Les recettes de : raviolis au homard


Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard


Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi : voir la notice ou du fond de veau Ariake) 5 cl...

Raviolis au coulis de poivrons rouges

Raviolis au coulis de poivrons rouges


Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais recette pour 4 personnes : chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de ricotta. vous pouvez aussi confectionner vous même la pâte à raviolis e...

Homard à l'américaine

Homard à l'américaine


Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (vivants bien entendu) 15cl d'huile d'olives 2 oignons ciselés finement(hachés) 4 échalotes ciselées 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 4 tomates émondées, sa...

RAVIOLIS AUX CEPES ET HOMARD

Recette : externe : RAVIOLIS AUX CEPES ET HOMARD

  Miam !!!!!!!   Source magazine hors série cuisine actuelle   Temps 1h15 pour 4 2 homards cuits de 500g-6 tomates-40g de cèpes séchés -2 échalo...

RAVIOLIS AU HOMARD, INFUSION À LA CRÈME ET ORIGAN

Recette : externe : RAVIOLIS AU HOMARD, INFUSION À LA CRÈME ET ORIGAN

J'ai acheté des raviolis au homard et j'ai garni de cette sauce douce et onctueuse.  Pour ceux qui sont de Montréal je vous conseil La maison du ravioli. RAVIOLIS AU HOMARD, INFUSION À LA CRÈME ET ORIGAN-12 raviolis de homard Sauce-3 gousses d'a...

Pince de homard vanillée, tartare avocat et grenade, et que faire d'un reste de homard ?

Recette : externe : Pince de homard vanillée, tartare avocat et grenade, et que faire d'un reste de homard ?

Après cette queue de homard gratinée d'anthologie en accord avec un Puligny Montrachet, il est resté deux belles pinces et un peu de chair. Que faire donc d'un reste de homard ? J'avais déjà cuisiné du homard en rémoulade de fenouil, le ...

Fond de homard d'après party (de homard bien entendu)

Recette : externe : Fond de homard d'après party (de homard bien entendu)

  Vous avez cuisiné un plat au homard, une salade ou des guedilles ou peut être même qu'il vous reste encore du homard entier... Que fait-on avec toutes ces carcasses rouges, écarlates et démantibulées? C'est un condensé de bonheur dans v...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard


Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaisse 1 botte de ciboulette ciselée(hachée finement) une pincée de poivre de Cayenne ou poudre d'Espel...

Homard au Kari

Homard au Kari


Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabilité et l'excellente idée de nous la faire parvenir. comme elle était notée par bribes sur son cahier...

raviolis della nonna

raviolis della nonna


Raviolis della nonna2 personnes: 250 gr de raviolis frais à la viande bouillon de boeuf crême liquide moutarde herbes 10cls de créme liquide 1cl de cognac parmesan...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole


Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras


Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie gras 8 feuilles de gélatine cerfeuil ciboulette ciselée haricots verts carottes petits pois ...

Homard ou Langouste à la Thermidor

Homard ou Langouste à la Thermidor


Une recette de homard ou langouste à la Thermidor classique à laquelle je n'ai appliqué que quelques petites retouches… Homard à la Thermidor pour 6 personnes : 3 homards ou langoustes vivants de 600g 1/2 litre de sauce béchamel 10 cl de saut...

Homard à la saveur d'orange

Homard à la saveur d'orange


Homard à la saveur d'orange pour 2 personnes : 2 homards bretons 9 oranges 3 citrons 12 mini maïs 1 courgette 1 navet 300g d'épinards frais 2 bâtons de cannelle 150g huile d'olive 70g de beurre sel poivre et 1/2 cuillère a café de poud...

Homard et fond d'artichaut

Homard et fond d'artichaut


Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......

Salade de homard-gambas, kaki et mangue

Salade de homard-gambas, kaki et mangue


Une salade de haut vol homard et gambas au parfums des iles avec kaki et mangue....

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl de crème liquide(10cl) 2 dl de fond de veau(20cl...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles


Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Tarte d'asperges aux crevettes

Tarte d'asperges aux crevettes


Tarte d'asperges aux crevettes pour 4 personnes : Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn - 1 botte d'asperges vertes - 200 g de crevette roses cuites décortiquées - 1 rouleau de pâte brisée - 2 cuillères à soupe de bisque de homard - 2 oeufs + 1 j...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers


coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou ...

Navarin de la mer

Navarin de la mer


chacun a SA recette voici la mienne… Navarin de la mer pour 6 personnes : 18 coquilles st jacques décortiquées 300 g de moules décortiquées (ou surgelées) 400 g de filets de soles taillés en losanges (goujonnettes) 1 queue de homard ou langous...

Quenelles lyonnaises à la plancha

Quenelles lyonnaises à la plancha


Chair de tourteau et poitrine fumée Quenelles lyonnaises revisitées pour 4 personnes : 4 belles Quenelles cuites (de veau ou de brochet) 200gr de chair de tourteau cuite (ou d'araignée ou même de homard) 8 tranches de poitrine fumée d'1/2cm d...


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raviolis de homard

martinez (invité)  2011-08-03

je cherche la recette des raviolis de homard que j ai mange un jour a la ciotat merci cordialement chanchan

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raviolis aux morilles

ALLEGRE (invité)  2011-07-14

Bonjour, Je recherche une bonne sauce afin de faire des raviolis au morilles comme aux USA (de gros raviolis) mais je n'ai pas trouvé sur Intrnet quelque chose qui me convenait. Merci de bien vouloir me repondre

couli detrille
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sauce ravioli

Béré (invité)  2011-10-26

Bonjour, Je cherche une sauce pour accompagner mes raviolis et éventuellement une garniture pour l'intérieur de mes raviolis. Ci vous avez des idées veuillez me les faire parvenir. MERCI !!!!!

ricotta aux fraises
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Re: langouste a l armoricaine

chef patrick  2011-11-04

Bonjour et vous voulez savoir pourquoi ? En cuisine on dit en froid la langouste et en chaud le homard et vous savez pourquoi ? simplement parce que la langouste n'a pas de corail comme le homard et de ce fait impossible n'avoir ce gout si particulier Alors juste pour me faire plaisir(sourires) faites un jour un "vrai" homard a l'américaine a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/homard-a-l-americaine-778.htm[/url]

dessert poires au sirop
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Re: sauce pour langoustines

chef patrick  2011-12-22

bonjour L'association homard et langoustines n'est pas excellente on ne retrouve pas ainsi leurs goûts respectifs il vaudrait mieux faire par exemple st jacques et homard ou filets de sole et langoustine etc les sauces avec ;un coulis de homard crémé une crème légère au sauternes par exemple A bientôt et dites nous Chef Patrick

trempette aux avocats
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homards surgeles

PARIS (invité)  2011-12-13

Le homard surgelé a t-il sa tête. Y a t-il le corail. Peut-on faire un homard sauce americaine ou armoricaine ? Merci de votre réponse. Si vous avez une recette.

risotto de st jacques
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homard froid

Réjeanne (invité)  2012-05-19

j'aimerai pour ce soir manger du homard froid, et je ne sais pas comment le servir, pouvez vous me donner quelques idées, car c'est la première fois que je mange du homard

choucroute cachere
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Homard à l'américaine

pplepiew  2008-11-03

Cette recette est assez fidéle à celle du maître (Escoffier) et une des meilleures pour le homard. Je recommande d'utiliser un wok pour cette recette. C'est plus facile pour faire sauter le homard qu'une poêle ou une casserole. Personnellement j'aime flamber le cognac avec le homard, et j'aime en utiliser un peu plus que la recette.

recette du tiramisu avec petit brun
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cuisiner un homard

sinai29  2012-07-08

Bonjour , On m'a offert un homard qui était déjà congelé et cru . Le problème est que je n'ai jamais cuisiner du homard . Pouvez vous m'indiquez quelques recettes , ainsi que son temps de cuisson ? Merci d'avance

tarte aux poivrons rouges
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Re: farce pour ravioli

chef patrick  2011-09-06

bonjour Tout d'abord pour faire les meilleurs raviolis du monde(sourires) Faites la recette qui suit et gardez des morceaux de viande et de la sauce puis vous émiettez la viande juste pour en fourrer l'intérieur des raviolis et vous nappez de cette sauce avec juste un peu de parmesan frais dessus je vous préviens d'avance l'extase!!!! vous ne me croyez pas alors essayez et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/daube-provencale-276.htm[/url]

granité aux poire
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homard

Ivan  2009-01-26

oui andré, un homard se découpe vivant, un crabe se plonge dans l'eau bouillante etc... Maintenant si vous le souhaitez vous pouvez laissez votre homard quelques dizaines de minutes au congélateur pour l'engourdir.

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Re: cuire un homard congelé vivant

chef patrick  2011-11-22

Bonjour Pourquoi diable avez vous congelé un homard vivant?(sourires) on blanchit toujours 3 minutes un homard avant de le congeler afin de "bloquer " sa chair bref vous faites un court bouillon puis vous y plongez votre homard congelé vous faites 5 minutes d'ébullition puis vous couvrez votrte casserole et vous le laissez refroidir dans la cuisson voilà a bientôt Chef Patrick

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ravioli en conserve

Augé (invité)  2011-10-05

Comment réaliser des raviolis maison en conserve

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congélation ravioli frais

cantal (invité)  2012-01-06

peut on congeler des raviolis frais et comment faire?

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raviolis aux truffes

pirrodon (invité)  2012-11-28

je recherche la recette des raviolis aux truffes .avec mes remerciements [b][/b]

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recette maltaise

grézaud (invité)  2011-07-23

je recherche la recette des raviolis maltais:pate et farce .merci

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même erreur de débutant

cat570  2013-12-31

Bonjour, Je viens juste de commettre "la boulette" mais dans la recette il y avait marqué qu'on pouvait congeler le homard. Je n'avais pas compris que c'était pour l'étourdir. Je souhaiterai faire du homard à l'armoricaine : pouvez vous m'aider : comment procéder dans ce cas. Merci d'avance

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Re: sauce ravioli

chef patrick  2011-10-26

et une autre [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/raviolis-au-coulis-de-poivrons-rouges-582.htm[/url]

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Re: CONSEIL

chef patrick  2012-04-22

bonjour Vous n'auriez pas du congeler votre homard cru il faut toujours le blanchir 2 minutes avant de le faire Pour le homard vous faites une cuisson eau thym laurier oignons poivre de cayenne et sel lorsqu'elle va bouillir plongeez voshomards CONGELES dedans puis laiddez bouillir 5 minutes et retirez votre faitouut couvert hors du feu vous retirerez votre homard 20 minutes après il sera cuit et vous pourrez le décortiquer ou le couper en 2 pour le st pierre voici une recette en suivant a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Escalopes de homard ?

Napoléone  2009-09-28

Bonsoir Chef Patrick, Je découvre votre recette du Gâteau foie gras et Homard. Ma question : comment fait on pour se procurer des escalopes de homard ? Demande t'on à son poissonnier ? Merci, je me réjouis, prochainement, pour un anniversaire de réaliser cette délicieuse recette. Cordialement Napoléone


Histoire du Homard à l'Américaine
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Menu pour les fêtes 2013
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Un étoilé à moins de 7.00 euros !
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Repas de fête
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Une bien jolie promenade
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Recettes de melon
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Les omelettes
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Une escapade Bastiaise
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