recette éclair au chocolat

recette éclair au chocolat



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette éclair au chocolat :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de total : 38 minutes




Les meilleures recettes de recette éclair au chocolat


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gateau caroline

charlotte (invité)  2011-11-05

j'aimerais la recette d'une caroline au éclair s'il vous plaid :)

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four a pizza

maitika (invité)  2015-09-25

Bonjour Un pizzaïolo m'a dit qu'avec un four a pizza on sort d'excellente pâtisserie macaron ,génoise ,dacquoise , éclair,tarte etc.. j’aimerai avoir votre avis Merci

tartes courgettes
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glaçage des éclairs pour kkuet

Dubarry  2009-03-19

Bonjour et pardon pour ce retard de réponse. Le glaçage de choux est une opération très délicate, raison sans doute pour laquelle il n’est pas détaillé dans la recette de la pâte à chou (d‘ailleurs, tous les gâteaux en pâte à chou ne se glacent pas). Si vous voulez vous lancer pour vos éclairs, voici : 1) préparer (pour 6 éclairs) 150g fondant avec 140g sucre semoule + 6g glucose + 1cl eau. Faire cuire l’ensemble au petit boulé à 121°C, verser sur un marbre et travailler sans arrêt à la spatule métallique jusqu’à complet blanchissement et une matière homogène et parfaitement lisse (vous pouvez aussi choisir d’acheter du fondant tout fait) 2) le tenir au bain-marie à 34°C (pas plus) pour juste le ramollir, ajouter soit 1 bonne CàS d’extrait de café soit 15g cacao amer en poudre et tamisé (selon le parfum de l’éclair) 3) faire un sirop avec 40g sucre et 2 ou 3 CàS eau et le verser tout doucement en filet sur le fondant aromatisé sans faire de bulles jusqu’à consistance pâteuse et souple : arrêter de verser le sirop à ce moment (vous en aurez donc sans doute trop préparé mais c’est plus prudent). Le fondant est prêt quand il n’est ni trop épais (donc trop froid) car il s’étalerait mal sur l’éclair ni trop liquide (donc trop chaud) car il serait transparent et terne 4) pour glacer les éclairs, 2 techniques : soit retourner l’éclair et le tremper dans le fondant, puis essuyer au doigt (il faut le coup de doigt) l’excédent, soit le verser sur l’éclair à la poche à douille avec une douille large et à fente étroite mais il faut contrôler la température Bonne chance !

sauce blanche kebabs
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reponse a akuma

asfaux  2007-06-06

bonjour pour un éclair non garni 0,35euro pour un garni de créme et nappé de fondant 0,60 à0,70euro il n'y a juste qu'à les faire!!!!! a bientôt Chef Patrick

poulet ricotta
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poulet amer

arthur  2008-02-19

Mme Guéry, C'est normal que quelques personnes n'aiment pas, parce qu'il est inhabituel de préparer une sauce au chocolat - il faut éviter le goût trop prononcé du chocolat,pour la sauce je suis parti d'une sauce de base "e.a. la sauce espagnole" ce qui enlève quelques peu l'amertume du chocolat - attention il y a chocolat et chocolat (préférer celui fait avec du beurre de cacao) Arthur

lasagne sauce blanche
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Réponse à Laurent ES

Olivier33  2010-10-22

Bonjour, Le chocolat est désigné par le mot "couverture" (pour chocolat de couverture). Au premier paragraphe, "incorporer la couverture fondue", signifie donc : "incorporer le chocolat fondu". Voilà. Le chocolat était bien dans la recette, mais un peu dissimulé. Cordialement, O33

fondue sucré
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une petite question

mamicol  2010-12-07

ça à l'air tres bon mais pas de chance pour moi je suis allergique au chocolat noir et oui ça arrive!! est ce que je peux faire cette recette avec du chocolat blanc?si oui quel chocolat utiliser

gratin dauphinois de patates douces
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Re: recette espuma chocolat noir

chef patrick  2011-12-20

bonjour Chocolat noir et alcool de menthe (pippermint ) ou avec mandarine napoléon bonnes fêtes Chef Patrick ps jamais de chocolat blanc puisque ce n'est pas du chocolat mais du sucre

terrine du pecheur
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Le fondant au chocolat

MIGNON Maryvonne  2007-06-22

J'ai fait le fondant au chocolat. Je l' ai trouvé délicieux, mais le carré de chocolat au milieu n'était pas fondu. J'ai mis le même chocolat que pour la pâte. Donnez-moi vite un petit conseil et ce sera parfait. Merçi.

escargot oa sauce tomate
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Pépites de chocolat

Fred  2008-06-22

Plutôt que fondre le chocolat, j'ajoute une cuillère de cacao fondant et des éclats de chocolat (passé au mixer), ce qui donne un excellent marbré parsemé de pépites de chocolat fondantes... Les enfants adorent, et moi aussi ;-) Merci!

sauté de veau gratiné aux oignons

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