gourmandes : 1 filet de Porc Fermier (si possible) de 650 a 700g 1/2 Camember...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

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Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

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Il y de multiples recettes de Pieds de porc en voici une qui « marche » alors... Pieds de porc à la Sainte-Menehould pour 6 personnes soit 6 pie...

Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

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Tête de porc et langues au Chablis pour 1 beau saladier 1/2 de tête de porc blanchie très propre et désossée 3pieds de porc coupés en 2 6 langues...

Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc

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Une recette simple goûteuse et bon marché : Les aiguillettes de Langues de Porc traitées à « la charcutière »*, brochette de haricots de Soissons*....

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

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Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de ...

Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade

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Pommes « charlotte » rôties contisées de lames de rhubarbe ...


basse température
lanteri (invité) : 2012-04-15 15:26:00

recette du roti de porc à basse température recette de poisson à basse température...

figues farcies aux foie gras
cake gouda
tarte à la confiture dabricots et aux amandes
gratin vosgien au munster
recette cote de chamois
vin pour lapin a la moutarde
magret balsamique
potage au thon
cake à lorange light
soupe de lentilles au curry et à la menthe

carré de porc au bbq
besancenet (invité) : 2011-06-29 11:56:00

je souhaite une recette pour cuisiner un carré de porc au four à basse température merci pour votre réponse...

médaillon de cerf temperature
d'Eternod Noëlla (invité) : 2011-10-24 19:40:00

Combien de temps faut-il cuire à basse température 1.300 kg de médaillon de cerf et à quelle température ? Urgent, merci d'avance. No...

roti de porc cuisson lente
Sophie (invité) : 2011-12-29 16:18:00

Besoin urgent d'une recette de rôti de porc pour cuisson basse température au four. Urgent car pour cuire ce soir . D'avance merci - Sophie -...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature
liloutom : 2010-12-15 16:17:00

Bonjour, concernant la cuisson a température basse, peut on le faire sur des magrets de canards et si oui à quelle température et combien de temps? Merci d'avance pour ...

pintade basse temperature
Martine (invité) : 2013-03-02 18:05:00

J'aimerais préparer une pintade (entière) dans mon four à basse température (avec une sonde). Auriez-vous une recette me précisant la température idéale et la manière d p...

kassler aux lentilles
Chevallier (invité) : 2012-06-26 10:29:00

Kassler basse température...

Demande de recette
Marjo (invité) : 2013-10-01 07:33:00

Bonjour je dois faire samedi soir des filets de cheval pour 30 pers et j'aimerai une bonne façon de le préparer avec une excellente sauce aux morilles ou autres Le mieu...

gigot d agneau basse temperature
monique (invité) : 2012-03-17 13:19:00

j'ai un gigot de 2kg 800 que je voudrais cuire selon une recette "à l'orientale". Je voudrais utiliser mon four en cuisson basse température. Quelle température est préco...

faisan basse temp
polichinel : 2013-12-01 18:06:00

Comment faire pour cuire des filets de faisan à basse température?...

réponse a Malacamp
chef patrick : 2014-02-14 14:50:00

BONJOUR!!!!!! 5 heures au four a 85°(basse température) a bientôt et dites moi Chef Patrick...

faisan basse température
germeau (invité) : 2011-10-07 01:22:00

je désire avoir les recettes du faisan cuit à basse température merci...

cuisson basse temperature poulet de bresse
Jaja (invité) : 2011-11-10 19:00:00

Comment réussir la cuisson du poulet de bresse à basse température. Merci de votre réponse...

Re: poulet four basse temperature
ivan : 2012-02-12 12:05:00

salut jean-louis, le problème d'un poulet en basse température c'est que la peau de votre volaille ne sera pas grillée et d'aspect peu ragoutant. Pour bien faire le...

gigot de chamois cuisson basse température
Lily (invité) : 2012-01-03 18:10:00

bonjour, Je cherche une recette pour un gigot de chamois cuisson basse température. Merci...

faisan basse température ou four vapeur
Christal (invité) : 2012-08-13 22:53:00

Bonjour, je cherche des recettes de faisan cuità basse température (four Holdomat) ou cuit dans un four à vapeur Mereci...

Sanglier marinade basse température
Pyrithe : 2014-03-29 10:01:00

Bonjour, J'ai besoin d'un petit conseil. J'ai de l'épaule de sanglier en 3 morceaux, environ 2Kg à vue de nez. J'ai réaliser une marinade dans une cocotte en fonte, ...

réponse à vevet
Dubarry (invité) : 2010-03-15 22:49:00

Bonsoir je les ai réservé tout simplement bien serrées dans un plat creux couvert et au four préchauffé à basse température. La demi coquille inférieure des praires est ...

rosbeef basse temperature
grossmann (invité) : 2011-12-07 12:55:00

Bonjour Quel morceau doit-on demander à son boucher lorsque l'on cuire un rosbeef ou un roti à basse température ? Merci de bien vouloir me répondre...

cuisson sous vide
behr pascal (invité) : 2012-03-01 15:59:00

je cherche une recette de cuisson de bande de lard frais cuite en basse température et sous vide pour la servir en gros carre a la plancha...


La cuisson basse températureLa cuisson basse température
Mercredi 25 juin 2014 •  commentaires (5)
La cuisson basse température offre de nombreux avantages gustatifs mais aussi nutritionnels, voici un petit dossier ainsi que des recettes à ne pas manquer.
21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Jeudi 17 octobre 2013 •  commentaires (0)
Samedi 19 et Dimanche 20 octobre, AFTouch-cuisine.com sera présent pour la 21ème édition du Festival Dumas à Villers-Cotterêts. Nous vous invitons à venir nous y rencontrer pour fêter ensemble la semaine du goût.
recettes pour fêter Pâquesrecettes pour fêter Pâques
Mardi 15 avril 2014 •  commentaires (0)
Cette année encore le chef Patrick vous propose une nouvelle et belle recette pour fêter Pâques.
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Mercredi 26 avril 2006 •  commentaires (1)
Le mois de mai et ses week-end prolongés est le moment idéal pour découvrir de nouvelles recettes et mettre en avant les produits de saison. Alors pour les courageux, les gourmands ou les amoureux de la bonne cuisine voici un menu proposé par notre chef.
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Jeudi 19 janvier 2012 •  commentaires (3)
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Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
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Jeudi 11 juin 2009 •  commentaires (24)
Pour la seconde fois nous vous proposons un menu spécialement destiné aux personnes souffrantes d'un diabète de type 2. Alors que vous soyez vous même diabétique ou que vous receviez quelqu'un à votre table qui le soit, voici 2 menus complets, 2 idées de repas gourmands et appropriés qui raviront les personnes concernées et les autres...



Les AbatsLes Abats
Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
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Jeudi 7 septembre 2006 •  commentaires (6)
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Choisir ses oeufsChoisir ses oeufs
Lundi 17 mars 2008 •  commentaires (107)
Vous avez certainement déjà remarqué plusieurs séries de chiffres sur la coquille des oeufs que vous achetez dans le commerce. Outre la date de la ponte qui est très importante pour son utilisation de chaque jour, il en est un important à connaître pour faire le bon choix...
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Jeudi 15 decembre 2011 •  commentaires (8)
Bon, c'est entendu, ceci n'a pas grand-chose à voir avec la gastronomie mais des chefs inventifs pourraient bien les détourner...
50 ans d'existence du Label Rouge50 ans d'existence du Label Rouge
Lundi 21 mars 2011 •  commentaires (0)
50 ans d'existence du Label Rouge et près de 500 cahiers de charges homologués pour des produits Label Rouge
Un étoilé à moins de 7.00 euros !Un étoilé à moins de 7.00 euros !
Lundi 30 aout 2010 •  commentaires (0)
Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin.
Une AOP pour la châtaigne d'ArdècheUne AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
Préparer son foie grasPréparer son foie gras
Jeudi 13 decembre 2007 •  commentaires (46)
Si vous suivez notre site depuis quelques temps, je gage que vous avez un jour eu l'envie de préparer votre foie gras maison. Peut-être même êtes-vous déjà passé à l'acte. Nous vous livrons aujourd'hui quelques techniques et quelques astuces pour cuisiner au mieux ce produit d'exception.
Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Le café, choisir et préparerLe café, choisir et préparer
Jeudi 5 mars 2009 •  commentaires (9)
Présent sur le salon de l'agriculture 2009, le chef Patrick a rencontré Mr André Rocher. Spécialiste du café depuis plus de 37 ans ce dernier partage avec nous toute son expérience sur le sujet.
Un visage sur un nom...Un visage sur un nom...
Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience.
Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Jeudi 15 septembre 2005 •  commentaires (5)
L�engouement des consommateurs pour l�huile d�olive révèle une envie profonde de produits vrais et naturels. Au vu des tarifs allant de 2 euros le litre à 70 euros le litre, nous vous proposons d�y voir plus clair avec André Meiffre, producteur d'huile d'olive au Domaine Les Bastidettes...


«Tous au restaurant» reprend du service«Tous au restaurant» reprend du service
Lundi 12 septembre 2011 •  commentaires (4)
Comme son nom l'indique, cette initiative a pour objet de faire participer le maximum de restaurateurs à une opération de promotion destinée à inciter les consommateurs à aller au restaurant.

andouille de vire Andouille de Vire
A Vire, au fin fond de la Basse-Normandie, on fabrique l'Andouille du même nom d...
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Lorsque l'on parle d'Andouillette, on ne peut s'empêcher de penser à la célèbre ...
Auberge de Porc Vallières

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Un menu abordable pour le plus grand nombre vous est proposé. Le décor est soig...
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Restaurants :Villa Mon Rêve -Basse-Goulaine
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