potiron au poisson

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gnocchi gratinés au potiron

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Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Un régal, malheureusement je n'avais pas l'appareil photo sous la main...c'est original et délicieux !...

Brochettes de poisson

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Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Velouté de potiron au lait de coco et gingembre : Et hop on finit son morceau de potiron !Recette : externe

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La saison de ces Cucurbitaceae touche vraiment à sa fin! Alors profitons des derniers morceaux sur les marchés!Un petit velouté au potion c'est classi...

Défi poisson ou comment manger un poisson maigre et un gras par semaineRecette : externe

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Ayant eu quelques soucis de santé dernièrement, j'ai croisé la route d'une super diététicienne, Marie Vandenberghe. Un petit clic ici pour visiter son...

Risotto au poisson, comment cuisiner les tranches de poisson blancRecette : externe

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En même temps que je prépare le potager, il faut penser à vider les congélateurs. Si la météo est bonne ni trop sèche ni trop pluvieuse, nous pouv...

Sujets de Pâques en chocolats Recette : externe

      


       Voilà la suite promise de mes travaux "Chocolats de Pâques" Cette fois ci, la friture est accompagnée d'un gros p...

Crumble au potiron et carotte

Crumble au potiron et carotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crumble-au-potiron-et-carotte-327.htm[/url] bonjour a toutes et tous un résultat surprenant et goûteux...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
bonjour a toutes et tous c'est juste le moment de confectionner cet excellent potage...

Molleux de potiron noix de coco

Molleux de potiron noix de coco

Auteur : patitifa
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BONJOUR Vu les proportions 400grs soit 2 tranches de 200grs épluchées bonne recette et meilleurs voeux poutous Chef Patrick...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour, la recette de la terrine de poisson à l'air facile à réaliser mais il me manque une information, faut-il faire cuire le poisson avant au cours bouillon? merci d'avance pour vos réponses....

Boules de potiron et noix

Boules de potiron et noix

Auteur : Bouchra
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boules de potiron et noix pour 4 personnes : 500 g de chair de potiron 50 g de sucre 1 cuillers à soupe de cassonade 2 cuillers à soupe de beurre 1 cuiller à café de cannelle une pincée de sel ...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Curry de poisson à la thaïlandaise

Curry de poisson à la thaïlandaise

Auteur : mamina13
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bonjour,peut-on remplacé la pate à curry par de la poudre, si oui en quelle quantité, merci!!...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz

Auteur : Acatl
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ceviche-de-poisson-veracruz-1326.htm[/url] j'ai jamais mangé du ceviche avec de la tomate...En Amérique ce plat se garde plusieurs jours le citron cuit le poisson qui...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignon-de-veau-roti-coulis-de-potiron-et-soissons-1632.htm[/url] 20 grammes de capres pour 400 g de haricots, n'y a t-il pas une erreur?...

Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry coco

Auteur : cuisine et partage
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Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomas

Auteur : nextdoor
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Une recette facile pleine de soleil et de saveurs par une belle journée d'été. ...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
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Hello Go to the "recipes" title on top left of this page and you will find French recipes in English. Of course you can find much more on the French page of this site and we try to tranlate as many as possible but we have very limited resources. If ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour je vous ai mis les temps de cuisson dans la recette je pense qu'une température a 58° est bien (vous enfoncez délicatement une aiguille dans un mignon et vous la portez sous votre lèvre extérieure cela doit être bien chaud mais non bouilla...

Crêpes surprise

Crêpes surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-111.htm[/url]Pour une surprise se fut une belle surprise. Les enfants ont adorés, et pour leurs faire manger du potiron il fallait se lever de bonne he...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
;-)pour la rouille une pomme de terre écrasée ,jaune, monter à l´huile ´olive(attention une huile d´olive qui n´est pas amer!!!)une bonne huile, safran et ail , Sinon acheterlà elle ne sera pas si bonne......

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-cabillaud-280.htm[/url] la maisonnée s'est régaléee, cependant tout le monde A TROUVE QUE C'ETAIT LOURD A DIGERE...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour, Je meurs d'envie d'essayer cette recette mais il se trouve que je DETESTE le concombre!! peut-on le remplacer par autre chose et si oui par quoi? Merci beaucoup pour votre réponse. Andrée....

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
BONSOIR Peut-être un bon tavel ,un bandol rosé ou un sancerre rosé et en rouge un maranges ou un irancy un peu frais ou un vin de loire style saumur champigny par exemple bonne fondue et meilleurs voeux poutous Chef Patrick...

Risotto de gambas

Risotto de gambas

Auteur : celia
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bonjour je vais donc vous expliquer comment avoir toujours un peu de sauce de crustacés d'avance lorsque vous décortiquez vos crevettes roses ou les gambas gardez le haut dans une casserole mettez un peu d'huile d'olives puis faites suer vos carcas...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille

Auteur : Dubarry
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/st-jacques-au-meursault-et-a-l-oseille-526.htm[/url] Merci pour cette nouvelle superbe recette de pro ! Continuez à nous allécher ainsi et à nous aider à nous prendre...

Cari de poulet de la Réunion

Cari de poulet de la Réunion

Auteur : David Hoareau
commentaires (17)
descendant des métros envoyés à la réunion puis en nouvelle-calédonie je peux aussi vous préciser qu'on ne trouve pas ici de "kalou-pilé" donc remplacer par du laurier en feuille, le combava c'est un gros citron lime, par contre le massalé on le trou...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
J'ai appris à faire le couscous avec des tunisiens et maintenant j'ai la belle-famille de ma fille à Agadir, berbère, donc j'ai dû adapter les deux traditions puisque c'est moi qui le fait à la maison (en Suisse). Pas facile au début car en Tunisie o...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Merci Chef de m'avoir répondu, j'avoue être complètement indécise avec cette fichue terrine!! Que me conseilleriez-vous comme recette?? Sachant que je dispose de 2kg de langoustines, et de poisson blanc. Pour la sauce chaude et les tranches froides...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
chers visiteurs gourmands avant de faire des analyses complexe sur la préparation du beurre essayez de faire déja ces recettes ce ne sont pas des recettes faites dans telle ou telle famille ce sont des recettes type bien sur l'échalote doit -être g...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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faut-il mettre tout le citron (peau + pulpe) ?...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée

Auteur : NOUCHE84
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Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Pot-au-feu de la mer

Pot-au-feu de la mer

Auteur : catcusu
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pot-au-feu-de-la-mer-1045.htm[/url] Merci pour cette recette. Je cherchais une recette de plat de poissons facile pour pour 4 et qui me plaise. Grâce à vous, nous all...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille

Auteur : ado
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm[/url] Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette r...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Auteur : ti chef
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Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Saint-Jacques à la réglisse

Saint-Jacques à la réglisse

Auteur : olivan33
commentaires (3)
bonjour Pas de soucis vous remplacez les poivrons par une petite fondue de tomates vous les mondez les égrainez et vous les taillez comme le poivrons en petits dés voilà a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Saumon cru mariné à la tahitienne

Saumon cru mariné à la tahitienne

Auteur : sylviam
commentaires (6)
Une petite mise au point quant au titre de la recette,(que je en peux modifier hélas) qui en effet si elle est d'inspiration tahitienne, a été largement agrémentée par mon inspiration, alors lisez plutot saumon mariné d'inspiration tahitienne et sa...

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

Auteur : tablierrouge
commentaires (10)
chefsergio, je suis navré de m'immiscer dans un discussion à laquelle je ne suis pas convié, mais il me semble que vous êtes un tout petit peu à coté de vos chaussures. 1/ le chef Patrick vous fait une réponse croyant que vous flambiez l'ensemble...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers

Auteur : callie004
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220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou cabillaud) taillé en cubes ...

Boudin noir et lingots du Nord

Boudin noir et lingots du Nord

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-noir-et-lingots-du-nord-1581.htm[/url] j aimerais contacter mr didier casemiche car je lui aie proposer mon aide pour recolter son safran et j aimerais savoir ...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Auteur : Martine17
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Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par vos petits doigts agiles) selon que vous préparerez ce plat en entrée ou en plat principal entre-am...


Gnocchi gratinés au potiron
francesca : 2008-10-28 21:45:00

il y a une recette plus simple pour la recette de gnocchi au potiron ,500gr de potiron 200gr de farine00 une pincee de sel, mettre dans de l eau bouilliante salee avec une petite cuilliere...

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question a catherie
asfaux : 2008-09-28 17:01:00

bonjour catherine je voudrais vous posez cette question Pourquoi,diable faites vous cuire 2 fois votre potiron ? en faisant de cette façon vous éliminez la moitié du parfum du potiron et c'est dommage a bientôt Chef Patrick...

Re: souper halloween
chef patrick : 2011-09-26 06:13:00

bonjour Faites classique en plus c'est super bon vous évidez un petit potiron et vous le versez dedans de quel pays êtes vous ? je vous demande cela car en France nous ne fêtons pratiquement plus cette fête (elle est devenue has been) a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-potiron-378.htm[/url]...

Re: potiron et poisson
chef patrick : 2011-12-16 22:43:00

bonjour C'est une recette hors de mes idées et des voies que j'ai essayé d'enseigner toute ma vie durant pas plus de 3 gouts et un beau produit au lieu de mélanges ou l'on ne reconnait pas ce que l'on déguste voilà ce que je pense pour votre recette 1 potiron creusé 1 crème de potiron ,des petits lardons de Pancetta bien grillés et des dés de homard et c'est tout mais vous aurez j'en suis sur des visiteuses qui vous aideront a bientôt Chef Patrick...

réponse a Kesch
chef patrick : 2013-11-08 06:34:00

Bonjour Vous faites exactement cette recette en remplaçant le potiron vous servez au milieu de la table un pot de crème fraîche et des lamelles fines de comté les invités se servent a leur gré dans leurs assiettes de soupe bouillante ainsi le fromage fondra a fur et a mesure bonne recette et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-potiron-378.htm[/url]...

FAN DE POISSON
DIEPPE : 2011-01-10 18:24:00

bonjour chef j'adore le poisson et j'aurais voulu tester un poisson blanc farci aux herbes,quel poisson me conseillez-vous? car j'ai déjà essayé le cabillaud mais déçue car cela ne se tient pas!à bientôt vous lire...

Re: réponse a Marie
chef patrick : 2011-12-14 23:12:00

bonjour refaites votre sauce au safran et faites des petites boules de potiron et de courgettes(non épluchées) que vous ferez cuire a la vapeur vous coupez vos tranches de terrine sur chaque assiette puis vous versez un cordon de sauce autour en alternant 3 petites boules de potiron et 3 de courgettes tout joli non? a bientôt Chef patrick...

réponse a alexandre
chef patrick : 2013-11-27 09:16:00

Bonjour voici quelques bonnes garnitures 1 purée de pommes de terre 2/3 1/3 patates douces avec a la fin une écrasée de noisettes torréfiées un gratin de potiron 2/3 Pommes de terre 1/3 potiron ou potimarron assaisonné noix de muscade et une pointe de vanille topinambours sautés au jus de volaille risotto aux champignons sauvages mais aussi quartiers de poires cuites au vinet poivre de Séchuan voici quelques indications a bientôt et dites moi Chef Patrick...

potiron et poisson
JP Chardin (invité) : 2011-12-16 18:52:00

Bonjour, je cherche une base de recette style marmite du pécheur servie dans un potiron, avec un zeste d'agrume peut-être du pain d'épice un poil de safran avec bien sur légumes panais, carottes et accompagné d'haricot blanc tiède. Je suis près de la entre terre et mer,iode et cognac, je peux avoir du poisson de saison j'aimerai que cela soit original. Pour 20 personnes. Pouvez-vous me donner une piste ou des contre indications si nécessaire. Merci. joyeuses fêtes...

FAN
adelinaK : 2010-03-23 08:13:00

J'adore le potiron !!!...







 
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