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quel recette avec le jurançon

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour.. Dans cette recette, l'étape N°5 ("Dans la sauteuse mettez la cuisson que vous venez de faire"), s'agit il du jus de cuisson du N°3 (cuisson des huitres avec échalotes et jurançon) Merci J-C...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
commentaires (0)
Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
commentaires (0)
Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
C'est un morceau d'histoire !!! Déguster hier , un vrai terrine comme au temps de fernand Point ... Merci ...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-coques-en-creme-de-matcha-2268.htm[/url] Bonjour La cuisine française s'est toujours nourrie de l'arrivée de nouvelles épices. Bref essayez cette recette et dites...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour oui pas de soucis le gout de la graisse de canard se marie bien avec celui des cèpes mais le saindoux fera aussi l'affaire Bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Qu'il est gourmand ce Dubarry ! Oui et j'ai le pretexte d'avoir un enfant de près de 4 ans à éduquer(le goût est un élément fondamental de l'éducation)... Ces financiers ont bien le goût de mon enfance et je veux le transmettre intact: cette recette...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
BONJOUR Votre crème si vous la passez doucement ne doit pas avoir de mousse dessus si elle a un peu "moussée" pendant la cuisson c'est qu'en plus votre four était un poil trop chaud pour les prochaines si vous avez un peu de mousse dessus posez dél...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour à tous, Je n'ai pas lu la recette qui fait polémique, mais il y a effectivement de l'alcool dans le gravlaks (norvégien, du moins) Je suis aussi Norvégienne et je vous propose de regarder sur ce lien: http://www.nrk.no/programmer/tv_arkiv/...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (145)
BONJOUR Non seulement c'est mieux mais c'est vraiment conseillé il faut que lorsque vous le servirez vous n'ayez qu'a le faire réchauffer ainsi pas de panique vous n'aurez qu'a écouter les commentaires élogieux de l'assistance bonne recette poutou...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-cantal-131.htm[/url] Bonjour à toute l'équipe! Tout d'abord chef, qu'appellez-vous :> "Foncer le fond de tarte avec des haricots blancs certainement pour é...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Pour cette recette que je dois servir dimanche midi (nous serons 6), je voudrais la préparer la veille, mais est-ce que je la fais complètement la veille (yc pdt)? et comment la conserve-je? combien de temps réchauffer et quelles précautions prendre?...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
cher romain en me posant cette question vous ne pouviez pas savoir comment je serais content eneffet j'adore cuisiner les produits de la région niçoise une de mes amies appelle le pissalat le peisalat je sais et mon pere me l'avais expliqué il y ...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Dans la région parisienne aucun souci pour en trouver autrement http://www.toutelabio.com/produit-bio-farine-de-quinoa-500g,949,18,164,599.htm poutous et a bientôt Chef Patrick...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Cette recette est sublime, dommage qu'elle soit si longue à préparer! Cependant, le jeu en vaut la chandelle!!!!!...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-d-aubergines-270.htm[/url] il est superbe ce plat!...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire de Basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l'ouest de Morlaix et s'étendant jusqu'à Brest. Sa signification en breton vient de kig = viande, ha = et, et farz = far(ine) (issu ...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
recette de gras double en beurre d' ail...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Merci beaucoup pour cette réponse. Je crois que je servirai dans le plat de cuisson (ou plutot de "réchauffage") pour être sûre que le roti soit chaud. Je vous tiendrai au courant ! Bonne soirée...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-au-poivre-286.htm[/url] juste un mot : sublime !...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
je vais l'essayer pour ce soir...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
BONSOIR Moi aussi je suis partisan des cuissons "basse température" sauf que pour les volailles comme pour les rôtis il faut les marquer avant sinon vous faites un poulet excellent certes mais la peau non grillée qui ressemble plus a une poularde po...

Blinis

Blinis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (72)
Désolée de vous avoir si mal noté :( Je ne voulais être désagréable, j'aurais dù me relire. En lisant d'autres messages, j'ai lu que l'un d'entre nous avait rajouter du lait. C ce que j'ai fait c'était nikel. Mais la prochaine fois je mettrais moins ...

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-poireaux-et-saumon-fume-331.htm[/url] excellente recette, attention aux quantités, je n'ai réussi à faire que 7 petits m...

Tuiles géantes

Tuiles géantes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
la recette est très bonne mais je n'ai pas réussi a bien faire cuire le dessous des tuiles ...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
exquis et facile...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (79)
Merci, si j'ai le temps, je referais un tour chez Picard. Je crois avoir lu tous les commentaires, mais il me semble que personne n'a demandé avec quel vin ce plat s'accommodait le mieux....

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
BOnjour et merci pour cette recette qui a eut un grand succès avec ma femme et les 4 enfants. Testée 2 fois, la seconde j'ai mis du vinaigre de framboise en lieu et place d'un vinaigre standard. Les patates n'en etaient que meilleures. Par contre y...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
ponti aux cèpes..."attention de ne pas faire n'importe quoi"......

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonsoir Chef, bonsoir à tous, Jusqu'à présent je cuisinais plutôt des morceaux de poulet ou de dinde au chocolat(voir recette ci-dessous) mais je vais essayer la recette de poulet entier qui me tente bien. filets de dinde à la mexicaine Je...

Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

Auteur : ivan
commentaires (12)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/cheese-fondue-389.htm[/url] Your translation into English is not very good - if I couldn't speak French, I wouldn't be able to understand it....

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise

Auteur : ivan
commentaires (38)
bonjour Ivan je me souviens pas des tables sa fait un bye, et j'y ai mangé une fondue moitié-moitié, sinon tout de bon! Sa me donne envi de fondue tout ça!...

Gâteau breton

Gâteau breton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
OK chef Patick, merci pour la réponse. Je réessaierai mais le beurre n'était pas fondu, je l'avais sorti le matin du frigo pour qu'il soit assez mou pour être travaillé. peut-être que cela vient de la farine, j'ai pourtant pris la farine Francine no...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
j en ai deja fait une fois je recommence un delice ...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bjr à tous Je tiens à vous féliciter et à vous remercier pour ce site. Merci à vous chef Patrick, à vos conseils, votre bonne humeur et aussi à tous les membres pour leurs conseils et participations. J'ai découvert ce site par hasard et suis devenu...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
j'avais aussi pensé à un gratin dauphinois , mais j'avais peur que ce soit un peu lourd pour un repas du soir, d'où mon choix de petits légumes verts ...


Re: Omelette plate
chef patrick : 2011-09-27 15:53:00

bonjour Comme vous le savez sur notre site pas de place pour la publicité surtout que si j'ai fait cette recette au jurançon c'est justement parce que c'est le type de vin qui correspond le plus au gout miellé des oignons fondus une autre question en quoi le jurançon est il moins digeste que du rosé qui souvent est acide? a bientôt Chef Patrick...

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Filets de Turbotin poêlés
IPJ : 2009-12-15 14:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-turbotin-poeles-1036.htm[/url] svp, je suis très tentée par votre recette, mais par quel vin pourrait-on remplacer le jurançon dans votre recette turbotin poêlés car je n'ai pas ? Merci en ai pas ? Merci ...

reponse a claude
asfaux : 2008-01-17 17:11:00

bonsoir un pacherenc ou un jurançon doux je vous conseille de servir le même vin avec a bientôt Chef Patrick...

Re: Glace au foie gras
chef patrick : 2011-12-06 11:57:00

bonjour avec des tuiles au parmesan piquées dedans ou des petits feuilletés en flutes au fromage avec des petites tranches de magrets fumés ou servi avec un verre de jurançon a côté voici quelques pistes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

sauce au jurançon
galéa (invité) : 2013-03-24 11:01:00

Je recherche à acheter de la sauce au jurançon qui doit ce vendre en pot ou boite ? Cette sauce est faite avec des raisins blancs....

Omelette plate
marie (invité) : 2011-09-27 10:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-1556.htm[/url] A tester avec un verre de rosé et non avec le Jurançon utiliser dans la recette (au risque de rendre l'ensemble très peu digeste). Bon appétit...

gigot de mouflon
michel giraud (invité) : 2012-12-12 07:39:00

comment cuisiner le gigot de mouflon et avec quel légumes le servir et quel vin. merci de votre réponse...

Réponse a Claude
chef patrick : 2013-09-06 19:05:00

Bonjour 1/5 cream of blackcurrant 4/5 Dry white Jurançon see you later Chief Patrick...

Re: sauce de champagne
chef patrick : 2011-12-27 17:06:00

bonjour si vous faites une sauce suprême avec (le champagne est inutile on ne sent rien de plus)faites le poché puis faites votre sauce avec le bouillon du chapon dégraissé et en faisant réduire du sauternes ou du jurançon + crème liquide bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

plutôt que l'eau pour Ratatouille
Dubarry : 2008-11-19 14:17:00

.. je vous conseille plutôt un verre de vin moelleux et néanmoins nerveux (Pacherenc, Jurançon) hi hi ......







 



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