rôti de cerf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Tant pis, merci quand même, je vais bien trouver ça quelque part. J'essayerai le gigotin cette année sans faute. A bientôt...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour visiteuse adorée(sourires) Bien sur que si toutes nos visiteuses étaient équipées comme vous la cuisson au four n'aurait plus lieue d'être quoique...... un jour essayez de le faire en cuisson lente a basse température 110° pendant 4 heures ...

rôti de cerf en briocheRecette : externe

Je vous ai récemment p


Je vous ai récemment proposé une idée de dessert pour les fêtes de fin d'année, aujourd'hui je vous propose une viande festive. Il s'agit...

rôti de cerf sauce grand veneurRecette : externe

Une recette réalisé le Noël dernier


Une recette réalisé le Noël dernier. Ce fut un régal pour notre repas de Noël dernier, un joli rôti de cerf que j’ai fait cuire comme un rôti de...

rôti de cerf sauce grand veneurRecette : externe

Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti


Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de cerf 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 60g de beurre 30g de farine 10 cl de vinaigre de vin rouge 50cl de vin roug...

RÔTI DE CERF AUX LARDONS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE [#MAGGI #NOEL #CHRISTMAS]Recette : externe

Quand on m'a proposé de participer


Quand on m'a proposé de participer à la mise en valeur d'un produit Maggi®, j'ai tout de suite dit oui. Le produit en question c'est le Fond de Veau M...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Votre recette est excellente et surtout elle change de l'ordinaire. Toutefois, ayant des enfants qui n'aiment que la viande rosée à l'intérieur, je l'ai fait trop cuire, donc moins möelleux. Serais t'il possible, à la fin de la recette de mettre une ...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Bonjour Si vraiment votre poulet ne rend pas de jus au bout de 10minutes versez 4cuillers a soupe d'eau dans votre plat ainsi vous aurez une petite base d'arrosage bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
oui excellent-comme tjrs en cuisine qq restrictions :pour 1,200 je cuis doucem.environ 2h voir plus en arrosant frequemment avec un melange eau chaude-beurre-huile+vin rouge..en plus du vin blanc.la moutarde est egalement bienvenue-en dehors de ces r...

Canard rôti

Canard rôti

Auteur : papillon35
commentaires (60)
Bonjour Une grosse oie de 4kg fera l'affaire pour la farce a l'intérieur 500gr de veau haché + 100gr de marrons cuits juste écrasées +2oeufs sel poivre bien mélangé puis ajoutez en mêlant doucement 100gr de bloc de foie gras cuit et de fonds d'ar...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour, Merci de votre réponse ! Donc si j'ai bien compris j'écrase l'intérieur des pommes de terre avec l'ail et j'ajoute ensuite les noix hachées. Donc hormis l'assaisonnement, je ne mets rien en plus pas de matière grasse par exemple ? Une a...

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-barbue-roti-aux-epinards-894.htm[/url] CHEF ENCORE MOI AVEC MES 20 PERS SAMEDI!j'envisageais 20 filets de turbot (helas décongelé) pré cuit et finaliser au ...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-jambon-au-haricots-frais-939.htm[/url] Bonjour est ce que le jambon frais c est le morceau de rouelle ? merci ...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
:)Bonjour, Je désirerais quand même avoir une idée du temps de cuisson du rôti car je n'ai pas de sonde et n'ai pas envie d'en acheter, mais cette cuisson me tente assez, Mireille :-)...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
Bonne recette. Effectivement aproximative. La cuisson, à quelle température ?? Mais, merci chef....

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

Auteur : Payette6202
commentaires (0)
Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl de crème ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois

Auteur : laboudeen
commentaires (0)
Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquelet-roti-en-panure-de-cepe-et-girolles-1423.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, Je souhaite savoir s'il est possible de préparer cette recette avec des cailles? (qu...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
metre des lardons et leurs jus en porte-feuille dans le rôti est une très bonne idée.le rôti est plus moelleux....

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
bonjour Qu'est ce que les anciens disaient avant:ha oui qu'il faut tourner sa langue etc etc(sourires) Bien sur comme chacun sait l'ail rose de Lautrec ne rentre en rien dans le champ de l'agriculture Provençale puisque dois je vous le préciser Lau...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Faire tremper la veille dans beaucoup d'eau(15h) puis égouttez les et mettez les a blanchir dans de l'eau froide faites 2 minutes de bouillon puis égouttez les ( blanchir évite les flatulences)mettez ensuite a cuire dans un bon volume d'eau ...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
bonjour Vous prenez un foie entier de canard vous ne retirez que la grosse veine centrale vous l'assaisonnez puis vous l'entourez de chair a saucisse et d'une crêpine(protection) vous l'installez dans votre chapon (en élargissant l'orifice) puis vou...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
voici j'ai ajouté la quantité d'eau et la sauce et garniture qui vont avec bonne journée [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-en-croute-de-sel-1711.htm[/url]...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeur-de-mignon-de-veau-roti-1965.htm[/url] valentins et valentines en ce 14 Février tous a vos poêles...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour isabeau, il vous faut cliquer sur le petit livre qui se trouve a droite de la photo du chef sur la page recette que vous voulez ajouter a votre livre de recette.(sous le titre) cordialement, Ivan...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Colinot de ligne rôti Riviera

Colinot de ligne rôti Riviera

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de garnitures : 200g de pommes grenailles précuites (8 minutes) une vingtaine de tomates cerises une douzaine d'oignons nouveaux 1 poivron rou...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
commentaires (0)
Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

Rognon entier rôti Henri IV

Rognon entier rôti Henri IV

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Pommes pont-neuf, cresson et Béarnaise 2 thèses s'affrontent sur le vocable Henri IV L'une affirme que cette recette s'inspire du fait que la statue du bel Henri se trouve sur le Pont-neuf a Paris. Et l'autre qui semble la plus plausible, s...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour,je suis à la recette de cote de biche merci de m'aider...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonne soirée :)...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (91)
bonjour Vu l'excellence de cette question et étant en pleines fêtes de Pâques nous allons un peu parler du sujet. Tout d'abord sachez que le gigot doit son nom a un ancien instrument de musique appelé "la Gigue" qui avait cette forme. Le gout du ...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
merci chef pour votre réponse rapide je ferais bien des coquilles Saint-Jacques ou du veau mais quelles recettes ?...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
rereponse dans cette recette mettez alors quelques carrés de chocolat noir pour l'alcool dans cette recette il n'y en a pas posez moi la questions pour celles qui en ont nous trouverons bien une solution a bientôt poutous chef patrick...

Endives caramélisées

Endives caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
endives à l'orange caramélisées avec le confit de canard font bon ménage à condition de laisser le gras du confit de côté. Nous l'avons testé aujourd'hui avec des amis. Ils ont trouvé cela excellent.C'est à la fois original et moins lourd qu'avec des...

Purée de céleri-rave

Purée de céleri-rave

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
"floflo" peut-être parce que vous l'avez ratée... Il n'y a rien à changer dans cette recette, délicieuse,surtout le lendemain ...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
C'est parti... J'ai des amis à diner demain soir et la noix de veau est entrain de rôtir dans le four. J'ai suivi la recette à la lettre pour la duxelle de champignons qui va aller au frigo pour la nuit avec le veau. La noix provient d'un veau élevé...

Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour, si habitez dans une grande ville vous pouvez vous procurer du foin dans une animalerie. Evidement ces magasins le vendent habituellement pour nos animaux de compagnie, mais s'il n'est pas traité, il sera aussi parfait pour votre longe de p...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
commentaires (0)
rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR le temps de cuisson 7a 8 minutes pour le rôtir de toutes parts + 8+12= 28minutes plus le temps de repos c'est suffisant pour une petite épaule de 1,2kg mais si vous aimez l'agneau plus cuit rien de vous empêche de le faire bonne recette et...

Coquelet à la crapaudine

Coquelet à la crapaudine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes forestière et son coulis de tomate « spicy » ! Coquelet à la crapaudine pour 4 personnes : 2 be...

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes

Auteur : callie004
commentaires (0)
Ceci est un ragoût très québécois. Ragout de pattes et boulettes pour 8 personnes : 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feuilles de laurier 15 ml de sel (1 c à s) 5 ml de poiv...


roti de cerf en cocotte recette
samson (invité) : 2012-02-25 11:42:00

bonjour, merci de me donner si il existe une recette pour faire cuire un rôti de cerf à la cocotte...

crepes fourré au chaucolat
tournedos rosini
cheesecake au chocolat
vin de prune
tajine poulet olive gengembre
cabri en sauce
puree de navet
confit de canard au marron
sauce arabe
pate chorizo

Re: steriliser un civet de cerf
chef patrick : 2011-10-12 12:37:00

bonjour Pour le civet de cerf vous faites exactement pareil en remplaçant la viande de marcassin par celle de cerf et en faisant cuire 15minutes de moins ensuite vous le mettez en bocaux stérilisation 2heures et refroidis dans l'eau de cuisson pour les magrets vous les congelez crus 1 a 1 quand aux cuisses de canard ou vous les faites confire ou vous faites aussi un civet et vous agissez comme celui de cerf je vous envoie les recettes bon courage et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]...

réponse a MICHE13
chef patrick : 2011-04-01 10:38:00

Bonjour Pourquoi pas un petit carré d'agneau rôti?(recette sur le site) ou un petit magret rôti servi en tranches avec une jolie salade en accompagnement n'importe comment une recette de rôti pour ne pas faire crème sur sauce après bon repas et a bientôt Poutous Chef Patrick...

roti de porc au vin rouge
Philippon (invité) : 2011-12-19 11:10:00

Je recherche la recette Du rôti chasseur fait avec un rôti de porc au jambon Merci ...

Re: Rôti de dinde
otarie 2 : 2012-06-03 12:58:00

metre des lardons et leurs jus en porte-feuille dans le rôti est une très bonne idée.le rôti est plus moelleux....

temps de cuisson roti de cheval
Decker (invité) : 2012-02-18 11:17:00

J'aimerais une recette de rôti de cheval au four.Pouvez vous me dire si le temps de cuisson et le même que pour le rôti de boeuf.Merçi...

réponse a nipouille
chef patrick : 2013-01-02 18:48:00

Bonsoir Tout d'abord je vous souhaite la bienvenue sur notre site lorsque vous faites une terrine vous devez avoir un minimum de gras pour qu'elle soit goûteuse hors le cerf la biche le daim etc sont des viandes sèches donc on préfère les préparer avec des viandes ressemblant a celle du porc donc marcassin ou sanglier mais si vous n'avez que ces viandes mettez 50% porc et 50% chevreuil ou cerf voilà l'explication A bientôt et meilleurs voeux gourmands pour l'année 2013 Chef Patrick ...

boeuf cru au sel
anne passini (invité) : 2011-07-08 10:34:00

Bonjour, Je ne trouve pas la recette du rôti de boeuf au gros sel. Il n'y a pas de cuisson au four, le rôti doit rester au réfrigérateur 48h (je ne suis pas sûre de la durée) et cuire ainsi. Merci de me donner des précisions....

saute de cerf
FLAJOLLET (invité) : 2012-11-23 12:09:00

Je cherche une recette de saute de cerf...

Rôti de boeuf
phiphi : 2008-11-09 14:08:00

La recette du Rôti de boeuf est terminée pour moi aujourd'hui,le plat que j'ai utilisé vient d'exploser, je pense qu'il est plus prudent d'indiquer dans la recette de faire revenir le rôti à la poële et non pas dans un plat, même si celui ci est prévu pour le four. En plus de l'aspect sécurité, il vous reste le plat pour faire cuire votre rôti......







 



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