preparation de girolles

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...

Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour les girolles font partie de la famille des chanterelles elles portent même le nom de chanterelle commune. Qand vous parlez des bolets je pense que vous parlez des edulis c'est a dire des cèpes? car il y a une multitude de sortes de bolets c...

Tarte chaude aux girolles et pieds de mouton et girandole-torsades aux girolles ; village de Goult en LuberonRecette : externe

Tarte chaude aux girolles et pieds


Tarte chaude aux girolles et pieds de moutonRecette pour : 6 à 8 pers Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn à 180 °Il faut :1 pâte feuilletée 600 à 800...

Préparation CharmoulaRecette : externe

Avec cette préparation sa


Avec cette préparation savoureuse, « la charmoula «, on peut enduire ou farcir le poisson ou le poulet. Ingrédients pour deux p...

UNE RECETTE EN PREPARATION ....Recette : externe

Désolé pour mon absence ces dernie


Désolé pour mon absence ces derniers temps .... mais j'avais enclenché un mode "marmotte" qui me faisait passer peu de temps derrière les fourneaux e...

Macarons en préparation...Recette : externe

Bon, cette fois, je me lance, je


Bon, cette fois, je me lance, je fais des macarons ! Bon, la photo au dessus n'est pas de moi, puisqu'il s'agit de macarons du commerce, mais j'es...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Auteur : kla63
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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm 1 oeuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil pla...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir, Merci pour la rapidité de la réponse, ainsi que pour les précieux conseils. Je vous ferrai part de ma réussite ( ou non ) de la recette. Amicalement...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir Pour le confit bien sur mais essayer de changer(sourires) c'est super bon aussi avec des petits médaillons de lotte rôtis par exemple alors on ne lit pas bien ma recette(re sourire)les cocos sont des haricots FRAIS et donc vous ne risquez p...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Merci pour vos éloges Autant je trouve l'idée excellente de mettre des petits oignons nouveaux autant je trouve que l'ajout de vin blanc n'est vraiment pas indispensable tant le goût de déglacage avec juste un petit d'eau restitue vraiment...

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Reste plus qu'à lessayer cette belle recette, merci chef!...

Salade de pousses de soja aux girolles

Salade de pousses de soja aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites. Salade de soja et petites girolles pour 4 personnes : 200 g de pousses de soja bien lavées 15...

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-cocotte-gesiers-confits-et-girolles-1888.htm[/url] bonjour a toutes et tous Voilà je vous ai donné les bases de cette recette facile et gourmande maintenant c...

Omelette aux  girolles

Omelette aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-aux-girolles-lotoises-2097.htm[/url] bonjour a toutes Rien a vanter ce jour ,juste ....essayez et dites moi...

Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-d-or-rissolees-et-girolles-2111.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette simple jolie et goûteuse alors!!!...

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Cela m'a tout l'air délicieux ,en plus j'adore les St Jacques poêlés ...

Encornets et de Girolles Provençale

Encornets et de Girolles Provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les corps en anneaux d'1/2cm. 300g de petites girolles le pied retiré juste nettoyées 1 petite courgett...

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson La situation variable selon les stocks en Atlantique Nord :n'est pas considéré en surexploitation e...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thym et laurier 200gr de cèpes sautés(ou Girolles ou même Paris) sel et poivre du moulin ...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour je vous ai mis les temps de cuisson dans la recette je pense qu'une température a 58° est bien (vous enfoncez délicatement une aiguille dans un mignon et vous la portez sous votre lèvre extérieure cela doit être bien chaud mais non bouilla...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-l-emmental-abricot-et-fenouil-139.htm[/url] merçi chef pour cette mevi e lle recette admirable ...

Sablés bretons

Sablés bretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour Pour faire des sablés bretons il faut vous choisir un bon beurre de baratte ou autre mais pas comme souvent des beurres pas chers mais remplis de petit lait la prochaine fois ne prenez que du label rouge et dites nous Chef PATRICK...

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Bonjour Chef Patrick, et autres spécialistes de la recette du clafoutis .. Une de mes belles-sœurs me dit que le clafoutis ne se prépare pratiquement qu'avec de la guigne. Est-ce exact ? Cette cerise n'sst pourtant pas bien sucrée ; j'ai toujours fa...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour, Pourriez-vous me dire quelle nécessité de la physique culinaire impose d'utiliser une cuisson AU FOUR de notre superbe rôti si celui-ci reste confortablement installé dans sa belle cocotte le Creuset avec gouttoirs intégrés ? pourquoi faut-...

Epices à volailles

Epices à volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Merci Les proportions pour le melange ... c'est vraiment cool e les avoir ... cepenant, comme j'aime bien les epices j'ai aussi rajoute e la canelle et des clous de girofle ... ca releve encore un peu le gout !!! Merci...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonsoir C'est vrai qu'en ce 15juillet si le temps était plus clément sur la France on en mangerait plus souvent a bientôt Chef Patrick...

Crêpinoux à la mode d'eygret

Crêpinoux à la mode d'eygret

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous il y a peut être longtemps que vous n'aviez pas fait de bonnes crêpes...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
désolée d'écrire sous cette recette mais il s'agit de la buche à la crème st honorée.Délicieuse ,chapeau ,j'en ai encore l'eau à la bouche.Dommage que les proportions de la pate soient minime il faut faire le double pour 6 personnes.Mais merci encore...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-533.htm[/url] pourriez-vous m'expliquer comment retourner une cocotte ronde il y a un couvercle, comment voulez-vous que je la retourne ? moi yena pas !!!!...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (5)
je m'apprète à faire cette recette et je me demande si on garde la marinade pour la servir avec les suprèmes?...

Mourtayrol

Mourtayrol

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef, J'ai fait un copier/coller et ça a donner ceci: Ingrédients : Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la dégustation. Désolé Chef mais nous disons...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
re bonjour non non l'escalopage en tranche de 2cms d'épaisseur est bien meilleur sous le palais que des petits lobes qui ne seraient bien que pour des petits ris d'agneau attention au céleri faites le blanchir avant de vous en servir afin que le go...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
bonjour olivier Je n'aurais personnellement pas ajouté de beurre dans la crème et j'aurais mis de la noix de muscade quand a la cuisson c'est vrai qu'avec des pommes déjà cuites!!!!! mais c'est la recette d'un visiteur et si elle plaît ainsi pas ...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Storzapretti à la bastiaise

Storzapretti à la bastiaise

Auteur : Dubarry
commentaires (10)
à Dubarry grand merci pour la recette des storzapretti à la bastiaise, je ne sais pas si je serai à la hauteur,mais je vais essayer et je vous ferai part du r&sultat. merci encore...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Auteur : megane67
commentaires (3)
bonjour Quel temps fait-il a Mata Utu? pour faire cette recette vous pouvez mettre de la rhubarbe en compote et remplacez le mascarpone par de la crème épaisse ou si vous n'en avez pas de la crème liquide montée en chantilly mais j'ai une autre s...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
commentaires (0)
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Artichauts farcis à la barigoule

Artichauts farcis à la barigoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Dans la mesure où "Barigoule" est le nom provençal du "Lactaire sanguin des mélèzes" je remplace leschampignons de paris par des lactaires délicieux (400 gr) ou des barigoules (lactaires sanguins) quand j'en trouve. Goût beaucoup plus puissant!...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Merci de votre réponse, Chef Patrick. Je suis bien d'accord avec vous. Et à mon avis, le mélange de restes de viandes différentes donne une farce plus goûteuse.Et un bouillon enrichi de vin blanc ne nuit pas, au contraire, n'est-ce pas? A bien...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron

Auteur : LES MARMITES EN EMOI
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pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1 échalote ½ oignon rouge 2 cuillères a café de gingembre ½ cuillère a thé de 5 épices ½ cuillère...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
J'ai fait un effet très apprècié avec mes foies de volailles, toute ma petite famille à déguster av un réel plaisir, et j'ai donc donné la recette à mon fils. :o)...


réponses a corinne
chef patrick : 2012-09-21 11:59:00

rebonjour Quelquesidées de départ en ce moment arrivent des champignons cèpes et girolles donc par exemples petite omelette aux cèpes ou poulet sauté aux girolles ou filet de poisson poêlé aux cèpes ou foie de volailles ou côtes d'agneau poêlés aux girolles en persillade ou une bonne ratatouille froide pour le soir fromage blanc et petits oignons frais gratins sans sucre de reine-claude et noisettes grillées et puis a partir du 1er octobre arrivent les st jacques alors!!!! a bientôt Chef Patrick...

cuisine autre fois
fromage du nord pavé
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paillasson de legumes
risotto de gambas au noix de st jacques
mini kouglof
saucisse au roquefort
champignon de paris farci
recette de choux blanc

cocos de paimpol et girolles
airlibre : 2010-09-20 09:55:00

dans les ingredients il y à écrit marmite gourmantes de cocos de paimpol et jus de girolles pour 6/8 personnes (selon usage). ensuite la recette ne donne pas l'utilistion du jus de girolles. nous nous sommes régalés avec cette recette. airlibre...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lui ajoutez dans ce cas fond de volaille +girolles de vient un jus ou une nage de girolles pour un fond de veau avec l'ajout de crème et de morilles devient crème de morilles ou un jus de coquillages avec des st jacques devient une nage de st jacques voila l'explication culinaire du jus de girolles bonne journée et bonnes recettes Chef Patrick...

Rouelle de Porc aux girolles
LArou7 : 2008-09-04 08:08:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-aux-girolles-732.htm[/url] Ca me fait bien envie, j'ai vendu des champignons pour un patron pendant 9 ans et c'était un vrai bonheur. Mes préférés restent les bollets quand même... Mais là il y a une bonne action sur les girolles, nous en Suisse on appelle cela les chanterelles...Je me réjouie d'essayer la recette. Merci...

Cake au citron
Paulina Gomez : 2008-06-04 15:28:00

I would like very much if you always include a photo from the finished preparation...

cuisine haitienne
Bleus Marie Suze (invité) : 2012-05-17 18:48:00

preparation de lasagnes,gratiné de brocolis...

Re: Côte de veau aux girolles
zechaïnise : 2011-10-10 16:16:00

Chef Patrick, Je viens de régaler mon épouse et un couple d'amis avec cette simple recette de côtes de veau aux girolles. Comme vous le dites si justement, le summum est de se procurer une viande de grande qualité ( pour ma part, des côtes de veau dites "veau sous la mère" provenant de la région de Meyssac (Corrèze)et quelques girolles qu'un ami m'a apporté de la région de Maurs (Cantal)que vous connaissez sûrement, puisque c'est assez proche de Sousceyrac. Nous les avons dégusté avec des tagliatelles fraîches, les girolles étant sautées avec de la crème fraîc...

réponse a natouandre
chef patrick : 2012-12-31 18:26:00

Bonsoir Dans une poêle mettez 3 cuillers d'huile d'olives lorsqu'elle sera fumante versez vos girolles CONGELEES dedans en mettant immédiatement un couvercle dessus 2 minutes plus tard vos girolles auront rendues leur eau alors égouttez les puis dans une poêle mettez du beurre et faites sauter avec un peu de sel et poivre voilà! bonne recette et meilleurs voeux pour 2013 Chef Patrick...

reponse a gilles
anais : 2009-01-02 16:34:00

il ne faut pas laisser la preparation sur le feu kant vous incorporez la farine...

courgette a la coriandre
DORIER (invité) : 2012-01-31 09:12:00

merci de me communiquer quelques suggestions pour cette preparation. ...







 
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