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rôtie de palette


Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne


Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes 2 belles pintades* vidées, bridées et assaisonnées Pour l'élaboration de la choucroute 2 kg de choucroute crue 2 oignons émincés 200 g de graisse de canard ou d'oie dans un petit sac de gaze : 2 ...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes


Côte de veau rôtie aux cèpes pour 4 personnes : 4 belles côtes de veau de 220g (sous la mère si vous pouvez en trouver) 400g de petits cèpes (les pieds épluchés, essuyés et taillés en quartiers épais) 2 échalotes épluchées et coupées en 2 fleur...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie


Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre sac poubelle : Le Consommé de volaille rôtie Trofiette Liguri* et petits légumes Consommé de vol...

faire sa palette palette de fards à paupieres pour deux ronds

Recette : externe : faire sa palette palette de fards à paupieres pour deux ronds

  Salut les minettes , bon une palette vide ça coute un bras; surtout quand on est pas certaine que ce soit la bonne solution pour nos fards .... ben oui faut franchir le pas pour dépoter nos fards cheris de leurs jolies petites boites ! mais bo...

Palette à la diable

Recette : externe : Palette à la diable

Palette à la diableUn bon plat roboratif généralement associé à l'Alsace, qui s'accompagne traditionnellement de pommes de terre sautées."à la diable" évoque une sauce relevée, qui brûle...  ce qui n'est pas vraiment le cas de la palette à la ...

Palette à la diable

Recette : externe : Palette à la diable

Bonjour à Toutes et Tous Voici aujourd'hui une recette salée car beaucoup de sucré depuis quelques temps !!! Ingrédients : 1 palette de porc de la moutarde à l'ancienne 1 verre de vin blanc sec 20 cl d'eau + 1 tablette de bouillon de boe...

Aquarelle Palette

Recette : externe : Aquarelle Palette

C'est un peu le bazar dans mes godets d'aquarelle. J'en ai beaucoup, énormément même, dans des boîtes de voyage de diverses tailles et j'en achète en permanence. Alors de temps à autre je fais des "aquare...

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes


Effiloché d'endive ,moutarde thé vert(Maccha) Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes pour 4 personnes : 1 ficelle coupée en 2 dans l'épaisseur puis en 4 parties égales 200g de Comté la croûte retirée (on peut la garder c'est juste pour l'...

Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie


Compotée d'oignons rouges vin de Madiran et crème de cassis Pommes gavées des sucs Saucisse de Toulouse pour 4 personnes : 4 pièces de saucisses de Toulouse de 160g environ 2 gros oignons rouges épluchés et émincés 300g de pommes « Charlott...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots


Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

 Darne de colin de petits bateaux rôtie

Darne de colin de petits bateaux rôtie


Minis topinambours tournés incisés d'ail rose, petits champignons de Paris sautés et jus de volaille. Darne de colin pour 4 personnes : 4 tranches (darnes) de colin* de 160g environ 16 petits topinambours épluchés et tournés(faces effectuées a...

Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava

Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava


Dés de légumes du Sud nouveaux pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie de 600g préparées et taillées en 2 2 petits combava* ou citrons verts les zestes retirés et blanchis 3 minutes le jus gardé a part 100g de beurre 1/2sel de qualité 6cl ...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne


Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200gr de graisse d'oie 1litre de riesling ou 1 litre de bière 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feui...

Potée Lorraine

Potée Lorraine


Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 chou vert (milan) 4 carottes 2 navets 4 poirea...

Rôti de porc

Rôti de porc


La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une variété succulente : «le porc noir de Bigorre» d'ou...

Pintade normande

Pintade normande


Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée prête à cuire d'1,3 kg environ 3 belles pommes fruits (chanteclerc par exemple) épluchées évidées et ...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto


L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis roses poêlés au porto pour 4 personnes : 1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta


Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique. Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes : 600 g de choux de Bruxelles épluchés...

Salade fraîche

Salade fraîche


salade fraîche pour 2 personnes: 1 pamplemousse rose 1 à 2 oranges (selon gourmandise 5 à 6 belles fraises 125 gr jeunes pousses mélangées ou non (avec roquette selon les goûts) quelques graines nature(tournesol, pignons, lin etc...) pour...

Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre


Voici une recette simple pas onéreuse et originale. Si vous connaissez bien votre boucher demandez lui ce morceau de choix les grillades sont des pièces de viande prises le long de la palette et du carré situées de chaque côté d'un demi porc. El...


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accommoder restes de pintade

Diana (invité)  2012-01-12

J'ai des restes de pintade rôtie. Comment puis-je les accommoder ?

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roti de boeuf au micro onde

Chantal Tupperware (invité)  2012-11-28

[i]Je voudrais avoir une recette de roti de palette ( bf ) cuit au micro-ondes s.v.p.[/i] Merci ! :)

chaussons aux deux saumons
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réponse pour le Bresse

chef patrick  2012-12-23

Bonjour Une question :la faite vous rôtie ou pochée? a bientôt Chef Patrick

ragout de patte
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cuisson palette fumée cocotte seb

merlin christine (invité)  2011-12-24

commment faire cuire palette de porc en cocotte seb avec s est legumes carottes navets poireaux

rognons sauce madere et pomme de terre
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Petites rôties

Bénizeau  2008-09-24

Désolé : consultez un dictionnaire. Cela s'appelle une rôtie et je n'y suis pour rien. Sans acrimonie.

canette braisée
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réponsea franche

chef patrick  2014-03-01

Bonjour Une belle côte de boeuf rôtie un bon rôti en général a bientôt et dites moi Chef Patrick

soupe tonkinoise
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palette de porc demi sel

Ponthoreau (invité)  2011-10-28

bonjour. j'ai un morceau de palette de porc demi sel.j'aimerai savoir si je peux la faire braisée au four. merci. Cordialement

flan au pruneaux
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pintade au miel

Lempreux (invité)  2012-12-12

Bonjour, je ne trouve pas une recette, pouvez vous m'aider : ballotine de pintade rôtie au miel et trompettes de la mort. Merci beaucoup

lotte sauce beurre blanc
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reponse a marlyse

asfaux  2008-02-05

aucun doute votre recette est excellente elle ressemble en tous points a la recette des cotes d'agneau a la" Champvallon"(cuites avec des pommes et des oignons en couche) excusez ma curiosité mais de quel pays nous appelez vous ? je me permets d'être indiscret c'est simplement qu'aucun os ne s'appelle palette dans un mouton la seule appelation que nous ayons pour ce mot s'applique a la viande de cochon (palette de porc) cela n'empêche que je suis sur que votre recette est excellente comme je l'ai expliqué cette recette "neutre" permet d'accompagner d'autres mets moins classique comme du foie de veau ou du poisson poêlé par exemple continuez par vos interessants commentaires a faire avancer notre forum vers d'autres horizons poutous chef Patrick

champignons forestiers
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réponse a le quéméner

chef patrick  2014-01-28

Bonjour J'aime beaucoup la coucou de Rennes personnellement je trouve que c'est bien rôtie que l'on découvre son vrai potentiel a bientôt Chef Patrick

congeler betteraves
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Roti de jambon au haricots frais

maxous (invité)  2009-09-16

Bonjour Chef Patrick,

Pensez-vous que l'on puisse exécuter cette recette avec de la palette de porc ?
Merci pour la réponse et bonne journée.

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To Rodrigue

asfaux  2007-06-28

dear when you have finished mix all:eggs milk etc in another recipient you mix yours whites eggs and when they are strong you associate them slowly with a wood"palette" that's all chief Patrick

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filet mignon fumé

MARTINE (invité)  2012-06-14

Bonjour, De passage dans les Vosges, j'ai acheté de la viande de porc fumé : palette, filet mignon etc... comment les cuisiner et avec quels légumes les marier. Merci de votre réponse.

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réponse a Ruddy

chef patrick  2010-12-16

BONSOIR Et encore ne parlons pas de la fameuse "Schiffala" cette magnifique palette de porc fumée servie avant chez "Kammersell" a Srasbourg miam-miam A plus tard et bon appétit Chef Patrick

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palombe au four

bernadette (invité)  2011-11-28

bonjour, j' adore manger la palombe rôtie mais suis souvent déçue dans les restaurants. Un ami chasseur m' a fait cadeaux de 4 palombes je voudrais les cuisiner juste rôties pouvez vous m' aider. cordialement bernadette

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réponse a PEETERS

chef patrick  2012-07-14

Bonjour Votre question est pour moi un peu trop vague votre cuisse de canard en sauce ,rôtie,laquée,confite? expliquez moi un peu plus et je vous aiderez a réaliser cette recette a bientôt donc Chef Patrick

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Re: recette sarcelle

chef patrick  2011-10-17

bonjour j'ai déjà eu cette question donc rôtie servie avec par exemple une petite sauce au vin et des figues fraîches poêlées bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=20195&forumID=1[/url]

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recette oie rotie

geal  2014-12-10

Bonjour Chef, Je vais avoir une oie (fermière) pour Noel. J'aimerais la faire rôtie au four. Comment dois-je m'y prendre? Et pouvez-vous me donner une recette de sauce pour accompagner? Merci d'avance et bonne fêtes.

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Re: Pintade rotie sur canapé

chef patrick  2011-09-30

Bonjour Marine recette classique Pintade rôtie en cocotte garniture Nemours Pommes duchesse Petits pois cuits "a l'anglaise" et passés au beurre et carottes tournées et glacées voilà si tu as besoin d'un coup de main n'hésite pas a bientôt Chef Patrick

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temps de cuisson palette de porc fumée cocotte seb

Hoffmann (invité)  2011-07-21

pourriez vous me donner le temps de cuisson et le procédé pour une palette fumée de 2kg (de préférence en cocotte minute)? Vaut il la mettre dans l'eau froide ou chaude au départ de la cuisson? Merci d'avance pour vos bon conseils Francine


Concours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secs
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Invitation de l'Office National du Tourisme du Grand-Duché de Luxembourg
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Repas de fête
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Recettes de cèpes
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Une étape Gastronomique au Pays Basque.
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Sur la Route des Vins d'Alsace
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Quelques jours en Bourgogne
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Les beurres composés
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Choucroute
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Charcuterie Alsacienne
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