préparation préliminaire

préparation préliminaire



Temps généralement constaté pour réaliser la recette préparation préliminaire :
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de préparation préliminaire


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précisions

tortue3344  2008-12-11

je ne comprends pas ce qui doit être mixé : la premiere préparation avec les 200grs de coquilles st jcques et les champignons ou la deuxième préparation.

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Réponse à Julie

Joël  2008-06-20

En complément de ce que dit M. ASFAUX: effectivement pas de problème pour la préparation de la recette la veille, en revanche il faut filmer le dessus du verre car la préparation s'oxyde (verdissement de la crème d'avocat) comme pour le Guacamole.

recette spaguetti au langouste
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la poêle

Dubarry  2009-08-21

Bonjour matof17 A la lecture de vos emails au sujet de diverses recettes, vous m'avez l'air d'être un dangereux maniaque (sourire) de la poêle, motivé pour faire du spectacle (re-sourire) ... Pourquoi pas d'ailleurs, l'observation d'un cuisinier japonais virtuose découpant du poisson, d'un pizzaiolo ou d'un cuisinier chinois étirant sa pâte en l'air devant un parterre de futurs convives est un préliminaire au plaisir de la table, mais dans tous ces exemples, le tour de main et la cuisson qui suit sont parfaitement adaptés à la recette, alors pour une pleine réussite, si vous voulez faire du spectacle avec une poêle, choisissez les recettes adaptées (des plats à sauter vivement). Je veux bien vous donner une bonne recette de brandade, mais oubliez le spectacle ... et la poêle !

filet porc vinaigre balsamique
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Crème brûlée

ALIELI16  2008-11-26

Je me suis mal exprimé.
Je souhaitais seulement savoir s'il fallait attendre que la préparation se repose un peu pour pouvoir les cuire. Je m'explique, la première fois, je les ai cuites 1 h 15 au four alors que ma préparation s'était reposée 2 ou 3 heures et j'ai obtenue une crème ferme et de couleur jaune qui était parfaite alors que la deuxième fois, je les ai cuite 1 h 15 au four mais juste après avoir effectuée la préparation et j'ai obtenu une crème plus liquide et de couleur plus blanche que la première fois. Cela est peut être due aussi à cause de mon four qui est mal réglé, je ne sais pas.
MERCI

oeuf à la coqie au micro ondes
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préparer un coktail avec des billes...

Michele  2009-06-08

Bonjour, il exisite une préparation "des billes" qui se mettent dans une boisson pétillante ( champagne ou autre): leur particularité est que ces billes montent et descendent la flûte de champagne. Est ce que quelqu'un peut me renseigner sur la préparation de ces billes.Je vous remercie Michèle.s

couscous o agneau
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Coq au vin

cathy  2008-09-14

le temps de préparation est assez long.
j'ai préféré faire mijoter à feu très doux la viande à couvert au lieu de la mettre dans un plat au four.
la viande est assez tendre.
les pommes de terre sont cuites en les posant tout au-dessus de la préparation.
le résultat était plaisant.

salade périgourdine
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Bûche de Noël St Honoré

Asfaux patrick  2005-12-02

Bonjour Oui vos blancs doivent être versés dans la préparation chaude un bon moyen:vous versez tous vos blancs en même temps dessus, puis avec une spatule en bois vous coupez votre préparation ,en soulevant le dessous jusqu'a ce que le mélange soit aérien et homogéne Joyeuses Fêtes Patrick Asfaux

creme d asperges a la royale
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reponse a Marie-christine

asfaux  2007-12-26

bonsoir vous avez bien raison de me rappeler a mes devoirs car j'ai souvent la mauvaise habitude de ne donner que des termes culinaires bref en cuisine en patisserie en charcuterie etc etc le mot appareil signifie:préparation dans ce cas précis vous mettez un peu de votre préparation au fond de vos petits moules puis vous completez bon réveillon et joyeuses fêtes Poutous Chef Patrick

dessert aux pruneaux d agen
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Réponse à M.BORDAS Mode de préparation du caf

André ROCHER  2009-05-29

Les différents types de préparation donnent bien sur différentes extractions , saveurs et aromes des cafés . C'est à vous de choisir le mode qui vous convient le mieux .Consulter sur le site dans l'onglet reportage "Le café, choisir et préparer" vous y trouverez les différentes méthodes pour la préparation à savoir que si vous aimez les cafés équilibrés et aromatiques utilisez le système "Cona" ou préparation par le vide,qui est la Rolls de la préparation c’est un peu l’alchimie de la préparation du café mais il ne faut pas être pressé. Le système Cafetière électrique donne aussi un bon résultat et restitue bien la valeur intrinsèque du produit préparé en utilisant bien sur une machine de bonne qualité, et de marque ayant pignon sur rue, les cafés sont bien équilibrés. Si vous aimez les cafés puissants passez en mode expresso, mais il faut éviter les cafés assez acides comme les KENYA car l’acidité augmente avec l'extraction et domine trop dans la boisson et il faut aussi avoir une mouture de café adaptée. La préparation par infusion ou cafetière à piston à la française (Melior, Bodum) peut être utilisée pour tous les types de café. Sa concentration et sa texture se rapproche un peu de celle de la cafetière électrique

gâteau au chocolat à la bière
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résultat

mahiouch  2011-06-01

bonjour, j'ai réussi mon boudin blanc avec mon blender grace aux conseils de mon boucher qui m'a conseillé de mettre mon lait au congélateur pour refroidir la préparation car le gras ne doit pas chauffer. résultat nickel, petits soucis a la fin de la préparation j'ai trop fait pocher mes saucisses, elles sont trop cuites mais elle sont bonnes. merci pour les règles d'hygiène tu a raison on est jamais trop prudent

salmis de gibier

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