potages de saison

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-magret-fume-9.htm[/url]simple autant que bon... il en faut peu pour être heureux :)...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Nous sommes le 2 février et enfin les mélanos sont mures ce plat est certainement un des plus gouteux de notre site préparez le pour un petit comité et je vous garanti le silence pendant sa dégustation si si!!!! a bientô...

potages aux poireauxRecette : externe

les meilleurs recettes de potages a


les meilleurs recettes de potages aux poireaux...

potages à l'ancienneRecette : externe

les meilleurs recettes de potages à


les meilleurs recettes de potages à l'ancienne...

Potages de riz de toutes les couleursRecette : externe

Je dois avouer qu'avec le soyabell


Je dois avouer qu'avec le soyabella, je me régale de soupes de riz. Le principe : tremper une dosette de riz une demi heure, mettre le riz dans le ...

Potages, crèmes et veloutésRecette : externe

   


      Cappuccino de potiron Consommé de queues de boeuf Potage Crécy  ...

Potage Crecy

Potage Crecy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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vous avez bien fait dans cette crème on peu aussi lui adjoindre un peu de curry , ou une pointe de safran ,du poivre de cayenne le top étant un peu de piment d'espelette en poudre continuez dans vos essais poutous Chef Patrick...

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices

Auteur : alain bonnard
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salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre frais ou en poudre, 5 5 grs de poivre en grain écrasé(mignonette) 1 piece d' anis étoilée écrasée 2...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
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comment fais-tu ta sauce à l'échalote? si tu veux bien me la partager, je serais fiere de l'essayer merci ...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
bonjour maryse le constat est simple :vous n'avez pas assez désséchée votre pâte a choux elle doit vraiment se détacher de votre casserole quand aux oeufs vous pouvez les mélanger comme une omelette et les verser doucement jusqu'a la fin c'était ...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Alors aviez vous gardé des mirabelles ? a bientôt en 2012 Chef Patrick...

Roulades de riz

Roulades de riz

Auteur : Béagab
commentaires (9)
B0NJ0UR, autre recette p0ur les farcir avec du b0lg0ur et du t0fu !!!!!!!!!!!!!!!! si cela v0us tente faites le m0I sav0ir. BISES ...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Certainement trés succulent, surtout au retour d'un séjour en Corse. Mais a quel moment doit on incorporer les tripes ????...

Chutney de coing

Chutney de coing

Auteur : Dubarry
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chutney-de-coing-962.htm[/url] J'ai testé vraiment excellent un festival de saveurs.....

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Auteur : Mama Yéti
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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Porridge amandes

Porridge amandes

Auteur : adelinaK
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Porridge amandes pour 1 personne : 60 g de flocons d'avoine 250 ml de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 figues séchées 3 noix 1/2 càc de cannelle Un fruit de saison ...

Cake châtaigne roquefort et figues

Cake châtaigne roquefort et figues

Auteur : Pow
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Cake châtaigne roquefort et figues Pour 6 personnes : 90 g de farine de châtaigne 90 g de maïzena (ou farine de blé) 100 g de roquefort papillon 6 figues sèches (ou fraîches suivant la saison) 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile de colza 1 ...

Cake façon poulet basquaise

Cake façon poulet basquaise

Auteur : Pow
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Cake façon poulet basquaise Pour 6 personnes : Pâte à cake de base : 180g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100g d'emmental râpé Garnitures façon poulet basquaise : 1 joli blanc de poulet 2 tranch...

Soissons sevrés bolognaise de canard

Soissons sevrés bolognaise de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bel recette recue dans la minute 7chouette je vais la faire pour ce midi merci bien a vous ninjas...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

 Le Potage Germiny

Le Potage Germiny

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-le-potage-germiny-2167.htm[/url] Bonjour Confectionnée hier soir juste une merveille a la dégustation essayez et dites moi...

Champignons: les pieds bleus

Champignons: les pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chamignons:-les-pieds-bleus-2179.htm[/url] bonjour a toutes Surtout si vous en voyez sur les étals ou dans les bois n'hésitez pas vous ne le regretterez pas ...


Crème dubarry
chef patrick : 2011-11-22 19:11:00

Voilà l'hiver et la saison des potages Soyez gentilles si vous n'avez pas jamais préparé ce potage alors n'hésitez pas et essayez le juste pour voir!!! et dites moi après Chef Patrick...

article du ouest-france sur le potager
recettes foies de volailles
pintade aux foies
foie gras mi cuit parfumé à larmagnac
recettes petits pois
tourte bressane
pain de surini
ragoût de lentilles et de pâtes
moule souple
reblochon pane

melon ou marron
Dubarry : 2009-10-19 18:04:00

Doudine Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale...

tian et saison
Dubarry : 2010-10-26 17:31:00

Bonjour Robertito Attendez plutôt la bonne saison pour trouver des légumes qui auront vu le soleil, c'est le (faux) secret d'un bon tian ; en cette saison, votre tian risque plus d'être hollandais que provençal......

Iaorana
tinorua : 2008-07-14 22:27:00

[email]null[/email] Iaorana Patrick, bien vu, je suis cuisiniére et je fait des repas a domicile, en ce moment et pour la saison, dans un chateau qui est location pour la saison....

réponse a yao etc
chef patrick : 2014-04-30 15:07:00

Bonjour Ce mot n'est pas une sauce ce sont le nom de préparations vous pouvez faire en potages des bisques d'écrevisses de homard de langouste d'étrilles etc etc a bientôt Chef Patrick...

peut on stéréliser des potages ?
nanie27 : 2009-10-10 10:27:00

Notre petite fille vient de rentrer en université, je voudrais lui préparer divers potages, je ne trouve pas de réponses positives dans mes recherches. Merci de m'aider...

réponse a gaillard
chef patrick : 2013-05-10 08:03:00

Bonjour Je m'interroge quand même sur le rendu de votre confiture pour la seule raison que ce n'est vraiment pas la saison des tomates qui n'ont en ce moment aucun goût ,la saison des oranges est terminée depuis des mois et il ne reste que des oranges traitées en vente quand au kiwis!!! de plus pas de thym frais en ce moment puisque nous sortons de l'hiver Lorsque l'on prépare des confitures c'est d'abord parce que les fruits et les légumes sont en pleine saison et qu'ils sont au top de leur goût a bientôt donc dans 2 mois(sourires) pour d'autres conseils Che...

tournedos rossini
jadana : 2013-03-30 16:20:00

Bonjour Chef, En 2009 lors de l'une de vos réponse, vous préconisiez en accompagnement des pommes de terre soufflées mais je ne trouve pas la recette sur votre site, sinon quelle est la meilleure saison pour les salsifis? Et en ce qui concerne la truffe, ce n'est malheureusement plus la saison, est-il mieux d'en prendre en bocal ou séchée? Merci d'avance pour vos réponses. ...

réponse à Pauline, suite 2
Dubarry : 2008-01-28 10:48:00

Bonjour Pauline J'ai fait quelques recettes dans mes vieux livres : les potages et crèmes de votre liste sont anciens et les recettes décrites dans Escoffier et dans Pellaprat (avant guerre). Le 'Soissonnais' et le 'Julienne Darblay' sont bien des potages ("soup" en Anglais) et l'Agnès Sorel' est bien une crème. Par contre, dans ces traités et sous réserve que ces recettes soient celles que vous voulez traduire) le 'Dubarry' est une crème et non un potage et la 'Dieppoise' est une soupe et non une crème. La traduction de noms des recettes est donc : Cream Dubarr...

reponse a floyence
chef patrick : 2009-01-08 23:06:00

bonsoir En ces saisons ne rait-il pas plus sage de faire des potages a base de carottes,(crécy) poireaux pommes de terre ou un bon pot-au feu (sourires) meilleurs voeux et au mois d'aout pour recommencer cette jolie recette poutous Chef Patrick...







 
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