quel recette avec le jurançon

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour.. Dans cette recette, l'étape N°5 ("Dans la sauteuse mettez la cuisson que vous venez de faire"), s'agit il du jus de cuisson du N°3 (cuisson des huitres avec échalotes et jurançon) Merci J-C...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Quel vin avec le turbot ?Recette : externe

La règle de base pour les poissons


La règle de base pour les poissons est le vin blanc, le rouge tannique faisant apparaître des notes ferreuses désagréables à la dégustation. Pour le ...

Bientôt Pâques, êtes-vous plutôt agneau ou chevreau ? Et quel vin boire avec ?Recette : externe

La gastronomie suit de


La gastronomie suit de près la religion et la Bible qui sanctifie l'agneau immolé. C'est donc très souvent cet animal que l'on savoure le...

Quel morceau pour quelle recette ? (viande de boeuf)Recette : externe

 Je ne sais pas si comme moi v


 Je ne sais pas si comme moi vous êtes souvent déçu par votre viande quand vous cuisinez. Trop séche, trop dur , trop grasse ... J'ai trouvé sur ...

JURANCON 2011Recette : externe

Aujourd'hui je vous fait découvrir


Aujourd'hui je vous fait découvrir un vin blanc moelleux : Le Jurançon ! C'est celui qui a servi à faire mon tiramisu aux mirabelles ( ici). JURANCON ...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
C'est un morceau d'histoire !!! Déguster hier , un vrai terrine comme au temps de fernand Point ... Merci ...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour marie j'avais mis cette recette en ligne parce que les cêpes secs deviennent maintenant hors de prix mais si vous en avez voila comment faire pour 100grs de cêpes secs la veille au soir mettez a tremper les cêpes secs avec 1litre de lait ...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
bonjour et merci pour cette recette, je me demandais s'il est important d'utiliser du sucre glace et si oui quelle différence cela fait avec un sucre classique ou une cassonade merci...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
super!!!!!!!géniale!succulente! enfin bref cette recette est terriblement excellente merci de nous l'avoir fait partager merci merci!!!...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Je suis désolé de vous le dire mais vous êtes loin de la véritable recette du Gravlaks.J'ai travaillé 14 ans à la maison du Danemark donc je sais de quoi je parle. Pas de sel fin et encore moins de l'aneth en poudre et pitié pas d'alcool! Si la rece...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
Merci de votre rapide réponse, de vos encouragements... mais là je vis une catastrophe : je reviens du marché avec non pas un lièvre entier mais un lièvre entièrement découpé. Je ne vois pas comment à partir de là suivre votre recette. Est-ce que tou...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Dubarry comment allez-vous ? Un grand Merci pour votre réponse ansi que conseil !! :-) Il fallai y penser !! Alors, notre chef serait-il à la semaine du goût ?? :-) nous dénicher quelques joyaux ?? Si tel est le cas, il va nous rapporter...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/etuvee-d-agneau-printaniere-210.htm[/url]CHAPEAU ! recette aussi surprenante en bouche que merveilleuse. C'est long à préparer et on à l'impression de faire une banale...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
une suggestion, ma grand'mère qui était de Cannes rajouté des câpres avec les anchois et l'oignon. Ce qui lui donne un gout très irrésistible. Meilleurs voeux...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
:)Bonjour chef est ce que l'on trouve facilement cette farine ? je n'en ai jamais vu en supermarché Merci pour votre réponse ...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
Merci de votre réponse très rapide. Je vais donc suivre pas à pas et reviendrai vers vous prochainement. Bon week-end....

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-d-aubergines-270.htm[/url] il est superbe ce plat!...

Kig ha fars

Kig ha fars

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/kig-ha-fars-271.htm[/url] Enfin contente de trouver cette recette! Je l'ai goutée à Brest dans un resto et chez une amie, un vrai bonheur!!! Mais il y avait avec égal...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Il suffit de se laisser guider, de suivre la progression pour un excellent résultat. Mon conseil, ne pas hésiter à augmenter les quantités, c'est encore meilleur réchauffé....

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour, Pourriez-vous me dire quelle nécessité de la physique culinaire impose d'utiliser une cuisson AU FOUR de notre superbe rôti si celui-ci reste confortablement installé dans sa belle cocotte le Creuset avec gouttoirs intégrés ? pourquoi faut-...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
merci pour la recette elle est excellante. je voudrais juste savoir avec quoi on peut remplacer le cognac et le vin blanc dans la sauce pour ceux qui ne boivent pas de l'alchool....

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Trés bon. Avec des tagliatelles en plus des pommes, c'est impec....

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
BONSOIR Chacun peut faire la recette qu'il veut en cuisine moi je vous indique seulement comment faire un poulet rôti(qui ne l'ai pas avec un couvercle)en faisant cuire en même temps les cuisses et les ailes voila a bientôt Chef Patrick...

Blinis

Blinis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (72)
Très bonne recette.J'ai mélangé 80gr de farine de blé avec 80gr de faine de mais,mais les meilleures et les plus moelleuses seront avec 80gr de farine de blé noir(sarrasin)....

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour une petite vinaigrette huile d'olives perlée de balsamique bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Tuiles géantes

Tuiles géantes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
la recette est très bonne mais je n'ai pas réussi a bien faire cuire le dessous des tuiles ...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Recette facile à faire et rapide. Parfaite pour les amateurs de chocolat....

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (78)
Bonsoir Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande avant de faire cette recette avec des airelles essayez de trouver des cassis surgelés(Picard) ou en boîte bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-farcies-376.htm[/url] vraiment trés simple et trés bon : l'association pomme de terre thon est étonnante ! les enfants ont adorés et nous aussi. Pour plus de s...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
La grand mère de mon mari habite au cantal, est fait le "pontar" de blé noir, en mettant bien sur de la farine de sarrazin. Elle utilise aussi moins de lait, et de la crème fraiche...et c'est tout simplement magnifique!...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonsoir Chef, bonsoir à tous, Jusqu'à présent je cuisinais plutôt des morceaux de poulet ou de dinde au chocolat(voir recette ci-dessous) mais je vais essayer la recette de poulet entier qui me tente bien. filets de dinde à la mexicaine Je...

Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

Auteur : ivan
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fondue-moitie-moitie-389.htm[/url] Je suis Suisse. La recette est juste, mais il est très important que le mélange ne cuise pas à table....

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise

Auteur : ivan
commentaires (38)
Bonjour, je suis troublé de voir mon plat cantonal cuisiner avec de l'eau! Je me suis dis quelle horreur! Chez nous on a toujours mangez la fondue au vacherin avec du vin ou que j'aille, ou que j'en mange. je n'ai pas goûter mais une fondue au vacher...

Gâteau breton

Gâteau breton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonsoir, Le sel est il indispensable ? Merci...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bonjour Si vous avez une machine a expresso c'est cela autrement du café normal infusé ou autres (si vous pouviez pas mettre trop d'eau cela serait plus corsé) bonne recette et dites nous Chef Patrick...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
bonjour une seule explication possible votre pâte sablée manquait de cuisson et de ce fait s'est ramollie quand a la gelée de groseille vous ne faites qu'humecter le dessus des fraises avec voila a bientôt chef Patrick...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
Merci. Je vais faire des essais pour être au top le jour J !...

Ailes de Raie aux poireaux

Ailes de Raie aux poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour, Je suis en train de préparer cette recette, et j'ai deux questions. Premièrement, à quoi sert de mettre autant de vinaigre.D'autre part je fais souvent de la raie avec un beurre blanc et je parfume mon court bouillon avec de l'oignon et de ...


Re: Omelette plate
chef patrick : 2011-09-27 15:53:00

bonjour Comme vous le savez sur notre site pas de place pour la publicité surtout que si j'ai fait cette recette au jurançon c'est justement parce que c'est le type de vin qui correspond le plus au gout miellé des oignons fondus une autre question en quoi le jurançon est il moins digeste que du rosé qui souvent est acide? a bientôt Chef Patrick...

sterilisation bocaux de porc
comment faire de la sauce moutarde
une recette differente
crepes en anglais
potage au carotte
chapon de bresse laque
veritable ratatouille
sauce pour salade de gesiers
moules farcies provencale
granitoommes servi dans pomme granny smith

Filets de Turbotin poêlés
IPJ : 2009-12-15 14:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-turbotin-poeles-1036.htm[/url] svp, je suis très tentée par votre recette, mais par quel vin pourrait-on remplacer le jurançon dans votre recette turbotin poêlés car je n'ai pas ? Merci en ai pas ? Merci ...

reponse a claude
asfaux : 2008-01-17 17:11:00

bonsoir un pacherenc ou un jurançon doux je vous conseille de servir le même vin avec a bientôt Chef Patrick...

Re: Glace au foie gras
chef patrick : 2011-12-06 11:57:00

bonjour avec des tuiles au parmesan piquées dedans ou des petits feuilletés en flutes au fromage avec des petites tranches de magrets fumés ou servi avec un verre de jurançon a côté voici quelques pistes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

sauce au jurançon
galéa (invité) : 2013-03-24 11:01:00

Je recherche à acheter de la sauce au jurançon qui doit ce vendre en pot ou boite ? Cette sauce est faite avec des raisins blancs....

Omelette plate
marie (invité) : 2011-09-27 10:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-1556.htm[/url] A tester avec un verre de rosé et non avec le Jurançon utiliser dans la recette (au risque de rendre l'ensemble très peu digeste). Bon appétit...

gigot de mouflon
michel giraud (invité) : 2012-12-12 07:39:00

comment cuisiner le gigot de mouflon et avec quel légumes le servir et quel vin. merci de votre réponse...

Réponse a Claude
chef patrick : 2013-09-06 19:05:00

Bonjour 1/5 cream of blackcurrant 4/5 Dry white Jurançon see you later Chief Patrick...

Re: sauce de champagne
chef patrick : 2011-12-27 17:06:00

bonjour si vous faites une sauce suprême avec (le champagne est inutile on ne sent rien de plus)faites le poché puis faites votre sauce avec le bouillon du chapon dégraissé et en faisant réduire du sauternes ou du jurançon + crème liquide bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

plutôt que l'eau pour Ratatouille
Dubarry : 2008-11-19 14:17:00

.. je vous conseille plutôt un verre de vin moelleux et néanmoins nerveux (Pacherenc, Jurançon) hi hi ......







 
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