quel vin avec des tripe

quel vin avec des tripe



Temps généralement constaté pour réaliser la recette quel vin avec des tripe :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de total : 25 minutes




Les meilleures recettes de quel vin avec des tripe


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La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de s...


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tripe de porc

fauquembergue (invité)  2013-02-27

bonjour quel recette tripe de porc a bas de coeur.rognon.lange.pied.oreille.couene merci

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tripe de chene champignon

SAVIGNY (invité)  2011-10-14

je cherche une recette pour la tripe de chene, mon mari adore aller en chercher merci

raisins de smyrne
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Pounti auvergnat

marie therese mousnier  2007-03-21

A L' ile d'yeu nous avons une recette similaire ,mais sans farine.et nous le mettons dans une tripe de porc,nous l'appelons le
boudin blanc<>
cette recette se fait pour le jour de pâques.

gateaux secs allemand
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gigot de mouflon

michel giraud (invité)  2012-12-12

comment cuisiner le gigot de mouflon et avec quel légumes le servir et quel vin. merci de votre réponse

recette apero verrine
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Rôti de boeuf

Jacotte  2008-12-07

pour 12 personnes quel poids quel morceau quel temps de cuisson.
Merci. Faut pas que je me loupe c'est pour mon repas de NOël

preparation du fromage qui font a lamaison
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et quel vin avec ceci?

Guillaume  2008-10-04

Bonjour à tous... cette recette et vos commentaires ont aiguisé ma curiosité, et j'ai bien envie de servir ce plat à mes convives. Par contre, quel vin accorder avec ce met? vin rouge? quel type? en vous remerciant

biscuit allo
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quel vin avec sauce au safran

GALEA (invité)  2011-07-11

Bonjour, je cherche quel vin je pourrais servir avec une recette de pâtes maltaise: ce sont des penne sur lesquelles on verse des oeufs crus battus avec du safran et du parmesan ainsi que de la chair à saucisse.(on peut passer ce plat au four avec un peu de lait ou sevir tel quel)En vous remerciant de votre attention je vous adresse de gourmandes salutations. Philippe Galea

pate a navette
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Répondre à Asfaux

Jean-Marie  2009-05-03

Votre recette est sans aucun doute la plus proche que j'ai pu trouver du plat Caennais si célèbre. Gourmand de tripes, j'en prépare moi-même environ 30 kg par an, que je partage avec les gourmets de ma connaissance (et les St. Thomas n'ayant d'autre référence gastronomique que les tripes de la cantine du Lycée Malherbes il y à maintenant cinquante ans). Revenons à ma recette. Aux abattoirs se procurer 1 tripe complète (les 4 mésentères) blanchie et les 4 pieds du bœuf (cette équation est primordiale). Fendre les pieds en 2, ciseler la tripe en morceaux de 5x5 cm env. Disposer dans une tarlatane; 1) les pieds 2) 12 blancs de poireau 3)12 carottes + 12 oignons sauce piqués de 5 clous de girofle + qques gousses d'ail + laurier et thym frais. Fermer soigneusement la tarlatane en cousant au fil de lin et déposer le "paquet" au fond d'une casse ou faitout épais. Pour ma part, je dispose d'un grand chaudron de cuivre épais. Jeter les tripes par dessus, mouiller jusqu'à couvrir avec du cidre BRUT. Compléter avec 3/4 de blle de Calvados. Saler à raison de 8 g/kg, poivrer généreusement. Couvrir (ou pas) d'un cercle de papier blanc, luter le couvercle. Ne disposant pas d'un four suffisant, je cuis à feu très doux sur un trépier à gaz en garantissant la diffusion de chaleur avec un grillage fin. Laisser cuire 14h à 16h TRÈS DOUX. En fin de cuisson, égoutter les tripes, retirer les légumes et les pieds, désosser et rajouter aux tripes quantité selon votre goût. Pour ma part, pas de légumes et assez peu de pied. Enfin, touche finale, je goute la sauce. Rectifier et faire réduire si nécessaire. Remettre les tripes dans le chaudron, cuire des p de t à l'eau, téléphoner aux plus gourmands de vos amis, sans oublier d'en charger un du pain de campagne. Si d'aventure après leur départ, il reste qque chose dans le chaudron, vous pouvez mettre en bocaux et stériliser. À mon goût les tripes sont comme le vin: le temps passé en bocaux les bonifient grandement

gratin de pennes aux champignons et
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recette

gisele.cavalier (invité)  2011-09-19

bonjour, j'ai un petit repas pour 6 personnes à organiser, j'aimerai établir un menu digne des" grands chefs".. enfin à ma porté très modeste. Pouvez-vous me donner des recettes avec du foie gras, quel viande, quel vin avec quoi ? merci pour votre aide. gisèle :o)

rcette pour le galette
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Re: tripe de chene champignon

Olivier33  2011-10-15

Bonsoir, Trois espèces distinctes, selon les régions, répondent aux appellations "tripe de chêne" ou "poule des bois". Les deux premières sont du même genre : le polypore en touffe (grifola frondosa) dont les chapeaux sont assez étalés et veloutés, un peu zonés, avec une marge plus claire, et le polypore en ombelle (grifola umbellata) dont les chapeaux, plus petits et plus ronds sont d'une teinte chamois uniforme. La troisième espèce appartient à un autre genre, c'est la clavaire crépue (sparassis crispa). Ces trois champignons sont d'excellents comestibles lorsqu'ils sont cueillis très jeunes (et seulement dans ce cas). S'il s'agit des deux compères du genre grifola, vous leur préparez un court-bouillon corsé (oignon fondu, ail, persil, thym, laurier et vin blanc, fortement salé et poivré) et vous les cuisez 20 minutes à petit bouillon. Vous lez égouttez en les pressant. Vous pouvez les servir tels quels, avec une noix de beurre et un hachis de persil, ou leur donner, en plus, un petit tour à la poêle. S'il s'agit de la "tripe de chêne" du genre sparassis, vous blanchissez les plus jolis rameaux dans un grand volume d'eau salée, vous les faites sauter dans un mélange de beurre et d'huile, puis vous les traitez à la crème, comme des morilles. Si vous avez un grand nombre de petits bouquets bien formés, vous leur faites une pâte à beignet légère (comme pour des aubergines),vous les plongez dans la friture, (vous les déposez sur un papier absorbant). Vous faites un hachis d'ail très fin, que vous "cuisez" dans le jus d'un demi citron. Vous salez, vous poivrez, et au moment de servir vous éclaboussez vos beignets de clavaires avec le jus d'ail et de citron. Normalement vous devriez faire des heureux... Pour accompagner (par exemple) un dos de bar poêlé posé sur une petite fondue de poireaux... Encore une fois, ne cuisinez ces champignons que s'ils sont très jeunes. Cordialement, O33

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