Les recettes de : rata de chou vert


Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou


terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petites chataignes au naturel 1 échalote 3 oeufs 6 baies de de genièvre 1/2 verre à liqueur d'eau de ...

Chou farci

Chou farci


une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez de bouillon vous pourrez aussi faire cuire ce chou farci dedans. La seule précaution alors sera d...

Soupe au chou

Soupe au chou


Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. voici donc une déclinaison simple mais il ne tient qu'à vous de l'acclimater à votre idée. Soupe...

Stoemp ou rata de chou vert pour Culino Versions

Recette : externe : Stoemp ou rata de chou vert pour Culino Versions

Le thème du mois de septembre sur Culino Versions est bien sûr la rentrée des classes mais encore me direz-vous ? En fait, il s'agit présenter une recette de sa région et vous la faire découvrir.J'ai eu un peu de mal à choisir entre ma région d'origi...

Rata aux poireaux - Ragú de puerros

Recette : externe : Rata aux poireaux - Ragú de puerros

Aujourd´hui on joue dans le rustique et dans la cuisine de ma région (Le Nord bien sûr) avec un plat consommé très souvent en hiver car très simple à réaliser, bon marché, goûteux et réconfortant... : le rata aux poireaux. Oh ce n´est certes pas un p...

Nem de chou vert

Recette : externe : Nem de chou vert

A la recherche d'idée originale pour cuisiner le chou vert, j'ai découvert cette recette sur le blog de "la table de mina" et j'ai tout de suite eu envie de la tester... Farce : 1 sachet de jambon cru de 6 (j'ai pris 1 barquette de lardo...

Wok de boeuf au chou vert

Recette : externe : Wok de boeuf au chou vert

Rien ne sert d'avoir un blog culinaire si on ne l'alimente pas un peu... c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui un petit wok bien de chez moi. Accompagné de riz thaï, c'est un plat de saison, très réconfortant les soirs d'hiver. Ingrédients : - ...

Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf


Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 demi petit pain 10 cl de lait 1 kg de tomates 1 poivron vert 1 bel oignon 3 gousses d'ail passées au presse-ail 1 bouquet de per...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc


Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30grs de beurre 1 pincée de curry en poudre 2 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre ...

Nage d'agrumes au thé vert

Nage d'agrumes au thé vert


Nage d'agrumes au thé vert pour 4 personnes : 1 sachet de thé vert 2 pamplemousses 3 oranges 2 c.à.s de cassonade Quelques groseilles ou framboises Gousse de vanille Gingembre ...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge


Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert


Magret de canard sauce poivre vert pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450g environ 30g de poivre vert 10 cl de crème liquide 10 cl de fond de veau (préparé) sel et poivre du moulin ...

Palets de chou-fleur au curry

Palets de chou-fleur au curry


Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème liquide 3 oeufs 2 cuillères à café de curry en poudre 1 noisette de be...

Fausses lasagnes au chou frisé

Fausses lasagnes au chou frisé


Fausses lasagnes aux chou frisé Pour 4 personnes : 800 g de chou frisé 500 g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde forte 1 oeuf 2 cuillères à soupe de chapelure 800 g de tomates concassées (en boite) 10 tran...

Gâteaux au thé vert Matcha

Gâteaux au thé vert Matcha


Gâteaux au thé vert Matcha : 125g de sucre en poudre 65g de fécule de pomme de terre 2 c. à c. de thé Matcha 4 oeufs 1 pincée de sel 80g de beurre + 10g (moule) Graines de sésame blanc ou doré Pour le glaçage 100g de sucre glac...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas


Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites 10 cl de crème liquide 2 cuillers a soupe de ketchup 2 tomates mondées égrainées et taillées en petits carrés sel fin et une pincée ...

Blanc manger Coco et Citron vert

Blanc manger Coco et Citron vert


Blanc manger Coco et Citron vert pour 6 à 8 personnes : 4 yaourts "velouté nature" 25 cl de crème de coco 60 g de noix de coco râpé 50 g de sucre de canne roux 1 sachet de sucre vanillé le zeste d'1 citron vert le jus de 3 citrons verts (2 p...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger


Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Tuiles framboises fraises et citron vert

Tuiles framboises fraises et citron vert


Cette excellente recette m'a été envoyée par mon ami, le chef Youcef Djellab, brillant cuisinier travaillant a domicile installé à Vedène(84). Donc il se sert bien sur, des fraises de sa région. Tuile framboises fraises et citron vert pour 6 perso...

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic


Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...

Délicieux au Yaourt et au Citron vert

Délicieux au Yaourt et au Citron vert


recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest. ingrédients le jus de 2 citrons verts + 1 zeste râpé 2 yaourts nature au bifidus 4 oeufs 1 pincée de sel 150 ...

Garbure

Garbure


garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux, 150 g de haricots blancs frais (ou haricots Tar...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages


soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves


Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en trouvez) 100gr de poitrine fraîche 50gr de lard gras 1litre de bouillon de volaille 1 lt de bi...

Potée Lorraine

Potée Lorraine


Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 chou vert (milan) 4 carottes 2 navets 4 poirea...

Kig ha fars

Kig ha fars


le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Pot au feu de canard et d'oie

Pot au feu de canard et d'oie


Une recette de ma région d'origine : Le LOT. Le Pot au feu de canard et d'oie servie avec sa Mique Levée « Comme à Sousceyrac » Pot au feu de canard et d'oie pour 6 à 8 personnes : 6 cuisses d'oie coupées en 2 6 cuisses de canard coupées en 2 ...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles


Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème d'ananas caramélisée pour 6 personnes : 1 boîte 4/4 d'ananas en tranches 180g de sucre 6 oeuf...

Volaille de Licques

Volaille de Licques


recettes du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du boulonnais du Calaisis et de l'Audomarois ou vous pourriez avoir la chance de croiser la route de la si brillante cuisinière égérie du Nord ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande


région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl de vinaigre devin 50 g de cassonade brune sel et poivre du moulin fleur de thym et 1 feuille de ...

Hochepot

Hochepot


(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de queue de boeuf 3 pieds de porc frais coupés en 2 2 queues de porc ,4oreilles de porc 350 gr de poi...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson


il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat


(du vieux provençal pain mouillé) proportions pour 8 pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées en quartiers 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc


un joli dessert léger et rafraîchissant Mousseline de chocolat blanc a la menthe pour 6 personnes : 300gr de chocolat blanc haché 50cl de crème liquide 30% 6cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants) 1 citron vert (le jus d'un...

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices


pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin). ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de brioche 200 g de ch...

Brochettes de poulet thaïlandaise

Brochettes de poulet thaïlandaise


brochettes de poulet thaïlandaise pour 4 personnes :...

Salade de quinoa

Salade de quinoa


salade de quinoa pour 4 personnes : 150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'ecosse 4 cl de jus de citron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de carottes en rondelles surgelé...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Gaspacho

Gaspacho


le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les origines de son nom viennent de l' arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une ...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres


Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres : 1 beau concombre épluché et égrainé 4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteur) 200 g de fromage blanc maigre 50 cl d'eau minérale gardée au frigo sel et piment d'Espelette e...

Boeuf mode

Boeuf mode


Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2kg de viande de boeuf Charolais (demandez à votre bouc...

Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote


papillotes de cabillaud pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud 50 g de beurre 3 carottes 2 navets 3 blancs de poireaux 3 brins de persil 1 citron vert 2 verres de vin blanc sec sel poivre blanc...

Concombres à la crème

Concombres à la crème


Concombres à la crème en barquettes de chicons proportions pour 4 personnes : 1 concombre vert et ferme 2 endives moyennes(chicons) ou rouges(carmines) sel Pour la confection de la sauce : 10 cl de crème liquide 1 cuiller à soupe de vinaigr...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée


escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'epoisses. escargots de bourgogne pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100 gr de vert de poireaux 200 gr de beurre 100 gr d'epoisses 5 cl de vin...

Soufflé à la mangue

Soufflé à la mangue


soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2 cs sucre semoule 1 cs beurre ...

Choux farci au four

Choux farci au four


un choux farcie pour 6 personnes : 1 beau choux vert 3 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pomme de terre 200 g de poitrine fumée pour la farce : 350 g d'épaule d'agneau hachée 350 g d'échine de porc hachée 350 g de veau haché 1 oeu...

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices


salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre frais ou en poudre, 5 5 grs de poivre en grain écrasé(mignonette) 1 piece d' anis étoilée écrasée 2...

Bananes flambées

Bananes flambées


bananes flambées pour 6 personnes : 6 bananes 60 g de sucre brut 2 c.à.café de cannelle 3 c à soupe de jus de citron vert 50 g de beurre 1 dl de rhum brun ...

Cake aux légumes

Cake aux légumes


cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été. cake aux légumes recette pour 6 à 8 personnes : 1 poivron vert évidé et taillé en petits carrés (brunoise) 1 poivron rouge évidé et taillé de même 1 poivro...

Taboulé

Taboulé


taboulé pour 4 personnes : 200g de semoule 250g de tomates fraîches 1 concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 3 petits oignons nouveaux avec le vert 1 jus de citron 1 dl huile d'olive quelques feuilles de menthe fraîche sel p...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Canistrelli

Canistrelli


c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Pain d'épices maison

Pain d'épices maison


Pain d'épices pour 6 personnes environ : 600 g de farine à pain au lait ou brioche(style francine) 200 g de farine de blé noir 600 g de miel liquide 200 g de beurre 2 verres de lait (verre à eau moyen) epices diverses (anis vert, muscade, cann...

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes


Tarte feuilletée aux légumes: 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poireau 30 g de gruyère coupé en petits dés 2oeufs 20 cl de crème fraîche 5 cl de lait entier se...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Roulades de riz

Roulades de riz


pour 8 personnes : pour la poivronade : - 1/2 boite de tomates pelées (ou fraiches emondées si elles sont de saison) - 1 poivron vert vidé et taillé en mirepoix - 1 poivron rouge vidé et taillé en mirepoix - 1 oignon émincé finement - 1 gouss...

Faire germer des graines de soja

Faire germer des graines de soja


Faire germer des graines de soja : un paquet de sojat vert ab...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Méli-mélo de concombre et asperge

Méli-mélo de concombre et asperge


méli-mélo de concombre asperge et saumon fumé proportions pour 4 personnes : 1 beau concombre vert et ferme 2 tranches de saumon fumé artisanal 20 petites asperges vertes(ou 10 grosses) 20 cl de crème liquide 30% (12 + 8) 3cl de vinaigre d'a...

Salade de lentilles au soja et crabe

Salade de lentilles au soja et crabe


une recette spécial diabétiques salade de lentilles au soja et crabe pour 4 à 6 personnes : 500 g de lentilles blondes de st Flour cuites au bouillon de légumes* froides et égouttées 200 g de chair d'araignée de mer décortiquée (ou de tourte...

Salade de haricots

Salade de haricots


une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Acras antillais de morue

Acras antillais de morue


Acras antillais de morue pour 6-8 personnes : 400grs morue (d'atlantique si possible), soigneusement dessalée 180gr farine 1 sachet de levure chimique délayé dans 5 cuillers à soupe de lait ou d'eau (les acras seront un peu plus onctueux donc pl...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles


côte de veau aux mirabelles pour 4 personnes : 4 belles côtes « filet » de 200 à 220g 250g de mirabelles fermes coupées en 2 et dénoyautées 350g de pois gourmands bien verts 8 oignons nouveaux épluchés en gardant un peu de vert gastrique : 8 cl...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles


Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluché et taillé en mirepoix (petits carrés) 1 poivron vert et 1 rouge, égrainés et taillés en mirepoix ...

Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes


flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2 chou-fleur 3 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 60 g de parmesan râpé sel et poivre ...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise


marmite sarthoise pour 4 personnes: 700g de blanc de poulet 120g de cuisse de lapin désossée 140g de champignons de paris 100g de jambon blanc 25 cl de jasnières 25 cl de fond de veau 20 cl de crème fraiche 500 g de choux vert lavés le coeu...

Pindade au choux

Pindade au choux


Pintade aux choux pour 4 personnes : - une pintade découpée en 8 morceaux. - 200 gr de poitrine fumée taillée en lardons - 1 choux vert. - trois gros oignons. - 15 cl de crème liquide. un peu de beurre et huile 1litre de fond de volaille prép...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute


Colombo d'agneau minute pour 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - ...

Filets de Turbotin poêlés

Filets de Turbotin poêlés


Une recette un peu onéreuse,certes, mais simple et facile à faire et qui sera appréciée par tous vos convives. Filets de Turbotin poêlés pour 4 personnes : 2 turbotins de 600 à 700grs (les filets levés) 2 blancs de poireaux moyens, ouverts et n...

Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar

Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar


permet deux occasions de 8 personnes : 2 gousses de vanille 3 chatons de poivre long 1 cuill. à dessert de thé vert 150 g de sucre semoule 15 cl de crème fraîche 10 cl de Navan* 1 bouquet de ciboulette *liqueur poivre/vanille de Madagasc...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Farci poitevin

Farci poitevin


Farci poitevin pour 6 personnes : - 1 à 1,5 kg d'oseille - 1 gros bouquet de persil - 1 paquet de ciboulette - 7 à 8 feuilles de choux - ail vert (4 à 5 brins) - 1 pot de crème fraîche - 250 à 300 g de lard gras coupé en dés - 10 à 12 oeufs ...

Pizza méxicaine

Pizza méxicaine


Pizza mexicaine : 1 rouleau de pâte à pizza 1 tomate 1poivron vert 1 petite boîte de maïs 100g de cheddar râpé 1 petite boîte de concentré de tomate 1 pincée de sel et de poivre cuisson four 250°c,8/9,15minutes ...

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Tartare de truite fumée à la pomme verte


Tartare de truite fumée à la pomme verte Pour 4 personnes : 250 g de filet de truite fumée 1 pomme granny-smith 1 citron vert 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuiller à soupe d'huile d'olive au citron 1/2 botte de ciboulette 1 cuil...


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congeler du chou vert

georges (invité)  2011-07-16

j'ai lu une recette pour congeler du chou vert,mais elle ne parle que des plus belles feuilles,comment faire avec tout un chou,?faut-il le découper en morceaux , les blanchir ,puis les mettre dans des sacs de congélation?merci

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congeler un chou

stegmann (invité)  2011-07-26

comment congeler un chou vert

gateau epiphanie
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Re: salade de chou

chef patrick  2011-10-12

bonjour le chou vert ou rouge? merci de préciser a bientôt Chef Patrick

tarte clementine
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recette metka

druon regis (invité)  2011-10-18

bonjour pouvez me donner la recette exacte du rata metka du nord merçi d'avance

cuisson gesier frais
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chou cocotte minute

Marcelle (invité)  2011-08-10

Combien de temps pour la stérilisation de chou vert en bocaux dans une cocotte minute ? Merci

recette de marmiton
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jarret de porc au choux

valéry (invité)  2011-11-12

bonjour Je cherche une recette de jarret de porc (non salé) au chou vert. Pouvez-vous m'aider ? Merci :-? :-?

lapin sauce brune
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boudin blanc au chou vert

veyriere (invité)  2012-12-29

Bonjour, Je souhaiterai avoir une recette de boudin blanc au chou vert, vous seriez très aimable. :-@

tarte poires amande
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boudin au chou frise

marie tim (invité)  2011-09-19

Bonjour, je cherche une recette de boudin au chou frise (boudin vert) merci d avance

purée maison au four
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tajine de pintade

challon. (invité)  2012-10-05

MERCI JE VEUX FAIRE TAJINE PINTADE CHOU VERT AUX EPICES MAROCAINES TRES TRES PARFUMEE

cuisse de grenouille au vin jaune
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Re: boudin au chou frise

chef patrick  2011-09-19

bonjour difficile car pour le boudin au chou vert on le sert un peu croquant juste passé a la graisse de canard et servi a part en garniture a bientôt Chef Patrick

colin sauce creme fraiche champignons
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guacamole

chicoutimi  2013-05-18

j'achète souvent des avocats d'israël et vraiment à chaque fois le vert se transforme en marron pas foncé, j'ajoute que le vert est un vert tendre. merci pour votre réponse

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Re: crépinette au vin blanc

chef patrick  2012-01-21

bonjour un émincé de chou vert un peu aillé des crosnes des petites pommes de terre ou des topinambours taillés en petits cubes et sautés et bien sur girolles cèpes etc a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick

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Chou farci

GutesEssen  2009-10-08

Et bien voilà, c'est fait!!! Et c'est excéllent !!
L'idée de faire cuire le chou dans un magnifique pot au feu, c'est à se lécher les doigts!
Merci chef pour ce joyau de recette !
Pensez, moi qui adore le chou !
Ah oui, après avoir blanchi le chou (tous les choux) je les rince à l'eau froide: résultat: Jamais dérangée! Ni moi, ni mes convives !
A bientôt!
Marie

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Choucroute Alsacienne

espasa  2008-10-07

alsacienne de naissance, la recette n'est pas "mal" mais n'est pas la mienne - les quenelles de foie ? le riesling il n y en a pas assez et, je ne la fait pas cuire au four, mais dans un poelon spécial, sur le feu, et il y a au moins 2 h 30 de cuisson, avec du chou cru bien entendu, jamais de chou cuit et, surtout, jamais rincer le chou à l'eau bouillante

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Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry  2007-10-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chataigne ; en Corse on fait aussi du chou farci (entre les feuilles ou au centre) à la viande de cochon ... et aux chataines. J'en ai mangé aussi dans les Cévennes, bref j'imagine que l'on marrie chou et chataigne dans toutes les régions de chataigneraies montagneuses

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chou rave?

DIEPPE  2010-06-27

bonjour chef une petite explication SVP je connais x sortes de chou mais le chou rave ??? merci par avance à bientôt

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Gratin de Christophines

Marie Rose (invité)  2011-10-22

j'en fais toujours du gratin de christophine(chou chou) à l'ile Maurice mais celle là m'a beaucoup épater et je vais l'essayer....merci

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Une recette de Gers

Stenier Yolande (invité)  2011-11-08

Bonjour Il y a quelques années j'ai mangé dans une ferme auberge du Gers un plat délicieux . Tout ce donc je me souviens c'est qu'il y avait du chou vert . Avez vous dans votre carnet de recette une recette qui correspondrait avec ce mets ? Merci de votre réponse. Cordialement .

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cuisson de choux farcis au torchon

martine (invité)  2011-11-16

bonjour je cherche une recette qui me permetrait de cuire par exemple des petits chou vert farcis "cuit au torchon" je ne sais si cela est possible mais comme c'est une sugestion de mon jeune gendre et que je voudrais lui faire plaisir , d'ordinaire je les fait revenir et puis cuire à la cocotte minute recette è l'ancienne...!!! merci de votre renseignement

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Noix de Saint Jacques aux choux.

Dubarry  2008-11-18

Au sujet des repousses de chou (vert), leur récolte est courante en Gascogne (ce sont les "brouttes") et on les consomme par exemple cuites à l'eau ou à la vapeur, bien essorées et servies encore tièdes en salade bien assaisonnées : celà consitute une saine et légère entrée avant (ou sortie après) un bon confit d'oie ou de canard aux pommes à la sarladaise (avec quelques cêpes sautés, ça ne peux pas faire de mal !...)


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